1樓：欣欣老師解惑
【茄子炒豆角】
食材以及調味料的準備：豆角200克、茄子1個、大蒜2瓣、鹽半勺、蠔油半勺、味精半勺、油適量。
烹飪做法：1、先把茄子和豆角處理一下，茄子帶皮切成長條，豆角去除豆筋後切成同樣長短的段，蔥薑蒜剁碎備用，幹辣椒準備好。
2、先處理一下茄子，茄子放入碗中，撒上一層鹽，用手抓勻後醃製幾分鐘。
3、等茄子變軟之後，用水把茄子沖洗一下，然後用手用力捏出水分，這樣處理過的茄子不變色不吸油。
3、鍋中熱油，豆角入鍋乾煸炒軟盛放碗中，重新熱油、茄子倒入鍋中稍微炸軟後和豆角一起盛碗中。
4、鍋中加底油，放入蔥薑蒜幹辣椒爆香後，豆角和茄子一起倒入鍋中，新增半勺鹽、半勺蠔油翻炒入味，起鍋前撒上味精翻炒均勻即可。
2樓：仉玉軒
豇豆燒茄子，怎樣做不油不膩？小妙招教給你，味道比放肉還香。
秋天到了，在飲食上，要進行一些食補，彌補夏天的熱量的流逝，為冬天的到來做準備。今天的肉的**一直在走高，大家的錢包由於受疫情的影響，也沒有很鼓。所以今天給大家推薦一道比吃肉還美味的食物，茄子燒豇豆。
豆角燒茄子，怎樣做不油不膩？小妙招教給你，味道比放肉還香。
茄子燒豇豆雖然是素菜，但如果做好了，味道比葷菜還香。美味的茄子搭配豇豆烹飪起來，軟糯入味，顏色好看，營養豐富，非常的下飯。
秋天的茄子最養人，口感細嫩，在飲食裡吃一些可以養身又養人。秋季的豇豆也是一個好的蔬菜。在不同的地區叫法不一樣，豆角，長豆角等偶都是它。外表細長，肉質細嫩，吃起來很美味。
豆角燒茄子，怎樣做不油不膩？小妙招教給你，味道比放肉還香。
豆角燒茄子，怎樣做不油不膩？小妙招教給你，味道比放肉還香。
記住一點，在吃豇豆的時候，一定要把豇豆炒熟透，不熟的豇豆裡面含有皂甙和凝集素，這兩種成分有毒，對人體有危害。
豇豆燒茄子，很多人在烹飪的時候，都把豇豆和茄子油炸一下，這樣一來，就很油膩，人體吃起來也不健康。怎樣做才能吃著不油不膩，味道又好吃哪？小妙招教給你，下面我們一起來看看怎麼做出一道美味的豇豆燒茄子吧。
豆角燒茄子，怎樣做不油不膩？小妙招教給你，味道比放肉還香。
材料：茄子1-2個，豇豆半斤，蔥薑蒜，鹽，大蒜，幹辣椒1-2個。
做法：1首先擇豇豆，掰成小段，清洗乾淨。
2鍋裡燒水，水開以後，把豇豆放進去煮開，撈起瀝乾水分備用。
3清洗茄子，茄子切成5-6釐米左右長的條，放進大碗裡，放一些鹽，醃製，這樣一來，茄子不會變色，烹飪的時候也不吸油。
豆角燒茄子，怎樣做不油不膩？小妙招教給你，味道比放肉還香。
4準備蔥薑蒜，備用。這個時候準備調料汁，醬油，雞精，鹽， 糖，澱粉，蠔油，攪拌均勻，調成勾芡用的汁備用。
5鍋裡燒熱，不要放油，放進茄子段，把它們炒軟，排除裡面的水分，撈起備用。
6鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，放一些紅辣椒，再放進炒軟的茄子，大火爆炒。
7再放進煮熟的豇豆，大火翻炒，起鍋前，倒進調好的汁勾芡，大火將芡汁加熱至粘稠，翻炒均勻，即可。
3樓：超超
豆角茄子全油炸，起鍋在炒香倒醬。
豆角燒茄子怎麼做啊?
