1樓：南雨娛生
做法一食材：山羊肉、辣醬、紅醬油、料酒、胡椒粉、、肉桂、丁香、草果、白蔻、、紅棗、枸杞、姜塊、蔥、精鹽、雞精、味精等。
製作步驟：1、把羊肉剁成釐米見方的塊，放入清水中浸泡2—3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中「出一水」，再撈起瀝乾水分；姜塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎，均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒。
3、待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40—50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
做法二食材：羊肉、棗、白蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油等。
製作步驟：1、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。
5、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜。
紅燜羊肉的家常做法有哪些？
2樓：北京品味軒餐飲培訓
紅燜羊肉這一美食以肉嫩、味鮮、湯醇等特色而深受各路消費者們的好評，而這也很快的使紅燜羊肉而風靡於牧野。一些精明者也在這抓住商機，由消費者變成了創業者。紅燜羊肉也很快的紅遍於中原，後紅燜羊肉又闖進京都，成為名聞遐邇的一道特色的豫菜新品。
在製作紅燜羊肉時是很講究製作火候的、輔料、配料以及和吃法等。紅燜羊肉其中的特色"上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽"。
我想大家都知道，羊肉不僅能暖胃驅寒，而且還是一種很是滋補的美食。在燉羊肉時滿屋子都是香味，很是饞人。再將燉好後的羊肉不僅在顏色上很是紅亮，看起來還很是誘人。
咬上一口，不僅軟爛入味，而且還鹹香下飯，好吃到不行。食用羊肉後，鍋底所剩下的湯汁拌在米飯當中很是美食食用後一點都不剩。
製作方法：1、羊肉沖洗乾淨切小塊。
2、鍋裡面倒水放入羊肉，加料酒焯一下水。
3、焯好的羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，米椒，豆瓣醬，番茄醬備好。
4、鍋裡面倒胡麻油燒四五成熱時，放入盤子裡面的料，慢火煸出紅油，放入細辣面。
5、放入焯水的羊肉大火翻炒幾下，加入生抽，老抽，鹽，十三香，白糖繼續翻炒。
6、炒好後加入適量的開水，改小火燜半小時至羊肉熟。
7、燜熟後加入適量的雞精和味精，大火收汁出鍋即可。
3樓：帶檔滑行
紅燜羊肉的家常做法，簡單又好做，好吃又開胃。
▼：準備用料。
羊後腿肉，白蘿蔔，枸杞子，生薑，大蒜，八角，料酒，香葉，桂皮。
▼：準備工作。
先把羊後腿肉清洗乾淨，在用骨刀把羊後腿肉，剁成小塊，然後在把燉成小塊的羊肉，放到水裡清洗乾淨，在把蘿蔔去皮切成小塊，大蒜拍碎，生薑去皮切片。
▼：開始工作。
把鍋里加入適量的冷水，在放入切好的羊肉，然後點火燒開水，等水燒開後，在把羊肉煮個3-5分鐘左右，也就是等到羊肉裡面的血水多去除了，在把羊肉撈出來。
把鍋加熱放油，放入切好的大蒜，生薑炒香，在放入準備好的羊肉，翻炒幾下，在倒入一勺料酒到鍋裡，然後繼續翻炒三分鐘左右，在放點生抽給羊肉上上色。
在往鍋里加入適量的冷水，放入準備好的八角，香葉，桂皮，然後點火燒開水，等水開後，在把白蘿蔔，枸杞子，放到鍋裡，然後把火開到中小火，在把鍋裡的羊肉，煮個一小時左右就可以出鍋了。
紅燜羊肉的注意事項。
①做紅燜羊肉的時候，最好選用羊的後腿肉，因為羊的後腿肉，是最適合做紅燜羊肉的地方，也是口感最好的地方。
②做紅燜羊肉的時候，一定要把羊肉多煮一會，不要感覺羊肉熟了就出鍋了，那樣吃起來的話，羊肉肯定是嚼不爛的，說不定還會塞牙的。
紅燜羊肉怎麼做呢
4樓：陳其喜
紅燜羊肉。羊肉做法千千萬，唯有紅燜留其名。羊肉色澤紅亮，酥香軟爛，吃起來十分過癮。
〖材料〗羊肉，胡蘿蔔，洋蔥，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，花椒，〖做法〗羊肉切成塊後冷水下鍋，焯水3分鐘左右，至羊肉全部變色後撈出。
2、鍋中加入3勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入蔥薑蒜爆香，倒入羊肉塊，大火翻炒2分鐘。
3、加入切好的洋蔥，適量的花椒，幹辣椒，轉中小火翻炒3分鐘。
