1樓：侃民生看社會
一塊豆腐二個雞蛋，炸豆腐丸子，比放肉還好吃，顏色金黃外香裡嫩。
炸丸子是一種家常小吃，餡料有素丸子和肉丸子，外焦裡嫩，幹香適口，做法簡單 ，大人小孩都喜歡吃。小的時候喜滋滋的盼著過年，母親都會炸一些丸子吃，葷的素的，都會炸一些，炸好後趁熱吃，金黃的丸子，一口一個吃的那叫一個香啊，每次都吃不夠。
今天分享一道炸丸子的做法，一塊豆腐二個雞蛋，教你炸豆腐丸子，比放肉還好吃，豆腐和雞蛋都是很有營養的食物，豆腐的蛋白質含量豐富，還能補鈣，雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、b族維生素的良好**，還能提供一定數量的脂肪、維生素a和礦物質。把這兩種食材放在一起炸成丸子，營養豐富，金黃的顏色，看著就有食慾，外香裡嫩。
怎樣把這道炸丸子做得好吃，也是有小竅門的，炸出的丸子，外皮酥香，裡邊鮮嫩，下面分享下做法：
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿蔔半根、麵粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙、
做法步驟：1.準備好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子外焦裡嫩。
2.把胡蘿蔔、火腿腸、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗內，用勺子把豆腐壓成豆腐泥，不要有塊，壓得細膩些。
4.把香菜末，火腿末，胡蘿蔔末，一起放到裝豆腐的大碗內，磕入兩個雞蛋，加入蠔油，鹽，五香粉，薑末。
5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入麵粉，餡料有粘稠感了，就不用加麵粉了，餡料就調好了。
6.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
7.期間，用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝淨油，放在盤內即可。
小貼士：（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子顏色金黃，外焦裡嫩。
（二）：用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可。
2樓：玫瑰花兒開
食材清單 10-30分鐘 | 切墩(初級)豆腐 300g 、 雞蛋 1個 、 鹽 適量 、 燒烤粉 適量。
烹飪步驟。步驟1/3
將豆腐揉碎，瀝乾水分，混合打好的雞蛋、鹽、調味粉。沒找到胡椒粉就加了燒烤調味粉，然後搓成園子。
步驟2/3平底鍋加花生油，小火煎，適當翻面。
最後一步。ok 出鍋。勤快的同學加點木耳什麼的調味也不錯。
小貼士。一定瀝乾水分。翻面的時候小心，儘量保持完整做菜好吃都有技巧。
3樓：耿鈮
雞蛋豆腐丸子，小朋友的最愛咯。
豆腐丸子做法
4樓：格調
準備用料：豆腐200g、肉末50g、油適量、鹽適量、料酒適量、味精適量、糖適量、荸薺適量。
1、豆腐洗淨抓碎。
2、荸薺洗淨去皮切碎。
3、豬肉末，放入鹽，糖，味精，料酒，攪拌均勻4、豆腐泥也放入肉末中。
5、放入荸薺，薑末，適量的鹽。
6、加入適量的澱粉。
7、攪拌成餡備用。
8、豆腐餡擠成丸子，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘9、取出，把盤子中的水倒入鍋中。
10、勾入適量的水澱粉。
11、把水澱粉倒入蒸好的丸子中。
12、美味的清蒸豆腐丸子就做好了。
5樓：芊芊梓沫
食材：豆腐，肉末，大蔥，姜，剁椒。
做法1 買回來的豆腐用清水將表面雜質清洗乾淨，用刀按壓成末狀，或者放到碗中用勺子按壓也行。
2 準備需要的輔材，大蔥切成末狀，姜切末狀，豬肉剁成肉末備用。
