1樓：aa微湖來客
1、 用一個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。
水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口
以1000毫升水為單位計：
水（1000毫升）+ 鹽（50克）+ 冰糖（40克）2、豆角清洗乾淨後，放在太陽底下晒1小時左右至到乾爽柔軟 。
3、一定要保持醃製水沒過豆角。
裝好了豆角後，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。
容器一定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。
把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。
（容器一定要密封好，否則漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）大約10天~ 15天以後，開啟蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多醃製幾天。
醃好的豆角成黃綠色，水也比較渾濁，若有一些白色細沫浮在上面屬正常。（加點白酒可以避免出現白色細沫。） 夾酸豆角用的筷子要保持乾淨，要用專筷。
用過的原汁可再用。
（醃製的容器可以選專用的罈子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。 容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。）
2樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
3樓：魯姐美食
炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小米辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。
4樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
5樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
6樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
酸豆角的製作方法
7樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
8樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
9樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
酸豆角的製作方法
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
11樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
12樓：匿名使用者
鳳凰古鎮吃到了好吃的酸豆角,酸酸的,鹹鹹的,非常爽口開胃.向老闆娘詢問了製作方法.ms非常簡單,現在公佈偶的製作心得:
原料:長缸豆,鹽,幹辣椒
工具:土罐或樂扣.我沒有土罐,只能用樂扣.
首先:買長缸豆.一定要買嫩的哦,老的缸豆做成後,中間是空的,不好吃-_-嫩缸豆是青色的,老缸豆是淺綠色的.
缸豆洗淨後,拗成段狀,放在窗外吹乾,大約2-3小時.
找個大鍋,放入缸豆,撒鹽,拌勻,鹽可放多一些,等待缸豆出水.大約2-3小時.
倒掉缸豆的出水,把缸豆放入樂扣,儘量壓緊.
把樂扣放在桌上4-7天后,開啟蓋子,聞聞,是不是有點酸?哈哈,恭喜你,成功啦!
tips:夏天溫度較高,4天左右即可發酵完成.
取出缸豆,切成丁狀.把幹辣椒洗淨,切成小段.
炒鍋內倒油,**,先放入幹辣椒煸炒,等辣味出來後,放入缸豆丁翻炒.
可嚐嚐豆角的味道,如果不鹹,可再放些鹽,最後撒雞精,關火,裝盤.
待酸豆角冷卻後,就可以吃啦.
夏天吃麵,吃粥,吃泡飯,都是絕佳的下飯菜哦!
謝謝觀賞.祝你試製成功:)))))))))))))))))
13樓：年高
是的，我曾經做過一次。把豆角放到一個罐子裡面，再放入適量的鹽，記住不要放水，否者容易變質。
14樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
酸豆角如何做
15樓：終極鬥士
主料未知
豆角600克
輔料食鹽50克
八角3粒
桂皮1段
幹辣椒適量
白酒適量
野山椒適量
冰糖40克
步驟1醃酸豆角的做法大全
準備好食材，豇豆角洗淨晾乾
步驟2醃酸豆角的做法**
準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖步驟3醃酸豆角的家常做法
煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火
步驟4醃酸豆角的簡單做法
煮好的滷水晾涼備用
步驟5醃酸豆角怎麼吃
晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
步驟6醃酸豆角怎麼做
盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）步驟7醃酸豆角怎麼炒
全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒
步驟8醃酸豆角怎麼煮
蓋緊蓋子，密封發酵
步驟9醃酸豆角怎麼燉
醃漬了十天左右的酸豆角
步驟10醃酸豆角怎麼煸
開啟看看，酸酸的微辣，可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦！
成品圖烹飪技巧
豇豆角洗淨一定要晾乾，容器保證無油無水！存放在陰涼通風處！
16樓：小於萬事通
回答做法1：酸豆角炒肉末
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸豆角炒臘肉
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
做法3：酸豆角炒雞胗
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
做法4：酸豆角拌麵
準備食材如下：涼麵200克，酸豆角20克，酸蘿蔔20克，泡椒5個，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油潑辣子1湯匙，麻辣油1湯匙，香菇醬1湯匙，小米辣1個，小蔥1顆，白芝麻少許
