1樓：醇味坊
肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包著肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦
2樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
3樓：撥
材料豆腐皮（或鮮腐竹）6張，花生油或玉米油4湯匙，香菇120克，胡蘿蔔80克，熟竹筍40克，醬油1/2湯匙，糖1茶匙，麻油適量，姜蔥水材料︰，生薑1小塊，大蔥蔥白2段，素高湯（或清水）120毫升，醬油1湯匙，糖1/2茶匙
做法1.生薑、大蔥拍成扁平；生薑搗爛成茸，大蔥切末，與素上湯、醬油、糖混和，即成姜蔥水。
2.香菇用水泡軟，與熟竹筍、胡蘿蔔分別切丁。
3.鍋下少許油，加入醬油、糖、麻油炒熟成餡料。
4.每張腐皮切成兩張，均勻抹上姜蔥水。
5.6張豆腐皮疊好，包入適量的餡料。將頭、尾兩端折起，由外向內捲成條狀。
6.油燒熱，將腐皮卷炸至香脆金黃，切塊上桌即可。
4樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
5樓：哀萱彤
這次茄子的做法精確到克
6樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
茄子怎麼做著好吃？
7樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
8樓：勇敢浪漫
紅燒茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
9樓：哀萱彤
這次茄子的做法精確到克
10樓：狂暎
茄子這樣做好吃不貴經濟實惠
11樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
12樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
茄子怎麼做比較好吃？
13樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
14樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
15樓：雙龍美食教做菜
首先，茄子改成改刀，起鍋燒油，七成油溫放入茄子，茄子炸成焦黃撈出。然後再起鍋燒油，蔥蒜爆香，放入一勺黃豆辣醬和老乾媽，一小勺清水下入炸好的茄子，放入老抽，雞精白糖攪拌然後即可出鍋。
茄子怎麼做更好吃?
16樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
17樓：匿名使用者
這次茄子的做法精確到克
18樓：匿名使用者
吃著好吃這道菜就沒錯
19樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
20樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
21樓：固體鞋油
魚香茄子煲
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
貼士：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴价的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
22樓：檸檬兒肥肥
茄子清洗乾淨，切成塊炒鍋，加油燒熱，放入茄子翻炒，加入食鹽茄子變軟後，加入辣椒蒜末翻炒至。放生抽白糖，雞精，澱粉，黃豆醬，清水。翻炒均勻就可以了。
23樓：小帆的丟丟
你可以試著蒸一下吃，我們食堂的師傅蒸過的，說是早些時候的做法，比較能保留茄子的原味。很香~~~個人建議了。；p
24樓：漣漪薇薇
把茄子切好,直接用油炸,炸幹為好.把那種乾的紅辣椒炸好,放人茄子白糖鹽,出鍋
25樓：
無論怎麼做茄子菜，都要多放油，最好是炸了蔥的油，茄子沒有多點油是非常難吃的，因為茄子有種獨特的「腥」味。
26樓：匿名使用者
把整條茄子放在蒸鍋裡蒸熟軟後 用蒜末麻油醬醋等涼拌很開胃
27樓：
各人口味不同。
我喜歡：1、油炸，然後加甜醬炒。
2、切條炒辣椒。
28樓：煙色
切成片裹了小粉和雞蛋,放點辣椒放在油裡炸///很好吃哦~
29樓：修羅古月
1、老醋茄子，加蒜蓉的那種。
2、地三鮮和土豆一起用油煎的。
3、茄盒，加摻芫荽末的五花肉餡
30樓：
醬茄子的確很不錯的 但醬一定要弄好 不然很難吃的 我覺得炸茄合也很不錯
31樓：梨一斤
魚香茄子
慢火油炒，待茄子全吸收了油，變得透明，加上鹹魚，薑絲略炒，加入適量水，煮3分鐘，ok！
32樓：匿名使用者
鬱悶，，，我認為魚香茄子好吃
33樓：鉛色天空
茄子炒蛋試過沒，也很好吃
34樓：匿名使用者
shao qie zi te bie hao chi
茄子怎麼做好吃又好看？
35樓：生活達人小蔣
回答一、家常茄子
食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖
做法：1.茄子洗淨去皮。
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。
4.蔥姜切好備用，多拍點蒜末。
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
7.蓋上蓋子燜一會兒。
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9.烹入料酒。
