1樓：與非與笑
主料：茄子 (1只)、豬肉餡 (250g)
調料：生薑末 (適量)、蔥花 (各5g)、鹽 (5g)、鮮醬油 (15g)、雞蛋 (1顆)、料酒 (適量)、糖 (15g)、色拉油 (50g)
步驟：1、茄子去蒂洗淨，用直刀在茄平面每釐米剞一字花刀，深度過茄面的大半止。另一刀也隔釐米切到底的茄片，如此反覆如圖。
2、把生薑末，蔥花各5g、鹽5g、鮮醬油5g、雞蛋1顆、料酒少許、糖5g依次加入豬肉餡中，順時針攪拌到上勁。
3、把拌好的肉餡嵌入茄片中，熱鍋放入色拉油50g把茄片煎至兩面金黃。
4、再加入鮮醬油10g、糖10g微微上色，再加入水漫過茄片，燒至收汁，放入雞精，裝盤即可。
2樓：微風
做肉末茄，瘦肉剁碎放大量的油炒香，加入茄子小火慢燒，等茄子變軟後加入白酒和生抽，再煮到收汁，出鍋前加入蒜蓉。
3樓：
藍景**提示您，茄子加肉，可以炒絲，也可以炒丁，味道都不錯喲。
4樓：梁交
這個，你應該去其它**看。
茄子和肉怎麼做才更好吃？
5樓：家居生活與平凡的世界團長
原料：茄子、豬肉、水、澱粉。
做法：1、茄子洗淨切條。
2、平鋪在微波爐盤上，高火分鐘。
3、鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用！
4、瘦肉切碎丁。
5、鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻6、水澱粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可！
如果不怕油膩，可以把茄子條過油炸軟！那樣顏色會好一些！
肥肉跟茄子怎麼做好吃
6樓：伏安筠沙芊
東坡茄子煲的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。東坡茄子煲的製作材料：
主料：五花肉500克，茄子3根，肉末50克，荷葉1張，紅椒片，青椒片，蔥花各適量。
調料：蔥，姜，鹽，色拉油，味精，雞精，糖，老抽，胡椒粉，香油，水澱粉各適量。
教您東坡茄子煲怎麼做，如何做東坡茄子煲才好吃。
1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。
茄子炒肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。工藝：炒。
茄子炒肉的製作材料：
主料：裡脊肉，茄子。
調料：鹽（或生抽）,生粉，蒜，胡椒，少許味精。
教您茄子炒肉怎麼做，如何做茄子炒肉才好吃。
茄子炒肉的簡單做法：
裡脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡油熱，大火炒熟肉絲，添起。
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
7樓：匿名使用者
可以吧茄子切絲，再把豬肉切片，最好是肥肉多點好，那樣炒出來香。
肉末茄子要怎麼做?
8樓：和綠柳勢香
1，茄子切片（如果刀工好可以切花刀哦）
2，肉末加蔥花，加五香粉入味。
3，辣豆瓣醬加水，備用。
4，油熱後，下茄子，因為茄子比較吸油，油要多放一些，等茄子熟了，油又會滲出來了。
5，茄子熟了以後撈出來。
6，油繼續加熱，然後再放入茄子，再過一邊油，目的是把茄子炸香7，茄子放一邊備用，炒熟肉餡。
8，肉餡熟後加入剛過好油的茄子，翻炒，然後加入辣豆瓣醬，加少許味精，加水澱粉勾芡，然後出鍋。
9樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
10樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
12樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
肉末茄子怎麼做啊 ？
13樓：中溫韋
肉末燒茄子。
配料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
有兩個方法可使它不變色：
1.油要多，油溫要高，等油到七八成熟時，把茄子下鍋，爆炒，放調料，炒幾下後起鍋。
注意：油一定要多，因為茄子易吸油，而且茄子吸滿油，茄子的味道更好。油少了，油溫高，茄子入鍋容易焦。
油溫高，能一下子把茄子的紫顏色固定住，不過，爆炒過頭了，還是會變色。所以，一旦熟了，就要起鍋，放調料一定要快。還有，茄子要切的儘量的薄一點。
但不能太薄。最好滾刀切。我也很難得炒的很好，不過醬爆茄子炒的還不錯，因為我喜歡。
還有，炒前，鍋子一定要乾淨。關鍵油要多，油溫高，速度要快。
2.茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。
14樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
15樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
17樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
肉和茄子怎麼做好吃
18樓：學不進則退
茄子炒肉的做法。
材料：茄子、裡脊肉、鹽、胡椒、味精、澱粉、蒜步驟：將茄子切成塊狀，起油鍋炸軟。
重起一鍋，加入少量的花生油後放入蒜末爆香，再倒入炸好的茄子翻炒兩三分鐘後再加入炒熟了的肉絲，翻炒幾分鐘後，再加入適量的胡椒、味精就可以出鍋了。
茄子豆角炒肉的做法。
材料：茄子、豆角、瘦肉、蒜、青椒、食用油、鹽、老抽步驟：將茄子、豆角都洗淨切好，將瘦肉切絲。
將茄子、豆角分別放入油鍋煎炸一會，帶炸為金黃色的時候就可以出鍋了，進行控油；把多餘的油倒出，剩餘少量的油煸炒肉絲。
起鍋，加少量油，放入蒜末、青椒爆香，再加入炸好的茄子、豆角以及炒好的肉絲，這時候加入老抽大火翻炒，翻炒三五分鐘就可以出鍋了。
19樓：匿名使用者
肉和茄子炒肉沫，茄丁是一道很好的下飯菜。或者肉木柱琴盒也是一道橫。營養豐富的菜。
20樓：冠芷藍
可以做肉末茄子，還可以做紅燒茄子。
肉沫茄子怎麼做，肉沫茄子怎麼做才好吃？
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子 肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。用料主料 茄子 紫皮，長 30...
茄子炒肉怎麼做好吃竅門，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
宮谷 把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。 甕冰藍 茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃 熊珈藍佑 茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。 紅 茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三...
茄子炒肉怎麼做的做法，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
藺谷冼飲月 茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣 磷 鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各...