1樓：全亮危邦
不能。黴菌毒素非常耐高溫，以常見的黃麴黴素為例，其分解溫度需達到280度以上才行，而日常烹飪方法，像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間，無法達到殺死黴菌毒素的要求，發黴長毛的雞蛋即使洗乾淨外殼表面的發黴部分，再通過各種高溫加熱的方法，也不能繼續吃。
怎麼儲存雞蛋：
1、將鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，無需水洗或擦拭表面。
2、然後設定冰箱冷藏室溫度為4℃左右為佳，放入冰箱冷藏室的蛋架上存放，可抑制蛋殼上的枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌或黴菌繁殖。
3、雞蛋放置要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放，這樣做可以保證鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的**，否則放倒了，一旦雞蛋放的時間久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，從而失去固定蛋黃的作用，而且雞蛋如果橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，煮時容易散黃。
4、在4-7℃的條件下，雞蛋保質期最長為40天，不過最佳食用日期是15天以內。
2樓：匿名使用者
當然是不能吃的，蛋白質發黴是巨毒，吃了太損壞身體了。
3樓：敬孤風
不能夠，發黴的雞蛋產生黃麴黴素致癌不要吃！
雞蛋表面發黴！能煮吃嗎
4樓：卷長青靳娟
發黴的雞蛋最好不要在吃了。
外殼發黴，有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發黴，您可以開啟看下，只要沒有變質沒有變味還是可以食用的，但是雞蛋是有保質期的，如果購買的時間超過保質期也是不可以食用的。
雞蛋也有保質期。在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
5樓：暴建設修媚
雞蛋表面發黴應該是外面有什麼物質引起的，主要還是看雞蛋裡面有沒有壞。
雞蛋殼發黴了還可以吃嗎？
6樓：匿名使用者
不能，雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生黴變，若蛋殼上出現了黑斑點，不能食用。
1、裂紋蛋。
雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
2、粘殼蛋。
這類雞蛋由於儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變弱，就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色，有異味，則不宜繼續食用。
3、散黃蛋。
雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因**導致蛋黃膜破裂，造成散黃；二是存放時間過長，一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結構，導致蛋液稀濁，不宜食用。
7樓：老表有點呈
不可以。
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
因為細菌侵入雞蛋內會大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，食用之後會引起細菌性食物中毒。
8樓：殷喻軒
發黴了耶！黴菌已經把雞蛋覆蓋了，說明裡面的細胞有不少已經死去，然而，還有說的形象一點就是雞蛋被「外來物種」給侵略了！還有我不禁想問，你這個雞蛋沒有放在冰箱裡面多長時間啊，都會長黴菌了，你那個雞蛋裡面要麼是蛋清是發綠的，要麼是個臭蛋，不要吃它了，對身體一點好處也沒有的說。
9樓：匿名使用者
洗一洗，應該還可以吃，那些綠毛可能是雞蛋外面有別的東西才有的。
10樓：幽月冷雨
不管是雞蛋還是什麼吃的食物，都不可以吃的，雞蛋殼發黴說明裡面爛了。
11樓：射手王慶
