1樓：匿名使用者
用糯米和大米自制年糕。
食材。糯米 300克。
大米 200克。
紅棗 300克。
清水 340克。
方法/步驟。
將糯米和大米用清水泡三小時以上，然後將泡好的米加沒過米量的清水放入料理機裡磨成米漿。
拿出磨好的米漿，拌成豆渣狀，然後蓋上保鮮膜醒一小時左右。
然後把紅棗洗乾淨，放水裡煮好，棗皮軟了就好，撈出來放著備用。
然後冷鍋，溼屜布鋪好（我用的八寸慕斯圈，為了好脫模內圈墊油紙）溼屜布鋪好撒一層棗，撒一層面，開鍋後轉小火蒸十分鐘，這樣撒第二層，最多撒三層，從撒第二層開始撒完之後用筷子扎孔，扎透，讓年糕內部受熱均勻。
撒完最後一層之後，用小火蒸20分鐘即可。
出鍋後快速倒扣到油布或保鮮膜上，然後手沾涼水拍打，揭屜布，晾涼後，把刀過涼水然後切成塊。
注意事項。放涼後口感更好。
2樓：芹子兒
大米麵做年糕不好吃，因為大米麵它不黏糯米麵，做年糕才好吃，糯米麵做出來的年糕非常的粘，那像我們做年糕的話，就會把糯米麵放在一個盆裡，然後把紅薯那種甜甜的糯糯的紅薯煮的軟爛軟爛的，把皮剝了，用熟的紅薯把江米麵活的軟軟的，再放上一點葡萄乾啊，放上一點紅棗啊，甜甜的，糯糯的上鍋一蒸。
3樓：京修賢
大米麵和糯米麵的年糕怎麼做？大米麵因為沒有粘度和麵時，一定要開水燙一下糯米麵，溫水活一下就可以，這樣做出來的年糕紀年又好吃。
4樓：紫竹林
不會做的。你在問問別人吧。
如何做糯米麵年糕
5樓：匿名使用者
一、八寶年糕。
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕。
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：1、將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
三、炸白條糕。
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕。
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
6樓：網友
糯米麵一裹，一曬，一炸，香！辣！酥！
7樓：匿名使用者
要糯米粉才能做年糕。
糯米粉自制年糕的做法
8樓：網友
說到年糕，我們就會與「香軟」「純白」這些詞聯想在一起。年糕有不同的形狀，有長方體的，也有圓柱形的，但口味大多相同。年糕是用糯米粉製作而成，糯米粉揉成麵糰、放在模型裡，定型。
再加上不同的佐料，就會呈現不同口味的年糕。我們吃火鍋、燒烤的時候，加上幾塊年糕會更加美味。那麼用糯米粉怎麼製作年糕呢？
下面我們詳細介紹一下。
一、簡介。1、食材。
主料糯米粉100g粘米粉200g輔料油適量清水280g
2、步驟。自制年糕的做法步驟11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻，加入清水約280-290克。
自制年糕的做法步驟22.和成這種狀態。
自制年糕的做法步驟33.找一個大點的盤子，盤子上抹些油。
自制年糕的做法步驟44.將麵糰平鋪在盤子裡，上籠蒸熟透，水開後大火約蒸30分鐘。
自制年糕的做法步驟55.將蒸好的麵糰放在案上，或大些的容器裡，用你的拳頭或擀麵杖、石杵等去用力的搗。
在搗的過程中不斷翻面，抹上些植物油防粘。
自制年糕的做法步驟66.直到可以拉出這種透明的膜就可以了。
自制年糕的做法步驟77.整理成長條年糕形狀。
自制年糕的做法步驟88.包上保鮮膜，放在冰箱過夜，讓年糕變硬就可切片。
自制年糕的做法步驟99.成品圖。
二、小貼士。
1.年糕搗得越久越q彈，搗的過程中抹上些植物油不僅防粘，還可讓年糕更加彈牙。
2.一次做的多可切片放在冷凍室儲存。
三、自制糯米年糕的做法。
糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡自制糯米年糕的做法。
步驟1用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。自制糯米年糕的做法。
步驟2麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。自制糯米年糕的做法。
步驟3全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）自制糯米年糕的做法。
步驟4四、小貼士。
