1樓：匿名使用者
主料。牛肉400克。
白蘿蔔500克。
餃子皮500克。
調料。食鹽1勺。
姜2塊。花椒少量。
甜麵醬2勺。
大蔥1根。牛肉蘿蔔餡餃子的做法。
1.煮花椒水，放涼待用。
2.白蘿蔔削皮刨絲，加入鹽拌勻，放在室溫下靜置10分鐘以上。
3.把白蘿蔔內的水分擠出。
4.牛肉剁成肉糜。
5.往牛肉分次加入花椒水，每次讓牛肉吸收了花椒水才繼續加水。
6.往牛肉加入薑末，拌勻。
7.把擠幹水分的白蘿蔔放入牛肉糜中，拌勻。
8.把大蔥剁成蔥末，把大蔥用炒鍋炒香，再加入甜麵醬翻炒均勻。
9.把大蔥醬料加入到牛肉蘿蔔餡中，拌勻。
10.拌勻的牛肉蘿蔔餡放入冰箱冷藏備用。
11.包餃子，我習慣了兩邊向中間集中的包法。
12.煮水餃要用大炒鍋，既方便又易操作，鍋內水要放足，水量至少餃子的10倍。大火把鍋內的水煮至沸騰，再放入餃子，水餃入鍋後用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推數下，防止黏連。
水餃入鍋後又達到沸騰狀態時，加入1杯冷水降溫，如此反覆3次，水餃浮在水面即可用漏勺撈起瀝乾水分。
13.蘸醬是往碗裡放入少許玉米油，加入蒜末和少許紅辣椒油，用微波爐加熱即可。
烹飪技巧。1、做餃子的肉餡新增水分可以避免肉餡經過加熱後邊幹變柴，煮好的水餃鮮嫩多汁。而牛肉餡打水用的是花椒水，能起到去腥題鮮的作用；
2、牛肉和白蘿蔔的搭配能凸顯牛肉的鮮美；
牛肉蘿蔔餃子餡的家常做法
2樓：匿名使用者
首先準備牛肉600克、蘿蔔兩個、蔥姜鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、糖、料酒、油、雞精適量。首先將牛肉剁成餡。蘿蔔洗乾淨削皮，用插板插成絲然後再剁碎，加鹽醃製一會。
蔥姜剁成末加入肉餡中攪拌，加1小碗涼開水攪拌均勻，加水是為了讓肉餡更加細膩更加嫩一些。加入花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、料酒、糖、雞精、油攪拌均勻。蘿蔔末用手擠出水分，加入肉餡中攪拌均勻，這樣牛肉蘿蔔餃子餡就製作完成了。
3樓：倔老頭
首先把牛肉洗淨切丁，然後再剁成餡，用適量的花椒粉（花椒和香葉水）、料酒、耗油、鹽、食用油順時針攪拌均勻。蘿蔔洗淨切片用開水焯成五成熟過涼水切成丁剁成餡拌入牛肉餡中，並且調好鹹淡味道。這樣的調餡雖然調料不多但是味道鮮美。
蘿蔔牛肉餃子餡怎麼做好吃
牛肉蘿蔔餡餃子的做法餡餃子怎麼調餡
4樓：007東風一號
牛肉胡蘿蔔餡的餃子是日常生活中大部分人都特別喜歡吃的食物，它不但營養價值極高，而且味道也是特別的鮮美，還不油膩，因此深受人們的喜愛。其實牛肉胡蘿蔔餡餃子的製作方法是比較簡單方便的，買現成的牛肉餡再搭配胡蘿蔔和其他調味料就可以，但是和好的面一定要醒20分鐘之後才能用。
一、用料。主料：牛肉350g，胡蘿蔔300g
調料：花生油適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量。
二、牛肉胡蘿蔔餡餃子的做法。
1.將胡蘿蔔去皮，剁碎。
2.牛肉餡放入容器，加入蔥花，薑末，鹽，味精，醬油，食用油調味。
3.將胡蘿蔔放入牛肉餡中拌勻。
4.和麵，醒20分鐘。
5.擀餃子皮。
6.將包好的餃子擺好，入鍋煮熟即可。
三、牛肉的營養價值。
1牛肉含鉀。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
2牛肉含優質蛋白質。
牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵毫克、磷170毫克、維生素毫克、維生素b20.
