1樓：乾萊資訊諮詢
方法/步驟。
熟雞肉方法1
材料：雞肉切成小塊，用姜、鹽、醬油醃製，(或者根據自己口味加一點醬、糖)啤酒一瓶，水發木耳、香菇。
輔料：洋蔥、蒜椒、香菜、蒜苗和一些喜歡的配菜。
步驟。1.先將水狀的黑木耳和香菇放入乾淨的鍋中，控水，即可食用。
2.鍋裡放油，爆香洋蔥、大蒜和胡椒。然後把雞倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃，再翻過來繼續煎。煎至兩面金黃，肉略幹。
3.把肉放一邊，把幹木耳和香菇倒入鍋裡剩下的油裡。炒一下，放點鹽進去。
然後和雞肉一起翻炒。3.把肉放一邊，把幹木耳和香菇倒入鍋裡剩下的油裡。
炒一下，放點鹽進去。然後和雞肉一起炒。
4.然後，倒入約1/3瓶或半瓶啤酒，蓋上蓋子燉。燉至湯汁基本乾透。
2樓：匿名使用者
乾鍋雞。[原料] 三黃仔雞1500克，土豆500克，西芹300克，蠔油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，雞精5克，老乾媽醬20克，幹辣椒30克，八角5個，蔥段15克，薑片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少許，特製奇香粉？匙，色拉油1000克(實耗120克)。
[烹調方法]
1.將三黃仔雞宰殺治淨，斬剁成小塊，並用少許料酒和生抽拌勻醃漬片刻備用。
2.土豆去皮洗淨，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形狀塊。
3.鍋內燒油至六成熱，放入土豆炒制，見土豆表面和刀口處金黃時，放入仔雞同炒，至雞塊表面有一層脆皮時瀝去鍋中大部分油，留底油，這時放入八角(先用刀拍一下)、蔥段、薑片、蒜仔與土豆、仔雞同炒，聞到有香味時，放入老乾媽醬，再放幹辣椒、花椒、蠔油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹塊，烹入生抽、料酒繼續翻炒，加入胡椒、雞精粉、奇香粉少許，烹入少許香醋和少許香油，即可起鍋，放入小火鍋內。
4.吃時，上酒精爐，點小火，邊吃邊炒，奇香無比，先吃土豆、仔雞，吃到——半後，可注入高湯下入青菜燙食。
[烹調方法] 鹹甜可口，麻辣適中，奇香無比，回味悠長。
3樓：匿名使用者
乾鍋雞的做法。
【原材料】�8�9仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調味料】�8�9調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。 .
【做法】 1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧。
4樓：匿名使用者
雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。
2、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
5、鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
5樓：匿名使用者
煮了在蒸 在煮 。。呵 我不知道 熬他2小時 就好拉。
6樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作。
乾鍋雞怎麼做 簡單 好吃
乾鍋雞做法？？？配料需要些什麼？
7樓：匿名使用者
主料： 公雞 800克 輔料： 芹菜 100克 調料：
辣椒(紅、尖、幹) 50克 花椒 5克 豆豉 15克 五香粉 5克 豆瓣 30克 姜 25克 大蔥 40克 豬油（煉製） 150克 味精 3克 雞精 3克 白砂糖 4克 料酒 15克 香油 10克 鹽 5克 各適量 乾鍋雞的做法： 1. 幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節；2.
芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節；3. 老薑洗淨，切成薑片；4. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成段；5.
土雞洗淨，斬成約釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出；7.
鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出；8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；10.
上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。
炒乾鍋雞怎麼做好吃
8樓：網友
天天上有把雞大火炒出來，放上姜，放上顯煙味素大料雞炒，再放一點兒水，少放水，這樣的年輕人吃了又搖頭。
9樓：易諾千金
直接放下去爆炒，放點紅辣椒下去，味道就很好。
10樓：紅
起鍋熱油油熱後下蔥薑蒜花椒八角生抽食鹽十三香郫縣豆瓣醬炒出香味和下雞肉大火翻炒，加一罐啤酒大火收幹湯汁即可出鍋。
乾鍋雞的詳細做法？
11樓：粟高
準備材料：雞、蔥、姜、烤肉醬。
1、將童子雞洗淨後剁成塊狀。
2、放入盆中，倒入大喜大烤肉醬用手將其抓勻3、放入冷藏室醃製30分鐘。
4、蔥洗淨後切成大段，平鋪在電飯鍋底部。
5、再在蔥段上碼放一層薑片。
6、把醃製好的雞塊，雞皮朝下依次碼放在薑片上7、蓋上電飯煲的蓋子，選擇煮飯鍵。
8、20分鐘後，按保溫鍵將鍋蓋開啟，接著用筷子將蔥姜上的雞塊翻個面，蓋上蓋後再次按煮飯鍵，總共重複進行3次翻面即可。
9、做好的乾鍋雞隨吃隨盛，剩餘的放在煲內保溫。
12樓：朦朦的意境
乾鍋雞的做法，史上最詳細的講解，想吃，受不了啦！
乾鍋雞的做法
13樓：刑俊勵流
