1樓：最愛彩虹糖
不宜食用；雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴；食用這種雞蛋，會對人體造成危害，容易引起食物中毒。
擴充套件資料
雞蛋產生斑點有多種因素：可能是生蛋的雞輸卵管有炎症，也可能飼料的問題造成斑點蛋，還可能是雞蛋發黴變質導致的。
因為雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部。蛋殼內壁出現黑斑，但蛋黃蛋清並沒有壞掉，也是因為黴菌通過氣孔進入殼內，破壞了殼內的殼膜，黴菌滋長聚整合黑斑。
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入蛋內面發黴變質。這樣的雞蛋儘管表面上並無明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質有所下降了，不建議食用。
2樓：感情專業諮詢可可
不能吃了。
雞蛋殼子起黴表明雞蛋現已遭受黴菌汙染，各種各樣病菌現已侵入到雞蛋殼裡面生長繁育，這類蛋通常被稱作起黴蛋或臭蛋，食用後會影響人體健康。但要是家裡只有這個雞蛋了，把他用高溫炒熟也可以吃，但是可能會出現***。
雞蛋的內容物一般都發生了變質，不能再繼續進食。雞蛋殼並不是完全密閉的，一些極微小的微生物是會通過雞蛋殼進入到雞蛋內，引起雞蛋的蛋白質發生變質。在雞蛋殼發生黴變的情況下，這種可能性更大。
即使是開啟雞蛋後沒有發現有明顯的變質情況，也不適合再繼續進食。
3樓：百科小當家
生雞蛋外殼發黴一般不建議吃。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
也可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發黴可以開啟看下，只要沒有變質沒有變味。還是可以食用的，但是雞蛋是有保質期的，購買的時間超過保質期也是不建議食用的。 雞蛋也有保質期。
在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
4樓：丿灬黯淡丶
不宜食用
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
以下六種蛋 不宜食用：
1.粘殼蛋：
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
2.臭雞蛋：
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，
甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
3.散黃蛋：
因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；
或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，
而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，
蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
4.死胎蛋：
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，
導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，
蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
5.發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，
使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
6.此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
5樓：路人老頭
發黴雞蛋都是不能吃的，這樣的黴變食物少量食用可能無大礙，但吃多了則會導致腹瀉、腹痛等身體不適，如長期食用帶有黴菌的食物則會危害身體器官，誘發癌症。
6樓：接爽藩弘深
最近是梅雨天氣雞蛋有一點發黴是正常的，你要開啟看裡面是否散黃和有異味，如果沒有散黃和有異味的話，是煮熟是可以食用的。
7樓：荷塘紅鯉
不能吃，外殼發黴，必然導致內部感染細菌，導致雞蛋變質，產生有毒物質，故此不可以再食用。
