1樓：
玉米麵饅頭花捲的做法步驟
1. 將中筋麵粉平均分成兩份1／2，把其中1／2與玉米麵混合發麵，各種面裡都要加入酵母，白糖，雞蛋液。分別用蓋子蓋上或用保鮮膜膜上。
放在地暖熱乎的地方用棉被蓋上，第二天早上起來就可以看到面寶寶長大啦！
2. 將面分別放入少許小蘇打，用力反覆揉，排氣，將氣全部排出，蘇打粉揉均勻再放到盆裡，或保鮮膜裡鬆弛15鍾。
3. 取出混合成的玉米麵用刀切一半留備用，一半留在案板，不要再多揉，揉成長條狀即可，用刀切成均勻的等份，做成刀切饅頭，或是圓饅頭，或是再刷上油撒上椒鹽做成花捲，或是用廚房用剪剪出刺蝟形狀，或是鑲嵌上幾粒葡萄乾作為點綴，總之做成你想做成的樣子。
再取出中筋面和混合成的玉米麵再各取一半。將其中一半中筋面和玉米麵擀成長條，玉米麵擀得稍短小點，平鋪在中筋面上，從一頭捲起，做成雙色花捲，如果花捲大的話就從中間切成兩個。
剩下的中筋面和玉米麵分別揪出四個紀子，再擀成餃子皮，交替疊放，中間用筷子壓出印痕，從底部捲起，在印痕處捏一捏，讓其粘住，用刀從印痕處切斷，就變成兩朵玫瑰花。
4. 將鍋中鏈子刷油，放入做好的面，蓋醒半小時。鍋底別忘了填涼水。
5. 大火蒸，視饅頭花捲個頭大小，開鍋後七八分鐘。不要開蓋，再悶3分鐘。
6. 起鍋，裝盤，開吃！有木有食慾呢！
玉米麵花捲饅頭怎麼做
2樓：匿名使用者
食材明細
麵粉350g
玉米麵150g
酵母粉2g
五香粉適量
原味口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
玉米麵花捲的做法步驟
1麵粉、玉米麵混合
2酵母粉用溫水化開加到麵粉裡再加適量水和成玉米麵團，餳發至2-3倍大小
3排氣滾圓分成兩塊麵糰（方便操作）
4擀成大圓餅倒少許玉米油抹勻
5撒五香粉和鹽
6從上而下捲起來
7切段分劑
8兩個一組上下重疊用筷子在中間壓出痕跡
9做好的花捲
10把另一塊麵團也做完二發
11蒸鍋倒涼水擺上生胚
12水開上汽後中火蒸25分鐘
使用的廚具：蒸鍋
3樓：
這樣做的玉米麵花捲你吃過嗎？
玉米麵花捲饅頭的做法有哪些
4樓：醉愛媽媽菜
玉米麵花捲的懶人做法，筷子一壓就成形，手法簡單，比饅頭好吃
花捲玉米饅頭怎麼做
5樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
中筋麵粉 330g
玉米麵 55g
雞蛋 兩個
酵母 適量
白糖 少許
－ 步驟 －
1.將中筋麵粉平均分成兩份1／2，把其中1／2與玉米麵混合發麵，各種面裡都要加入酵母，白糖，雞蛋液。分別用蓋子蓋上或用保鮮膜膜上。
放在地暖熱乎的地方用棉被蓋上，第二天早上起來就可以看到面寶寶長大啦！
2.將面分別放入少許小蘇打，用力反覆揉，排氣，將氣全部排出，蘇打粉揉均勻再放到盆裡，或保鮮膜裡鬆弛15鍾。
3.取出混合成的玉米麵用刀切一半留備用，一半留在案板，不要再多揉，揉成長條狀即可，用刀切成均勻的等份，做成刀切饅頭，或是圓饅頭，或是再刷上油撒上椒鹽做成花捲，或是用廚房用剪剪出刺蝟形狀，或是鑲嵌上幾粒葡萄乾作為點綴，總之做成你想做成的樣子。 再取出中筋面和混合成的玉米麵再各取一半。
將其中一半中筋面和玉米麵擀成長條，玉米麵擀得稍短小點，平鋪在中筋面上，從一頭捲起，做成雙色花捲，如果花捲大的話就從中間切成兩個。 剩下的中筋面和玉米麵分別揪出四個紀子，再擀成餃子皮，交替疊放，中間用筷子壓出印痕，從底部捲起，在印痕處捏一捏，讓其粘住，用刀從印痕處切斷，就變成兩朵玫瑰花。
