1樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料
茄子適量
蒜適量尖椒1個
香菜適量
菜籽油2勺
香蔥2根
輔料食鹽
適量十三香
適量生抽
適量豆瓣醬適量水
適量東北醬茄子的做法
1.這些是主料哦！
2.這些有蒜末，香蔥，香蔥和尖椒
3.首先把茄子皮去掉。
4.用手撕成條狀
5.熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子翻炒，最後放入生抽、十三香加入水燉13分鐘。
6.十分鐘和方少許的鹽。因為豆瓣醬本身就已經有鹹度鹽一點要少一點。翻炒最後加入香蔥絲和尖椒。在翻炒2分鐘。出鍋裝盤就好了。
東北醬茄子成品圖
2樓：匿名使用者
用料茄子
蒜黃豆醬
東北醬茄子的做法
將茄子洗淨擦乾水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。
炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。
然後每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到後期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然後轉成大火收汁，注意不要收得太乾，要留一些，吃的時候蘸湯吃才好。
3樓：聽覺有道沙井店
主料 2人份
茄子適量、蒜適量、尖椒1個、香菜適量、菜籽油2勺、小蔥2根輔料食鹽適量、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬適量、水適量東北醬茄子步驟1
這些是主料哦！
步驟2這些有蒜末，香蔥，香蔥和尖椒
步驟3首先把茄子皮去掉
步驟4用手撕成條狀
步驟5熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子翻炒，最後放入生抽、十三香加入水燉13分鐘
步驟6十分鐘和方少許的鹽。因為豆瓣醬本身就已經有鹹度鹽一點要少一點。翻炒最後加入香蔥絲和尖椒。在翻炒2分鐘。出鍋裝盤就好了
韓國幹茄子怎麼做好吃
4樓：植物網
用料幹茄子條一把
胡蘿蔔絲
蔥絲蒜泥
幹茄子條的做法
幹茄子、蒜泥、胡蘿蔔絲、蔥絲、醬油、鹽、芝麻油1、幹茄子條浸泡1-2小時撈出備用。
2、開油鍋，加蒜泥、胡蘿蔔絲、茄子條翻炒。
3、加蔥絲、醬油、芝麻油、少許鹽，炒勻出鍋。
小貼士蔥絲最後放保持新鮮度和顏色。
蒜蓉醬可以怎麼做好吃
5樓：小管家美食
蒜蓉醬其實做法也非常的簡單，先把三分之二的蒜蓉放在鍋中炒香，顏色炒成金黃色，然後再放另一半沒有炒的蒜蓉一起炒
6樓：郝
蒜蓉醬材料
a.蒜蓉3大匙
，醬油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，b.麵粉3大匙，水6大匙做法1.鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。
2.爆香後再加入醬油、糖、水拌勻。
3.小火煮沸後加入混合均勻的調味料b，芶芡成濃稠狀後放涼即可。
蒜蓉茄醬
材料蒜泥1大匙，蕃茄醬1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖2大匙，香油1小匙做法1、將所有材料調勻至細砂糖完全溶解即可。
2、用途：酸甜的滋味最適合淋各種炸物上。
**茄子怎麼做好吃
7樓：植物網
用料：茄子1.5個，鮮玉米兩枚，柿子椒半個，雞蛋1個，胡椒粉半小勺，麵粉半小碗，色拉油和鹽適量。
製作步驟：
1、柿子椒洗淨除去籽粒，用刀切成小方塊形，茄子從中間剖開，在茄子的正反兩面用刀劃出幾道痕，再把鮮玉米粒用手掰下，裝入碗中備用。
2、把半小碗麵粉放入小盆中，加入少許鹽，打入一個雞蛋，再加入半小勺胡椒粉，加半小碗清水，用筷子全部調成糊。
3、炒鍋內放入適量的色拉油，待油燒至六成熱時，把劃過痕的茄子放入小盆中，用勺子舀起麵糊，從茄子的上面往下淋，再放入油鍋中，中小火慢炸，整條茄子在鍋中用筷子夾著慢慢的拖著炸，一面炸黃後翻面再炸，將炸好的茄子用筷子從中間插入，若已炸軟炸熟，可起鍋裝入盤中，再炸第二條，第三條，全部炸好後，三條都整齊的擺放在盤子的正中間。
4、把多餘的油剷起裝入到小碗中，鍋底留少許即可，把柿子椒倒入鍋中，快速翻炒幾鏟後，剷起裝入到小碗中備用。
5、鍋中再次放入少許油，待油溫升高後，把玉米粒倒入鍋中，翻拌幾鏟後，加入半小碗清水，蓋上蓋子，燜炒至水乾時，開啟鍋蓋，將炒好的柿子椒倒入鍋中，撒入適量的鹽，將全部配料翻拌均勻後，剷起裝入到大碗中。
6、用勺子將炒熟的柿子椒和玉米粒舀起鋪蓋在炸熟的茄子上面，全部蓋完，在茄子的頸部適當的留出一小段，還可撒入幾粒碎蔥葉做點綴用，一盤美食，色彩豔麗。
