1樓：我的哥
手抓羊肉的做法：
羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小時去血水。
煮鍋里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入幾片姜，視個人喜好加入八角、桂皮、香葉、小茴香的料包。不喜歡或者羊肉的品種好以什麼都不加。
大火燒開撇去浮沫，轉小火燉2小時，關火燜1小時。撈出切寬條，裝盤即可，吃的時候佐以韭花醬食用。
口味特點：羊肉鮮嫩多汁、香味濃郁，佐以韭花醬，滿嘴留香。
烤羊肉串的做法：
羊肉切塊，鐵籤子穿成串。
烤爐燒燒好炭，羊肉串放在上面，兩面翻著烤變色，然後小刷子在兩面刷油，再往肉串上撒鹽、五香粉。
烤制外焦裡嫩後，再刷一層油，撒上孜然粉和辣椒粉，略一加熱即可。
口味特點：羊肉鮮香、外焦裡嫩、香辣流油，下酒好菜！
紅燒羊肉」的做法：
羊肉洗淨斬塊，冷水下鍋水開後焯水2分鐘撈出。
熱油，蔥薑蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蠔油、足量的水。大火燒開，轉小火燉1小時。
放入胡蘿蔔塊等輔料，加鹽、雞精調味，再煮半小時，最後大火收汁即可。
口味特點：紅燒的羊肉色澤紅潤、入口軟爛嫩滑、鹹鮮美味。
2樓：及遠航
①：取一干淨大盆，將帶皮羊排肉剁成合適小塊裝入盆內，加入足量清水沒過羊排肉，再依次加入料酒1湯匙、白醋1湯匙攪拌均勻，常溫浸泡30分鐘，中途換2-3次水，充分泡出血水，洗淨瀝乾備用（冷天則1小時），浸泡羊肉的同時還可以將胡蘿蔔洗淨切小塊、生薑去皮切片，香蔥取一半去根洗淨打結，另一半去根洗淨切蔥花，另外再用熱水壺單獨燒一壺熱水備用。——注意，這裡這一步浸泡羊肉是關鍵步驟，切不可省，後面解釋）。
起鍋，將洗好的羊排肉和足量清水一同入鍋，開大火進行焯水，水開後關火，撈出沖掉浮沫，瀝乾備用。——注意，一定是冷水下鍋焯水，後面解釋）。
起鍋，下入適量的油晃鍋潤鍋，下入花椒小把小火炸出香味，撈出不用，再下入蔥薑蒜、八角2個、桂皮1片、香葉1片、幹辣椒1小把翻炒爆香，炒出香味後倒入焯水好的羊肉塊一同炒勻增香，然後加入胡蘿蔔塊炒勻，依次下入料酒2湯匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙快速翻炒至均勻上色入味，加入足量之前燒熱的開水沒過羊肉。——注意，這裡一定要加熱水，後面解釋）。
起電飯煲或高壓鍋，將鍋內所有食材連同湯汁一同倒入電飯煲內，選擇「煲湯」功能煲燉1個小時左右。——注意，這裡煲燉最好用電飯煲或高壓鍋，千萬別一鍋燉到底，後面解釋）。
最後將煲好的羊排肉和胡蘿蔔等食材又倒回炒鍋，加入適量的食鹽和少許雞精調味提味，炒勻收汁至湯汁較少時即可出鍋裝盤，將剩餘的蔥花撒在羊肉表面，紅燒羊肉即成。——注意，食鹽最好是等到收汁時才加入，後面解釋）。
3樓：陽陽聊談生活
主要原料：羊肉300克，生抽10克，玉米澱粉5克，胡椒粉2克，食用油8毫升，料酒3克，鹽3克。
1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米澱粉5g，攪勻醃製5分鐘。
2、鍋中放油8ml，放入適量生薑絲、煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉。
3、大火爆炒，炒至變色。
4、倒入生抽5g、料酒3g、鹽3g、適量蔥段，翻炒出鍋。
5、蔥爆羊肉的成品圖。
4樓：陳其喜
黃燜羊肉。〖原料〗羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、乾紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手擀粉。
羊肉的處理：
1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。
2、晾涼後，斬成小件。
3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製。調味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、醃製的時間要長，我醃了3個小時左右。
黃燜羊肉的做法：
1、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。
2、出香味後放入醃製好的羊肉塊。
3、翻炒後，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點清水，大火燒開，小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。
4、待湯汁收到一半時，翻炒後，放入青紅椒塊。
5、蓋上鍋蓋，小火燜，最後將手擀粉條放入鍋內，燜50分鐘左右即可。
6、吃到了最後，可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。
5樓：清正還甜美灬雪花
羊肉湯，白蘿蔔燉羊肉，燜羊肉，烤羊肉等等，都是可以的。我給你推薦個羊肉湯的做法把。
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法。1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
6樓：
摘要。紅燒羊肉用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)調味料：
老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)做法：1、羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。2、胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。4、將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
羊肉怎麼做。
紅燒羊肉用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)做法：
1、羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。2、胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。3、燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
