1樓：匿名使用者
新的一年來臨了，我借發糕祝大家在2023年裡發發發
米粉200克 糖80克 水2杯 麵粉75克 泡打粉1大匙 紅棗
1。將糖和水煮至糖融化（邊煮邊攪），放涼備用，紅棗去核切兩半，將米粉過篩，另將蒸籠水煮滾；
2.將麵粉和泡打粉裝在塑料袋中混合均勻，過篩，備用；
3。混合米粉和糖水，攪拌均勻加入混合好的麵粉與泡打粉；
4。倒入模具中（我沒有模具就用蛋塔模具代替）大約8-9分滿，放入預熱好的蒸籠內大火蒸20-30分鐘，
5。可愛的小發糕就完成了。
看看裡面的蜂窩組織
同理可以用高梁米粉和玉米粉做高梁發糕、玉米發糕，看看我做的，三種顏色看起來很漂亮吧，
還可以在發糕上放點紅棗、瓜子仁之類的做裝飾
心得:1。做高梁發糕時可用赤沙糖這樣顏色更紅，更漂亮；
2，用雜糧做發糕的時候要放點米粉這樣容易發，我就是全用雜糧了發的就不如米粉做的。
再介紹玉米的做法「
【財源廣進——玉米麵豆沙餃】
材料:玉米麵60g，麵粉50g，糖3大勺，豆沙80g
做法:1、玉米麵，麵粉，糖用溫水和成麵糰，然後醒10分鐘
2、把玉米麵團分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮
3、在麵皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀
4、放入鍋中蒸15分鐘即可
簡單易學的【胡蘿蔔玉米餅】
原料:1）胡蘿蔔一個、雞蛋兩個、麵粉、玉米麵（黃）
2）鹽、雞精 小蔥
做法:1）胡蘿蔔擦絲，小蔥切細段
2）雞蛋、麵粉加水調成麵糊，其中可加入適量的玉米麵，玉米麵和麵粉比例1:2
3）加入擦好的胡蘿蔔絲、鹽、雞精和小蔥拌入麵糊中
4）平底鍋裡放少許油，倒入麵糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好了。
其實做這種攤餅，什麼菜都可以，比如:菠菜，土豆，胡蘿蔔等，只要你愛吃，
ps:為什麼要在麵糊里加入玉米麵？
因為玉米麵是粗糧，單純用麵粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉米麵可以幫助消化。使用粗糧**已經成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養，粗糧也就理所當然成了都市女性**的首選。
加入玉米麵的胡蘿蔔餅吃起來也別有一番風味，既有玉米的清香又有胡蘿蔔的甘甜，，，:）
玉米麵窩頭
玉米麵和大豆麵以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和麵(因燙手，可用筷子攪)，稍涼後揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內，見熱氣後約十多分鐘即熟。這種窩頭鬆軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。
玉米麵貼餅子
所用材料及和麵方法同上。平底鍋坐火上，用小火燒熱，淋底油，做成6個長圓形稍厚的餅，碼在鍋裡。火力加大後，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鐘水即耗幹。
再改用小火，轉動鍋，使鍋內餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風味。
玉米羹嫩玉米粒約100克(可買嫩玉米蒸熟後剝粒，也可買罐裝的。)，雞蛋一隻，水發木耳、黃瓜、胡蘿蔔適量。先將木耳、黃瓜切成碎粒待用，雞蛋打散。
鍋裡放一大碗水(高湯更好)，放入玉米粒，燒開，撇去浮沫，放木耳、胡蘿蔔碎粒。再開後加適量鹽、雞精，勾玻璃芡(濃米湯狀)。小開時即徐徐放入蛋液，邊放邊攪，勿使蛋花成大片。
最後放入黃瓜粒，點一點香油即成。
三米粥用玉米粒、大米、薏米，以2∶2∶1的比便共約300克，淘淨後加水，大火燒開。然後改用文火慢煮，約30~40分鐘，米湯濃稠即成。
玉米渣子粥
玉米渣子是用玉米加工成的小粒，市面上有售。用100~150克玉米渣子，加適量冷水攪勻，坐火上煮開，然後用小火煮十幾分鍾即成。由於玉米渣子中含有一些玉米粉，所以熬出的粥湯汁很濃，又因渣子煮後雖變軟但仍成形，吃起來風味獨特。
參考資料:〔健康食品〕玉米的吃法 及 poco美食網》 美食diy
大米粥快好時加點玉米麵，邊加邊攪，很好吃，顏色也好看.
玉米麵糊糊，加點青菜葉，一點鹽.
玉米麵和少量白麵蒸發糕.
做燙麵的玉米麵蒸素餡餃.
煎玉米麵蛋餅，可以是雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，鵝蛋等.