加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成麵糰就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，這是本人炒制以後得出的結論，大家不妨一試。
求糯米麵年糕的製作方法
9樓：海闊天空的天空楊
糯米麵不知道怎麼做？在我們老家是這樣做的、用糯米用水泡個三個小時，然後取出來瀝乾，用蒸鍋蒸熟，取出來搞熔！就可以！
10樓：灝蒂
其實用好一點的糯米粉就好了，揉成塊狀，在蒸鍋裡墊上紗布，把塊抹上油，蒸透之後就是年糕了，再加上白糖和紅棗碎攪拌後油炸或炒，簡直是美味到外婆家了。
11樓：匿名使用者
糯米粉和麵，壓實，切片即可。
注意：和麵過程越長，切片越容易成塊。
12樓：歌手曹方好美
米泡水裡24小時取出搗爛，鍋上蒸熟，做成年糕狀吃。
大黃米,糯米,麵粉,蒸年糕的做法
13樓：z月e神r夜
食材，大黃米250g，糯米50g，麵粉800g，葡萄乾50g，大棗50g。
1、黃米和糯米浸泡2個小時，大棗葡萄乾浸泡30分鐘。
2、用水煮一下黃米和糯米幾分鐘，撈出備用。
3、鍋裡放水燒開後，將撈出的米粒蒸25分鐘，直到米粒成熟 。
4、將蒸好的米粒倒進乾淨的溼紗布中，反覆揉紗布中的米粒，使之粘成一團粉團。
5、取一容器，鋪一層年糕，鋪一層乾果，再鋪一層年糕，壓實，放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右即可。
14樓：讓你吃了一精
使用大黃米、糯米、麵粉蒸年糕的做法教程。
食材主料。大黃米 250g
糯米 50g
麵粉 800g
葡萄乾 50g
大棗 50g
步驟1、分別將黃米和糯米泡上2小時，紅棗和葡萄乾也泡上一會。
2、鍋裡燒水，水開後將黃米和糯米倒進鍋裡煮一會，煮熟後可以縮短後面蒸糕的時間。煮上幾分鐘後關火，用漏勺撈出。
3、蒸鍋上汽後，將撈出的米粒蒸上25分鐘，蒸至米粒成熟即可 。
4、將蒸好的米粒倒進乾淨的溼紗布中，紗布用之前洗一下，擰乾水。
然後我們大力用手反覆揉紗布中的米粒，使之粘成一團粉團。
5、取一容器，將年糕鋪在容器底部，上面撒上一些乾果，以此類推，鋪滿即可，用手壓實，再將裝滿年糕的容器放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右。
6、取出後即可食用，也可將年糕放進冰箱裡晾涼，吃時切塊稍蒸一下，味道會更美。
15樓：無錫開源醫院
下面是大黃米，糯米，麵粉，蒸年糕的做法。
主料：大黃米麵200g、糯米麵100g、麵粉200g，紅豆50g，紅棗50g
方法/步驟：
1：紅豆先泡泡煮開鍋，紅棗也泡一泡。
2：大黃米麵、糯米麵、麵粉放到盆中。用溫水和成團，然後放1個小時。水不要太多，太多就和不成團了。
4：然後把麵糰的一部分，分到二個盒中按平，再把煮了的紅豆撈出放在上面。
5：再將剩下的麵糰分別放到盒中把紅豆蓋上按平。
6：把紅棗去核放在每個盒的最上面。然後我是把二個小盒一同放到壓力鍋中蒸，開鍋後，中小火二十分鐘。
7：取出來切成片放油鍋煎。
8：把年糕片入鍋煎到兩面金黃後裝盤，撒上白糖就可以了。又香又甜。
大米麵怎麼做好吃
可以做大米麵蒸糕。1 準備食材稱好，大米麵250克 砂糖40克 開水280克 泡打粉4克 酵母粉4克 2 將砂糖到進開水化開 3 糖水晾涼，放入大米麵粉 酵母粉攪拌均勻4 發酵兩個小時，待表面有了小氣泡放入泡打粉攪拌均勻5 放入小模具中進蒸鍋大火燒開，水開蒸15分鐘，關火後靜置5分鐘即可6 脫模成品...
米麵新煮意 紫糯米卷怎麼做如何做好吃
食材明細 糯米二50克 饅頭粉500克 花生米一00克 幹香菇二0克 酵母5克 花生油適量 醬油適量 糖適量 鹽適量 水適量 甜味口味 蒸工藝 數小時耗時 普通難度 糯米卷是怎樣練成的的做法步驟 一 先提前將花生浸泡幾小時，香菇泡發。花生與糯米加水煮成飯。二 趁煮糯米飯的時間開始揉麵啦，麵粉加入少量...
紫米怎麼煮 紫米麵包，紫米麵包怎麼做 紫米麵包做法
紫米麵包的做法。準備好血糯米，紫米也可以。首先將血糯米淘洗兩遍後靜泡一夜 血糯米的用量可根據個人實際情況選擇。如血糯米煮多了可以多做一些紫米麵包放在冰箱冷藏兩三天是不會壞掉的 次日將血糯米煮熟後在溫熱的時候拌入白砂糖攪拌均勻 白砂糖的用量也是根據個人情況和血糯米的量為基礎。如果不喜歡太甜可以不放白砂...