1樓：貝貝金營養中心
做法一食材準備
約5000克重的公山羊1只， 辣醬450克 ，紅醬油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5~6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陳皮4克，香葉5克 ，紅棗50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜塊100克，大蔥250克 ，精鹽、雞精、味精各適量 ，食用油750。
製作步驟
1、公山羊宰殺後剮去皮，除去內臟、頭蹄，再刮洗淨羊肉上的殘毛及血汙，之後把羊肉剁成2.5釐米見方的塊，放入清水中浸泡2~3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中"出一水"，再撈起瀝乾水分;姜塊、大蔥洗淨拍破;孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40~50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
做法二食材準備
羊肉、棗、白蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、乾紅燜羊肉
紅燜羊肉
辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油
製作步驟
1、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。
5、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜。
摺疊做法三(壓力鍋版)
主料:羊肉(後腿)
輔料:胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角
調料:生抽、老抽、料酒、冰糖紅燜羊肉
紅燜羊肉
做法:1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7.電壓力鍋停止工作洩壓後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。
2樓：趕海鐵哥帶你去
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
3樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
怎麼紅燜羊肉美味，各種家常紅燜羊肉的做法？
4樓：木夏
3種紅燜羊肉的製作方法與技巧
紅燜羊肉的家常做法一
材料羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，乾紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊。
2.胡蘿蔔切大塊。3.
鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。4.把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻。
5.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋。6.
放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。7.小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。
8.再接著燉1小時直到羊肉酥爛
紅燜羊肉的家常做法二
材料：羊肉，大蒜，料酒，辣椒醬，乾紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
紅燜羊肉的家常做法步驟
1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊
2.胡蘿蔔切大塊
3.鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、辣椒醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
4.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水
5.小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
小訣竅1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、胡蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
壓力鍋紅燜羊肉的家常做法三
材料【食材】：帶皮羊腿肉500g、胡蘿蔔一根、中等土豆一個、京蔥一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角
【調料】：生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙做法1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7.電壓力鍋停止工作洩壓後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。小訣竅1.羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的羶味邊煮邊散發出去。
2.土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹飪的時候比較省時間。
3.煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊羶味。
5樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
在家怎麼做紅燜羊肉？
6樓：潯子
紅燜羊肉 原料：羊肉750克，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。
加少量水，以沒過主料為準。將胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
7樓：hi新東方
羊肉本身就是很鮮的，但是可以再加一些海米和水發的幹香菇來提鮮，再加點啤酒，燉出來的肉不僅入味，還愛爛。不信你用我分享的經驗試試~~~
紅燜羊肉怎麼做法？
8樓：sep珊
原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。
調料包：
蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。
其他調料：
啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
做法：1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊；
2、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊；
3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；
4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；
5、高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時；
6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
9樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
10樓：魯姐美食
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
紅燜羊肉怎麼做好吃啊？...
11樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
12樓：魯姐美食
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
13樓：匿名使用者
紅燜羊肉煲
主用料：羊肉，馬蹄、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。
做法：1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長———25分鐘。
2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。
3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加湯加水，燜至爽嫩。
要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。
用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。
原料：羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。
做法：羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
紅燜羊肉
做法：1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油， 放羊肉煎熟；
3， 加姜塊， 熱水， 老抽， 鹽， 酒，紅糖， 幹辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬；
4， 放入沙鍋內慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
14樓：匿名使用者
關鍵是羊肉啊，臨平的紅燒羊肉很好吃，沒羶味，好像就是醬油燉燉沒啥其他東西啊
15樓：中草藥
做法基本一樣、重要在煲的時候落點子嚴粉和小茴、包你滿意。
紅燜羊肉的做法最正宗的做法 紅燜羊肉的做法 紅燜羊肉怎麼做
16樓：生活小幫手
回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
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