具體做法如下：酸豆角、酸蘿蔔、泡椒用純淨水沖洗幾次，擠幹水分，切碎，調入適量白糖、白胡椒粉、油潑辣子、麻辣油，再調入適量香菇醬，攪拌均勻，如果酸菜鹹度不夠，可以放點鹽，將涼麵盛進碗裡，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、蔥花、白芝麻即可！
做法5：酸豆角炒飯
準備食材如下：臘腸80克，胡蘿蔔30克，酸豆角50克，米飯1碗，香菜2顆，青椒1個，醬油1湯匙，鹽少許
具體做法如下：臘腸切成自己喜歡的大小，酸豆角、胡蘿蔔、青椒切小丁，香菜切碎末，鍋裡燒熱油，下臘腸翻炒，炒至臘腸微焦後放入酸豆角和胡蘿蔔翻炒，再加入青椒，翻炒至斷生，加入米飯，炒散，調入醬油，翻炒均勻，最後放入少許鹽，加入香菜碎，翻炒均勻即可！
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17樓：水清霞明
今天小鵝分享的是自制酸豆角，酸豆角很多人都愛吃，尤其是熱天，一盤酸豆角炒肉末、一籠酸豆角肉末包子，簡直是提胃神器，端上桌光聞著味兒就瞬間食慾大開。醃酸豆角其實很簡單，不過很多人自己醃，可能經常生花、長毛的情況，甚至直接腐爛了，我也遇到過這種情況。
今天就分享一下我做酸豆角的做法，用這種做法，從未失手過，三四天就變酸，又酸又脆比買的還好吃。愛吃酸豆角的朋友，推薦大家在家試一下哦。
【所需食材】豆角、鹽、白酒
【具體做法】
1、首先準備一把新鮮的嫩一些的豆角，放入鹽水中浸泡十分鐘，去除一下農藥殘留，清洗乾淨之後再晾乾水分。
2、切成末，加入像平時炒菜一樣多的鹽，再加一小瓶蓋白酒消毒殺菌，攪拌均勻。
3、放進無水無油乾淨的容器中密封起來。放陰涼通風處儲存。很多人都用礦泉水瓶做酸豆角，礦泉水瓶非常乾淨，密封性又好，做酸豆角非常方便。
4、大概3天酸豆角就變黃變酸了，想要更酸，還需要多放幾天。出於健康考慮，最好等20天以後再吃，這樣裡面的亞硝酸鈉的數值就會很少了，吃起來就比較健康了。
這樣做的酸豆角，因為新增的東西特別少，所以接觸到不衛生物質的機會也特別少，做起來就特別容易成功了。只要密封好就會成功。
一盤酸豆角炒肉末、一碗鮮玉米大米稀飯，極其簡單又特別舒服的晚餐就搞定了。愛吃酸豆角的朋友，可以這樣試一下自制酸豆角哦。
18樓：堅持實現夢想
豆角洗淨切段，放入密封容器後，加鹽。接著在鍋內放水，放入花椒和八角，等水燒開後，倒入容器中，沒過豆角為準。最後將密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔絕空氣，發酵，24小時後即可食用。
步驟步驟
**說明
步驟一步驟一
雞胗處理乾淨
步驟二步驟二
切成薄片
步驟三步驟三
放入碗里加點料酒、鹽和生粉醃製10分鐘
步驟四步驟四
自制的酸豆角洗淨
步驟五步驟五
切成小粒
步驟六步驟六
起油鍋，倒入雞胗爆炒變色盛出
步驟七步驟七
鍋中留底油爆香薑絲後，加入酸豆角
步驟八步驟八
翻炒均勻後再加入小紅椒丁
步驟九步驟九
加入炒過的雞胗炒勻
步驟十步驟十
加點料酒
步驟十一
步驟十一
加點砂糖炒勻
步驟十二
步驟十二
起鍋前加入雞粉、蔥花即可
步驟十三
步驟十三
出鍋裝盤
19樓：荔菲恩霈
1、準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用。
2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。
3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。
4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。
5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。
6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裡。
7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。
8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。
9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。
10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。
這樣就把爽脆的酸豆角做好了，還可以用酸豆角炒肉末，美味極了！
20樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
21樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
22樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
23樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
24樓：對可愛負責
方法一。只要把新鮮的豆角晒乾。最好挑那種比較老的。晒乾之後。就可以放冰箱裡了。想要吃的時候就拿出來。洗乾淨，然後切成碎。然後炒。可以放點點醋。
方法二。將新鮮的豆角放入一個密封的罐子。然後放入鹽。
要多放點鹽。但也不要太多，要適量哦。罐子一定要密封放很長一段時間。
發了一段時間之後就可以開啟來。聞到有一股酸味，就可以吃了。時間久了，瓶子下面會有水。
豆角變了，顏色罐子下面有水，然後就可以吃了。
酸豆角怎麼製作的，酸豆角的製作方法
如何自制酸豆角？快來get吧 在家就可以做出好吃的酸豆角 炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小米辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。3 泡菜滷越陳越好，如果儲存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子 器皿要保持乾淨 清潔，最好是專用的乾淨筷子，不能有油汙，盛水的槽內的水...
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酸豆角的醃製方法 步驟，酸豆角的醃製方法
一 酸豆角最簡單的醃製方法！1 首先要清冼豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。2 豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西...