1樓：ccc菜辣椒
1. 切好的茄子一般要先用鹽、白醋、澱粉等醃製，然後再製作各種茄子。
2. 魚香茄子：是將醃製好的茄子放入油鍋中翻炒後盛出，然後再在鍋中用油、蔥薑末、豆瓣醬等將茄子翻炒，然後倒入醬汁收汁就可以了。
3. 青椒肉末燒茄子：是將醃製好後的茄子放入油鍋中炒熟，然後把肉末、青椒炒好，放入老抽、料酒、耗油等佐料。
4. 將炒好的茄子放入鍋中炒好，放入各種佐料就可以了。
5. 剁椒茄子：是將切好的茄子上鍋蒸熟，然後將醋、生抽、耗油、鹽、白糖等調好的醬汁，倒入鍋中煮至濃稠狀。
2樓：力新之
將茄子去皮切塊用清水洗淨放入一勺食鹽醃製十分鐘。
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倒出醃製出的水分加入適量澱粉拌勻。
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青辣椒茄塊。
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在一個乾淨的碗裡倒入老抽、白糖、半碗清水調汁備用。
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大蒜切碎備用。
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在鍋中倒入食用油，油熱時倒入茄塊炸至金黃色後撈出備用。
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在鍋中倒入食用油，油熱時倒入大蒜、番茄醬翻炒出香味倒入青辣椒繼續翻炒，然後倒入茄塊翻炒，然後倒入調製好的料汁，收汁即可。
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茄子怎麼做好吃？
3樓：胖胖最努力
把茄子洗淨切成兩半，然後上籠蒸熟後，撕成條。用適當醋，耗油，醬油小米辣，切碎的大蒜調成醬汁淋在茄子上，拌均勻即可食用，簡單又美味。
4樓：浩宇星辰
蒜香茄子，將茄子清洗乾淨去蒂，切成長條，上鍋蒸10分鐘，蒸熟晾涼，放到盆中，放蒜末，蔥花，香菜，香油，鹽，雞精，蠔油，味極鮮，攪拌均勻即可食用。
5樓：你不要在我旁邊
茄子炒著吃比較好吃。鍋中油熱後，下入薑片、幹辣椒熗鍋，然後下入切好的茄條大火翻炒，期間加入生抽、蠔油、鹽、十三香調味，家常茄子就做好了。
6樓：啊穩學姐
一、家常茄子。
食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖。
做法：1.茄子洗淨去皮。
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。
4.蔥姜切好備用，多拍點蒜末。
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
7.蓋上蓋子燜一會兒。
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9.烹入料酒。
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
二、魚香茄子。
食材：茄子，青椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水澱粉，泡紅椒，白糖。
做法：1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。
2.青、紅椒切丁。
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。
5.翻炒均勻後，調入魚香汁。
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
三、肉末茄子。
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法：1.茄子洗淨，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
四、茄子豆角。
食材：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、幹辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。
做法：1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
茄子怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
魚香茄子。【製作食材】茄子，小蔥，大蒜，白糖，生抽，米醋，澱粉，食用油，食鹽。
方法及步驟】
1、首先我們要準備一個長茄子，將茄子去頭去尾後，並改刀切成長條狀，再將其放入到準備好的清水當中，讓其浸泡10分鐘左右。（在對茄子浸泡的過程當中，每隔幾分鐘我們要對茄子進行換水一次，以防止茄子因氧化而出現發黑現象的發生。）浸泡好以後的茄子，需要將其瀝乾水分後，撈出裝入碗中備用即可。
2、準備幾顆小蔥將其切成蔥末備用，再準備幾瓣大蒜，將其剁成蒜末備用，然後再準備一個小碗，往裡面加入一勺白糖，適量的食鹽以及生抽、米醋和一勺的澱粉，將其攪拌均勻製作成糖醋汁備用。然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油溫6成熱時，把瀝乾水分後的茄子下入到鍋中，開小火對其進行煎炸。
3、往鍋中留少許的底油，然後把準備好的蔥蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬，將其翻炒出紅油，最後只需要把炸好的茄子下入到鍋中，將其用中小火翻炒均勻，往鍋中再加入準備好的調料汁，繼續用中小火對其進行翻炒，等到湯汁被炒至濃稠時，就可以將茄子盛出鍋裝盤進行食用了。
茄子怎麼做好吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
茄子有很多的做法，茄子作為一種比較美味的蔬菜，吃起來的時候口感也是特別好的，而且茄子的做法也是非常多的，只要把前奏做得稍微複雜一點，就能變得特別的洋氣，而且茄子也是作為一個家常菜，經常出現在我們的餐桌上面。
茄子的吃法也是有很多種的，可以蒸著吃，燒烤吃，也可以做成醃製茄子，不過最簡單的還是炒著吃吧，炒茄子可以切成片，也可以切成條，還能做成紅燒的茄子，也可以做成茄子肉末，油淋茄子等。炒茄子時先放入茄子翻炒，後倒入食用油口感較佳。
茄子怎麼做好吃？
9樓：你說的愛不解釋
紅油釀茄子。
食材清單：茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺麵粉。
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。
製作步驟 1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的；
