1樓：乾萊資訊諮詢
一。[原材料]
茄子750克，大豆油50克，乾紅辣椒2個，醬油25克，大蔥0克，香油30克，薑末20克，辣椒油5克。
二。[製造過程]
1.茄子洗淨，去蒂，切成1cm見方的小塊；花椒去籽切絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。
2.大火燒熱炒鍋，加入50g大豆油，六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃色，撈出控油。
3.將蛋清打入攪拌均勻的醬中，加入剩餘的澱粉和麵粉，攪拌均勻，形成醬糊。
4.燒熱炒鍋，放入豆油。火高到三四成熱時，把加了麵粉的西紅柿片一塊一塊放在醬糊上，放入炒鍋，炸至微黃，再用漏勺撈出，控油。5.吃的時候趁熱端上來，配上一盤辣椒醬。
辣椒茄子怎麼做好吃
2樓：爵爺的網路
家常炒茄子。
原料：茄子1個，韭菜1小把。
輔料：蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。
做法：準備：
茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘後撈出，瀝乾；韭菜擇洗乾淨，切成小段。
做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽、醬油、白糖調味。
2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，開啟蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。
tips：1.如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。
2.口味可以根據自己調配，比如還可放些醋，再加大一點兒白糖的量，出鍋前還可以勾一些芡。
3.炒茄子時可稍微多放些油，如果還是乾鍋，可以放適量水，炒制的時間要常一些，待茄子軟了再出鍋，這樣口感比較好。
特色：夏季飲食除了要注意補充一些營養外，還要多吃一些能夠清熱、利溼的食物，其中清熱的食物宜在盛夏時吃，利溼的食物宜在長夏時吃。茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效，是適宜在夏季食用的蔬菜。
3樓：匿名使用者
其實現在很多的人都懂得去享受屬於自己的生活，也知道要吃一些養生的食物，比如說新鮮的蔬菜，但是卻又剋制不住自己的去吃辣椒，所以就有了茄子辣椒這道菜，下面我們就一起來了解一下茄子辣椒的做法大全。
製作方法：
原料主料。茄子、辣椒。
輔料橄欖油、鹽、水。
做法1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。
小貼士1.經過乾煸後辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。
2.因為茄子皮的農殘相當高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已經有了一個比較詳細的認識了，其實辣椒雖說有營養的，但是隻能適當的吃一些，不然的話很有可能上火的，對身體不好。
辣茄子怎麼做
4樓：巨蟹我為遊戲狂
香辣茄子是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。香辣茄子是家常菜裡的常見菜，可以依靠自己的口味習慣進行細節調整，相對做法簡單、方式豐富，可以用烤箱、砂鍋等輕鬆完成。而且，加了韓國辣醬的茄子，色澤紅豔，但卻是微辣，從感觀上味蕾上都可以讓您得到滿足。
食材明細：茄子、肉末、大蒜、沙茶醬、辣椒粉、孜然粉、生抽、蔥花。
香辣茄子的做法詳細步驟：
1、茄子去蒂洗淨瀝乾，將其縱向剖為兩半，再每隔約1釐米斜劃一刀，注意不要切斷；沙茶醬用少許油調開；
2、烤箱預熱200度；將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後放入烤箱，200度烤10分鐘；
3、大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料；
4、將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上步驟4的調料，再次送入烤箱烤約5分鐘後取出，撒上蔥花即可。
5樓：your大頭兵
茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的時候老覺得有幾個矛盾，想要軟，但又不能加水，還要煮得久，又不能怕幹了，但也不敢多放油。想要入味，但又不想放過多調料。凡是油少了，就湯汁可以稍微留點，不會覺得太「幹」， 拌飯拌麵都好吃。
下面就為大家分享一道「尖椒燒茄子」的家常做法，學會這個做法，燒出的茄子既好吃入味，又不會太過油膩，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【尖椒燒茄子】
1.準備食材：
紫茄子一條洗淨後切成方條。青紅線椒，切成小段置於盤中備用。
大蔥白斜切成圈。生薑切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把紅幹椒。
2.鍋裡燒油，油燒至6成熱時倒入茄子，高溫炸茄子，茄子的表面迅速炸幹減少吸油，在油鍋裡炸40秒，倒入青紅線椒，青線椒外皮起皺後撈出控油。
3.接著，我們開始烹飪，鍋裡留底油，倒入蔥薑蒜和紅幹椒，炒出蔥香味以後，再倒入茄條和青紅線椒。
4.起鍋，開始調味，倒入生抽，蒸魚豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒幾下化開調料。最後勾入一點點水澱粉，把湯汁收濃以後，出鍋裝盤。
好了這道簡單又美味的小炒茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
小技巧：1.高溫快速的炸茄子，茄子不容易吸油，青紅線椒，在油鍋中炸制時，不要太久，表皮起皺後，馬上撈出，2.不用再放入食鹽，生抽和蒸魚豉的鹹味已經足夠。
茄子和辣椒怎麼做最好吃
6樓：
茄子要切成長條。辣椒也是切成一樣的長條。先放鹽幹炒。炒熱後再加入六成熱的熱油淋澆。
7樓：網友
茄子辣椒油悶最好吃，先洗淨，擦乾，放油鍋先煎軟，撈出，放蔥薑蒜爆香放醬油，耗油，放少量水，放入煎好茄子辣椒大火悶好收汁，好吃下飯的一道美味就做好了。
辣椒茄子的做法
8樓：匿名使用者
1/4分步閱讀。
準備材料：辣椒3個、茄子3個、油10克、鹽10克、蔥花20克、肉絲50克。
2/4茄子洗淨切成絲，辣椒洗淨去籽切成絲。
3/4鍋中倒油，放入蔥花爆香，倒入肉絲翻炒，加入辣椒翻炒出香味。
4/4再放入茄子翻炒，炒至茄子變軟加入鹽，出鍋即可食用。
9樓：仉玉軒
茄子是最普通的一道食材，營養豐富，含有豐富的蛋白質，既可炒、燒、蒸、煮，也可以油炸，涼拌、做湯。
雖然茄子食材簡單，但是想要做得好吃，還是需要一點小技巧的，今天就給大家分享茄子最家常的做法。
這道菜「青椒燒茄子」鮮香入味，超級下飯，喜歡自己動手做菜的的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備削皮的青茄子一個，先切成薄片，再切成長條，放入小盆中備用。
大蔥白半根切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。
準備青線椒三個，洗淨後切成斜片，放入小盆中。
鍋內倒入食用油，油溫至五成熱時，下入茄子，用勺子連續翻動，使茄子受熱均勻，開中火炸兩分鐘左右，炸至茄子外皮金黃即可倒出控油。
鍋裡再添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入豆瓣醬5克，攪拌化開，倒入炸好的茄子和青椒，快速顛鍋翻炒片刻。
起鍋撤火開始調味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道超級下飯的青椒燒茄子就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：茄子，大蔥，大蒜，花椒，紅幹椒，青線椒。
調料：白糖，胡椒粉， 生抽，豆瓣醬。
10樓：心泉明智
：防癌抗衰老保護血管。
補腎潤肺。清熱去火。
散瘀止疼。防癌抗癌。
**強身健體。
散瘀止痛。消食「茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素 b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。」
用料主料。茄子(紫皮，長)500克。
豬肉(瘦)50克。
尖椒2個輔料油。
1湯匙醬油。
1湯匙鹽。1茶匙蔥。
25克姜。25克蒜。
2瓣茄子炒尖椒的做法。
1.食材洗淨。