4.將鍋中鏈子刷油，放入做好的面，蓋醒半小時。鍋底別忘了填涼水。
5.大火蒸，視饅頭花捲個頭大小，開鍋後七八分鐘。不要開蓋，再悶3分鐘。
玉米麵饅頭的做法和配方竅門
6樓：盡心的云云老師
如何製作玉米麵饅頭？
玉米麵饅頭，有兩種，一種是發麵的，一種是死麵的（窩窩頭）
首先在做玉米麵饅頭之前，要知道確定兩個問題:
第一、是蒸死麵的還是發麵的，死麵的所用的面，全是玉米麵，不加白麵，而發麵的玉米麵饅頭是要加入小麥粉（白麵）的
第二、發麵的玉米麵饅頭，大的大與小，口感的適宜度取決於玉米麵和白麵的比例
知道這兩點後，你就知道你需要什麼樣的饅頭。
一般的發麵玉米麵饅頭（白麵和玉米麵的比例為3:1）這樣蒸出來的饅頭，一般人口感都可接受，而且發制的也很好。
做法:1、1份玉米麵，3份白麵，備好。
2、酵母粉或老酵都可以，（提倡用酵母粉）按您所用面的比例，取酵母粉溫水化開，（酵母粉說明有）將備好的兩種麵粉摻勻，加水和好面，最好不要太硬。
3、40分鐘或1小時候，將發好的面揉製成饅頭形狀，上籠蒸熟即可。
這裡面的重點就是:（1）發麵的時候，面一定要和的軟一些（2）面一定要開好，才能蒸制
這樣蒸出來的饅頭口感好吃，而且也比較煊。
【營養師提醒】
如果是糖尿病人來吃，最好是麵粉的比例玉米麵增加一些，（越是粗糧比例增加，發制的越差一些）個頭小一些，這樣越有助於餐後血糖的控制。
7樓：華電闖天涯
苞米是日常生活十分關鍵的一種穀類食物，這類食物的營養成分十分高，能夠 做為正餐服用，並且苞米可以生產加工成各種各樣美味可口的特色小吃，給大家的飲食搭配日常生活提升許多豐富多彩的內容，比如，棒子麵花捲饅頭便是一種十分火爆的作法，下邊就討論一下棒子麵花捲饅頭饅頭的做法有什麼呢？
玉米麵花捲饅頭的做法有哪些呢？
作法一：
1、盆中倒進200克溫開水，新增4克酵母菌，充足融解之後新增400了中筋麵粉，攪拌成絮狀物，隨後搓成麵糊，充足揉勻之後剛開始溫暖處發醇，時間大概1鐘頭。
2、發醇完畢後砧板撒50克棒子麵，剛開始暴力行為踹面，和麵。
玉米麵花捲饅頭的做法有哪些呢？
3、一直揉到麵糊橫切面基本沒有汽泡，再再次揉十多分鐘，這一踹面全過程是以便清除麵糊裡的汽泡，那樣蒸出的饃饃才會表層明亮，口味又綿軟。
4、隨後菜板撒少量粉，把麵糊擀成實片狀。
5、倒進少量食用油，用力抹勻。
6、從底端捲起來。
7、兩邊切齊整之後，切條，尺寸隨便，我是切了16個，2個一組，橫切面朝上2個麵糊中間沾一些水。
8、用勁夾成四個小花瓣。
9、隨後每一個花朵切一刀。
10、放蒸屜上，鬆馳15分鐘，隨後大火燒開，轉低火15分鐘，熄火，三分鐘之後起鍋，千萬別熄火後立刻起鍋，那般饃饃受冷會收縮的，表層也會凹凸不平。
11、新增棒子麵的花捲饅頭，儘管口味沒有純白麵兒的口味細緻，可是相對性比較健康。
作法二：
1、棒子麵:小麥麵粉不止1:3。
也並不加棒子麵，只用小麥麵粉，加酵母菌、1個生雞蛋和水，以小麥麵粉：生雞蛋 水=2：1，所有原材料放進麵包機內，1檔10分鐘上下，結團。
玉米麵花捲饅頭的做法有哪些呢？
2、室內溫度26度，1鐘頭，發2倍大。再次拌和，排氣管。
3、擀成正方形。
4、刷層食鹽水、植物油，鋪平黑芝麻粉、蔥段。蔥段也可先用鹽拌好，立即加。也能加胡蘿蔔絲，漂亮美味。
5、從下高於一切翻卷，切割成等分。
6、用一根筷子正中間舒張壓。
7、揉成卷。置放二次發酵25分鐘上下。涼水低火，轉火災，氣起13分鐘上下。