番茄玉米麵加白麵疙瘩湯。
2樓：許舒南靈秋
步驟玉米麵發糕的做法步驟11.將麵粉和玉米麵都放入盆中
玉米麵發糕的做法步驟22.放入白糖
玉米麵發糕的做法步驟33.牛奶中加入清水，放入微波爐中高火加熱2分鐘，牛奶已經和開水一樣啦
玉米麵發糕的做法步驟44.將牛奶加入到麵粉中，拌勻到沒有麵疙瘩，放一邊晾涼些（牛奶留下60g備用）
玉米麵發糕的做法步驟55.剛才預留下下的牛奶中加入酵母，攪拌均勻（牛奶溫度一定要和手的溫度差不多，不能高於40度）；
加入到晾涼的麵粉中，攪拌均勻
玉米麵發糕的做法步驟66.六寸活底蛋糕模抹油；
將攪拌均勻的麵糊倒入蛋糕模中；
用勺子底部蘸涼水把表面抹平
玉米麵發糕的做法步驟77.去黑加侖葡萄乾，進行表面裝飾
玉米麵發糕的做法步驟88.放溫暖處發酵（家中很冷，我放開水在烤箱中發酵的）
玉米麵發糕的做法步驟99.這是發好的發糕。
玉米麵發糕的做法步驟1010.蒸鍋中大火開鍋後中火蒸35分鐘後關火，燜2分鐘後再揭開鍋蓋（上汽後計時）
3樓：闞璞瑜高起
食材主料
普通麵粉
250g
玉米麵50g
輔料牛奶
180ml
細砂糖20g
酵母3g
葡萄乾適量
步驟1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小貼士1.
酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；
2.此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3.麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；
4.由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉
4樓：
玉米麵發糕不粘不塌陷！
5樓：熊熊韻楣
玉米麵發糕的做法 全家吃不夠
怎麼蒸發糕，玉米麵用燙嗎？
6樓：匿名使用者
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
7樓：匿名使用者
玉米麵發糕的做法步驟1玉米麵放入碗裡，沸水衝入，邊衝邊用筷子攪勻；2待玉米麵溫度將至手溫時，
8樓：小超人就是我
僅僅是問玉米麵用不用先燙
蒸玉米麵和白麵的發糕怎麼蒸
9樓：那個閃電
主料：玉米粉125g、麵粉125g
輔料：糖適量、酵母適量、牛奶適量
步驟一：將玉米麵、麵粉混合。
步驟二：放糖、酵母。
步驟三：放入牛奶。
步驟四：和成比較厚的麵糊。放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
步驟五：蛋糕模墊上油紙。
步驟六：發好的麵糊。
步驟七：放在模具裡，用勺子抹平。
步驟八：上鍋蒸25分鐘，關火燜5分鐘。
步驟九：取出晾涼切塊食用。
10樓：匿名使用者
和蒸饅頭差不多，就是面軟一點，面發酵後直接蒸
11樓：蒲公英花開丶
材料主料：玉米麵75克 ，普通麵粉75克
輔料：燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許做法1、將玉米麵和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調勻，靜置發酵；
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘；
3、不鏽鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鐘即可；
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙籤沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕；切塊，開吃。
怎樣蒸玉米麵發糕
12樓：王者榮耀憶塵
玉米麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘
13樓：
玉米麵發糕不粘不塌陷！
14樓：熊熊韻楣
玉米麵發糕的做法 全家吃不夠
15樓：匿名使用者
主料普通麵粉
250g
玉米麵50g
輔料牛奶
180ml
細砂糖20g
酵母3g
葡萄乾適量
步驟1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小貼士1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；
2. 此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3. 麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；
4. 由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉
怎樣蒸玉米麵發糕鬆軟又好吃，玉米麵發糕怎麼做才鬆軟？
董荷花 麵粉和玉米麵的比例是3 1,多一點玉米麵口感都不好,另外,玉米麵一定要用開水燙,蒸出的發糕才會軟,有興趣的朋友可以實踐一下。髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。俗話說 吃發糕比吃蛋糕健康 對嗎?用開水燙玉米麵,開水量大約50 60克左右,我不好量。2 加鹽和糖是促進發...
玉米麵發糕蒸麵太稀蒸後不成型怎麼辦
撿心事的兔子 已經蒸熟了就沒法補救了，只能下次做的時候注意，面太稀是因為比例不對，下面介紹正確的比例和做法 準備材料 玉米粉340克 溫水310克 酵母3克 葡萄乾 紅棗等乾果適量 細砂糖35克 製作步驟 1 左邊是溫水化開的酵母，右邊是玉米粉和糖。玉米粉就是用普通玉米粉和麵粉混合即可，比例按自己的...
玉米麵發糕我蒸出來怎麼有點粘手，為什麼蒸的玉米麵發糕有點粘牙
我的花圃 玉米麵發糕不粘手方法 一 麵糊一定要濃稠 蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容...