1樓：乾萊資訊諮詢
牛蹄筋的做法：1.將牛蹄筋切成5釐米長，一釐米寬，放入水中煮大概2小時，煮成透明色即可食用。
2.將煮好的蹄筋用醬油，料酒，一些鹽，澱粉，薑蓉，蒜蓉，浸泡10分鐘即可。
3.將配料全部切好，姜切絲，木耳切絲。
4.鍋入油，先放入薑絲，蒜蓉爆香，然後加入黑木耳，快熟時加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最後將雙椒放入，加入適量鹽，輕輕翻炒至辣椒熟，即可出鍋享用了。
2樓：公子思無邪
牛蹄筋4條。
調料：滷湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量。
做法：1、牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
燒牛蹄筋。材料：主料：牛蹄筋(泡發)250克。
輔料：油菜心25克。
調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克。
做法1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；
2. 芡粉加水20毫升調成芡汁；
3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；
4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
幹拌牛蹄筋。
材料：主料：牛蹄筋200克。
調料：料酒5克，鹽3克，香油3克，雞精2克，醬油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大蔥5克，姜3克。
做法1. 牛蹄筋洗淨控水待用；
2. 蔥一半切段，一半切末，薑切片；
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右；
4. 將煮好的牛筋撈出；
5. 當牛筋全部煮好後，撈出洗淨，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內；
6. 將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛筋裡拌勻即可。
鮮牛蹄筋250克。 輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，澱粉2克，蔥30克，油50克。
製作方法。1、將蹄筋切成長5釐米、寬厚約1釐米的條（如蹄筋較小、較細，可不再加工）。
2、將蹄筋放入開水中略焯一下再取出。
3、炒鍋上火，加油50克，將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變為金黃色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均勻受熱，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，開鍋後，轉用小火燒維10分鐘，再用大火加熱，放入溶於水的澱粉將湯汁收濃，即可裝盤。
牛蹄筋湯的做法
牛筋湯的做法
3樓：萍水相逢的慢生活
天氣漸涼，來一碗熱乎乎的蘿蔔牛筋湯，營養q彈有嚼勁，渾身都暖暖的。
牛蹄筋做法大全
4樓：blackpink_羅捷
牛蹄筋燉蘿蔔做法：
主料：牛蹄筋1斤數。
輔料：牛肉適量、蔥姜適量、大料兩個。
1、準備牛蹄筋，牛肉。
2、先將牛肉放入冷水中煮開去血水。去浮沫。
3、準備蔥姜，大料，桂皮。
4、將牛蹄筋，蔥姜放入鍋中。
5、準備紅蘿蔔。
6、切塊。7、將蘿蔔塊放入鍋中。
8、準備香菜。
9、盛入碗中，撒上香菜末。
5樓：匿名使用者
牛筋的家常做法大全。
1、參芪蹄筋。
【材料】蹄筋500克，蔥段4～5段，薑片4～5片，幹辣椒3～5個，桂皮、大料、料酒適量。
【做法】①蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水(高於蹄筋2釐米即可)，加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。②取出蹄筋，切小段。湯汁留用。
蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。③在砂鍋內放入人參切片3克(只能少，不能超過3克)，黃芪5～6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可。
2、香辣牛筋。
【材料】蹄筋600克，蠔油辣味滷汁1鍋，香菜。