不可以，雞蛋變質後會產生黃麴黴素，幾毫克置人於死地。
12樓：醉言
不要吃了，黴變會產生很多的菌落，已經擴散到雞蛋裡面了。
13樓：匿名使用者
最好不要吃，為了個雞蛋，不至於讓自己的身體搞壞吧，還有其他的食物但發現有點變質都不能吃了，上面的病菌太多太多。
14樓：匿名使用者
不要吃了，也許是你買回家把雞蛋洗了洗，放在冰箱發黴了，不要吃了。
15樓：晚風中吹
這個雞蛋如果買的時間不長的話，建議煮著吃。如果時間長的話，建議扔掉。健康至上！
16樓：匿名使用者
雞蛋長毛屬於變質現象，存在大量細菌，不能吃。
17樓：匿名使用者
可以吃，但是雞蛋一定要全部煮沸。也包括肉一類的。
18樓：末末堂
都發黴了，說明雞蛋是壞了不能吃，身體要緊啊！
19樓：宇宙之星五
先把毛洗了，再開啟看看，有沒有變質，只要裡面沒變質就可以吃。
20樓：印刷進行時
不能，千萬別吃。裡面肯定壞了。不過你可以試試。呵呵。
21樓：看美女的幹活
這隻要殼沒破，雞蛋時間沒放長都可以。
22樓：宋承玲
千萬別吃，任何發黴的東西都是有毒的。
23樓：匿名使用者
如果裡面蛋黃不是一個真的就不能吃。
24樓：805分
不要吃了，買過吧，為了自己的身體健康，雞蛋也不貴。
25樓：想想有裡
趕快丟了，為幾個雞蛋陪上健康不值。
26樓：匿名使用者
當然不能吃了，已經變質了，吃了對身體不好。
生雞蛋外殼發黴還能吃嗎？
27樓：最愛彩虹糖
不宜食用；雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴；食用這種雞蛋，會對人體造成危害，容易引起食物中毒。
28樓：感情專業諮詢可可
不能吃了。
雞蛋殼子起黴表明雞蛋現已遭受黴菌汙染，各種各樣病菌現已侵入到雞蛋殼裡面生長繁育，這類蛋通常被稱作起黴蛋或臭蛋，食用後會影響人體健康。但要是家裡只有這個雞蛋了，把他用高溫炒熟也可以吃，但是可能會出現***。
雞蛋的內容物一般都發生了變質，不能再繼續進食。雞蛋殼並不是完全密閉的，一些極微小的微生物是會通過雞蛋殼進入到雞蛋內，引起雞蛋的蛋白質發生變質。在雞蛋殼發生黴變的情況下，這種可能性更大。
即使是開啟雞蛋後沒有發現有明顯的變質情況，也不適合再繼續進食。
29樓：丿灬黯淡丶
不宜食用。
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
以下六種蛋 不宜食用：
1.粘殼蛋：
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
2.臭雞蛋：
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
3.散黃蛋：
因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；
或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
4.死胎蛋：
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
5.發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
6.此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
30樓：路人老頭
發黴雞蛋都是不能吃的，這樣的黴變食物少量食用可能無大礙，但吃多了則會導致腹瀉、腹痛等身體不適，如長期食用帶有黴菌的食物則會危害身體器官，誘發癌症。
31樓：接爽藩弘深
最近是梅雨天氣雞蛋有一點發黴是正常的，你要開啟看裡面是否散黃和有異味，如果沒有散黃和有異味的話，是煮熟是可以食用的。
32樓：荷塘紅鯉
不能吃，外殼發黴，必然導致內部感染細菌，導致雞蛋變質，產生有毒物質，故此不可以再食用。
33樓：記憶
你聞一下有沒有臭雞蛋味道，沒有就沒問題吧。不過，如果雞蛋數量不多的話，還是扔掉不要吃得好，因為可能是雞蛋表面滋生了微生物，擔心微生物的代謝產物會滲透到雞蛋裡面。在具體情況不清楚的情況下，還是不要吃了吧。
34樓：匿名使用者
理論上說是會受到細菌感染的，但是在實際中，我們很多時候都會選擇把雞蛋打到碗裡，看個究竟，若是蛋黃還是完整的，不臭，還是能吃的。。
個人建議：最好不要吃，沒必要省這個錢。。。
35樓：宰磬敏恆
