1樓：爵爺的網路
烀肘子。烀肘子，滿族風味菜餚。
豬肘子洗淨，叉鐵叉上，用炭火將皮燎成金黃色並起泡，放溫水中略泡片刻，用刀刮淨，放清水加蔥段、薑片、大料煮熟，剔去骨頭，切片裝盤，以韭花醬、辣椒油、醬油蘸而食之。也是東北地方風味菜餚。[1]
白水煮豬肘子。
白水煮豬肘子是一道菜品，主料是豬肘子，配料是白菜等，調料為蔥、蔥花、八角等，通過加熱水煮的做法而成。
中文名。白水肘子。別稱。無。
主要原料。豬肘子。
是否含防腐劑。
否。主要營養成分。
蛋白質。快速。
導航。操 作貼士。
原 料。名稱。
白水煮豬肘子[1]
材料。豬肘、白菜、蔥、姜、八角、適量鹽、香菜、蔥花。
操 作。1、豬肘洗淨，用刀豎切幾道口。
2、鍋中水燒開，下入豬肘焯水，撇去水面的浮末和雜質。
3、水面乾淨後，把豬肘和鍋裡的開水同時倒入高壓鍋內。
4、加蔥、姜、八角、適量鹽，大火煮。
5、開鍋後，大火5分鐘，然後轉中火15分鐘，關火。
6、豬肘取出放涼後，手撕肉裝盤。
7、把手撕白菜葉扔進高壓鍋的煮肘子的湯汁中，大火煮。
8、開鍋後，馬上關火，撒入手撕豬肘肉和香菜碎蔥花即可。
2樓：耿鈮
肘子不要再燉著吃了。
3樓：暖心的小陳姐姐
你好親愛的新年快樂。
肘子先用刀颳去肉皮上髒物，然後擇去皮毛，入涼水鍋焯水，焯水後洗淨。2、肉皮也用刀颳去肉皮上髒物，然後擇去皮毛，入涼水鍋焯水，焯水後洗淨，留出幾塊方形的(因為肘子是去骨的，所以肉皮少，為美觀放容器裡時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮),其餘都切成細條。3、將肘子放入鍋中加入熱水，然後將蔥姜 花椒 大料香葉放入料盒裡一起放入鍋中，小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛，撈出。
4、將切好的肉皮放入鍋中，繼續小火燉了20---30分鐘至肉皮熟爛，湯粘稠關火。5、將燉熟的肘子放入容器中，兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮，然後將肉用筷子扒拉開，再澆上湯，自然涼或放冰箱涼都可以。6、調三合油：
小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零新增頭道醬油 1勺香油數滴調勻。7、將凍好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。清爽、勁道、味美。
烀肘子怎麼做好吃，烀肘子的家常做法
4樓：
食材準備豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。 方法步驟1、用小刀把肘子上的細毛刮淨，將豬肘子清洗乾淨。2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。
家常豬肘子的做法燉肘子食材準備豬肘子、食鹽、醬油、蔥、花椒、姜、桂皮、料酒、香葉、白糖。 方法步驟1、將肘子去毛洗淨，放在沸水裡焯一下，去除血沫。2、肘子放在煮鍋裡，加入配料蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮，適量醬油、鹽、糖和料酒，再加入水，水要沒過整個豬肘。
3、大火煮開，20分鐘後撈出剔除骨頭。4、肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火燒開後轉小火燉1小時。5、燉至豬肘子軟爛即可取出裝盤食用。
小貼士1、豬肘子上的毛一定要去幹淨，不然會影響口感。2、豬肘子一定要燉1小時以上才能軟爛。豬肘子怎麼做好吃冰糖肘子食材準備豬肘子、醬油、料酒、蔥、蒜、薑片、冰糖。
方法步驟1、將豬肘子刮洗乾淨，用刀在內側順剖開至深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形。2、將豬肘子肉放入開水鍋裡，煮十分鐘左右至外皮緊縮，除去血末。3、炒鍋燒熱，豬肘子肉皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片。
4、大火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透。5、改用大火燒到湯水如膠汁，將豬肘子取出即可食用。 小貼士1、豬肘子肉質較厚，要多燉煮一會才能更好的入味。
2、豬肘子雖然好吃，但脂肪含量還是比較高，食用應適量。
5樓：麗享美食生活
烀肘子的家庭做法，簡單烀一烀，肉香滿屋，這個做法媽媽做了50多年，軟爛不膩。
烀肘子的做法，烀肘子怎麼做好吃，烀肘子的家常
6樓：超你入懷
烀肘子的做法。
1.主料：豬肘子。
2.輔料：冷凍老湯。
3.把洗淨的豬肘子用陳皮水浸泡1小時。
4.然後，冷水入鍋。
5.燒開後，煮2分鐘。
6.撈出沖洗乾淨。
7.熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以。
怎樣烀豬肘子
7樓：一條酸菜魚
準備材料：豬肘子、蔥適量、八角一個、桂皮一塊、草蔻一個、肉蔻一個、花椒少許、丁香2粒、茴香少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖少許、陳皮一塊、香葉2片、水澱粉。
步驟：1、豬肘子一個，化凍後放清水裡浸泡2個小時左右，去掉血水。
2、燒開一鍋熱水，水裡放入一點蔥段、薑片，放入處理乾淨的豬肘子煮，煮出浮沫為止。
3、另起一砂鍋，放入卯水後的肘子，砂鍋或其他的鍋一定要夠大。