雞腿怎麼做好吃茄子怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料雞腿 8只
大蔥 3小段
八角 3顆
花椒 5g
生抽老抽
蠔油喼汁冰糖薑片滷雞腿（直逼廣九直通車雞腿）的做法
雞腿洗淨焯水、用自來水急衝一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
準備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒
將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調味缸配的調料勺，還不清楚的朋友可參考我“日式醃菜（淺漬）”那篇，有勺子**。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可適當減量。
喼汁好像是廣東特有的調料，嚐起來酸酸甜甜鹹鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這裡用1勺大紅浙醋代替吧。
大火煮10分鐘後轉小火20分鐘，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁裡好吃些。
女兒每次吃這個滷雞腿都是一邊吃一邊問：“還剩幾個？”生怕雞腿跑了
用料雞精 適量
油 適量
姜 適量
鹽 適量
長茄子海天黃豆醬
醬油老抽
蠔油大蒜，蔥
醬爆長茄子的做法
茄子滾刀切，或切條，撒適量鹽，待出水後擠幹。
倒油入鍋別太熱，倒入茄子，炸到茄子變色發軟，撈出
鍋裡留少許油，油不能太熱，放入蒜蓉，蔥姜爆香，倒入海天黃豆醬翻炒，倒入茄子，醬油，鹽雞精等，翻炒茄子均勻上色後倒入青椒出鍋
小貼士爆香蒜蓉時油不能太熱，蒜蓉會糊，味道就不好了
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料雞腿 1斤
生抽老抽料酒
白糖紅燒雞腿的做法
雞腿洗淨每個劃兩道。加一點料酒和鹽醃十分鐘放油。加生薑大蒜大料煸香。
下雞腿爆炒3-5分鐘雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。
放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。
差不多15-20分鐘水比較少了（最後幾分鐘最好看著防止水燒沒了）開大火翻炒收汁。完成。
可憑自己口味加香料。我在最後加了一點黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
用料豆角 200g
茄子 200g
幹辣椒 5個
大蒜 2瓣
蠔油 20ml
生抽 10ml
油 適量
茄子豆角的做法
茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟
撈出控油
豆角下油鍋炸至表皮起皺
撈出控油
炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
10樓：匿名使用者
方法雞腿洗乾淨剁成塊，加料酒和醬油醃半個小時，放到油鍋裡炸成金黃色。
茄子去皮切成滾刀塊，也放到油鍋裡炸一下，撈出備用。
鍋裡留一點底油，炒香蔥薑末，放適量郫縣豆瓣醬，翻炒均勻後把雞肉和茄子塊加進去。
加適量白糖、醬油、料酒和一點醋翻炒均勻。
出鍋前加一點水澱粉，等到收汁後就能出鍋了。
11樓：雲南新東方烹飪學校
紅燒雞腿瞭解一下
材料雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
12樓：dcr鄧成仁
雞腿清燉湯好吃，茄子除水後炒起來好吃。
13樓：匿名使用者
雞腿裡富含很多營養，尤其是蛋白質、氨基酸和維生素，特別適合健身的人群食用，其肉質也比較的緊緻，味道較清淡，適合各種的烹飪手法。我問了身邊的朋友們雞腿怎麼做好吃，大家各抒己見，但也有實用的方法，比如炸雞腿、滷雞腿和紅燒雞腿等等，口感也非常可口，小孩大人都喜歡吃。
接下來就為大家分享關於雞腿怎麼燉好吃的小竅門。由於雞腿的肉質與其他部位不同，所以用燉的手法更好讓雞肉脫離雞骨。在燉的之前可以在雞腿上面用刀劃幾刀，這樣在燉的過程中能更好的把酸酸甜甜的湯汁吸入到雞肉裡，讓雞肉的口感有嚼勁更美味。
一、啤酒雞腿
原料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、醬油,、白糖、啤酒、雞腿2大隻
做法：1. 切蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用.