3 將豆腐末放入一個稍大一點的碗中，放入肉末，多半的薑末、蔥末，放適量的鹽巴、生抽、胡椒粉、花椒油，多一些的澱粉（加澱粉是為了讓丸子吃起來的口感更細嫩），再打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
4 熱鍋中多倒一些油，燒至五成熱時把拌勻的豆腐肉末用手揉成圓團狀，放入油鍋中油炸，豆腐丸子剛放入鍋中時千萬不要動它，直到它定型了再用筷子翻動，直到炸至金黃色便可撈起來控油。
5 另起鍋，放少許底油，燒熱後放入剩下的薑末和蔥末炒香，再放入幾勺剁椒醬（至於量的多少根據自己口味而定），待鍋中的調料都炒香了之後，倒入少許的清水。
6 燒開後，勾少許的水澱粉，攪勻後再倒入炸好的豆腐丸子，翻炒均勻便可起鍋了。
7 起鍋後撒上蔥花即可食用了。
6樓：生活能手美羊羊
花椒粉 少許。
做法1.準備食材。
2.蘿蔔切絲。
3.開水下鍋，焯1分鐘。
4.撈出備用。
5.豬肉切丁和蔥一起放入料理機絞碎。
6.蘿蔔也放入料理機絞碎。
7.豆腐放入料理機絞碎。
8.絞碎的食材都放入盆中，打入雞蛋，放入米飯、麵粉。
9.加入鹽、花椒粉、蠔油拌勻。
10.拌好備用。
11.左手戴一次性手套，抓起一把麵糊，從虎口中擠出一點麵糊，右手拿一個小勺，挖出一個小圓球。
12.油鍋燒七成熱，放入擠好的丸子。
13.炸至丸子變成焦紅色，都漂浮在油麵上。
14.撈出。
全部炸好。15.全部炸好。
裝盤食用。16.裝盤食用。
7樓：小管家美食
豆腐裡面加點肉沫，做成這樣的丸子，下火鍋或者煮湯都非常的好吃。
8樓：miss西瓜頭
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中新增糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。
豆腐（南）：豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有 好處。
9樓：知味品鑑
丸子是一種油炸食品，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用漏瓢撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
10樓：a做飯的小哥
注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。
11樓：靜兒愛吃
今天做了豆腐丸子，真的很好吃的，一半當時吃了。
12樓：王者多多
外酥裡嫩的豆腐丸子、每口都是驚喜！
13樓：天幕網路
喜歡的都是帥哥美女，都發財。
豆腐丸子的做法和配方
14樓：007東風一號
豆腐的飲食方式有很多種，如果我們能夠多去掌握和了解一些製作的方法和技巧的話，那麼在生活當中，隨時都可以享受它帶來的別樣美味，豆腐丸子就是比較家常的食用方式，大家可以看看下文的介紹。
做法一、原料：大豆腐一大塊，雞蛋清2只，胡蘿蔔半根，香菇3朵，香菜適量，濃湯寶一塊。
佐料：鹽，雞精，香油，水澱粉適量，香菜適量做法1所有原料。
2大豆腐切塊，入開水中略煮片刻以去除豆腥味3撈出控水，用刀背碾壓成豆腐泥。
4豆腐泥用紗布抱起來，擠出水分。
5擠幹水分的豆腐泥裝入大碗中。
6胡蘿蔔，香菇切成細末。
7胡蘿蔔末，香菇末加到豆腐泥中，加鹽，雞精，然後攪拌均勻8打入2只雞蛋清用手抓勻。
9做成一個個豆腐丸子備用。
10鍋里加三大碗水燒開，放入一個濃湯寶慢慢化開11將做好的豆腐丸子慢慢放入湯中。
12中小火略煮2分鐘，最後勾薄芡，滴少許香油即可做法二、
製作食材。主料：豆腐(南)500克。
炸豆腐丸子。
炸豆腐丸子。
輔料：小麥麵粉150克蝦米100克。
調料：花椒粉2克姜10克大蔥15克鹽4克植物油75剋制作流程。
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中新增糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑釐米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
