1樓：小竹
東北大陷餃子的做法
1.取2碗麵粉加入適量水攪勻。
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2.揉成光滑麵糰，並分割成適當的小份，餳面。
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3.肉餡中加入適量鹽、蔥花、花椒麵朝一個方向攪拌，拌勻。
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4.大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。
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5.將適量燒熟並放涼後的大豆油倒入肉餡中攪拌均勻。
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6.芹菜焯水過涼水後剁碎備用。
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7.白菜焯水過涼水後剁碎備用。
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8.將備好的芹菜末和白菜抹擠出適宜的水份後，分次加入肉餡中。
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9.向一個方向攪拌均勻。
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10.餳好的麵糰搓成均勻的長條。
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11.將長條揪成大小均勻的小團。（也可以用刀切）東北大陷餃子tv.jpg
12.將揪下來的小劑子撒上適量麵粉搓圓壓扁備用。
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13.擀餃子皮。
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14.包入餃子餡。
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15.鍋中放水燒開後下入餃子。
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16.直到水沸騰後餃子飄起，撈出後按下餃子皮迅速彈起即煮熟了。
2樓：公西駿奇愛齊
東北餃子餡主要有韭菜雞蛋餡,豬肉芹菜餡,三鮮餡,白菜豬肉餡等
羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
3樓：嗚啦啦嗚吶吶
羊肉原味餡：
材料：蔥，鹽，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜。
做法：1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水開後點3次涼水就可以了。
羊肉餃子餡主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感，還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。常見配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，還可選擇胡蘿蔔，芹菜，香菇，木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。
4樓：愛名字好難受
菜譜做法：用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪。
500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉米粒。
開始包啦，玉米胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃。蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看。花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好。
5樓：雨裡起舞
1.白蘿蔔加入絞肉機中，將其絞碎
2.絞好備用
3.蓮花白也絞碎
4.蔥花絞碎
5.羊肉備好
6.將蓮花白，白蘿蔔，蔥花加在一起，攪拌均勻7.然後加入羊肉
8.加茴香粉，鹽，胡椒粉，將調料和餡攪拌融合9.最後在加入乾的香菜
10.拌勻ok
東北好吃餃子怎麼做
6樓：匿名使用者
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁;二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1.首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。
2.其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3.最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
7樓：匿名使用者
材料:豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，包子餃子餡配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法:1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然後，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥幹。
4.都攥幹之後放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就ok啦
7.開始包了，就不上包法了^^每個人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的，所以看起來餃子比較多
8.來個特寫^^豬肉白菜滴^^
9.開始煮啦，鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。
第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~！
10.已經飄上來了，可以撈出來了
11.用笊籬撈出來，我吃了一口真好吃哈^^12.裡面的大餡^^沾著酸辣的蒜醬真是不錯
餃子餡咋做好吃，白菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
餃子篇 大肉大魚不能天天吃 東北小廚來哥 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。 美食林哥 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！ 老子唬高考就放點蘑菇，放點韭菜，這樣做出來的餃子非常的鮮亮 葉孤霞殊 餃子餡的做法也是比較簡單的 就看你是喜歡什麼樣...
如何拌羊肉餃子餡，羊肉餃子餡怎麼調
fairy不是仙女 拌羊肉餃子餡的方法 將羊肉剁碎，然後按照配方加入調料，攪拌均勻即可。具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下 1 準備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。2 準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。3 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻...
餃子餡的做法，胡蘿蔔餃子餡怎麼做好吃，胡
豬仔紅色 主料豬肉餡 500g 胡蘿蔔2根輔料油 適量鹽適量生抽 適量老抽 適量餃子餡調料 適量料酒適量蔥 適量姜適量步驟 1.準備好原料，面提前和好。2.胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎。3.鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。4.放入胡蘿蔔末翻炒，炒熟。5.蔥切末。6.肉餡加料酒向一個方向...