4樓：甄成暢燕
材料：豆角、茄子、幹辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。
做法：1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中醃個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被醃出來，而且還能去除茄子內的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。
2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內放油，六成熱後放入幹辣椒炸出香味，後放入蔥薑蒜末煸幾下。
4、將豆角放入煸至變色，然後加鹽再煸1分鐘左右。(由於豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味)
5、最後放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
5樓：超超
豆角茄子全油炸，起鍋在炒香倒醬。
6樓：富察若穀類夏
豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。
但豆角要比茄子更爛，基本讓9分熟或全熟，然後濾去多餘水分，按普通方法暴炒，作料自己掌握。
茄子炒豆角怎麼做？
7樓：我家有菜
茄子炒豆角怎麼做？切好的茄子手抓一下，擠出水分加入鹽，蒜末炒香加入豆角，茄子，加入雞精生抽老抽，耗油，小米辣，翻炒均勻即可。
8樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豆角，茄來子，源。
調料：幹辣椒，蒜粒，bai薑末，生抽，雞精，鹽。
做法du1.先把。
茄子切成小zhi長條dao，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋。
9樓：匿名使用者
【材料】
：豇豆150克、長茄子200克、幹辣椒10克、大蒜子3瓣【調味料】：食鹽適量、豆回瓣醬少許、老抽少許、生答抽適量、白糖少許、雞精適量。
【製作步驟】：
1.洗淨，茄子去掉頭切成五釐米左右，豇豆去掉頭尾也擇成五釐米，備蒜末，辣椒段。
2.熱油後爆香蒜末，下辣椒豆瓣醬，小火炒香，將豆瓣醬的顏色炒出來。
3.炒香小料之後下入茄子與豇豆，將火調至中火，翻炒均勻即可。
4.炒勻之後加入適量的清水，然後調入生抽及老抽，水沒過食材即可。
5.水燒開後蓋鍋蓋燒3分鐘左右即可。
6.待食材都斷生之後揭開鍋蓋，加少許食鹽、雞精，撒點白糖融合各種調料的味道，然後開大火收汁，湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
10樓：家在東北
我以前做copy過幾年廚師，我是東北bai的，茄子炒豆角算做家常du菜，在飯店很少有人要求這。
11樓：卞壯海流如
前言小時候bai，家裡。
條件du並不是很好，很多時候，肉zhi肉也是適年過節dao時候才能吃到內，母容親總會花費心思為我們做上一道道簡單的美食，例如這道茄子炒豆角，雖然簡單，卻充滿了母親的愛，後來漸漸的長大了，成家了，遠行了，總會想念母親為我們做過的美食，學習著自己動手，為自己愛人煮出這一道簡單卻美味的食物~
材料主料：茄子200克、豆角200克；
輔料：油適量、鹽適量、小紅尖椒4個、五香粉適量、蒜適量、姜適量茄子炒豆角。
1準備好所有食材。
2將茄子和長豆角去掉兩頭，清水洗淨，茄子切條用鹽水泡5分鐘、豆角切段。
3紅椒頂刀刀段；姜蒜切碎。
4將長豆角和茄子過油，撈出瀝油。
5原鍋留油少許，放入紅椒、姜蒜炒出香味。
6倒入長豆角、茄子加、鹽、五香粉翻炒均勻即可。
小貼士長豆角不易熟所以先炸，然後再把茄子放入同炸，注意不要炸得太軟。
12樓：泣利葉牟午
茄子去皮（抄或者不去也行。
但是發苦bai
有些茄子老了）du
手撕或者刀切zhi成塊。
大小自己看著dao辦。
別特大就行。
茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油。
而快出鍋的時候又把油都放出了。
所以會很油膩。
不好抄所以對策就是。
把茄子放到大容器裡。
放鹽拌一下。
淹一下過一會兒水都會被淹出來。
然後控一下水。
豆角弄成合適的段。
熱水抄一下。
然後燒熱鍋。
放油油熱蔥花。
薑絲 豆瓣醬 抄開。
然後放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放進去。
量大的話。一部分一部分的放。
快熟時放鹽。
雞精出鍋。超不多就是這個步驟了```
13樓：皮吉孛載
前言茄子本copy來是我最不喜歡炒的一道菜，以前次次炒，次次都失敗，但是，現在不會了，學了技巧就是好。
