1樓：帳號已登出
紅燒肉末茄子。
用料 ：茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽 適量；料酒適量；白衡燃叢胡椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬 一小勺子；白糖一小勺子。
做法：1、茄子切成條裝在容器裡面加一勺鹽進去。
2、用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。
3、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。
4、肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
5、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖咐櫻一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。
6、姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子。
7、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。
8、炸軟的茄子撈起來備用。
9、鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。
10、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；、鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻。
11、汁段歲冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡，好吃的根本停不下來呦。
2樓：管
茄子的做法有好多，這裡給你介紹一種做起來比較容易而且好吃的蒜泥茄子，他的做法是把茄子洗淨切成兩半上籠蒸熟，然後把它下籠稍涼片刻將其用手撕成條盛入盆內，再把蒜去皮搗成蒜泥與食鹽、味素、食醋、胡前鋒椒粉、辣椒粉以及慧此晌香扒伍油混合成汁後倒入撕好的茄子攪拌均勻即可食用。它的特點是味道鮮美蒜香。
3樓：況泰河
我覺得就是魚香茄子最喜歡吃這個。
茄子怎麼做才能好吃呢？
4樓：夏言楓
記得小時候拍照的時候，每次都會說茄子，這樣我們拍出來的**剛好是個笑臉。茄子本身也是一個營養豐富食物，茄子還有著降血脂，降血壓，防止胃癌，抗衰老，清熱消腫止痛，保護心血管，防凍瘡，清熱解毒，降低膽固醇等功效。
而茄子的吃法也有很多，例如，有人會在茄子的表面裹上澱粉，然後放到鍋裡炸，也有做肉茄盒，還有一種是肉末茄子，還有一種吃法是廣東這邊比較多的，就是茄子鹹魚，茄子燒豆角，味道也非常棒。
其實茄子的做法有非常多，想要茄子好吃，最關鍵的事情就是一定要茄子煮熟，將裡面的茄肉煮的軟爛。而想要將茄肉變得軟爛就可以通過這幾種方式，一種是通過油炸，第二種就是通過水煮，當然也有人選擇用蒸煮的方式。
一般來說，油炸的呢，會讓茄子的口感更好，脂肪帶給人們快樂，而油炸過後的茄子，既保留了它茄子本身的風味，還能讓人充滿能量。不過，也正是因為油炸過，所以茄子含的油脂過高，可能會對一些患有膽固醇，高血壓的人不太友好，所以需要減少油脂攝入的人來說，這種油炸的茄子不太推薦。
還有一種方法就是水煮，這種方法雖然也能讓茄子變得軟爛一些，但是吃起來的口味肯定是沒有油炸的那麼香。對於**人士或者是有降血脂要求的人來說，還是一個比較不錯的選擇。
而且是除了油炸好吃以外，無論是配豆角的還是搭配肉，都是我個人覺得非常不錯的一個選項。豆角燉的爛爛的，配上茄子也是爛爛的，吃起來特別下飯。而搭配肉則是，更加有顆粒感。
因為茄子煮好後會比較綿軟，肉的顆粒感就會讓它的口味層次豐富。
5樓：黑色鉛筆畫紅心
煎著吃，燒茄子，炒茄子都好吃，哄著吃，炸著吃都行。煎著吃的話必須切成薄片，否則容易煎不透。
6樓：自己滴定
想要把茄子做的好吃一些，我一般是會做紅燒茄子的，因為紅燒茄子的味道特別的棒，而且也特別符合我們北方人的口味，所以平時的時候每家每戶都會做紅燒茄子。