雞蛋外殼發黴，肯定會影響到雞蛋內部，外殼上面有氣孔，發黴肯定導致變質。
36樓：匿名使用者
發黴就不能吃了，含有黃麴黴毒素。雖然看著裡面是好的，但是也已經發生黴變了。炒熟後會有黴味，對身體有害！
37樓：樂也
只要雞蛋殼沒破，雞蛋打到碗裡蛋黃是完整的和蛋白顏色沒變就能吃。
38樓：匿名使用者
我用面巾紙把雞蛋外面的白色毛毛和墨綠色的菌斑擦掉了，然後再放到通風透氣的地方儲存就ok了嗎？ 只要蛋黃沒散開，蛋白沒變綠，就能食用。雞蛋外殼有，
39樓：網路遊戲平臺
只要蛋黃的顏色沒有變，是可以吃的。
40樓：千影千羽
肯定不能吃了，雞蛋殼上面有許多人看不見的小孔，黴菌已經從那些小孔裡面滲進去了！
41樓：陳李兄
不能吃了，因為它已受到細菌感染了。
42樓：匿名使用者
除非外殼被蹭上有機物不然外殼不會長毛一開啟它開蛋清看顏色是否變了有沒有其他味道。
43樓：匿名使用者
最好還是不要吃了，什麼東西都有保質期的，雞蛋也不會例外。
44樓：一念之間的我
不要吃了，雞蛋本身就有很多細菌。
45樓：匿名使用者
不能吃啦，扔掉吧，肯定悶壞了。
46樓：因他量身定做
看看臭不臭 ,不臭就能吃。
雞蛋發黴其他雞蛋也不能吃嗎
47樓：木子
雞蛋發黴了，那麼其他的雞蛋最好也不要吃了。因為跟這個雞蛋是放在一起的，雞蛋發黴肯定是變質導致的，吃了會影響身體健康。
48樓：匿名使用者
一顆雞蛋發黴變臭了，是不會影響到其他雞蛋的，只要把這顆雞蛋扔了就可以了。
49樓：網友
雞蛋殼上有黴斑的地方不能吃。蛋表面光滑無空隙，但蛋殼較脆，極易使裡面的細菌滋生。推薦每次進食前仔細檢查食物是否有破損、黴變等現象，生鮮食品進入人體易對腸胃造成傷害。
50樓：馨蕊
雞蛋發黴，其他雞蛋肯定也不能吃，裡面會有味道。
有點發黴的雞蛋煮熟後對人有害嗎
51樓：一條會飛的魚
僅殼外發黴，內部正常者稱為殼外黴蛋。殼外和殼膜內壁有黴點，蛋液內無黴點和黴氣味，品質無變化者，視為輕度黴蛋。表面有黴點，透視時內部也有黑點，開啟後殼膜及蛋液內均有黴點，並帶有黴氣味者，視為重度黴蛋。
凡血環蛋，嚴重流青蛋、紅粘殼蛋、散黃蛋、蟲蛋、輕度黴蛋，和輕度黑粘殼蛋不能鮮售，應經攝氏八十五度以上高溫三至五分鐘處理後方可供作食用。如暫時無條件處理，可以直接供高溫複製行業或集體伙食單位利用，但必須保證達到以上溫度和時間的要求。
最好是不要吃了！
雞蛋發黴還能吃嗎
52樓：期待你的愛吧
不能吃了，雞蛋發黴是會導致食物中毒的發生。
雞蛋儲存方法：
1、選擇好儲存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。
2、在鮮雞蛋上塗點食用油等植物油脂，這樣雞蛋也可保鮮一個月以上。需要注意：這種方法適合於氣溫在25—30~c時採用。
3、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。
4、把雞蛋放在鹽裡埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上面一層用食鹽鋪實。
5、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。
6、用溼布把雞蛋輕擦一遍，然後大頭朝上堅著放人冰箱，能儲存較長時間。需要注意：雞蛋要大頭朝上，因為蛋的圓頭部位有一個氣室，主要進行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會壓迫到呼吸，即使蛋白變稀後失去了對蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮也不會粘到蛋殼，所以不易形成粘殼蛋。
另外蛋黃的比重比蛋白小，如果把雞蛋橫放，蛋黃部分就會向上浮，時間一長蛋就變成了粘殼蛋。
最後提醒大家一點，買回的生雞蛋最好不要洗，因為雞蛋表面佈滿了小孔，這些小孔被一層溶於水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，蛋內的水份也不宜蒸發，從而保護了雞蛋。如果雞蛋清洗後，膠狀物溶解於水中，雞蛋上的小孔就會全部暴露出來，導致蛋內組織被細菌破壞，新鮮雞蛋變成臭蛋。 可以用潮布擦拭後存放，食用之前用清水洗淨。
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