4、加入胡蘿蔔和沒過食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，攪拌均勻後燜煮1小時左右即可。
5樓：南雨娛生
需要準備一些羊後腿肉，一些幹辣椒，辣醬，白蘿蔔，胡蘿蔔，桂皮，大料，白胡椒粉，枸杞，雞精，鹽，蒜末，草果，大蔥段，生薑片，紅棗，生抽，油以及料酒，先把羊腿肉洗乾淨切成塊狀，胡蘿蔔切塊，白蘿蔔切塊，鍋裡面加入適量的水燒開，把羊肉焯一下去除血水，鍋裡面加油燒熱，把大蒜大蔥生薑放下去炒出香味，然後再把羊肉塊也放進去，加一些料酒快速翻炒幾分鐘，再加一些生抽辣椒醬炒到上色，再把羊肉放到砂鍋中加一些香葉，草果，桂皮，大料，加入適量的水用中火燒開以後浮沫撇掉，加入適量的鹽，枸杞，紅棗，白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊，白胡椒，蓋上蓋子用小火燜煮五十分鐘左右就可以吃了，味道非常香濃。
紅燜羊肉的營養價值。
紅燜羊肉是一種溫熱性的食物，可以達到暖中補虛效果，還可以提高食慾，補氣滋陰，裡面含有非常豐富的鐵元素，磷元素，鈣，維生素，特別是鈣質以及鐵元素的含量很高，而且裡面的膽固醇含量不是很高，是一種很好的滋補身體的食物，羊肉的肉質非常細嫩，容易消化，可以達到保護胃壁及腸道作用，對身體畏寒的人來說就非常適合。
6樓：美星丶
在河南的新鄉也有一道很出名的菜叫紅燜羊肉，地道的做法那是很講究的，類似火鍋又像燉菜。咱們家裡做起來我覺著有些麻煩，就自己改造了一下！
家常紅燜羊肉：
主料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉），胡蘿蔔300g，洋蔥200g，枸杞一小勺。
調料包：蔥姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂幹。
其他調料：啤酒一罐，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽一小勺，鹽一小勺，糖一小勺。
做法：1】羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊。
2】調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊。
3】鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻。
4】把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包。
5】高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時。
6】壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
去這個**也可以看做法。
教做紅燜羊肉？
7樓：旅遊顧問小婷
您好，我是旅遊顧問小婷，很高興為您服務，您的問題已收到，正在整理，約5分鐘內您，請稍後～
您好親，需要如下步驟1.姜蒜切片，蔥切成蔥段與蔥花。
2.蘿蔔切塊3.羊肉切塊冷水入鍋，加入料酒、姜塊、蔥段煮沸後撈出洗淨。
4.將薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味，倒入羊肉翻炒，下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽老抽、陳醋。
5.轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠。
6.起鍋前加入鹽和蔥花即可。
希望我的對您有幫助。
疫情期間建議親出行做好防護。
8樓：薰衣草女孩
1.準備原料；
2先把羊肉改刀成塊，放置一會備用。
3.鍋上火，加入涼水的量沒過羊肉即可，把羊肉和涼水同時加熱去除羊肉的腥羶味；4開鍋之後把血末去掉然後把羊肉撈出備用；5將白蘿蔔改刀成塊，放置備用；6鍋上火，下入底油，油燒熱。然後把八角、桂皮放入鍋中煸出香味，爆香之後放入大蔥大姜放入鍋中，炒出香味之後放入一勺泡椒醬，煸出紅油即可；7炒出紅油後，放入耗油20g，將焯過水的羊下鍋煸炒一下，不要炒太乾；8加入熱水，水一定要沒過羊肉；9再把陳皮放入鍋中，大火燒開之後改小火燒製40分鐘，40分鐘後我們進行一下調味；放入鹽4g，味精5g，雞精5g，胡椒粉5g，然後順著鍋邊倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最後放蘿蔔，蓋上鍋蓋再燒製10分鐘把蘿蔔燉至軟爛；10.