7樓：微風的暖星
可以做成紅燒茄子，這樣做是最好吃的，茄子配米飯是絕配，茄子的做法有很多種。
8樓：一個
是可以用來去做炒茄子的，將茄子清洗之後，切成長條，放到清水當中，加入一些食用鹽，進行浸泡，然後再把薑片切碎之後，起鍋燒油，裡面加入生抽，醋，糖，番茄醬，澱粉，清水，攪拌均勻，撒在茄子上面。
紅燒茄子很美味，怎麼做比較好吃呢？
9樓：你不曾知道的故事
在我們的生活中我們經常可以吃到各種各樣的家常菜，那麼當我們下館子以後我們也會選擇一些比較家常的飯館。因為那裡的菜跟自己家中的菜做的非常的相像以及非常好吃，但是有的時候我們也想要在家中做一些菜，比如說紅燒茄子。因為紅燒茄子是非常美味的一道菜，那麼應該怎麼做才比較好吃呢？
做一些準備工作首先就是我們需要做一些準備工作，我們可以去超市購買兩三個茄子以及一些蒜末，然後還有香蔥。我們就要將茄子清潔乾淨，並且要將它表面的皮去掉，然後再將它們切成小片，並且這個片注意要切小一點，切薄一點。然後再用清水清洗一下，然後倒掉水，接著我們就可以將茄子放在水中浸泡5分鐘。
這樣的話就可以去掉茄子表面的一些毒素，而且它的口感也會變得更好。
開始製作接著我們在浸泡茄子的時候你就可以準備一些輔助材料，比如說我們可以將蒜切成蒜末，然後將蔥切成一小段一小段的放在一旁作為備用。等到所有的材料準備好了以後，我們就可以開始進行炒茄子，我們可以在鍋中加入一些油。等油燒熱以後我們再將蒜末放進裡面炒出香味，接著我們就可以放入茄子，當我們將茄子炒得變軟以後，你就可以放入一些鹽。
然後再將它們混合均勻，接著放入依舊能加用的醬油，對茄子進行一些調色。
10樓：行樂
把茄子清洗乾淨以後削皮切成方塊，然後下油鍋裡炸，炸至兩面精黃，撈出留底油，放入一些皮屑豆瓣醬，炒出紅油以後，放入炸好的茄子，這樣做出來的紅燒茄子，味道非常的美味，而且非常入味。
11樓：go我的世界誰懂
首先應該準備好茄子，然後去皮，切成塊備用，然後再準備好蔥薑蒜，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後將茄子放入鍋中，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，然後再倒上少許的水澱粉，翻炒均勻，小火慢燉10分鐘左右的時間就可以了。
12樓：小娜娜嗨
首先將茄子去皮，然後切成薄片用水浸泡一段時間，然後準備好蒜末和蔥花。起鍋燒油，放入蒜末，炒出香味兒後，放入茄子炒制變色後放入蔥花，再放入醬油和鹽炒至變色後就可以了，最後用雞精調味。
13樓：愛上我企鵝9啊
首先要將茄子去皮，切成滾刀塊，然後用鹽進行醃製，起鍋燒油，放入茄子進行油炸，炸至金黃的時候，撈出蔥薑蒜，進行爆香，然後放入西紅柿再放入茄子進行翻炒。
14樓：我愛怒呀
我覺得臭茄子的話應該是茄子肉末是比較美味的，我比較喜歡吃，就是拿茄子跟肉沫在一起炒，做出來的味道特別的美味，特別的好吃，而且很下飯。
15樓：文仙女
紅燒茄子也有很多種做法，做法非常多，也非常的好吃，比如肉末茄子開大火，然後茄子收汁或者做魚香茄子也非常的好吃，或者茄子豆角也可以，大火草也非常好吃。
16樓：春季的風啊
準備好茄子，番茄醬，白糖和各種配料，把茄子清洗乾淨，起鍋燒油，把茄子切成小段，放入鍋裡炸，炸好撈出加入配料和白糖西紅柿一起翻炒。
17樓：數碼寶貝
魚洗淨，放鍋裡兩面煎黃，然後取出，鍋裡放油蔥薑蒜爆炒加水，再放入魚，水沒過魚，然後放冰糖鹽，生抽，番茄醬燉20分鐘入味。
18樓：飛主劉
用料茄子 1個。
西紅柿 2個。
澱粉 1勺。
醬油 1勺。
白糖 少許。
蒜 2瓣。青椒 半個。
醋 番茄多的話可以不放。
蠔油 1勺。
鹽 我放了1小勺有點少，建議2勺。
19樓：孟
將茄子放在溫水裡泡一段時間，將茄子皮拍打的鬆散一點，然後加入醬油老抽等調味料，中火慢慢燒熟，最後加上蔥花。
20樓：匿名使用者
茄子是仙遊下我加上蒜姜爆炒一下，加上辣椒頭像，然後加點任務好之後，再加上起來一起加上調料，然後放料酒加點水就行了。
21樓：匿名使用者
根據你的描述，首先茄子洗淨，冷水下鍋煮熟，撈起冷卻後撕成小條，熱鍋爆香小米辣蒜苗耗油醬油香油配比的醬汁淋上即可。