8樓：記憶
你聞一下有沒有臭雞蛋味道，沒有就沒問題吧。不過，如果雞蛋數量不多的話，還是扔掉不要吃得好，因為可能是雞蛋表面滋生了微生物，擔心微生物的代謝產物會滲透到雞蛋裡面。在具體情況不清楚的情況下，還是不要吃了吧。
9樓：匿名使用者
理論上說是會受到細菌感染的，但是在實際中，我們很多時候都會選擇把雞蛋打到碗裡，看個究竟，若是蛋黃還是完整的，不臭，還是能吃的。。
個人建議：最好不要吃，沒必要省這個錢。。。
10樓：宰磬敏恆
雞蛋外殼發黴，
肯定會影響到雞蛋內部，
外殼上面有氣孔，
發黴肯定導致變質。
11樓：匿名使用者
發黴就不能吃了，含有黃麴黴毒素。雖然看著裡面是好的，但是也已經發生黴變了。炒熟後會有黴味，對身體有害！
12樓：樂也
只要雞蛋殼沒破，雞蛋打到碗裡蛋黃是完整的和蛋白顏色沒變就能吃。
13樓：匿名使用者
我用面巾紙把雞蛋外面的白色毛毛和墨綠色的菌斑擦掉了，然後再放到通風透氣的地方儲存就ok了嗎? 只要蛋黃沒散開，蛋白沒變綠，就能食用。雞蛋外殼有,
14樓：網路遊戲平臺
只要蛋黃的顏色沒有變，是可以吃的。
15樓：千影千羽
肯定不能吃了，雞蛋殼上面有許多人看不見的小孔，黴菌已經從那些小孔裡面滲進去了！
16樓：陳李兄
不能吃了，因為它已受到細菌感染了。
17樓：匿名使用者
除非外殼被蹭上有機物不然外殼不會長毛一開啟它開蛋清看顏色是否變了有沒有其他味道
18樓：匿名使用者
最好還是不要吃了，什麼東西都有保質期的，雞蛋也不會例外
19樓：一念之間的我
不要吃了，雞蛋本身就有很多細菌
20樓：匿名使用者
不能吃啦，扔掉吧，肯定悶壞了
21樓：因他量身定做
看看臭不臭 ,不臭就能吃
鹹雞蛋發黴了還能吃嗎，鹹雞蛋臭了還能吃嗎
22樓：佳尼斯
不能吃了，鹹雞蛋儲存的時間相對來說算比較長了，但是發黴和發臭的鹹雞蛋都是變質的，吃了會引起身體的不舒服。
比較常見的鹹雞蛋儲存方法： 1：放在冰箱中； 2：把它放在熟石灰水中，這樣才能減少呼吸作用，儲存更長。但記得不要食用發黴發臭的鹹雞蛋。
雞蛋殼發黴了還可以吃嗎
23樓：匿名使用者
不能。已經破了，發黴物質中的黃麴黴素進入雞蛋，會制癌的，所以不能食用。就算裡面看著是好的可是很多細菌是我們用肉眼看不到的，而且已經發生了變質，是會通過一些細小毛孔然後汙染到內部的，吃了可能會引起食物中毒。
擴充套件資料
卵殼由內層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護膜構成。內層卵殼膜和外層卵殼膜統稱卵殼膜。這兩層膜在其他部分緊貼，但在鈍端分開形成氣室。
內層膜厚度只有外層膜厚度的 1 /3 。卵殼膜呈半透明，只允許水和小分子物質通過，主要由角蛋白和少量碳水化合物構成。
卵殼膜在胚胎髮育中能維持鳥類滲透壓和呼吸作用，保護胚胎。真殼主要由有機質(2%) 和鈣鹽(98%) 組成，也有少量檸檬酸根、磷酸根和鈉、鉀、鎂，它們的成分和比例在不同鳥類是有差異的，如家雞卵殼有機物與無機物的比為 1∶50 。
護膜呈全封閉狀，為透明蛋白質薄膜。但鷗類蛋沒有護膜。護膜分為兩層，內層緊粘真殼，含有紅褐色素、藍綠色素等，形成斑狀紋理，外層護膜形成卵殼的底色。
護膜不影響卵的氣體交換，但可阻止卵中水份的過度喪失並防止微生物侵入，因此這就是洗過的雞蛋易壞的原因。
卵殼上有氣孔，高倍鏡下觀察，氣孔為橢圓形 ( 雞 ) 或圓形 ( 鷗鳥 ) 。孔道似漏斗狀，從外向內越來越窄。氣孔的分佈不均勻，鈍端的氣孔密度常大於銳端的氣孔密度。
卵殼的功能主要表現在幾個方面：胚胎在孵化過程中與外界的氣體交換，以及光、熱、聲等的傳導；防止卵內水分的過分蒸發；在孵化時承受親鳥的體重，防止機械損傷和微生物進入；提供胚胎髮育過程中所需的鈣。
24樓：窩草
不能吃了。黴菌已經把雞蛋覆蓋了，它能通過雞蛋殼氣孔進入內部汙染。很有可能演變成臭雞蛋會產生有害物質使人致病。
25樓：渲染de叛逆
建議不要吃，雞蛋外殼長黴是說明已經明顯受到了汙染，黴菌是可以通過雞蛋殼的細小毛孔汙染內部的，這種雞蛋雖然裡面看起來還是完好的，但是雞蛋的營養成分早就破壞了，吃了容易生病。
擴充套件資料：
判斷預防
研究發現，由於黴菌汙染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內出現嚴重的中毒症狀，甚至死亡;經常食用被黴菌汙染的食物可以使食用者發生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發生也與黴菌毒素汙染食物存在一定關聯。那麼，如何判斷和預防黴菌汙染呢?