小貼士1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥裡嫩，非常好吃。
15樓：天幕網路
喜歡的都是帥哥美女，都發財。
16樓：靜兒愛吃
今天做了豆腐丸子，真的很好吃的，一半當時吃了。
17樓：a做飯的小哥
注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。
雞蛋豆腐丸子湯怎麼做如何做好吃
18樓：好白小
雞蛋豆腐丸子湯的做法步驟。
雞蛋豆腐丸子湯的做法**11. 做東江釀豆腐挖出來的豆腐（剁碎）還有剩下的一點點香菇肉餡，加雞蛋和適量的鹽拌勻。然後弄成丸子放水裡煮，小火煮熟（火大會爛的）
雞蛋豆腐丸子湯的做法**22. 放點鹽加上青菜什麼的撒上蔥花就ok啦。
豆腐圓子的做法和配方純豆腐
19樓：宮谷
用老豆腐弄碎了，然後放入各種調料和配菜，做成大小均勻的圓子，然後用油砸就可以了。
豆腐丸子的配料及製作
20樓：研究易經三十年
所需食材：老豆腐一塊、香蔥5根、胡蘿蔔半根、澱粉20克、麵粉160克、五香粉1勺、鹽6克、雞蛋30克（去殼重量）、蠔油1勺。
1、先把配菜處理一下，將香蔥和胡蘿蔔洗乾淨後，晾乾水分，然後切成細小的碎丁狀待用。
2、接著把老豆腐放在大碗內，用勺子壓爛，一定要壓的碎一些，如果壓的中途出水了，記得把碗內水倒掉。
3、然後再把胡蘿蔔、香蔥、雞蛋、蠔油、五香粉和鹽倒入豆腐碗內，混合均勻。
4、再加入澱粉和麵粉，繼續混合均勻，混合好的狀態是有點粘的，如下圖所示。
5、鍋內倒入小半鍋油，大火燒到6成熱後，我們開始擠丸子，將手洗乾淨，抓一把豆腐餡，用手擠壓，將它從虎口擠出來，儘量擠的圓一些。
6、然後用勺子取下虎口的丸子，放入油鍋中即可。為了防止丸子粘在勺子上下不來，大家最好將勺子事先過下冷水，這樣可以起到防粘作用。只要炸到丸子表面金黃，並且變硬，即可控油出鍋。
7、成品，天涼後，這豆腐丸子我家隔三差五吃一次，真香！
21樓：藏納
食材：老豆腐1塊、胡蘿蔔半根、肉末1小蝶、1大勺澱粉、姜1塊、蔥白1小段、蒜3粒、香蔥2根、澱粉適量、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉。
做法：1、食材準備好。
2、豆腐洗乾淨放碗裡搗碎。
3、胡蘿蔔洗淨切成細末，肉末剁細膩點放入豆腐碎裡，加半勺鹽，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓勻。
4、再分次加入1大勺澱粉，再次抓勻。
5、拌好的餡料用手團成大小均勻的丸子，放入盤中待用。
6、鍋中倒入適量油燒至五成熱，放入團好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黃色後控油。
白豆腐豬肉如何做丸子，豬肉豆腐丸子的做法，豬肉豆腐丸子怎麼做好吃
白豆腐豬肉丸子的做法 主料 豬肉400克 白豆腐200克 蓮藕200克輔料 大蔥40克 鹽1小勺 味精半勺 黃酒1 4小勺 胡椒粉5克 生薑1小勺 白糖2小勺 醬油2小勺 香油1小勺 製作步驟 1 豬肉用刀剁成肉餡。2 蓮藕去皮洗淨，寫成小粒。3 豆腐用刀背抹成泥。4 大蔥生薑分別切末。5 肉餡中放...
炸豆腐丸子的做法步驟圖，炸豆腐丸子怎麼做好吃
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豆腐胡蘿蔔肉丸子的做法，胡蘿蔔的肉丸子怎麼做
豆腐胡蘿蔔豬肉丸 獨家 食材明細 主料豬肉 200g 豆腐1塊 胡蘿蔔1根輔料鹽 適量糖適量蔥 適量料酒 適量生抽 適量雞蛋 適量玉米油適量姜 適量清淡口味燒 工藝半小時 耗時簡單 難度豆腐胡蘿蔔豬肉丸的做法步驟 1準備食材 豆腐一塊 胡蘿蔔一個 姜一小塊2豬肉剁碎 3豆腐切成小塊焯水 4撈出瀝乾水...