22樓：匿名使用者
1、將茄子切塊醃製出水分。
2、加入麵粉拌勻。
3、將茄子炸至微黃。
4、另起鍋翻炒均勻即可出鍋。
23樓：匿名使用者
茄子很美味，怎麼做比較好吃呢？我覺得特別多，都比較好吃一些。
茄子怎麼做才好吃
24樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。
25樓：繁華有一夢
第一步準備材料，需要準備的材料有青茄子，辣椒，大蒜，麻油。
第二步處理茄子，在購買茄子的時候不建議大家購買紫茄子，最好能夠直接購買青茄子，青茄子做出來的茄子醬要更加美味一些，茄子用清水清洗乾淨了以後，把茄子蒂去掉，茄子切成片，裝在碗裡面備用。辣椒用清水清洗乾淨，把辣椒蒂給去掉，辣椒和茄子片裝在一個碗裡面。
第三步蒸茄子。在鍋裡面倒入適量的清水，等鍋裡面的水開了以後再把茄子放進鍋裡面蒸，大概蒸十分鐘左右的時間，時間到了以後，把蒸好的茄子和辣椒醬倒在砧板上面，用刀剁成碎末，裝在碗裡面，把大蒜切成碎末和茄子一起攪拌均勻，加入食用鹽、生抽，再加入麻油一起混合攪拌均勻，還可以加入切碎的小米辣椒，一起攪拌均勻，就可以讓自己享用美味的茄子醬了。
茄子用這個方法來做是不是特別簡單呢？今天教大家用這個方法來做茄子，主要就是為了讓大家在做菜的時候不需要花費太多的時間，因為有很多的上班族總是抱怨做飯需要花費太多的時間，每天回到家以後本來已經特別勞累了，並不想要這麼麻煩，但是隻做特別簡單的菜，比如炒青菜只需要花費三五分鐘時間，卻又不下飯，不能夠讓自己享受到美味，大家就可以做這道菜。
在煮飯的時候直接把切好的茄子和清洗好的辣椒放在電飯鍋裡面，飯煮好了以後，茄子也已經蒸好了，把蒸好的茄子和辣椒剁成碎末，加入一些調味料攪拌均勻，也就可以讓自己享用美味的晚餐，再也不用擔心做晚飯會花費特別長的時間了，大家趕快學習一下這道茄子醬的做法，表面看上去是不太好看，但卻十分美味，不妨嘗試一下吧。
26樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
27樓：植物網
【爽口的涼拌茄子】材料：茄子。鹽2勺 雞精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鮮的小辣椒。
1、把茄子切成10公分，具體長度看個人喜好，然後再對半切一下，切開後再在上面劃幾刀會更加入味。
2、用另一個盤子，裝上少量的水，放一點鹽，再把切好的茄子一個一個的沾滿鹽水。
3、然後把茄子放到蒸鍋上蒸熟，我一般蒸20分鐘左右即可，然後放涼。
4、把蒸好的茄子用手撕成條後襬盤備用。
5、蒜小辣椒剁碎，和所有調料放在碗裡，植物油燒八成熱，倒進碗裡。
6、把汁一勺一勺地澆在茄子上面就可以了。
糖醋茄子怎麼做比較好吃呢，糖醋茄子怎麼做
糖醋茄子 用料茄子 一根 玉米澱粉 半碗 番茄醬 一袋 糖 兩勺 醋 一勺 鹽 一小勺 水 少量 糖醋茄子的做法 茄子洗淨切成四方小塊。稍微撒些水，茄子表面略溼即可。倒一些玉米澱粉，均勻的裹上茄子。起鍋，倒油，油燒熱後把裹上澱粉的茄子放進鍋裡，炸至金黃色。把炸好的茄子撈出後控油。鍋燒熱，放番茄醬，白...
魚香茄子怎麼做比較鮮美呢？
魚香茄龍是一道我們日常生活中，非常受歡迎的一道家常菜，也是一道漢族的特色名菜，主要就是以茄子配上輔料，通過加工燒至而成，雖然各個地區存在差異化，但是製作手法上是基本相同的，魚香茄龍與魚香茄子的主要區別，其實就是外觀，其實口味上是一樣，只不過魚香茄龍更具視覺衝擊，看起來更上檔次。不要切透，然後再翻過來...
茄子怎麼做的好吃，茄子怎麼做著好吃？
肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包著肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦 茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 材料豆腐皮 或鮮腐竹 6張，花生油或玉米油4湯匙，香菇120克，胡蘿蔔80克，熟竹筍40克，醬油1 2湯匙，糖1茶匙，麻油適量，姜蔥水材...