1樓：惠企百科
茄子滷的做法如下：第1步、茄子削皮洗淨。
第2步、把茄子切成小丁。
第3步、蒜切末。
第4步、放入蒜末煸香。
第5步、豬肉剁碎，放入豬肉末炒至變色。
第6步、放入茄子丁翻炒半分鐘。
第7步、放入一勺醬油。
第8步、放入一勺蠔油翻炒均勻。
第9步、放入一勺生抽翻炒均勻。
第10步、放入一碗水煮開。
第11步、煮茄子的時候調好澱粉水。
第12步、煮至湯汁變少，茄子熟透，沿鍋邊淋入澱粉水。
第13步、放鹽拌勻即可。
2樓：柯秀榮張申
用料。圓茄子。
2個。香菇。
若干。肉末。
若干。肉皮（各種肉可替代）若干。蒜。
兩到三瓣兒。蔥。少許。
寬麵條。兩人份。
茄子打滷麵的做法。
加入底油，爆香蔥和蒜。
放入肉末，翻炒至變色。
加入切好的茄子，炒啊炒。
茄子體積縮小後加入香菇。
肉皮事先煮熟，茄子香菇7成熟加入。
放少量水，加醬油和鹽調味。
出鍋~準備煮麵！
燒熱水，加少許鹽和油。
水開下面。面熟後可放入涼水拔一下，即可拌著茄子滷吃了~
3樓：錢晚竹憑凰
用料圓茄子。
2個香菇。若干肉末。
若干肉皮（各種肉可替代）若干蒜。
兩到三瓣兒蔥少許。
寬麵條兩人份。
茄子打滷麵的做法。
加入底油，爆香蔥和蒜。
放入肉末，翻炒至變色。
加入切好的茄子，炒啊炒。
茄子體積縮小後加入香菇。
肉皮事先煮熟，茄子香菇7成熟加入。
放少量水，加醬油和鹽調味。
出鍋~準備煮麵！
燒熱水，加少許鹽和油。
水開下面。面熟後可放入涼水拔一下，即可拌著茄子滷吃了~
茄子滷怎麼做?
4樓：匿名使用者
方法/步驟。
將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，準備用料。
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鍋燒熱，放油，稍微多一些因為茄子比較吃油，冷油下洋蔥末，炒香請點選輸入**描述。
將肉末倒入鍋中炒香，放入蠔油，生抽，料酒，根據個人口味，請點選輸入**描述。
將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蠔油與生抽請點選輸入**描述。
把茄子炒軟，然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒，如果想在鹹一點可以加點鹽，也可以不加，醬的味道和醬油的味道足夠了。
請點選輸入**描述。
茄子和醬翻炒融合，加少量的水，繼續煮，將茄子煮爛，水不要太多，太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好。
請點選輸入**描述。
5樓：梧葉飄黃豐收季
洗好的茄子切丁（一釐米見方）切絲都可以，備用，準備一塊兒五花肉或瘦肉，切成丁（半釐米左右）或剁餡（不用太碎），熱鍋涼油，把蔥花，薑絲，與肉丁或肉餡待油熱後一起下鍋翻炒，加料酒，醬油，花椒麵繼續翻炒，二三分鐘後再加入茄丁或茄絲翻炒，加入適量的鹽，蠔油，雞精，三分鐘左右加入適量的水，水開後十分鐘左右用澱粉勾茨出鍋即可。
茄子滷怎麼做
6樓：水清霞明
茄子是一種非常有營養的蔬菜，現在應季的茄子也都上市了，我的小菜園子裡的茄子快熟了，馬上就能吃了，茄子在生活中很常見，它的做法有很多，紅燒茄子，魚香茄子，油燜茄子，蒜泥茄子，等等。今天給大家分享一下茄子滷的做法，也是比較簡單的，一起來看看吧。
食材：茄子兩個，洋蔥半個，豬肉適量。辣椒適量，青椒一個，黃豆醬適量，大蒜兩瓣，生抽，老抽適量，糖一勺。
第1步，處理食材，茄子去掉茄子蒂，直接切成丁狀。茄子最好不要去皮，因為茄子皮中含有很豐富的維生素b。吃茄子皮有助於身體對維生素c的吸收。
茄子切丁之後放在盤中裡面，加入適量的食鹽醃製一下，這樣處理過後的茄子吸油比較少。
洋蔥切成丁，豬肉也切成丁狀，豬肉可以讓賣家絞成絲狀回家直接切成丁狀比較方便，豬肉裡面加入適量的生抽料酒食鹽，醃製一下，比較入味兒，辣椒切段，青椒切丁，大蒜切末。
第2步，鍋中放入一小勺食用油，接著把醃製好的茄子放進去煸炒一下，把茄子炒軟之後盛出來備用。
第3步，另外起鍋燒油，把準備好的洋蔥，大蒜，辣椒放進去，炒出香味之後再把準備好的肉末倒進去，翻炒均勻。因為豬肉是醃製過的，所以就不要再另外加入一些調料。炒熟之後，接著再把青椒切丁放進去翻炒。
可以適量的加入一些生抽，再加入一勺黃豆醬，翻炒均勻。因為黃豆醬也是鹹的，所以這裡就不用另外放鹽了，這個味道絕對足夠。
第4步，往鍋中加入，適量的水，用火繼續煮制，一會將茄子煮爛。然後關火出鍋，這一道茄子滷就做好了。做出來的茄子滷，我們可以直接當成菜吃，也可以拌麵條，拌飯，都非常美味。
這道茄子滷大家學會了嗎？
7樓：勾音
步驟1茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並準備好蔥花和薑末。
步驟2準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱裡凍著，吃的時候拿出來一塊。
步驟3起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡。
步驟4肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鐘。
步驟5茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒。
步驟6加入水煮開後大火燉十分鐘，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可。
茄子滷的做法
8樓：革茉閻映秋
材料。一箇中等大小的茄子，四兩豬肉餡，兩個雞蛋，蔥姜少許。
鍋裡放油稍多一點兒，茄子吃油，直接放進茄子丁，加點鹽（稍多，要拌麵）騰爛（炒軟）盛。
出。再放少許油炒香蔥姜放入肉末，加料酒生抽炒熟，變色即可，再放進茄子丁，雞蛋片，加雞精和水開鍋即可。
最後淋上花椒油撒些香菜末。
茄子滷怎麼做 茄子滷做法
9樓：血刺熊貓
1、將茄子去皮洗淨，切成小塊，五花肉切小塊，起鍋燒油。
2、放入五花肉炒至肉變色，放入蔥薑蒜末，翻炒出香味。
3、倒入茄子翻炒，鍋中放入甜麵醬，鹽，蠔油，生抽，老抽，繼續翻炒。
4、倒入沒過茄子的水，大火收汁，翻炒出鍋即可。
茄子做怎麼好吃，茄子怎麼做好吃？
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