8、可虛蒸2~3分鐘，或面若揉好立即沸騰也沒問題。加胡蘿蔔絲的。加黑芝麻粉碎的。
8樓：可問春風
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
更多9條
做玉米麵花捲和饅頭用發麵嗎？
9樓：金崇生
玉米麵發酵後可以蒸發糕，如果用玉米麵蒸饅頭也可以，但是至少要摻30%的白麵，不然就不能成型。用玉米麵做花捲我敢說就是面案大師都不行。
發糕做法：玉米麵加泡打粉拌勻（泡打粉用量見包裝袋上說明）用溫水和好後放
在暖和地方放置半小時。蒸鍋內放冷水、篦子、溼屜布，然後把醒發好的玉米麵
團放在屜布上攤平。煤氣開中火，水開後計時，40分鐘關火（發糕要比饅頭蒸的
時間長，所以鍋內要多放些水）用小刀或炒菜鏟切成手掌大小的塊取出。
10樓：匿名使用者
玉米麵不能單獨做饅頭和花捲，要3：1的面和玉米麵的比例。直呼和蒸饅頭一樣的程式就可以了
11樓：草原狼王
那叫兩和麵饅頭。
做法是：
1，和麵時在白麵里加入三分之一的玉米麵，把二種麵粉和在一起放在溫暖處發酵（要想發透、發好最好放入一塊老麵肥），如果實在沒有也可以用酵母（一般超市都有的賣）
2，面發好後放入少許鹼面或小蘇打，若太稀就再加入少許麵粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，將揉好的麵粉放在案板上醒5分鐘
3，將醒好的面下成一個個劑子，再把每一個劑子揉成饅頭丕，都揉好後放在案板上再醒5分鐘
4，蒸鍋放水用大火燒開後放入醒好的饅頭丕，用旺火蒸20分鐘即可出鍋。
發酵及制過程和蒸饅頭差不多，只是在和麵時加入了一些玉米麵而已。
12樓：匿名使用者
當然了,弄點麵粉,放點發酵粉,水或或,放那裡給他發酵,等面都泡起來了,加面揉吧
13樓：糖糖粘牙齒
當然要用發麵啦，不然蒸出來的饅頭會像石頭。
14樓：
用的，你可以把麵粉和好，加點酵母講究可以等這了，和正常的白麵是一樣的。
請教高手：玉米麵怎麼加工成為玉米饅頭？
15樓：詩意的生涯模式
先用白麵把面發好，然後在和麵的時候加入適量的玉米麵就行了，玉米麵不要太多
16樓：匿名使用者
你好，我經常自己蒸玉米麵的窩頭，為了讓其更鬆軟美味，我加入了豆渣（豆腐房都有，而且**很低廉），兩種材料都屬於粗糧，而且可以營養互補。
樓主可以先試一下就知道效果了。
怎麼做饅頭、花捲
17樓：清靈雪竹
做饅頭的材料很簡單，最好到大興買一袋饅頭專用粉，那種精面很好吃，或者買一般的plain flour和yeast也行。
配方：麵粉 1000g, 酵母 10g, 水 500g, 糖 60g.
做法如下：
1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉中， 揉成均勻面團；
2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；
3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮捲成圓柱體，用刀切成饅頭胚；
4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；
5.水開後將蒸籠放入鍋內， 大火蒸12-15分鐘即可。
香香的饅頭做好了，吃起來很有嚼勁哦！
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