1樓：匿名使用者
主料豬肉500g
麵粉300g
輔料大蔥適量姜
適量食鹽
適量十三香適量醬
適量香油
適量雞精
適量味精
適量雞蛋
適量鮑魚汁
適量步驟
1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合於肉裡，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。
打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
6.麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的麵糰靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓麵糰後的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從麵糰的中間穿開。
10.雙手在中間的洞裡，均勻用力，將麵糰逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的麵糰，準備擀制餃子皮。
12.用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13.左手託餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14.然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。
15.鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水划動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16.餃子下鍋後，繼續用勺子反過來划動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關係。方法是第一次鍋滾開後，開啟鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋裡，反覆做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反覆這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
裝碗食用。
小貼士1.餃子裝碗食用，可根據自己的喜好，選擇是否帶餃子湯。
2.根據自己喜好，選擇是否用蘸料。
2樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
3樓：王者榮耀南橘
肉餡可以根據口味自由搭配哦
4樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
5樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
豬肉圓心菜餃子餡怎麼做好吃
6樓：南樹桃依丷
和麵，白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽醃至出水，將水擠掉待用，豬肉餡里加去了水的白菜，在餡料里加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌，下面包餃子，就不用多說啦。 豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點薑末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去後加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。
若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
豬肉餡餃子怎麼做好吃?
7樓：匿名使用者
豬肉要剁很碎，加一點點水，還有雞精、鹽、醬油，然後繼續剁。可以放些韭菜、香菜、玉米、蘑菇（本人認為很有味），然後再剁就好了。
8樓：匿名使用者
豬肉大蔥。芹菜。茴香
9樓：匿名使用者
怎樣做肉餡餃子比較好吃
10樓：鐸玉枝邶月
豬肉餃子陷； 五花肉把剁碎後，放到碗里加一到兩個
雞蛋，鹽，味精，加點水攪拌等肉有彈性的時候在放點薺菜，如果陷沒什麼油的話在加點植物油在裡面，因為薺菜餃子沒油的話吃在嘴裡感覺好像在吃草一樣，我建議大家做薺菜餃子的時候陷瘦了在放點油進去就行了，薺菜餃子做的好的話吃在嘴裡真的很香，香，《本人是這麼認為的》
豬肉怎麼拌餃子餡好吃
11樓：愛看**的昕
在做餃子餡時有很多竅門，下面我來總結幾點。在做肉餡時，可以加一些花椒水，它不僅能去除腥味，而且味道也會更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒就可以了。
或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
葷素搭配均勻，好吃又營養，平常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是肉餡太肥，吃起來又過於油膩。所以在肉餡的選擇上，一般選擇肥瘦比例3:7或者肥瘦比例4:
6，這樣做出的肉餡最好吃。當然，只吃肉也不夠健康，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:
0.5比較合適。不僅更餡料營養，而且也會吸收油脂，增加餃子餡的口感。
調餡時，先加調料再加水，我們在拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，如果順序錯了的話，不僅調料難以入味，肉餡也會沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。調餡時加勺耗油縮水提鮮，拌餃子餡時，除了要放些香油、醬油、蔥、姜、鹽等，別忘了加入適量蠔油，不僅可以大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁。
肉水比例要掌握，做肉餡時為了增加軟滑的口感，我們通常都會加些水，要想拌好餃子餡，記住比例，一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。而且剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還會有一股淡淡的清香。
同一方向要分次攪拌，在攪拌肉餡的時候都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。
打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
12樓：三口之家美食
拌餃子餡時，多加些這個料，讓包出來的餃子更加的好吃美味
13樓：aa微湖來客
一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好四 香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
豬肉餃子餡怎麼做好吃，豬肉圓心菜餃子餡怎麼做好吃
大肉水餃餡 主料 精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量調料 薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉 少許 香油，蔥油，老抽，生抽 操作方法 在五花肉餡中依次加入薑末 雞蛋 生抽 老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽 味精 雞精 十三香 胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水 用蔥 姜泡製而成...
苜蓿豬肉餃子怎麼做好吃，苜蓿餃子餡怎麼做好吃
浪子心丶 苜蓿餃子的做法 主料豬肉餡 400g 苜蓿300g輔料姜 鹽味精花椒油 熟油雞蛋 步驟1.苜蓿摘淨用開水加點點鹽燙好 不要攥幹水，套兩個袋子冷凍起來 用的時候拿出來化開切碎 2.鮮肉餡買回來放到冰箱零上5 冷藏一夜後，調拌好3.涼水和麵，醒好揉好揪劑子，準備擀皮包 4.苜蓿切好拌入調好的肉...
豬肉大蔥餃子餡怎麼做，豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調？
foodyvideo吃貨 豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不是特別的健康，那就自己在家做。 豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一 餡料 1 大蔥的處理 大蔥500g，鹽一勺 a 大蔥洗淨切粒，放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大...