1樓：永恆的幸福快樂
羊肉餃子餡的所需主料和製作步驟如下：
主料：淨羊肉500克，韭 黃250克，輔料：薑末50克， 蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個。
所需調料：精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。
羊肉餃子餡詳細製作步驟：
1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭 黃末和勻即成。
1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭 黃末應最後加入。如無韭 黃，亦可用芹菜、香菜代替。
特別科普：羊肉營養價值豐富，屬於中藥食材，常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈。
注意事項：羊肉屬於熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜多食用！
羊肉餃子餡的做法和配料？
2樓：暮靜雨
第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭 菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，再和蝦仁，韭 菜混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。
第二：羊肉胡蘿蔔餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫醃製30分鐘，胡蘿蔔汆燙後再剁成細末並攥幹水分，和羊肉混合，最後加入香菜末，蔥油攪勻即可。
第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切成細末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蠔油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫醃製。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可。
第四：羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫醃製。芹菜切末後撒點鹽，再攥幹水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。
3樓：生活達人小黃1號
主料3人份羊肉600克 胡蘿蔔250克 蔥100克 餃子皮300克輔料橄欖油2勺 料酒2勺 花椒5克 姜10克 鹽1勺。
提問有別的做法嗎？沒有橄欖油。
準備食材步驟2把胡蘿蔔和羊肉剁碎步驟3肉餡放入料酒、橄欖油、生薑末醃製步驟4胡蘿蔔用油翻炒一下，涼涼步驟5把過油的胡蘿蔔、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻（我直接就在鍋裡拌了）步驟6把餡放容器裡步驟7餃子皮是事先買好的，把和好的肉餡放入餃子皮，對摺捏緊或用包餃子器包好步驟8水開放一點鹽，把餃子煮進去，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，並用勺子推動，煮熟即可烹飪技巧煮餃子時往水裡放一點鹽。
提問還有別的嗎，我沒有橄欖油。
沒有橄欖油可以放一點點香油。
怎麼做羊肉餃子餡好吃
4樓：心明心誠
羊肉餃子餡的做法（一）
【材料】羊肉、 胡蘿蔔、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
【做法】1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法（二）
【材料】羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
【做法】1、將羊肉洗乾淨後剁碎，韭黃洗淨切成細末，花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一點的盤子裡，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士：
①羊肉羶味比較重，加入花椒水可以去羶，薑末也可以去羶。
②韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
5樓：輪滑
羊肉，蔥，姜，花椒水，調肉餡，多放蔥，然後放胡蘿蔔，放生抽，蠔油，食鹽，即可。
6樓：匿名使用者
胡蘿蔔和羊肉搭配不錯的。
7樓：計起
在霍肉的時候加點雞蛋清。
8樓：安徽新東方烹飪學校
想學做餃子可以來學校針對學習一下，或者多看學校的線上教學。
羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
9樓：嗚啦啦嗚吶吶
羊肉原味餡：
材料：蔥，鹽，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜。
做法：1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水開後點3次涼水就可以了。
羊肉餃子餡主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感，還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。常見配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，還可選擇胡蘿蔔，芹菜，香菇，木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。
10樓：愛名字好難受
菜譜做法：用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪。
500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉米粒。
開始包啦，玉米胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃。蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看。花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好。
11樓：雨裡起舞
1.白蘿蔔加入絞肉機中，將其絞碎。
2.絞好備用。
3.蓮花白也絞碎。
4.蔥花絞碎。
5.羊肉備好。
6.將蓮花白，白蘿蔔，蔥花加在一起，攪拌均勻7.然後加入羊肉。