10分鐘之後蘿蔔熟了；11用大火收汁；12出鍋；13美味！
9樓：匿名使用者
紅燜羊肉的做法步驟。
1.食材洗淨。
2.蔥薑蒜切好備用。
3.羊肉切塊。
4.胡蘿蔔切滾刀塊。
5.羊肉下涼水鍋焯水，水沸後撇去血沫。
6.撈出羊肉控水備用。
7.高壓鍋內放入少許油加熱，爆香蔥薑蒜。
8.放入羊肉，炒至羊肉表皮收緊，放入老抽、生抽、蠔油、白砂糖，炒勻9.放入八角、香葉、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。
10.倒入食材2倍的熱水，上氣後壓30分鐘。
11.放入胡蘿蔔、鹽。
12.中小火燉10分鐘，即可。
13.出鍋，盛盤。
10樓：維奇學姐
將羊肉排洗乾淨切好。 2.
2、加入薑片跟羊肉排下水煮一遍。 煮好後撈出來再洗一遍。
鍋里加水，放入蔥段，薑片一起煮開。 5.
5、再把羊肉排倒下去繼續熬煮。 然後把豆瓣醬，跟火鍋底料放下去。
接著把紅棗，枸杞放下去。 8.
8、繼續小火燉煮。 ，煮好後再放點香菜即可完成。
11樓：匿名使用者
做紅燜羊肉的話，首先需要將羊肉切塊焯水，然後鍋中放入油和冰糖炒糖汁後，將羊肉上色再放入八角，桂皮等調料和薑片，蔥段等之後放入胡蘿蔔和土豆塊加水，大火燒開，小火慢燉20分鐘。
教做紅燜羊肉？怎麼做紅燜羊肉？
您好，我是旅遊顧問小婷，很高興為您服務，您的問題已收到，正在整理，約5分鐘內您，請稍後 您好親，需要如下步驟1.姜蒜切片，蔥切成蔥段與蔥花。2.蘿蔔切塊3.羊肉切塊冷水入鍋，加入料酒 姜塊 蔥段煮沸後撈出洗淨。4.將薑片 蔥段 蒜 花椒炒出香味，倒入羊肉翻炒，下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽老抽 陳醋。...
紅燜羊肉怎麼做，怎麼紅燜羊肉美味，各種家常紅燜羊肉的做法？
做法一食材準備 約5000克重的公山羊1只，辣醬450克 紅醬油200克 料酒500克，胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5 6枚，白蔻3克 小茴3克 砂仁3克，陳皮4克，香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克，姜塊100克，大蔥250克 精鹽 雞精 味精各適量 食用...
請問一下，紅燜羊肉怎樣做才好吃？
紅燜羊肉。主料 羊腿肉1公斤 胡蘿蔔4根。輔料 香菜一小把 乾紅辣椒7個 紅棗12個 蔥適量 姜1跟香葉適量 花椒4片 大料適量 枸杞2片。南姜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 料酒適量。製作工藝 紅燜羊肉的做法，共9個步驟。1.羊腿肉洗淨切成方塊，瀝乾。2.蔥切段，薑切片。3.起油鍋將調料 除了...