清蒸羊肉【原料】 肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵。【製作過程】 將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。然後，加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在**裡，撒上切碎的芫荽即妥。
紅燜羊肉原料：羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。做法：
羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
7樓：桃子花式生活科普
羊肉可以做成羊湯。
羊肉湯的做法步驟：
1、將羊肉切成三釐米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！
2、將羊肉，羊骨放入清水裡，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺大火煮開轉中火煮二三分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋裡的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨，煮好的羊肉和羊骨分開放置，內放入比平時炒菜差不多的油，熱油放入薑片炸軟後中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘。
3、加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白，用菜勺去除浮末去浮沫去浮沫。將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘後開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時！加入羊肉，大火燒開改中火煮至少十分鐘。
4、白蘿蔔洗淨切塊放入羊肉湯裡，其實加山藥也很好，不喜歡加菜的此步驟可以省略！不加菜的炒骨頭的時候一定要少油。加入白蘿蔔後再燉10分鐘，加鹽在燉5分鐘入味，盛出放入蔥段，香菜即可食用。
羊肉做羊湯要注意：
1.新鮮的羊肉可以不經過焯水直接熬製，在超市買的羊肉或者是冷凍的羊肉最好是焯水之後再熬製。
2.焯水後的羊肉過一遍溫水，去除表面的雜質，不能使用冷水，遇到冷水容易回縮，導致羊肉口感差。
8樓：愛別等
蔥爆羊肉、大蔥別扔哦希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有人喜歡。
9樓：大蘿蔔葉子
用錯豆子**越喝越胖，一定找準好的**豆子。
10樓：美食王姐
下入羊肉翻炒均勻即可。
11樓：陳爽
這幾天氣溫驟降，一看日曆竟已到了霜降的節氣，秋天還沒怎麼過，嚴寒的冬日就已經來了。天冷了。
多吃點暖胃暖身的食材最適合，羊肉性溫熱，滋補養人，天氣寒冷的時候一碗熱氣騰騰的羊湯下肚，用不了幾分鐘渾身就暖洋洋的，吃羊肉抵禦寒冷合適的沒話說。推薦8種羊肉的做法，都是家常美味，羊肉本身鮮甜，無需繁瑣的烹飪，都是簡單易學的做法，入冬後羊肉要多吃。
食材：羊肉、紅薯粉條、姜、蔥、桂皮、小茴香、花椒、油潑辣子、香菜。
1、粉條儘量用紅薯粉條，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊後腿肉等有些油脂的為佳，先將粉條浸泡在冷水中泡軟備用，羊肉切成巴掌大的塊反覆沖洗後備用，小蔥、姜、桂皮、花椒、小茴香準備好，小茴香可以多一些。
2、冷水將羊肉下鍋，大火煮開以後再煮半分鐘，將羊肉撈出來備用。
3、鍋內重新加水，放入已經焯水過的羊肉塊，將調味乾料放入料包中，大火煮開後，蓋上鍋蓋，中小火燜煮一個小時，將羊肉撈出放置備用，羊肉湯也煮好了，任何調味料不要再加了。
4、鍋中燒水，將泡軟的粉條入鍋，煮上三兩分鐘，將中間的硬芯煮開，撈出入大碗中。
5、碗中加入鹽、胡椒粉、味精，碼上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，將羊肉湯倒入碗中，澆上一勺油潑辣子，泡上一些發麵餅，一碗饞到流口水的水盆羊肉就做好了。
12樓：生活達人小華華
回答親，您好，我是您的生活答主小華華 正在為您解答這一道題，您需要耐心等待5分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請您不要著急哦[開心]
親，您好，羊肉怎麼做 首先將蔥切斜片，姜切絲，羊肉切薄片，混合糖，油鹽等醃製10分鐘備用。鍋熱之後，放入提前醃製的羊肉片快速翻炒加入辣椒，待羊肉熟時加入切好的食材快速炒，加入少量的花椒炒熟即可出鍋哦。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**。
13樓：匿名使用者
羊肉的做法，你那個要根據不同的那個羊肉在不同的作做法，比如，嗯羊肉渣用羊肉來掙扎，他然後基本上就用粉子把他調下放到蒸籠裡頭真好，下面用紅苕或者芋兒打底，還蒸熟了過後放蔥還在放蔥而那些調料，你如果是要向嗯那個寧夏吃手抓羊肉的話，你就必須那個用高粱肉來煮，煮好了個蘸醬吃。
怎麼做羊肉
香辣羊肉火鍋。原料 羊肉 料酒 冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 幹辣椒 陳皮 蓮藕幹 無花果乾 紅棗 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香 老抽 蠔油 生抽 鹽。做法 1 水燒開加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，氽燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水 2 鍋里加入適量油，放入冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥...
教做紅燜羊肉？怎麼做紅燜羊肉？
您好，我是旅遊顧問小婷，很高興為您服務，您的問題已收到，正在整理，約5分鐘內您，請稍後 您好親，需要如下步驟1.姜蒜切片，蔥切成蔥段與蔥花。2.蘿蔔切塊3.羊肉切塊冷水入鍋，加入料酒 姜塊 蔥段煮沸後撈出洗淨。4.將薑片 蔥段 蒜 花椒炒出香味，倒入羊肉翻炒，下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽老抽 陳醋。...
羊肉怎麼做才好吃，凍羊肉怎麼做才好吃？
易書科技 羊肉湯原料 帶皮羊肉500克 綠葉菜 胡蘿蔔片 紅辣椒各適量，料酒 鹽 味精 蔥 姜 胡椒粉各適量。做法 羊肉洗淨，切成塊，焯水後再洗淨。羊肉塊置於鍋中，加適量水 蔥 姜 胡蘿蔔片 料酒，用大火燒開後改用中火煨制。待羊肉塊酥爛時加鹽 味精調味，加綠葉菜，撒胡椒粉，裝飾紅辣椒即可。栗子羊肉湯...