1樓：北海數碼站
芸豆中含有大量的蛋白質和微量元素，所以多吃芸豆對一個人的身體營養補充大有裨益。由於芸豆比較堅硬，所以在製作的過程中主要是燉芸豆，燉出來的芸豆可以讓芸豆變得更加軟糯。而且想要芸豆的味道變得更好，還可以和許多不同的食材搭配在一起，下面的文章就具體講解了茄子燉芸豆的製作步驟。
芸豆茄子煲。
材料。芸豆一小把，茄子兩根肉餡200g紅青椒一小個，料酒1茶匙(5ml)蔥薑末辣椒醬剁椒甜麵醬醋白砂糖。
鹽雞精(各少許)
做法。1)芸豆用開水煮熟，茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2)鍋內倒入油，待6成熱時，放入煮好的芸豆，茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3)鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。
4)依次放入芸豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
芸豆的適合人群。
一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、**瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、噁心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
芸豆的最佳搭配。
芸豆+豆腐：適宜慢性肝炎。
芸豆+萵筍：補鈣。
芸豆+烏雞：補鈣。
芸豆+豬肉：提高維生素b12的吸收率。
芸豆的禁忌人群芸豆的適合人群。
芸豆不能和什麼一起炒。
芸豆與田螺一起吃引起結腸癌。其他禁忌暫無發現。
另外，鮮芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒。
芸豆中的有毒物質易溶於水中，且不耐高溫，熟透無毒。
2樓：帳號已登出
主料：豆角 (適量)。
輔料：茄子 (適量)。
1.將豆角去絲後掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。
2.**，用油鍋將茄子、豆角炸至發軟撈出控油待用。
3.鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。
4.炒出紅油後，將蔥蒜倒入炒香。
5.炒出香味後，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。
6.翻炒均勻後，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。
7.最後大火收汁，即可出鍋。
8.很下飯。吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。
幹扁茄子主料：長嫩茄子500克。 配料：
澱粉8克，色拉油750克 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 製作：
1)茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 (2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 (3)勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。 干扁豆角 首先，把豆角洗淨，切成四釐米左右的段，在鍋內倒少許油，將瀝乾水的豆角放入鍋內，這就是幹扁的過程，煎到豆角變小了，沒什麼水分了，出鍋裝盤。
2.放油，加蔥，蒜，小紅辣椒，花椒嗆鍋（辣椒和花椒加的量已個人口味為準），倒入煸好的豆角，翻炒，因為豆角已經熟了，所以翻炒幾下就可以了，加鹽，味精出鍋，干扁豆角就做好了，麻辣鮮香。
3樓：匿名使用者
話說茄子和豆角，都是大家常見的食材，這2樣食材**便宜，一樣軟糯，一樣脆爽，風格各有不同，但有一個共同點就是，它們的**差不多，都比較便宜，因此能夠經常成為大家餐桌上的美食！其實茄子和豆角都能做出很多的下飯菜，當然了，它們也能結合在一起，做成不同的美食！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿茄子和豆角給大家分享一道簡單好吃的【茄子燜豆角】，這道菜雖然屬於素菜，但是非常的好吃下飯！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：茄子2根，豆角250克，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒3個，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，澱粉1湯匙。
第一步：準備一個碗調個碗汁，在碗里加入1茶匙食鹽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，加入1湯匙澱粉，再加入大半碗清水，然後攪拌均勻備用！
第二步：將茄子和豆角都分別清洗乾淨，茄子去蒂，然後切成寸段，再切成條，裝盤備用。豆角掐頭去尾，然後切成寸段，也裝盤備用，順便把生薑、大蒜切片，小米椒切段一起裝盤備用！