【做法】①蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝乾水分備用。②將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢滷約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
3、滷香牛筋。
【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油。
【做法】①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。③其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火，撒上香菜即可。
4、麻辣拌牛筋。
【材料】生牛筋一斤，蔥2支，姜3片，八角1顆，酒2大匙，醬油3大匙，豆苗4兩，大蒜屑1大匙，花椒粉1小匙，蔥屑2大匙，醋2大匙，醬油2大匙，辣椒粉1/2小匙，辣油1大匙，麻油1大匙，味精少許。
【做法】①將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨。②燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止。③將牛筋夾出切成細條一寸長之小段。
④在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤。⑤青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌。
5、蘿蔔燉牛筋。
【材料】牛筋一斤半，白蘿蔔兩斤半，豆瓣兩大匙，八角一粒，香菜五棵，花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
【做法】①鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。②加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘③待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。④放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
6樓：匿名使用者
1.將牛蹄筋洗淨後，放入鍋中焯水撈出。
2.在鍋裡放香料、蔥姜、冰糖、牛筋、黃豆，加水燉一小時。
3.在鍋中放入鹽、雞粉進行調味即可。
牛蹄筋的做法？
7樓：東方尚
牛蹄筋的做法，先把牛蹄筋清洗乾淨，在鍋裡面加漂亮，蔥薑蒜，辣椒調料都加好煮熟出來可以切絲片。
8樓：寂寞飛行
先冷水泡，去淨牛毛，冷水下鍋和白蘿蔔塊老薑大蔥一起蓋鍋蓋文火煮2小時，冷卻後撈出切短備用，用大蔥慢慢在油中煸炒成蔥油後下備好的牛蹄筋，鹹鮮口薄汁亮芡。滑嫩爽口，蔥油醇厚，滋補佳品。
9樓：沐閔馬佳晉
幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。
牛蹄筋如何吃火鍋
10樓：夢裡心落
材料：牛筋，泡發的香菇、木耳、腐竹，大白菜葉，西芹段適量（可以準備一些其它自己喜歡的食材）
調料：姜，蒜，紅咖哩，濃縮檸檬汁適量。
製作方法：1、牛蹄筋切成小塊，和清水一塊放入高壓鍋中壓制成熟。
2、鍋裡放油燒熱，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下關火。
3、在燉鍋裡倒入燉牛筋的湯，將腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。
4、加入炒制過的西芹。
5、放入整袋紅咖哩和濃縮檸檬汁，攪拌均勻。
6、倒入牛蹄筋，大火煮沸。
7、加菜白菜葉和香菜葉，湯底完成，接下來可以一邊吃鍋裡已有的食物，一邊再下其它食材刷火鍋。
11樓：匿名使用者
用料主料牛蹄筋適量。
輔料青蒜6根朝天椒適量。
調料食鹽4克醬油適量味精2克姜1塊八角2個桂皮1塊小蔥適量白糖2克。
牛蹄筋怎麼煮的做法。
1.牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水。
2.牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋裡壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用。
3.青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段。
4.蒜頭部分墊在乾鍋底。
5擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋。