在日常生活中，比較容易發黴的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。
一色二味巧判斷
那麼，如何發現食物是否感染黴菌呢?一般可從食物性狀的改變來進行判斷，比如顏色、質地和氣味。
顏色的變化是黴變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質地。以較為常見的幾類易黴變食物為例：黴變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質地也變得鬆軟，易於捏碎;吃剩的饅頭、飯菜儲存數日後，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌;存放時間過久的糕點，其表面可能出現綠色、白色或黑色的斑點;花生米發黴後，剝去紅衣，顏色變黃。
許多發黴的食物均可以聞到一股黴味。
如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物發生了黴菌汙染，不應該繼續食用。
二通風、防潮，防汙染 防黴是一系列的工作。除了在食物的生產、運輸、儲存等過程中涉及防黴工作外，日常生活中也應該注意防黴。
我們知道，潮溼、通風條件差的密閉環境有利於黴菌繁殖和毒素的產生。因此，家庭貯存大米等食物時，最重要的是注意通風、防潮，這是防黴工作的重中之重。
三高溫去黴不可行
對於已經發生黴變的食物，應該學會正確處理，區別對待。
有人認為，已經明顯發黴的食物通過高溫煮沸後還能食用。這是非常錯誤的想法。因為一般烹飪根本不能破壞黃麴黴毒素等黴菌毒素，因此，明顯發黴的食物絕對不能吃。
對於極輕度發黴的糧食等食物，可採用比較有效的去毒措施，包括認真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗，或者加鹼，或用高壓鍋煮飯等。
特別值得一提的是，市面上**的用塑料袋包裝的米，如果儲存的溫度溼度等滿足食物黴變條件，同樣會起黴，仍應先淘洗，再下鍋做飯。
黴變指數
隨著雨水節氣的到來，南方進入了雨季，這幾天的陰雨綿綿使得空氣異常潮溼。由於雨水多，空氣溼度大，這時家中物品極易發生黴變。糧食發生黴變，造成浪費；藥品發生黴變，就會變質。
防止發生黴變，不僅為大型倉儲部門所關注，對居家過日子的老百姓也很重要。
對此根據易黴變的氣象環境條件，氣象部門製作了黴變指數。當黴變指數為0時，一般不易發生黴變；當黴變指數為1—7時，易發生輕度黴變，這時商品要通風降溫，降低黴腐速度；當黴變指數為8—13時，易發生中度黴變，商品要放置低溫環境中儲存；
當黴變指數為14—20時，會發生重度黴變，這時商品宜放在密封環境中，防止潮氣侵入而加速黴變。
物品之所以發生黴變，是因為物品（如食品、煙、紡織品等）上的微生物在一定的溫度條件下的繁殖生長而造成的。
一般來說，根據微生物對物品的作用及對人類的影響，將其劃分為四大類：
①病原微生物，這是指那些讓人類致病的微生物群；
②腐敗微生物，這是指那些使食品及其他易黴物品腐敗變質的微生物群；
③無效微生物，這類微生物的存在對人類既無害又無益；
④有益微生物，這是指對人類有益的微生物群。而通常引起物品黴變的黴菌又可細分為毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、紅曲黴屬四類。
物品發生黴變不僅與環境溫度有關，而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。據研究，不同物品發生黴變對溫溼條件要求不一。
如當糧庫溫度在20℃至35℃、相對溼度≥85%時，糧食就易發黴。菸捲等商品，氣溫達15℃，相對溼度≥85%時就會發生黴變，也就是說，當溫度較高，空氣中相對溼度較低時，黴菌也能依附在物體表面繁殖生長。
而對除食品類外的其他大部分商品而言，當溫度<30℃、相對溼度<80%，就不易發生黴變。
黴菌喜溫喜溼，而且還耗氧。對大部分倉儲物品而言，考慮儲存成本，不可能將其存放在密封的無氧環境中，所以解決物品因生黴腐爛變質所帶來損失的有效途徑就是改變其環境溫溼度狀況。因此，研究物品儲存空間的黴變氣象指數並做出預報，顯得尤為重要。
分析表明，我國江南5至9月有利於發生黴變的頻率為34%，即夏季約有三分之一的時間，其溫溼度及空氣中水汽含量搭配得當，易導致庫房內大部分倉儲物品黴變，尤其在7、8月，溫溼度條件有利於物品發生黴變的頻率達60%以上，而在其他時段均在20%以下。
由此可見，物品易發生黴變的時段主要集中在7、8月。因此，在7、8月，要經常檢查室記憶體放物品。有條件的庫房要降溫、降溼，並不失時機地抓住晴好天氣及時清洗、晾晒已黴物品，以避免室內已黴物品久存而腐爛變質，從而減輕因黴變所帶來的損失。
鹹雞蛋醃了一年了，還能吃嗎，鹹雞蛋發黴了還能吃嗎，鹹雞蛋臭了還能吃嗎
硬幣小耗 鹹雞蛋醃了一年，不宜食用，產生了有害物質，食用後對人體有害。補充 醃鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克 脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克 碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含...
發黴的雞蛋煮了能吃嗎，雞蛋表面發黴！能煮吃嗎
不能。黴菌毒素非常耐高溫，以常見的黃麴黴素為例，其分解溫度需達到280度以上才行，而日常烹飪方法，像水煮 蒸 炒 炸的溫度多在100 200度之間，無法達到殺死黴菌毒素的要求，發黴長毛的雞蛋即使洗乾淨外殼表面的發黴部分，再通過各種高溫加熱的方法，也不能繼續吃。怎麼儲存雞蛋 1 將鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的...
過夜的炒雞蛋還能吃嗎，炒雞蛋過夜還能吃嗎
炒雞蛋過夜能吃的，但前提是炒雞蛋已經完全煮熟了。如果炒雞蛋沒有完全炒熟，又過夜的話，很容易滋生大量細菌的，從而不利於健康。需要注意的是，無論炒雞蛋還是其他食物，最好都不要過夜，否則亞硝酸鹽會升高，經常食用過夜的菜，對健康不利。除了半生熟的炒雞蛋不能過夜食用以外，像銀耳這種食物也不能過夜食用的，因為過...