1樓：昔夏寒段向
40種教你如何做雞的方法『分享·告訴好友』□
美食中國。美食中國。
10:57:05-1)白斬雞。
原料：土雞、蔥、沙姜、生抽。
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
2)幹炸雞。
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽。
做法：將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。
3)沸油雞。
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞。
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵。
做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。[美食中國]
5)香酥雞。
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽。
做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
2樓：彤弘亮饒韻
紅燒的做法很簡單。我經常的做法是：1、將家常雞先乾淨後剁成3釐米左右的塊兒，用少許黃酒（料酒）揉搓一下，2、將雞塊兒放入燒開的水中汆一下撈出後，加鹽、糖、生抽、料酒攪拌均勻；3、炒鍋內放油至七成熱時放入花椒、大料、幹辣椒（可根據個人口味）、蔥段、薑片爆出香味時，將雞塊放入鍋內翻炒，若喜歡色重的，可再加少許老抽。
待雞塊翻炒至上色時，加一定量開水（沒過雞塊即可）並將火調至低檔（以水開為宜）慢燉，約十五分鐘左右（老雞時間長一些）大火收汁出鍋即可。同時，輔料可新增香菇、胡蘿蔔等。
3樓：祭盼雁戢鳴
辣子雞丁。
【所屬菜系】
川菜【特點】
四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。泡紅辣椒是四川特產，為川菜的特有的調味料。用它烹製的辣子雞丁色。
【原料】嫩雞脯肉250克。
泡紅辣椒20克。
荸薺70克。
醋3克、白糖2克、溼澱粉25克。
料酒、醬油、薑片、蒜片各10克。
味精1克。肉湯35克。
蔥15克。香油、精鹽各5克。
豬油100克。
【製作過程】
雞肉切成塊形小丁，加入溼澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，l0秒鐘後，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒；
將糖、料酒、醬油和溼澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
小煎雞的家常做法 小煎雞的家常製作方法
1.將雞頭 雞爪 雞油 內臟取出一半，打理好，切成1cm見方的小塊，洗淨瀝乾水分，炒前5分鐘加鹽1g。2.小米椒 青椒切成小粒，紅椒泡去籽切成馬耳朵，大蒜切碎，生薑切絲，蔥切成蔥花備用。3.熱鍋加熱油至七成熟，倒入鹽 雞，大火翻炒三分鐘，儘量把水炒出來。4.倒入青椒 紅椒 小米椒 蒜，又辣又香。5....
《罐罐雞》的做法，罐罐雞家常做法，正宗罐罐雞怎麼做
把煮熟的清遠雞放進罐子裡 罐罐雞家常做法，正宗罐罐雞怎麼做 罐罐雞的做法 1.雞肉切小塊，鍋內入滾水加入蔥段煮1分鐘後撈起洗淨血水泡沫備用2.小木耳泡發，香菇泡發後切片，松茸切小塊，竹筍撕小條，竹蓀洗淨剪成段，海米泡發，薑切片 3.鍋內放入少許雞油，加入薑片，香菇片，木耳，竹筍炒至斷生4.將雞肉與木...
可樂雞根怎麼做好吃，可樂雞根的家常做法
這個夏天，不是肚子餓，只是嘴巴很寂寞！做個可樂雞根解解饞！食材主料 雞根600g 可樂半瓶輔料油 適量鹽適量薑絲 適量大蒜瓣 2瓣料酒 適量生抽 適量步驟 1.將雞根洗淨，瀝乾。拿刀背拍鬆再在雞根上劃幾刀。這樣做更容易入味 2.鍋中注入冷水，將雞根倒入鍋中煮開，撇去浮沫，撈出雞根瀝乾水備用。這樣做是...