1樓：匿名使用者
魚香脆皮豆腐。
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，雞蛋1個，姜蔥蒜5克。
調料：食鹽、醬油、醋、澱粉、植物油、郫縣豆瓣醬、白糖、清湯各適量。
做法：1.將豆腐切成大片，加入鹽醃製20分鐘。
2.蔥薑蒜分別切碎備用。
3.蛋液中加入適量的澱粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊，下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃，撈出瀝油，碼放在盤中。
4.鍋留底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入肉餡煸炒至變色，再加入蔥薑蒜炒香，烹入料酒，加入白糖、醬油、醋、鹽和適量清湯燒2分鐘左右，勾入薄芡後燒至湯汁濃縮，將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。
2樓：東北小廚來哥
大豆腐切塊，牛肉切沫，焯水，先炒牛肉末，這樣才好吃。
3樓：墨趣大叔簽名
酸湯做豆腐？效果差一些了吧。現在基本都是嫩脂，石膏和滷都很少用了，你如果需要石膏和滷的技術，我可以與你交流。很簡單！我以前做過，炸豆腐炸完油不會黑呀。。
求小豆腐做法
4樓：網友
現在還有人喜歡吃嗎《小豆腐》
5樓：郝媛媛
農家小豆腐的製作材料：
主料：大豆200克。
輔料：蘿蔔纓300克。
調料：植物油50克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油5克。
農家小豆腐的特色：
小豆腐清香鮮軟。
農家小豆腐的做法：
1.黃豆洗淨，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿蔔纓洗淨，用開水煮過，後切成1釐米長的丁。
2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿蔔纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿蔔纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。
3.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。
以上是小豆腐的製作方法，希望能幫到你的忙，謝謝。
6樓：帝都小女子
主料：幹黃豆半碗。
輔料：油適量，鹽1勺，生抽2勺，醬油，1勺，雞精適量，小白菜適量步驟1.幹黃豆在清水中浸泡一夜，然後用豆漿機打成豆漿，不需要濾渣，因為做小豆腐最好是能用粗黃豆麵或是新鮮黃豆磨成較粗的豆漿，但是在家裡做的話用豆漿機替代會比較方便。
2.打好的豆漿連豆渣一起倒入鍋中用中火開始加熱。
3.加熱豆漿的時候把小白菜洗淨切成細絲。
4.鍋中的豆漿煮開時放入切好的小白菜絲，轉小火繼續熬煮，在此過程中要用木鏟不斷攪動，防止糊鍋。
5.放入小白菜絲之後用木鏟攪勻，使之與豆漿均勻混合。
6.待豆漿煮至水分較少，較為粘稠時依個人口味加入適量鹽，少許味達美醬油，生抽，雞精和香油，攪勻即可。
7.盛入碗中即可。
7樓：網友
家鄉小豆腐的做法： 1. 黃豆洗淨磨碎； 2.
小白菜洗淨、切碎； 3. 魷魚切成小粒； 4. 鍋內倒油，加入蔥花、黃豆煸炒，添水，慢火煨熟； 5.
加入小白菜、蝦仁、魷魚、青椒粒、紅椒粒、醬油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉收幹汁即可； 6. 食用時帶汁上菜。 家鄉小豆腐的製作要訣：
黃豆宜選用當年的新鮮黃豆，炒制時間應長一些，菜的味道會更濃。
8樓：美食主播杆子哥
小豆腐這樣做超級下飯嘎嘎香，造就完了。
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