15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素a等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
3牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
4牛肉含維生素b12。
維生素b12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
5牛肉含維生素b6。
牛肉含維生素b6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6越多。牛肉含有足夠的維生素b6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
5樓：匿名使用者
蘿蔔牛肉餡餃子， 是一道家常主食，製作原料主要有蘿蔔、牛肉、麵粉。那麼，蘿蔔牛肉餡餃子到底如何配料才最美味呢，讓我們一起來看一看吧！
食材。牛肉 500g
大蘿蔔 1根。
大蔥 半根。
良姜 1塊。
食用鹽 適量。
香油 適量。
食用油 適量。
十三香 適量。
方法/步驟。
1將牛肉切成牛肉餡，加入適量的食用油；
2在案板上，切好蔥姜，最好切成小一些；
3在盆中，加入適量蠔油，香油；
4再加入適量的料酒；
5再加入適量的十三香粉；
6再加入適量的鹽，生抽；
7順時針將餡調勻，直至肉餡有粘性，放入冰箱2個多小時，取出；
8取出大蘿蔔一個，清洗乾淨；
9然後，將大蘿蔔先切成絲，放入適當的鹽，用抹布將蘿蔔絲內多餘的水壓出；
10再將蘿蔔絲切成蘿蔔餡，單獨放入油，以免肉餡比較幹；
11通過以上方法，將蘿蔔牛肉餡就調好了；
12經過半個多小時的包餃子，一盤餃子就出現了。
6樓：匿名使用者
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
1、牛肉泡水祛除血水，加入花椒去腥。牛肉清洗乾淨。牛肉剁成肉沫。放入碗裡，加入鹽。
2、加入花椒水，攪拌牛肉，攪成糊狀。白蘿蔔剁碎後，放入碗裡，加入鹽，攪拌均勻。擠出白蘿蔔中的水分。放在牛肉碗裡。
3、起鍋燒油，放入蔥，薑末，爆香。倒入牛肉蘿蔔碗裡。加入五香粉、生抽，攪拌均勻。
加入白糖，攪拌均勻，這樣肉餡已經做好了。把肉餡包入餃子皮。起鍋燒水，水開，放入餃子。
煮熟，出鍋裝碗，撒上蔥花，牛肉蘿蔔餡餃子已經做好了。
牛肉蘿蔔餡餃子的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
您好，牛肉蘿蔔餡餃子需要的原料：牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、麵粉、生薑、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。
做法步驟：第1步、準備麵粉。
第2步、用溫水拌成絮狀。
第3步、揉成揉成光滑的麵糰提前把面餳發上。
第4步、準備食材。
第5步、將牛肉洗乾淨切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥。
第6步、再將蔥和生薑切成末放在一個盆裡。
第7步、加適量涼開水攪拌均勻（加水是讓肉餡更細膩嫩一些）。
第8步、蘿蔔用叉子插成絲。
第9步、鍋中燒水，水開後加少許油將蘿蔔焯水兩分鐘。
第10步、過涼水用手擠幹蘿蔔的水。
第11步、用刀將蘿蔔剁成末蘿蔔。
第12步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。
第13步、再將蘿蔔末倒進去用手抓拌均勻。
第14步、餃子餡就做好了。
如何做好吃的牛肉蘿蔔餡餃子？
蘿蔔牛肉餡的餃子怎樣做
8樓：匿名使用者
牛肉為主料，配料有蘿蔔或芹菜，調料有牛油花椒粉豆油等 牛肉切成餡，配料過水焯熟切碎，花椒粉撒在餡上，牛油炸融化淋在花椒粉上，放鹽味精蔥花攪拌即可。
9樓：匿名使用者
把蘿蔔洗淨擦成絲拿水綽一下 除去水分 將肉絞成絲 放入適當的油 蒜 姜 還有香油 味精 雞精調味 再把蘿蔔絲放入攪在一塊調勻 根據個人口味放適量的鹽即可。
10樓：匿名使用者
和其他葷餡的餃子做法一樣，不要亂加調料，否則會影響餃子的口感。
11樓：蕭蕭
買的牛肉餡都是絞好的，蘿蔔可以用插菜板插成絲，再用水焯一下，擠幹水分，剁碎即可和餃子餡。蘿蔔也可以先切大片，焯水後剁碎。兩種方法兩種味道。餃子餡根據個人喜好製作。
12樓：梅愛嘉嘉
把蘿蔔和牛肉分別絞碎，然後在絞好的牛肉裡面加點蛋清還有生抽和鹽然後再加上蘿蔔讓一個方向攪合一下，就行了。弄好的肉餡就可以用來包餃子了。
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