8.加茴香粉，鹽，胡椒粉，將調料和餡攪拌融合9.最後在加入乾的香菜。
10.拌勻ok
羊肉餃子餡怎麼做！！！！
12樓：網友
原料：胡蘿蔔一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生薑一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的羶味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻；
6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
羊肉餃子餡的做法
13樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉350克、麵粉500克、香菜60克。
輔料：油10毫升、鹽1勺、生抽1勺、老抽適量、香油適量、五香粉適量、薑末5克。
2.羊肉洗乾淨剁成肉餡，香菜切碎，肉餡裡的香菜不要放的太多，不然味道會太重，放上五六根就可以了。
3.剁好的羊肉餡裡放入食用油、生抽、老抽、薑末、鹽、五香粉、香油，調製入味，調肉餡的時候加一點花椒水進去，這樣肉餡不會太乾，再把香菜碎放進去。
4.用筷子順著一個方向攪，攪上勁，這樣包好的餃子餡成團，不易發散，調好的香菜餡，非常香。
14樓：馨寶
主料：薑末(適量)、羊肉餡(500克)、大蔥(2根)、鹽(適量)、醬油(少許)、香油(適量)、調味料水(適量)
做法步驟。1、準備新鮮羊肉先切小碎塊。
2、然後用刀燉成羊肉餡。
3、準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。
5、然後加入醬油，香油，鹽拌均勻。
6、分次加入調味料水，順時針攪打上勁。
7、最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
羊肉餡-即洋財之意故為洋財餃。
洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
15樓：網友
主料：羊肉300g、胡蘿蔔200g、麵粉500g
調料：食鹽適量、醬油10ml、醋15ml、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、調和油40ml、胡椒粉適量、芝麻油5ml、
羊肉水餃的做法：
1、先把羊肉洗淨。
2、切成小塊。
3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
5、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
6、倒入料酒、醬油調勻。
7、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
10、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
11、順一個方向調勻備用。
12、麵粉中加水和成麵糰，餳20分鐘。
13、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
14、用手按扁。
15、擀成麵皮。
16、放入肉餡包起來就行了。
17、鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
18、盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁。羊肉富含蛋白質，而脂肪含量僅為豬肉的一半，並含有磷、鐵、鈣、維生素b1、維生素b2、煙酸等成分，其性溫、味甘，有補虛益氣、溫中暖下等作用，可治陽痿、**、產後虛羸、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等。
營養成分：每100克羊肉中內含有水分克，蛋白質19克，脂肪14.
1克，灰分克，維生素a22微克，硫胺素毫克，核黃素0.
14毫克，鉀232毫克，鈉毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵毫克，錳o.
02毫克，鋅毫克，銅毫克，磷146毫克，硒32.
2毫克，尼克酸毫克。
16樓：鳳漫望晴雪
方法/步驟。
把鮮羊肉用刀剁成肉餡，最好是手工剁的，用機器攪的肉餡不如手工剁的香。
把蔥薑蒜切成比較碎的末備用，儘量切的越細越好。
把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡，攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好。
然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末（下圖）放入羊肉餡裡，繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味，而且能保留羊肉本身的香味。
5最後把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌，羊肉餃子餡就製作成功了。
如何拌羊肉餃子餡，羊肉餃子餡怎麼調
fairy不是仙女 拌羊肉餃子餡的方法 將羊肉剁碎，然後按照配方加入調料，攪拌均勻即可。具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下 1 準備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。2 準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。3 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻...
怎樣調羊肉蘿蔔餃子餡，羊肉白蘿蔔餡餃子怎麼調餡？
羊肉蘿蔔餡餃子原料 麵粉 水 羊肉餡 白蘿蔔 蔥末 薑末 鹽 胡椒粉 花椒粉 生抽 蠔油 雞精 香油 食用油。做法步驟 第1步 先和成麵糰蓋保鮮膜放一邊醒半個小時。第2步 準備好的羊肉餡。第3步 加入所有調料。第4步 順一個方向攪拌均勻。第5步 放入提前處理好的蘿蔔餡 先把蘿蔔去皮擦絲加鹽醃製五分鐘...
東北餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
小竹 東北大陷餃子的做法 1.取2碗麵粉加入適量水攪勻。東北大陷餃子sk.jpg 2.揉成光滑麵糰，並分割成適當的小份，餳面。東北大陷餃子op.jpg 3.肉餡中加入適量鹽 蔥花 花椒麵朝一個方向攪拌，拌勻。東北大陷餃子cw.jpg 4.大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。東北大陷餃子vv.jpg 5.將適...