2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；
3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；
4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；
5、將茄子在麵糊裡面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋裡炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用；
8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
10樓：乾萊資訊諮詢
1、準備好九陽空氣炸鍋~
2、茄子選短一點胖一點的，因為這樣才好塞入九陽空氣炸鍋。 茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。 用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈**狀。
3、小蔥取蔥白切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。
4、取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末 鹽，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘。
5、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面。
6、九陽空氣炸鍋預熱5分鐘180度，茄子放入炸籃，180度3-5分鐘。
7、取出茄子，抹上醬料，8、繼續180度8-10分鐘。茄子軟了就ok
茄子怎麼做好吃？
11樓：潘達說生活
如果我們在切菜的時候，把茄子切成一片一片的蒸著吃，那麼他基本上十分鐘左右就成熟了，因為這樣的茄子它受熱面積比較大，更容易被蒸熟。如果茄子是被切成塊狀的，那麼它一般情況下蒸15分鐘左右也是可以成熟的。注意蒸的時間不要太長，因為茄子蒸的時間太長的話，做出來吃著有點兒老，這時候的茄子口感是非常差的。
如果你想讓茄子變得非常美味，你必須放棄食用油，茄子吸油性很強，但吸入過多食用油後，會感到油膩，而且熱量會很高，對你的健康沒有好的影響，如果你想降低茄子的吸油量，我們可以在鍋裡蒸茄子或用水煮在做茄子之前，煮熟的茄子中的水分會減少。
如果我們認為茄子會被預先蒸熟或煮熟或破壞茄子的味道，那麼最好的方法就是用鹽醃生茄子，固化時間不需要太久，半小時就足夠了，一般來說，鹽會讓茄子裡有大量的水分，這樣可以減少吸油量。
12樓：匿名使用者
依您喜歡吃的口味做的就好吃。
有炒油燜蒸炸溜等做法。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒜泥茄子。蒜泥茄子做法簡單又美味，把茄子上鍋一蒸再淋上調製的料汁，蒜香濃郁，清淡可口。
1.準備一個青茄子，把外皮刮乾淨，先切成厚條再切成寬條，切好以後擺放在盤中，均勻刷上植物油，薄薄一層即可，既不會太吸油又不會過於清淡。
2.鍋內燒水，水燒開以後把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鐘就熟了。
3.調一個料汁：準備一小把大蒜，逐個拍散放入蒜臼裡面加入一勺食鹽，食鹽既能入味還能防止搗蒜時打滑，搗成蒜泥以後放在小盆中，加入味極鮮10克，米醋10克，再倒入一些芝麻醬，少許食鹽和白糖，一勺雞粉，喜歡吃辣的再放一些辣椒油，最後淋入少許香油攪拌均勻即可。
4.這個時候茄子也蒸熟了，把它取出來均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花，一道清香爽口的蒜泥茄子就做好了。
茄子怎麼做好吃？
14樓：牛一種態度
麻婆茄子。食材準備：茄子適量，郫縣15克，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油適量。
麻婆茄子的做法：
第一步：茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘；
第二步：蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒。
第三步：微軟後倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，然後下入郫縣豆瓣醬；
第四步：炒出紅油後放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻；
第五步：加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收幹，茄子出油後撒入蔥花即可。
蒜香燒茄子。
食材準備：茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水澱粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
蒜香燒茄子的做法：
第一步：將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鐘待用；
第二步：鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然後加入辣椒；
第三步：接著加入茄子炒2分鐘，然後加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鐘；
第四步：淋上水澱粉，胡椒粉調味即可出鍋。
茄子與青椒怎麼做好吃，茄子怎麼做好吃？
大雁做美食 青椒茄子怎麼做？把茄子切塊蒸5分鐘，準備生抽陳醋，鹽澱粉水，調好汁，準備好蒜末肉末爆香，然後加入茄子和湯汁。 青椒茄子 主料茄子2個 柿子椒4個 輔料植物油 2湯匙幹辣椒 2個花椒 10粒生抽 1 2湯匙 食鹽1 2茶匙 雞精少許 朝天椒1個 青椒茄子的做法 1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切...
茄子滷怎麼做好吃，茄子滷怎麼做
茄子滷的做法如下 第1步 茄子削皮洗淨。第2步 把茄子切成小丁。第3步 蒜切末。第4步 放入蒜末煸香。第5步 豬肉剁碎，放入豬肉末炒至變色。第6步 放入茄子丁翻炒半分鐘。第7步 放入一勺醬油。第8步 放入一勺蠔油翻炒均勻。第9步 放入一勺生抽翻炒均勻。第10步 放入一碗水煮開。第11步 煮茄子的時候...
茄子怎麼炒好吃，炒茄子怎麼做好吃
小管家美食 茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可 你頭髮亂了喔 不用油炸的茄子非常好吃 超超 茄子下鍋煎倒入醬汁翻炒 茄子...