2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可.
3. 油熱一些, 下蔥薑蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒.
4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒.
5. 水分收幹後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢)
6. 加啤酒, 收幹後起鍋.
二、紅燒雞腿
材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：1、做水把雞腿放進去。
2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
三、洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個 調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、薑絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：1、將雞腿洗淨、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒醃至半小時左右;
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將醃好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香後加入薑絲、蔥段，炒勻後再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開後再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘後，加入鹽、雞精調味，再點入孜然粉炒勻後即可盛盤。
14樓：匿名使用者
魚香茄子
原料：茄子，五花肉
輔料：白醋，生薑，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。
15樓：cq新東方小姐姐
土豆燉雞腿材料
雞腿5個、小土豆3個、生薑少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量
做法1、準備好所需的食材
2、雞腿洗乾淨後改刀切小塊，土豆隨意切滾刀塊
3、煤氣灶**，鍋裡倒入少許油，加雞腿和薑絲小火慢慢翻炒
4、等雞腿炒至看不到紅色血絲時，繼續翻炒1分鐘左右，加入料油和醬油翻炒
5、等雞腿炒上醬油的色後，放入小鍋中，加入開水和土豆，小火慢慢燉，大約15分鐘後，加入適量鹽攪動幾下後，繼續小火慢慢燉，中途用筷子翻動幾次，待湯汁收完後，關火
材料主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
醬茄子做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
東北醬茄子的做法步驟圖，東北醬茄子怎麼做好吃
主料長茄子 3根輔料油適量 鹽適量豆瓣醬適量 大蔥適量 步驟1.長茄子洗淨去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟 3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香 4.加入蔥花，煸香 5.加少許鹽 6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可 7.出鍋裝盤 小貼士因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此並不會吸...
醬茄子的做法，醬茄子怎麼做好吃，醬茄子的家常做法
茄子的做法 一夫食堂 做法 1。茄子豎著闢幾瓣用油稍微炸一下撈出，2。鍋裡放肉炒炒，放蔥薑蒜，然後放東北大醬小火炒香，3。如果沒有就用麵醬黃醬之類的，然後加湯或水，下茄子，放胡椒麵，少許鹽和味精，4。注意醬的鹹度，嘗好鹹不鹹後再放鹽，最後小火燉到湯汁快乾的時候就好了。主料 長茄子 配料 澱粉，色拉油...
怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法
合肥華夏中醫院 食材明細 茄子幾隻 蔥葉一小把 香菜一小把 東北家常醬適量 鹹鮮口味 煎工藝十分鐘耗時 未知難度 東北醬茄子的做法步驟 準備好食材。茄子洗淨切成條。香菜切段，蔥切成絲。炒鍋放油燒熱，茄條入鍋子煎軟。茄子煎軟後，放入家常醬。加少許水，燉一小會兒。出鍋裝盤，表面撒上蔥絲 香菜段。吃時拌勻...