第三步：鍋里加入寬油燒熱，油溫燒至6成熱左右，將茄子放入鍋中，炸至表面焦黃的時候，再放入豆角，炸10秒的樣子，撈出控油備用。
第四步：鍋內留底油燒熱，然後放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，再將調好的碗汁攪拌一下淋入鍋中，中火煮至濃稠！
第五步：等鍋裡的湯汁濃稠之後，將炸好的茄子和豆角一起倒入鍋中，翻炒均勻，讓湯汁裹到茄子和豆角上面，就可以出鍋裝盤了！
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【茄子燜豆角】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望。
4樓：爵爺的網路
茄子和豆角，是家庭餐桌上最常見的蔬菜了。
老媽尤其喜歡吃茄子，我常給她做涼拌茄子，魚香茄子煲，炸茄盒，西紅柿炒茄子，茄子面，茄子餃子、包子等等。
今天給大家分享一下茄子燉豆角家庭版做法。
茄子燉豆角。
準備食材，茄子一根，豇豆角一小把，青椒一隻，少許肉沬。蔥、姜、蒜少許許。
調料有：生抽、料酒、花椒麵，鹽。
茄子洗淨切條，豇豆角切段。
鍋里加水，水開後把茄子豇豆角焯一下水，斷生即可，控幹水分備用。
肉沬加點生抽、料酒、花椒麵，攪拌圴勻醃製一下。
蔥、姜、蒜切成沫備用。
熱鍋冷油，油熱後蔥薑蒜沫下鍋炒香，把肉沫下鍋炒散，炒至變色。
把茄子豆角倒入肉沫上，翻炒，加鹽調味。
茄子豆角的家常做法有什麼？
5樓：千與千尋
【茄子炒豆角】
食材準備：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蠔油、雞精。
具體步驟：1、茄子和豆角分別洗乾淨，茄子去頭尾帶皮切成長條泡下清水，豆角切長段裝盤備用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小塊備用；
2、鍋中燒足量油，六成油溫下入瀝乾水分的茄子和豆角，茄子炸軟，豆角變色變軟後就撈出控油備用；
3、鍋中留底油，油熱下入小米椒、蒜，中火炒香；
4、然後下入茄子豆角，加入鹽、雞精，快速翻炒幾下，再加入一小勺生抽、蠔油，再次翻炒均勻；
5、轉用中火炒，不停翻炒3分鐘，出鍋啦。中火炒這樣不容易糊鍋，豆角也不會發黃。色香味俱全，一次可以吃好幾碗飯呢。
小貼士：1、茄子要泡水，這樣吸油量明顯減少，吃起來就沒有那麼油膩了。
2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保證熟透才可以吃。
3、 茄子炸到表面金黃的程度，豆角要炸到表皮微微皺起，就可以撈出來了。
4、炒制過程不需要加水，茄子本身會出水，要勤翻炒。
茄子豆角的做法`~!
6樓：青妍知識屋
主料：250g茄子、250g豆角。
配料：2瓣蒜米、1匙鹽、10ml鮮貝汁、2匙油步驟：1、將豆角、茄瓜洗淨備用。
2、豆角切段備用。
3、茄子切大概小指粗的段。
4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油5、茄子軟後撈出控油。
6、放入豆角過油至變色。
7、豆角變軟後撈出控油。
8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。
9、倒入豆角翻炒。
10、再倒入茄子。
11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會12、燒至汁快收干時即可。
7樓：匿名使用者
哇~這道菜看著簡單~其實很費工~
1、首先茄子要挑細長一點硬一點的~切條之後泡一下水~把茄子的澀味泡掉~同時又吸飽水份少吃油~控幹以後拌點生粉~薄薄一層就行~為的是過油的時候時鎖住水份~這樣茄子外脆內軟口感好~油用大火燒開~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周邊有冒泡就可以下鍋了~大概炸個1分鐘後轉中小火再炸2-3分鐘~出鍋控油~
2、豆角切段要先飛水2分鐘~瀝乾水也要放油鍋炸一下~皮有點皺了就出鍋控油~
3、大蒜切碎（注意是切碎不要蒜泥）~用油炒香~放點乾紅辣椒小炒2分鐘（不吃辣可以不放~但這道菜有點辣味更好吃）~接著就把茄子豆角放進去炒~放蠔油~加一點醋大火翻炒~最後起鍋前放入點醬油~我用的是李錦記的蒸魚豉油~味道好又不太鹹~
8樓：匿名使用者
茄子選紅茄子，做成肉末茄子。豆角做成豆角肉絲，也可以把豆角曬乾，紅燒吃，很美味的。
豆角和茄子的做法
9樓：your大頭兵
每年的六月份，茄子和豆角開始大量上市，雖然這兩種食材一年四季都有賣，但是真正露天種植、自然生長、自然成熟的果實，還真的等到六月份以後才有，也才新鮮好吃。而且這兩種蔬菜，從六月份往後，會越來越便宜，原因也很簡單，畢竟是大量上市的。茄子和豆角雖然普通，但營養一點也不遜色，而且放在一起炒，又香又下飯。
今天，我就給大家分享一個杭茄豆角的做法，多加1步，茄子香軟吸油少、豆角脆嫩入味，好吃到連湯都一滴不剩。【杭茄豆角】1.首先，我們準備一個紫茄子，洗乾淨以後先切成厚片、再切成長條，茄子最好不要去皮，這樣更有營養、還能減少吸油量。
2.長豆角一把，也就是豇豆，切成段。3.