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
二、魚香茄子
食材：茄子，青椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水澱粉，泡紅椒，白糖
做法：1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。
2.青、紅椒切丁。
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。
5.翻炒均勻後，調入魚香汁。
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
三、肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法：1.茄子洗淨，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
四、茄子豆角
食材：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、幹辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。
做法：1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
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36樓：匿名使用者
要說色 香 味 形
那只有紅燒拉，雖然簡單但符合你的標準
我給你推薦一中我長做的
原料：茄子、香菜、蒜瓣
調料：醬油、糖、鹽、水、油
做法：1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。
建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。
之所以用鹽醃，然後狠命攥，不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。
就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
37樓：匿名使用者
素燒茄子
1.將茄子削去皮，洗淨，切成3釐米厚的大片，並在每片的一面每隔2分距離剞上3分深的刀口，要剞滿為止，隨後斜刀片切成3釐米寬的條，再斜刀片切成2釐米寬的塊。把柿子椒去掉子、瓤，洗淨，切成三角形塊。
另將清水或高湯(1 00克)放入碗中，加入醬油、黃酒、味精、白糖、溼澱粉攪勻成調味汁。
2.把鍋坐火上，注入花生油，待油燒到5至6成熱，分多次下入茄子塊，用手勺翻動，炸至外表呈虎皮鈀(暗黃色 )，倒入漏勺中控去油。
3.原鍋上火，倒入花生油(25克)及蔥花、薑末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子塊和碗內攪勻的調味汁，翻炒均勻。待其芡汁變稠，淋入香油，盛入盤中，就大功告成啦！
肉末蒸茄子
用料：茄子、肉末、雞蛋1個、蒜蓉、蔥粒、鹽、色拉油或麻油、醋、醬油、雞精、糖
做法：1、將茄子分成兩半，然後用刀在茄子上劃上幾刀（方便入味，但不要切斷），後將茄子放入盤中，
撒些鹽在茄子上。
2、將肉剁成肉末，用碗裝好，加上少許的鹽調味，然後加入雞蛋清，使肉末更嫩滑，肉末調好味後，分散平鋪在茄子上，將蒜蓉撒在上面。
3、將電磁爐上用鍋燒水（用高火），放蒸閣，水燒開後，將盤子放入蒸閣中，高火蒸10分鐘。
4、蒸茄子的同時可以調料：將少許的醋倒入小碗中，加上一點醬油上色，然後是雞精，糖，用筷子攪拌，使之融合在一起。
5、茄子蒸好後，將醬汁倒入盤中，然後灑上蔥粒，澆上麻油就可以上桌了。
魚香茄子
配料： 茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、溼澱粉適量。
操作：1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
特色： 柔軟潤香，魚香沁透茄子.鮮鹹適宜。
茄子做怎麼好吃，茄子怎麼做好吃？
1.切好的茄子一般要先用鹽 白醋 澱粉等醃製，然後再製作各種茄子。2.魚香茄子 是將醃製好的茄子放入油鍋中翻炒後盛出，然後再在鍋中用油 蔥薑末 豆瓣醬等將茄子翻炒，然後倒入醬汁收汁就可以了。3.青椒肉末燒茄子 是將醃製好後的茄子放入油鍋中炒熟，然後把肉末 青椒炒好，放入老抽 料酒 耗油等佐料。4.將...
茄子滷怎麼做好吃，茄子滷怎麼做
茄子滷的做法如下 第1步 茄子削皮洗淨。第2步 把茄子切成小丁。第3步 蒜切末。第4步 放入蒜末煸香。第5步 豬肉剁碎，放入豬肉末炒至變色。第6步 放入茄子丁翻炒半分鐘。第7步 放入一勺醬油。第8步 放入一勺蠔油翻炒均勻。第9步 放入一勺生抽翻炒均勻。第10步 放入一碗水煮開。第11步 煮茄子的時候...
茄子怎麼做才好吃，茄子怎麼做才好吃的4種做法步驟
1 茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。2 用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。3 醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。4 肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！5 同時取一個小...