1樓：優秀乾飯人
拌點豬油…皮凍也行…最簡單的就是買濃湯寶拌進去，記得把拌好餡放冰箱冷藏室冷藏一會再包。
2樓：匿名使用者
肉餡不要用全瘦肉的，要帶點肥的那種。
攪拌肉餡的時候可以適當加點水或高湯，攪拌上勁。
餃子餡怎樣調才有湯汁
3樓：文
加含水量高的蔬菜，如大白菜。
4樓：蒼井瑪利明步
炒餡的時候多放點水放在冰箱裡，包的時候連冰一起包材料白菜，豬肉，麵粉，雞蛋回，鹽，豆油，花椒答，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。
5樓：匿名使用者
可以用肉片凍做出湯汁。
把豬肉皮白煮，煮得用手一攥就成水的樣子。
用攪拌器打成汁狀，放凍箱裡。
用的時候拿出來化凍，別全化開了。
成刨冰狀的時候，摻在和好的餡裡，再去凍一下然後就包吧！
凍一下的目的是好包，要不然全是汁，你是包不上的灌湯包也是這麼做。
6樓：林禕
1、不要將菜汁倒掉。把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後加入菜餡攪勻。
2、加入食油輕輕拌和，使油將菜餡包裹，因為菜餡被由包裹遇到鹽分不易脫水，使餃子餡中湯汁鮮美濃郁。
提問哪種熬油好吃 都需要什麼料 包水餃的。
外皮首先需要準備用來包餡的外皮，可以準備一些中筋麵粉或包餃子專用的餃子粉，自己和麵擀皮，也可以直接在超市等地購買已經製作好的餃子皮。
內陷接著就是準備內餡了。根據自己的口味，準備一些肉類或素菜。肉類如豬肉、羊肉、蝦仁、牛肉等，素菜如韭菜、香菇、白菜等。
輔料然後還需要準備一些調味品，如鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒等。
7樓：痴危
把帶湯餡凍起來，然後包進去。
包餃子餡裡怎麼弄才會有湯汁？
8樓：潤楠廣告工作室
首先處理豬皮，把豬皮洗淨放在高壓鍋裡煮爛，取出放入料理機攪拌成漿，放入冰箱冷藏成豬皮凍2/4
五花肉或瘦肉洗淨剁成肉泥，建議手工剁，那樣肉吃起來有嚼勁，口感會很好，加入鹽、雞精、胡椒粉、耗油少許，攪拌直至充分拌勻，加入幹澱粉攪拌，這樣肉餡煮熟了不會鬆散3/4
關鍵的一步想要餃子餡裡沒有生薑、蔥花影響口感，把薑切片蔥切斷放入水裡煮，待蔥姜水沸騰冷卻，分次加入調好的肉餡裡，每次加少許用筷子攪拌直至肉糜把蔥姜水充分吸收，重複加三四次，這時的肉餡就晶瑩剔透很有彈性4/4
包餃子或湯包的時候，在裡面放入適量的肉餡並放一點冷藏好的豬皮凍，煮熟的餃子就會滿口湯汁鮮美滿肚。
9樓：雪漫紫嵐
肉餡包子，肉餡裡面多弄些水，然後不停的攪拌，直到水全部進入到肉裡面為止，這樣包出來的包子就有湯汁了！
10樓：匿名使用者
拌餡時多加湯 然後用冰箱凍一下 不要凍實了 再用來包餃子 就會出湯了。
11樓：古墓心靈
上網找下湯包的製作就ok了。
餃子餡怎麼做有湯汁 餃子餡怎樣調才有湯汁
餃子餡怎麼做才不會出湯
12樓：來瓶雪碧提提神
怎樣調製出鮮美的餃子餡。
首先，肉、菜比例636f707962616964757a686964616f31333365646266
包餃子餡裡怎麼弄才會有湯汁
13樓：匿名使用者
多汁肉餡的調法。
1. 準備適量豬皮和雞爪 蔥姜（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）
2. 將豬皮焯水。
3. 用刀颳去背面的油脂。
4. 加入蔥姜及料酒 水 入鍋中蒸5小時。
5. 其實也可以用煮的 煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，儘量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。
6. 蒸好之後用筷子，將蔥姜夾出 然後將湯汁倒入容器中，待自然放涼後密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家裡有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然後摻到皮凍汁中）
7. 然後準備製作肉餡。
8. 首先將夾心肉放入一個容器然後加蔥薑末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）
9. 將調料用木鏟拌勻，然後再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10. 每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然後在加調料味，然後用攪拌機攪到肉餡有彈性，然後再加點水，如此反覆，直到加完大瓶礦泉水。
11. 然後加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合。
12. 到收尾階段，加適量麻油，用攪拌機攪勻即可，以後放入冰箱冷凍定型再包。
包餃子餡裡怎麼弄才會有湯汁，餃子餡怎麼做才有湯汁？
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