大蔥破開切成蔥粒，生薑也切成粒，大蒜切成蒜片，全部放在一起。另外切一點紅椒絲用來配色。4.
下面，我們把茄條和豆角炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時、油麵輕微冒煙時倒入茄條，用勺子輕翻幾下，再倒入豆角，繼續炸制一分鐘左右，豆角表皮反青、輕微起皺後撈出控油備用。5.鍋內留底油，放入蔥薑蒜、撒入幾粒幹辣椒，一起翻炒出香味。
6.再加入蠔油3克、蠔油可以增加鮮味，沿鍋邊淋入適量的清水，開始調味：加入料酒2克，生抽5克，辣鮮露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食鹽2克，攪動勺子化開調料。
7.然後淋入一些水澱粉、把湯汁收至黏稠起泡，淋入一點辣椒油、辣椒油能使湯汁紅光發亮。8.
最後倒入炸好的茄條和豆角，還有紅椒絲快速翻炒一會，紅椒絲斷生以後即可出鍋裝盤，再撒上熟芝麻美味即成。有話說：1.
茄子不去皮，炸出來更加硬挺好看、吸油少。2.炸制能使茄子和豆角快速成熟，減少炒制時間，成菜色澤鮮亮。
好了，這道簡單美味的杭茄豆角就做好了，超級的好吃下飯。
10樓：慕桖甜恬
豆角切成段兒，茄子切成塊兒，下油炸鍋，加入蔥絲兒，薑絲兒，豆角和茄子翻炒，加入醬油，精鹽，添入少量的水燒開即可。
豆角茄子怎麼燒，豆角燒茄子怎麼做啊
茄子炒豆角 食材以及調味料的準備 豆角200克 茄子1個 大蒜2瓣 鹽半勺 蠔油半勺 味精半勺 油適量。烹飪做法 1 先把茄子和豆角處理一下，茄子帶皮切成長條，豆角去除豆筋後切成同樣長短的段，蔥薑蒜剁碎備用，幹辣椒準備好。2 先處理一下茄子，茄子放入碗中，撒上一層鹽，用手抓勻後醃製幾分鐘。3 等茄子...
茄子煲豆角要怎麼做才好吃
食材豆角300克 茄子1根 蒜5粒幹辣椒2個步驟1 豆角買回家摘好，洗好後，下鍋裡用油炸，炸的兩面金黃就可以咯2茄子切滾刀片，裹上面粉，下鍋炸一下，3炸好後，乘出來，準備蒜末，4鍋裡放少許油，下蒜炒出香味，倒入茄子和豆角，放鹽，雞精，炒均勻，倒入砂鍋中 5悶煮兩分鐘就可以了，冬天吃暖暖的。 主料豆角...
芸豆角怎樣才能留道冬天吃，芸豆角怎麼做才好吃
造成棚室芸豆不坐莢 落花落莢的原因很多，而且彼此間相互影響。但概括起來主要是三方面的原因 一是花芽分化不良，二是開花結莢期營養 不足，三是環境條件影響坐莢率。針對這三類原因，可採取以下四項措施，提高芸豆坐莢率。一是溫度管理要嚴格。芸豆開花坐莢期適宜的溫度條件是白天22 24 夜間15 18 如果天氣...