6.燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。
菜品特色。1、乾鍋菜在江西的盛行，堪比麻辣香鍋在北京的遍地生花。尤其是大冷天，面對各種葷與素，江西人似乎都愛把它們投放到乾鍋裡再煎熬，讓食材吸飽鍋中濃郁的湯汁，滿足腸胃對鹹鮮的偏愛。乾鍋菜容易滿足江西人口味重的味覺需求，或許這正是它能夠在這塊土地上風光了好些年仍有持續風光跡象的原因吧。
2、乾鍋菜似乎是炒菜與火鍋相結合的產物，它身上同時具備了小炒的純度與火鍋的溫度，然而相比這兩者，它又明顯複雜，複雜首先體現在工具方面。酒精爐底座必不可少，使得乾鍋菜在餐桌上往往要霸佔太多位置。雖然火鍋也霸佔位置，但火鍋的容納性強，蒸煮內容豐富，一鍋頂十菜；而乾鍋菜的內容卻是簡單的，一菜是一菜。
乾鍋菜難在小家庭裡盛行成為普遍的飲食習慣，不知是否和這有關。我卻喜歡乾鍋菜這種恆溫的專一，特意在家裡配裡好幾種樣式的乾鍋，以備請客時派上。
3、吃乾鍋開始要從鍋底裡抽夾菜，鍋底的菜先入味。但吃到最後，剩下的鍋底菜便不宜多吃，因為持續熬煮，味會增鹹，難以下嚥。當然也有例外，我覺得乾鍋山藥就是越到後越好吃。
適宜做乾鍋的素菜，大多像山藥一樣天生一副硬骨，萵筍、蘿蔔、花菜無不如此，硬骨才經得起千錘百煉，那肉、魚、腸一類葷物就更不在話下了。
4、牛蹄筋是很合適做乾鍋菜的，這個又硬又韌的傢伙最終被熱氣騰騰的乾鍋慢慢馴服得服服帖帖，時間與溫度在改變它化學性質的同時更加泯滅了它的陽剛與硬朗。時間對生命真是太殘酷！殘酷得讓其經不起等待、考驗，與承受。
12樓：暗香濤語
牛大少牛蹄筋鍋，吃的就是牛。
牛蹄筋有什麼作用？怎麼個做法？詳細一點
13樓：匿名使用者
牛蹄筋的功效：
適宜人群：癌症患者，有抑制癌細胞的擴的作用，還適用於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。 牛蹄筋做法：
牛蹄筋買的時候讓人切好，回家先飛水，再用溫水洗淨；
放入陳皮、桂皮、丁香、豆蔻、小茴香、八椒、花椒、茶葉等料加水燉煮，水量要稍微多放一些，中間避免再次添水。
文火燉1個小時，加入蘿蔔。
然後放入一些鹽再燉一個小時左右，燉到牛蹄筋比較爛有些粘綢膠質都出來的感覺就好了；最後根據自己的口味稍放一些胡椒粉或香菜即可。
牛筋怎樣容易燉爛做法
14樓：blackpink_羅捷
牛蹄筋燉的時間長了才容易燉爛。
主料：牛蹄筋750克。
調料：老湯750克、燉牛肉料包1個、甜麵醬2茶匙、草果1個、蔥姜15克、八角2個、小茴香5克、白芷4片。
做法步驟：1.主料：老湯、牛蹄筋。
2、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
3、牛蹄筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4、大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5、煮好的牛蹄筋撈出用溫水洗去浮末。
6、入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
7、加入熱水莫過牛蹄筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。
8、大約煮小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9、煮至牛蹄筋軟糯關火即可。
牛蹄筋怎麼燒好吃，牛蹄筋怎麼燉好吃又有營養
調料 熟豬油115克，精鹽3克，味精1克，料酒克，胡椒粉1克，肉清湯250克，香油克。1.將油發蹄筋在制菜的前一天放入冷水 冬季用溫水 中浸泡漲發好。然後，切成4釐米長 釐米粗的條，放入沸水鍋中氽一下，去掉表面的油脂，倒入漏勺，瀝去水。2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱後，倒入蹄筋，加精鹽 料酒 肉清...
牛蹄筋怎麼做才好吃？牛蹄筋怎麼做好吃？
牛楠和牛蹄筋不太一樣的，吃蹄筋吃的試口感，也就是那種 艮 勁兒，建議可將蹄筋煮熟後，別太老啊，涼拌！看你刀功了，切系點！你搞錯了，牛腩是牛肋部分的肉有很多筋，燉好後口感很好，牛蹄筋和這不一樣。香辣牛蹄筋在家這麼做比飯店的還香。牛蹄筋怎麼做好吃？1 鍋裡放水 蒜 姜 蔥 料酒 我買的是半成品牛蹄筋煮了...
牛蹄筋麻辣拌怎麼做好吃牛蹄筋麻辣拌最正宗的做法
主料 牛蹄筋2根 黃瓜1根 香菜2根 尖椒半個 輔料 油適量 鹽適量油潑辣子2勺 大蔥半根 蒜3瓣生抽2勺 老醋1勺 白糖1勺 花椒適量 幹辣椒2個 香油1勺 1.牛蹄筋洗淨切段，放進高壓鍋壓熟，裡面可以放些花椒桂皮等2.蒜切末，大蔥切絲，黃瓜拍碎，青椒切絲，香菜切碎3.牛蹄筋壓熟後盛出來備用 4....