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2.茄子，尖椒，肉，切粗絲，蔥薑蒜切末。
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3.炒鍋入油加熱，下入蔥姜爆香，下入肉絲煸炒至變白請點選輸入**描述。
4.下入茄絲，醬油，鹽煸炒，淋少許水，炒至茄子絲變軟請點選輸入**描述。
5.下入尖椒絲，蒜末入味在翻炒幾下。
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6.裝盤。請點選輸入**描述。
茄子炒尖椒成品圖。
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烹飪技巧。茄子炒至變軟時，茄絲容易炒碎翻炒幾下就可以。
11樓：匿名使用者
1、準備材料：將一個土豆切塊。茄子切塊，茄子比土豆塊大一點，辣椒切塊和茄子 差不多大， 輔料： 香蔥兩根切碎，把蒜切碎，紅辣椒切碎，薑片，蝦米適量。
2、準備蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙，一茶匙鹽，半茶匙白糖，味精半茶 匙，五香粉一茶匙。
3、鍋內放油加熱至七成，把土豆放進去炸製成金黃色撈起，而後把茄子也炸成金黃色撈起控油。
4、鍋內少量油加熱，將蔥薑蒜放入鍋內翻炒出香味，加入調味品，茄子，土豆一起略燒一下。
5、加入適量澱粉大火收汁即可。
燒製茄盒。材料的準備：茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、麵粉、澱粉、幹辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。
1、茄子洗淨，切成1釐米片，從中間切一刀別斷，成為茄夾；
2、製作肉餡：醬肉攪成末狀、加鹽，生抽，五香粉，薑末，放一個雞蛋攪合均勻；
3、茄盒內夾上製作好的肉餡；
4、一個雞蛋加上面粉加水攪合成麵糊狀待用；
6、另起鍋加入少許油加熱，炒鍋內放油，下幹辣椒，八角炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入小半碗水，調入少許鹽，糖，生抽；
7、倒入煎好的茄盒，大火燉3-5分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋，將切碎的香菜灑在茄盒上提味即可。
辣椒炒茄子怎麼做
12樓：愛所有各
主要是茄子的處理：1、可以不削皮，但是一定要有蒜，提味兼解毒（茄子本身是含有毒素的）2、茄子切丁或條狀，然後鍋裡放油（平時炒菜油量的倍）、八角（茄子的關鍵調味品），溫熱後將切好的茄子放進鍋裡，開大火煸炒，茄子將油吸淨後，小火慢燒，隔三五分鐘翻動一次，直至被吸進茄子裡的油再次沁出，此時茄子裡已無水分，算是處理好了，盛出來，瀝出殘油。
這個過程最耗時，我一般要用半小時以上，乃至一小時左右，但處理出來的茄子肯定好吃。整個過程不要蓋鍋蓋，以便茄子裡的水分儘快蒸發。3、一頭蒜剝皮搗碎，一半放入盛出來的茄子裡，一半待炒完菜後撒在上面。
4、辣子去芯切塊，用剛才處理茄子的殘油煸炒一下，斷生後將茄子倒入，視口味加鹽、生抽或醬油，盛出來撒上生蒜末即可。
辣椒茄子的做法，辣椒茄子鹹菜的家常做法有哪些？
1 4分步閱讀 準備材料 辣椒3個 茄子3個 油10克 鹽10克 蔥花20克 肉絲50克。2 4茄子洗淨切成絲，辣椒洗淨去籽切成絲。3 4鍋中倒油，放入蔥花爆香，倒入肉絲翻炒，加入辣椒翻炒出香味。4 4再放入茄子翻炒，炒至茄子變軟加入鹽，出鍋即可食用。 仉玉軒 茄子是最普通的一道食材，營養豐富，含有...
茄子辣椒怎麼炒，辣椒炒茄子怎麼做
材料 紫皮茄子 香菇 肉末 小紅辣椒 蔥 姜 蒜頭。調料 料酒 李錦記蠔油 醬油 鹽 糖。做法 1 茄子切成丁，香菇冷水泡發後切丁，小紅辣椒切成圈，蔥 姜 蒜頭切成末 2 肉末放料酒和少許蠔油拌勻醃製15分鐘 3 熱鍋入油，油溫後入蔥 姜 蒜末和小紅辣椒圈，煸出香味後入肉末炒散至變色 4 下茄子丁和...
茄子辣椒怎麼做好吃，茄子和辣椒怎樣做好吃
苦苦的掙扎 青椒茄子 食療功效 開胃消食 補充豐富維生素 增強免疫力 營養價值 蛋白質 維生素a b c 胡蘿蔔素 糖分 辣椒素 鈣 磷 鐵 適宜人群 一般人群皆可食用 禁忌人群 脾胃虛寒 體弱 便溏者 哮喘者不宜多食茄子 手術前不宜吃茄子 所需材料 主要食材青椒 茄子 紅椒 鹽 味精 醬油 做法1...