主料：公雞800克。
輔料：芹菜100克。
調料：辣椒(紅、尖、幹)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油（煉製）150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克。
14樓：煙玉英崔環
1，乾鍋爐子。
2，薑切片，蒜切片，乾紅辣椒剪成小節，大蔥斜切成段。
3，萵筍切滾刀塊，泡發的幹豇豆切兩寸長的段，分別焯水。杏鮑菇切厚片。
4，雞腿剁塊，用黃酒，醬油，鹽，糖，澱粉拌勻，醃製片刻。
下圖：1，醃好的雞塊滑油，撈出。
2，餘油爆香姜蒜片，辣椒，花椒，最後下蔥段。
3，放入雞塊炒香。
4，放萵筍，杏鮑菇，幹豇豆炒勻，加醬油或鹽調味。
15樓：弓玉蘭麻雪
做法：雞加精鹽薑片蔥段料酒碼味；旺火燒油至七成熱，放入雞肉炸撈出。
留少許油燒至五成熱下幹辣椒節花椒炒香撈出；另燒油放入豆瓣薑片蔥段炒香上色燒開撈去料渣倒入雞塊，加輔料推轉和勻至湯幹香氣四溢起鍋。
16樓：公羊永修霍婷
做法雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
正宗四川乾鍋雞的做法
17樓：姬覓晴
準備材料：雞腿2個、青蒜2顆、洋蔥100克、胡蘿蔔50克、青椒50克、小米辣2個、薑片3片、蒜2瓣、鹽10克、糖20克、料酒10克、白酒5克、蠔油10克、老抽3克、澱粉5克、油70克。
1、首先用雞腿去骨，如下圖所示：
2、切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3、配菜改刀備用。
4、鍋裡放油燒熱，放入薑片炒香。
5、放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調味。
6、放入適量水，大火燒開，中火燉熟。不要把湯汁收幹，要留些湯汁。
7、另外用一個平底鍋，放油燒熱。
8、之後放入配菜煸炒。
9、煸炒至配菜斷生。
10、放入做熟的雞肉和湯汁，中火燒2分鐘。
11、最後撒些青蒜葉子、蒜末和小米辣即可。
18樓：汽車影老師
主料：雞翅根6個、洋芋1個、洋蔥1個。
輔料：鹽適量、食用油適量、花椒10粒、蔥1根、姜1小塊、豆瓣醬1大勺、幹辣椒4個、白糖少許、生抽少許、老抽少許。
1、雞翅根洗淨，剁小塊、焯水撈出。土豆洗淨切片、洋蔥切小塊、蔥切段、姜、蒜切片，辣椒切圈備用。
2、鍋倒入油，放入土豆煎至微黃撈出。
3、放入洋蔥片煎到微焦，撈出備用。
4、續鍋倒入油，放入雞煎至兩面金黃，撈出瀝油。
5、用底油，放入幹海椒、、紅辣椒、花椒、薑片、蒜煸香。
6、放入雞、一點水燒3分鐘，再放入土豆、洋蔥、蔥、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽、白糖燒2分鐘即可。
7、乾鍋雞成品圖。
19樓：妙筆生花的芊芊
主料：雞腿2個、青蒜2顆、洋蔥100克、胡蘿蔔50克、青椒50克、小米辣2個。
輔料：薑片3片、蒜2瓣、鹽10克、糖20克、料酒10克、白酒5克、蠔油10克、老抽3克、澱粉5克、油70克。
做法如下：1、雞腿去骨切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。
2、鍋裡放油燒熱，放入薑片炒香。
3、放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調味。
4、放入適量水，大火燒開，中火燉熟。再放入青蒜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、小米辣煸炒至斷生。
5、出鍋裝盤，乾鍋雞即可製作完成。
20樓：望中秋月華
三黃雞 半隻。
植物油 適量。
鹽 適量。姜 10克。
香辣醬 兩大勺。
辣皮子 5個。
花椒粒 2克。
方法/步驟。
1首先，準備好原料。
2三黃雞洗淨切塊。
用涼水煮開焯煮2分鐘撈起。
青辣椒洗淨切塊，薑切片。
辣皮子泡泡切末，洋蔥切塊。
熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味。
香辣乾鍋雞的製作方法。
下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微髮捲。
加辣皮子、姜再次翻炒分鐘出香味。
生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻上色。
加少許水燜燒10分鐘左右。
加洋蔥、青辣椒、少許鹽。
翻炒均勻出洋蔥的香味，加白糖翻炒均勻即可，可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃end注意事項。
三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微髮捲出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嚐嚐味道再加。
辣椒醬的鹹味不一樣的 可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃，湯汁的稍微多些。
乾鍋雞怎麼炒才好吃，香辣乾鍋雞 怎麼做才好吃？
乾鍋雞的做法。1 食材 雞肉 芹菜 幹辣椒 青紅辣椒 蔥薑蒜 甜玉米 青豆粒 土豆。2 做法 將幹辣椒 青紅辣椒去籽，洗淨，切成塊狀，雞肉剁成塊狀 芹菜洗淨切段，土豆切片，蔥薑蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽 蔥薑蒜末 料酒 醬油進行醃製十分鐘，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為...
幹鍋有機花菜怎麼做好吃，幹鍋有機菜花怎麼做好吃
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