1樓：匿名使用者
1、先把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火；
4、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；
2樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
3樓：sweet小甜甜
米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料經研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味深受廣大消費者的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米——淘洗——浸泡——磨漿——蒸粉——壓片（擠絲）——復蒸——冷卻——乾燥——包裝——成品。
米線為昆明人最常見之小吃，其之製作，須選用優質大米，經發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序製成，狀若長線，潔白柔韌，吃法多樣。廣東稱之米粉，廣西稱之線粉、粉幹，而尤以雲南米線有名。
4樓：太陽貓
一碗米線可以滿足所有的食慾
5樓：功語晨
今天給大家帶來一道砂鍋米線的做法，這麼做，以後都不用去外面吃米線了
6樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
7樓：大勢所趨之若鶩
正規米線廠的米線都是用大米做成的，不含任何新增劑。
8樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學
自己在家怎麼做米線
9樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入米線，再煮開並生抽調味。
更多9條
10樓：匿名使用者
雲南米線的做法~~~
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、橙濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食物。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣，而小鍋米線又是最受歡迎的名小吃。此品，採用特製小銅鍋一鍋一碗烹製而成。
具有湯熱、味鮮、爽口的特點。尤宜冬天進食。
原料 主料：米線120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水醃菜5克。
調料：精鹽、辣椒油各2克，鮮醬油3克，味精1克，排骨湯100毫升。
製法 （1）小銅鍋置於專門的灶眼上，注入湯，沸時放入剁肉，再放入米線，順序下鹽、醬油、醃菜、味精，待沸後下韭菜、豌豆尖，其果實淋入辣椒油。
（2）裝碗時，將先放入鍋中的剁肉倒在米線上面，以顯示剁肉特點。
操作要領
（1）宜用酸漿米線，口感好；幹漿米線一是含水分低，而是發酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，讓其再吸收部分水分，彌補不足。
（2）要用水醃菜味好，忌用冬菜一類的幹醃菜。
11樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
怎樣做米線湯汁
12樓：格調
主料：烏雞400g、米線100g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蘑菇適量、蔬菜適量
1、烏雞入沸水焯燙去掉雜質，瀝乾水分備用。
2、鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香。
3、放入烏雞翻炒。
4、填入兩大碗水燒開，小火慢煮至雞湯奶白。
5、米線用冷水泡軟。
6、各種配菜洗淨切好。
7、煮好的雞湯中放入米線煮軟。
8、放入蘑菇煮熟。
9、放入蔬菜煮熟，調入鹽和雞精即可。
10、成品。
13樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：雪菜50克、豬肉糜三兩、韭菜1把、綠豆芽1把、大蒜3 瓣、幹辣椒3 個
步驟——
1、蔬菜洗淨，韭菜切斷，大蒜拍碎。
2、大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
3、加入雪菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生。
4、盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開。
5、加入米線，再煮開並生抽調味即可。
14樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入米線，再煮開並生抽調味。
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15樓：匿名使用者
1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。 首先將米線放入沸水中後關火泡約二十分鐘。把筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
然後把豬肉切成薄片；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。接下來雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。然後盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
最後帶鍋上桌就可以食用
16樓：匿名使用者
就是高湯一般的燉雞湯、鴨湯、骨頭湯等等等等所有的湯都可以做成米線的湯汁 做出風味不同的米線有點鹽、蔥花就可以了
17樓：匿名使用者
骨頭湯，海鮮湯！辛辣湯！多種口味，隨你搭配
18樓：拾萬里之外
米線湯的做法：
一、材料
排骨500克、大骨500克、雞500克、鴨500克、火腿200克、胡椒粉10克、味精10克、鹽10克
二、做法
1、將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。
2、先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。
3、煮1小時後。火腿撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。
4、大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質，約煮2小時。
5、湯裡可放胡椒粉、味精、鹽調味即可。
自己在家做米線怎麼做？
19樓：村意
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香
20樓：匿名使用者
1、把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。
2、把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了，如圖。
3、 把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。如圖：
4、在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等。
5、等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。如圖：
7、讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡。
8、然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，如圖：
9、最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裡的湯，這樣一份可口的米線就做成了，如圖：
21樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：496.8(大卡)
主料米線2斤
方法/步驟
把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。
把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了，如圖。
把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。如圖：
在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等，如圖。
等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。如圖：
讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡，如圖
然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，如圖：
最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裡的湯，這樣一份可口的米線就做成了，如圖：
22樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
23樓：硬幣小耗
做法如下：
材料米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿蔔一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿蔔葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
做法1、先把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火；
4、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；
24樓：手機使用者
紅油或豆瓣醬爆香一些蔥姜和肉末，放一邊備用
砂鍋裡褒些骨頭湯，沒的話就直接用水吧，水開後放米線，泡好的米線一兩分鐘就熟了，關火後盛碗裡，放上調味料，澆上做好的紅油肉末，就ok了吧！補充：
熟牛肉切片在爆香蔥姜的時候放進如入一下味就行。
配料：蔥姜，紅油豆瓣醬，鹽，味精，米線調味料，胡椒，這樣都差不多了，可以發揮想象再加點現有的調料，別串味就成。
米線以雲南小吃過橋米線最為著名
過橋米線的做法
所屬菜系：雲南菜原 料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
過橋米線的吃法
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞
、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海蔘、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。
然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過橋米線的起源
過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。
過橋米線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。
由於飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，很長時間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。後來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。
因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線"，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經過後人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠。
補充：前一天晚上切好牛肉片，裡面放寫澱粉，孜然粉，鹽，醬油，老酒，色拉油少許，攪拌好；青菜切成絲；黑木耳切成片；放到冰箱裡．然後浸好米線．
第二天早晨或中午開始做：
先熱油鍋，先倒入牛肉翻炒，然後倒入青菜，黑木耳再翻炒幾下，把米線也放進鍋裡，然後倒入一些水，蓋上蓋子．熱騰騰的牛肉米線湯出鍋了！色香味俱全，營養又美味！
排骨湯米線的做法步驟圖，排骨湯米線怎麼做
排骨湯米線 用料幹米線200g 2人份 排骨磨菇生菜火腿蔥薑蒜豆絲兒酸菜步驟 1幹米線提前浸泡2 3小時備用。步驟 2 用蔥薑蒜煮排骨，煮好後取出排骨剔肉並切成小塊，排骨湯留出備用。步驟 3 生菜豆絲兒磨菇洗淨備用。豆絲兒切絲兒，火腿切片。步驟 4 蔥薑蒜麻椒爆炒排骨肉沫，加入料酒 鹽 磨菇翻炒。步...
米線怎麼做，米線是怎麼做的啊？
濃湯用料 排骨300g 鮮雞1 2只 鮮鴨1 2只 雲南火腿100g 老薑1塊 50g 鹽2茶匙 10g 米線配料 1大碗量 熟米線200g 鮮草魚80g 鮮豬裡脊80g 鵪鶉蛋1枚 韭菜30g 香蔥30g 榨菜30g 綠豆芽30g 鹽1茶匙 5g 白胡椒粉1 2茶匙 3g 濃湯做法 1.排骨 鮮雞...
過橋米線的做法，過橋米線怎麼做？
過橋米線的做法如下 配料 米線 豆腐皮 生菜。1.泡米線 鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。2.材料準備 豆腐乾切絲，生菜 豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐 魚丸 蟹黃等洗淨。並切成小塊 可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材 3.煮米線 將泡好...