材料主料：豆角200g、茄子2個；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小青椒適量、小紅尖椒適量、豆瓣醬適量、老乾媽適量、醬油適量、雞精適量。
茄子炒豆角。
1茄子洗乾淨切塊。
2放入少量的鹽醃製出水。
3豆角切段。
4大蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切粒。
5熱鍋下油。
6倒入豆角過油。
7變色後撈出備用。
8鍋裡留油，倒入醃製過的茄子。
9茄子變軟後撈起來。
10鍋裡留油，放入大蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒。
11加入適量的豆瓣醬，老乾媽翻炒。
12倒入茄子，豆角翻炒。
13加入適量的醬油。
14最後加入少量的鹽，適量的雞精翻炒均勻即可。
小貼士茄子加鹽醃製，要少放點鹽，以免後面過鹹。
14樓：畸心的豬
用料茄子 1條來幹辣椒 適量源大蒜 適量鹽 適量蠔油 適量蒸魚豉油 適量豆角 適量茄子炒豆角的做法。
豆角切段。茄子切小段。
放入6分熱油內炸。
漏網撈出，把油過一下。
下蒜片和幹辣椒翻炒出香味。
放茄子豆角進去翻炒，其他配料入完。
茄子炒豆角 完成！
豆角燒茄子的做法**
茄子燒豆角的做法，茄子燒豆角怎麼做
15樓：硬幣小耗
茄子燒豆角的做法如下：
食材準備：具體步驟：
茄子切條，在鹽水裡泡幾分鐘。
豆角折斷，鍋裡燒開水，將豆角焯水。
豆角放少量油，在鍋裡煸幹水分。
蒜切末，鍋裡放油，爆香蒜末。
倒入茄子，炒至茄子開始變軟。
加入2豆瓣醬翻炒均勻，倒入炒好的豆角，翻炒均勻加入鹽，雞精，翻炒均勻起鍋。
16樓：匿名使用者
做法：1，將豆角去絲後掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。
2，**，用油鍋將茄子、豆角炸至發軟撈出控油待用。
3，鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。
4，炒出紅油後，將蔥蒜倒入炒香。
5，炒出香味後，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。
6，翻炒均勻後，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。
7，最後大火收汁，即可出鍋。
17樓：新人吧
茄子燒豆角一：
長豆角，洗淨擦乾水份擇長段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。鍋熱多一些的油，下長豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝乾油分。
鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入長豆角，加醬油、生抽翻炒上色，調鹽、雞精翻勻即可。
茄子燒豆角二：
茄子300克，豆角200克，幹辣椒段10克，蒸魚豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。茄子切成五釐米條；豆角切成五釐米段；鍋中放油6成熱，下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入幹辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調味淋香油裝盤即可。
芸豆角茄子怎麼做，茄子豆角的家常做法有什麼？
芸豆中含有大量的蛋白質和微量元素，所以多吃芸豆對一個人的身體營養補充大有裨益。由於芸豆比較堅硬，所以在製作的過程中主要是燉芸豆，燉出來的芸豆可以讓芸豆變得更加軟糯。而且想要芸豆的味道變得更好，還可以和許多不同的食材搭配在一起，下面的文章就具體講解了茄子燉芸豆的製作步驟。芸豆茄子煲。材料。芸豆一小把，...
紅燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做紅燒茄子
一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...
青椒燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做？
畸形的豬 用料主料 茄子小圓紫2個 青椒小5個 輔料西紅柿1個蔥 適量蒜適量澱粉適量鹽 適量生抽 適量葵花油 適量青椒燒茄子的做法 1.準備好洗淨 2.撒鹽用手抓勻殺水十分鐘 3.茄子殺水的間隙，處理青椒，撕成小塊 4.切好蔥蒜 5.西紅柿切小塊 6.茄子殺出水，控乾淨 7.撒澱粉裹勻 8.鍋內倒入...