4、準備香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮，同時準備一個茶包用來裝香料。
5、香料包放入砂鍋中，放入蔥段、薑汁（鮮姜榨出的汁冷凍儲存）。
6、放入溫水沒過豬肘子，放入適量的料酒、老抽，開中火燒開。
7、開鍋後轉小火慢燉，砂鍋會一直保持沸騰的狀態，蓋好砂鍋的蓋子，燉2個半小時。
8、2個半小時後，砂鍋中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此時可以關火。
9、另起炒鍋，放入適量的燉肘子的湯汁，放入生抽、冰糖小火燒開。
10、小心放入肘子慢燉入味，鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上，湯汁開始變濃稠的時候，小心的將肘子裝盤中，此時的肘子已經非常軟爛，動作幅度大一點的話擔心會脫骨。
11、餘下的湯汁放入適量的水澱粉燒開，澆在肘子上即可，裝盤後可撒一點蔥花和白芝麻就可以了。
8樓：心明心誠
主料豬後肘(2個)
調料白糖(適量)醬油(適量)料酒(適量)花生油(適量)蔥段，姜塊(2-3塊)大料(2個)桂皮(2個)花椒(適量)小茴香(適量)香葉、豆蔻(適量)
1兩個後肘。將肘子洗淨，用開水煮，把裡面的血沫子煮出來，收拾乾淨。
2香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……
3火上坐炒鍋，放油適量（不要太多）、白糖用量根據個人喜好。炒糖色。炒糖色的要領是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時，立即將火關小，以防止炒糊了。
炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感。
4火關小了，將肘子放到鍋中，上糖色。肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上。
5高壓鍋放入熱水，而後依次放入蔥姜、香料、料酒。可以放入一點白牛二，酒味濃香。
6蓋好鍋蓋後，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣；改小火燜40分鐘後，關火。
7等高壓鍋自然放完氣，開鍋蓋；再次**，用大火煮一段時間（根據湯的厚薄決定時間）收汁。
8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已經熟了，不要著急拿出來，在湯裡浸泡一段時間，為了入味。
9出鍋。可趁熱把骨頭抽出，把肘子堆成型，或者細繩綁紮，放入冰箱冰涼後，切成薄片，用烙餅卷著吃。
9樓：悟飯美食分享
三斤半豬肘子我跟老妹一頓吃光了信不信。
10樓：匿名使用者
先用火把表面燒淨，用熱水洗好，加大料，姜，燉肉料精鹽味素，放入高壓鍋煮30分鐘就可以了。
烀熟的肘子怎麼做好吃
11樓：那一秒變沉默
主料豬肘1個輔料油。
1湯匙鹽。8克老湯。
800克。蔥姜適量。
陳皮50克。
烀肘子的做法。
1.主料：豬肘子。
2.輔料：冷凍老湯。
3.把洗淨的豬肘子用陳皮水浸泡1小時。
4.然後，冷水入鍋。
5.燒開後，煮2分鐘。
6.撈出沖洗乾淨。
7.熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以8.放入蔥姜、陳皮炒香。
9.加入解凍的老湯。
10.旺火將其燒開。
11.加適量鹽補充調味。
12.改用小火「烀」1小時左右，中間要翻面一次13.烀」到豬肘子軟爛即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌品味。
烀肘子的家常做法大全怎麼做好吃**
12樓：夜夢薇
主料4人份。
豬肘1個。輔料油1湯匙。
鹽8克老湯800克。
蔥姜適量。陳皮50克。
烀肘子步驟1
主料：豬肘子。
步驟2輔料：冷凍老湯。
步驟3把洗淨的豬肘子用陳皮水浸泡1小時。
步驟4然後，冷水入鍋。
步驟5燒開後，煮2分鐘。
步驟6撈出沖洗乾淨。
步驟7熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以步驟8放入蔥姜、陳皮炒香。
步驟9加入解凍的老湯。
步驟10旺火將其燒開。
步驟11加適量鹽補充調味。
步驟12改用小火「烀」1小時左右，中間要翻面一次。
步驟13烀」到豬肘子軟爛即可關火。
步驟14出鍋裝盤，即可上桌品味。
烹飪技巧。老湯就是每次滷肉剩餘的湯汁，冷凍儲存，反覆迴圈再用。
加適量鹽是補充老湯的味道，一定要嘗一嘗再放。
肘孑肉怎麼做好吃，生豬肘子肉怎麼做好吃
色香味 色澤紅亮，肉爛味香，微鹹帶甜，肥而不膩。主料 豬前肘1個 重約750克 輔料 滷汁50克，精鹽克。做法 1 將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形 2 用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，置清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨，再在肘子肉的一面剞上刀 3 鍋內放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入滷鍋內，用中火...
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