1樓：魯姐美食
茄子釀肉怎麼做？五花肉倒入絞肉機裡，加入蔥薑蒜搗碎，加入一個雞蛋，胡椒粉適當鹽，耗油一勺澱粉，茄子不要切斷你把塞上肉末，下鍋炸即可。
2樓：呼市新東方烹飪學校
主料：茄子，豬肉
調料：食鹽，醬油，味精，蔥，姜，料酒，澱粉，芝麻油，白糖1.先把肉洗淨。
2.切碎剁成泥狀。
3.放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖、水順著一個方向拌勻。
4.把茄子洗淨。
5.切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了。
6.用小刀挖成這樣的。
7.中間加上肉餡。
8.鍋裡放油，六成熱放入茄子，肉面向下。
9.另一個也放進鍋裡，炸到金黃色反過來再炸另一面。
10.炸好盛到盤子裡。
11.放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘。
12.另起一鍋，放入少許油，放入蔥、薑末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋前加香油調味。
14.出鍋，澆到茄子上就行了。
3樓：匿名使用者
常規制法
原料茄子一斤、豬肉二兩半。調料:醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，麵粉一兩、蔥姜少許。
步驟(1).肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥薑末拌均勻。麵粉用水攪成糊。
(2).茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。
(3).把釀好的茄夾口用麵糊封上。鍋中放寬油，油燒熱，把茄夾炸至七成熟表面呈虎皮色出鍋，碼入碗中，再上屜蒸，熟透後扣入盤中。
(4).放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水和澱粉攪拌勾汁，滴幾滴香油，澆在茄上即可。
其他做法
主料茄子2個
豬肉200克
摺疊輔料
花生油50克
韭菜100克
紫蘇100克
醬油25克
精鹽15克
植物油2湯匙
步驟1.
備好主材
2.備好輔料
3.將豬肉剁成碎末，把韭菜切成小段，紫蘇切碎加入精鹽搓勻
4.將豬肉碎末和加工好的韭菜、紫蘇放入碗中，做成肉餡
5.把茄子切成塊
6.將茄子的每個切塊再從側面切入一道深縫
7.將肉餡釀入切好的茄塊的縫中
8.把炒鍋燒熱，加入食用油，將釀好茄塊放入鍋中，煎5分鐘，然後把火關掉，等待3分鐘
9.將另一面茄塊翻過來，煎5分鐘出鍋，裝碟即可食用
4樓：莫不可明
肉釀茄子
肉釀茄子的用料
長茄子 1條精豬肉餡 500g西紅柿 半個香菜 3根澱粉 少許五香粉 少許鹽 少許生抽 少許
肉釀茄子的做法步驟
步驟 1
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在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽，進行攪拌，然後醃製15分鐘。
步驟 2
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醃製過程中，把茄子切段，然後再一分為二。
步驟 3
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然後茄身斜刀切出弧形小坑。
步驟 4
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在小坑中撒上一層澱粉（為了不讓肉餡在後面的過程中掉出來），然後將醃製好的肉餡釀入小坑中。
步驟 5
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鍋燒熱油，並放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然後盛出備用。
步驟 6
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鍋中剩底油，放入蔥薑蒜爆香，再放入蠔油等調料，然後將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜。
步驟 7
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收汁完成，裝盤上桌
5樓：農家樂美食記
茄子切成圈，把中間部分挖空，剁一些肉泥，裡面再加一點蘿蔔沫，調好味，然後塞在茄子中間，用電餅鐺煎熟即可。
6樓：巴若谷定綢
具體做法是：把茄子蒸熟，涼涼，用搗蒜罐把蒜搗成蒜泥，放少許醬油，然後放醋、鹽、味精、香油少許，喜歡吃香菜，再少放些香菜末，再把蒸好的茄子放進去拌一下就ok了.
客家釀茄子的做法步驟圖，客家釀茄子怎麼做
7樓：a**費
材料矮瓜茄子 6條
蒜蓉 5瓣
青蔥碎 2根
鹹豆醬 1湯匙
食水 2／3杯
蠔油花雕酒
粟粉（勾芡）
＃準備好客家釀的醃製肉餡。
做法把矮瓜洗淨切1／3截。每截中間切一刀。
把醃製肉餡鑲入矮瓜截中間後排在盤裡。
＃一定要在鍋內水沸後才將食材盤子入鍋蒸。
側爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水新增蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘後的釀矮瓜上。
＃停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。#
肉餡釀茄子怎麼做好吃，肉餡釀茄子的家常做
高雅大氣很有笵 主料豬肉150g茄子2個輔料姜適量鹽3g老抽3g五香粉2g黃酒10g糖2g 步驟肉餡釀茄子的做法步驟11.將輔料中所以調味料加入肉餡中肉餡釀茄子的做法步驟22.充分攪拌均勻 肉餡釀茄子的做法步驟33.茄子切連片刀，底部不要切斷，要一整條的肉餡釀茄子的做法步驟44.把肉餡釀入茄子的切口...
煎釀茄子怎麼做好吃，客家煎釀茄子怎麼做好吃，客家煎釀茄子的家常做法
陌上 卿名酒酒 主料茄子 1個豬肉泥 100克 輔料色拉油適量鹽 少許生抽 2勺老抽 1勺蠔油 1勺砂糖 3小勺金格勒醬 1勺香油 適量蔥花 少許薑片 2片料酒 1勺生粉 適量胡椒粉 少許雞粉 1小勺步驟 1.豬肉泥里加入料酒 胡椒粉 鹽和雞粉 2.攪拌均勻醃製一會 3.茄子洗淨後切成薄片，不要切斷...
茄子釀肉怎麼做好吃，茄子釀肉的家常做法
時間煮雨我煮 主料長茄子 3根肉沫 250g 輔料蔥花 適量姜沫 適量麵粉 適量雞蛋2枚鹽 適量糖適量菜籽油 適量生粉 適量步驟 1.其他輔料忘了拍照了 2.茄子去蒂，洗淨，切的時候一刀切斷一刀不切斷，如圖切好備用3.本人偷懶，再買肉的地方就把肉絞成肉末了，現在只要在肉末里加入適量的鹽，少量的糖，加...