1樓：我的花圃
玉米麵發糕不粘手方法
一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。
2樓：菲兒的廚房
玉米麵發糕的做法，內部柔軟蓬鬆不發粘的技巧，玉米麵和白麵的比例、蒸的時間、麵糊的粘稠程度都要掌握好，才能做出好吃的發糕
為什麼蒸的玉米麵發糕有點粘牙?
3樓：匿名使用者
發得過了有點。
原料：玉米麵和白麵各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉，小蘇打和泡打粉份量約3比2；
做法：1、加水攪拌成比較稠的糊糊，放些白糖，然後放在溫暖處發酵；
2、發酵約兩倍大；
3、把無核紅棗和核桃洗淨切碎，再加一些葡萄乾，撒在麵糰的表面；
4、上鍋蒸。蒸的時間依麵糰厚度不同而有所不同，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜；
5、稍微晾涼，從盆中取出切塊，即可食用。
怎樣蒸玉米麵發糕鬆軟又好吃，玉米麵發糕怎麼做才鬆軟？
董荷花 麵粉和玉米麵的比例是3 1,多一點玉米麵口感都不好,另外,玉米麵一定要用開水燙,蒸出的發糕才會軟,有興趣的朋友可以實踐一下。髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。俗話說 吃發糕比吃蛋糕健康 對嗎?用開水燙玉米麵,開水量大約50 60克左右,我不好量。2 加鹽和糖是促進發...
用玉米麵怎樣蒸發糕，怎麼蒸發糕，玉米麵用燙嗎？
新的一年來臨了，我借發糕祝大家在2005年裡發發發 米粉200克 糖80克 水2杯 麵粉75克 泡打粉1大匙 紅棗 1。將糖和水煮至糖融化 邊煮邊攪 放涼備用，紅棗去核切兩半，將米粉過篩，另將蒸籠水煮滾 2.將麵粉和泡打粉裝在塑料袋中混合均勻，過篩，備用 3。混合米粉和糖水，攪拌均勻加入混合好的麵粉...
玉米麵發糕蒸麵太稀蒸後不成型怎麼辦
撿心事的兔子 已經蒸熟了就沒法補救了，只能下次做的時候注意，面太稀是因為比例不對，下面介紹正確的比例和做法 準備材料 玉米粉340克 溫水310克 酵母3克 葡萄乾 紅棗等乾果適量 細砂糖35克 製作步驟 1 左邊是溫水化開的酵母，右邊是玉米粉和糖。玉米粉就是用普通玉米粉和麵粉混合即可，比例按自己的...