1樓：豬豬將軍
單炒蒜薹。
主料：蒜薹半斤。
調料：食鹽適量、調和油適量、柿子椒適量。
炒蒜薹的做法：
1.準備好一把蒜薹和一瓶辣子雞，將蒜薹洗淨，去掉兩頭之後切成一段一段的；
2.將切好的蒜薹放在盤子裡備用；
3.待油炸熱後將蒜薹放入鍋中炒；
4.炒3-5分鐘後，加入辣子雞等調料，加一點點水，待水開後調味，出鍋。
2樓：匿名使用者
要是光炒蒜薹，就比較簡單。
準備好幹辣椒（切成段）、蔥。將蒜薹也切成段。
將油燒熱，辣椒和蔥放入扁出香味。然後就把蒜薹倒進去翻炒。調料也非常簡單，就是依次加入鹽、雞精或者味精。
如果喜歡吃脆一點的，就少炒一會，我個人喜歡吃軟一點的，入味。。哈哈如果有已經做好的肉的話，最好加一點肉進去，這樣還有肉香味。（比如燒好的紅燒肉，如果肉從冷藏室取出來，油膩住了，炒的時候稍微加一點水，這樣肉不會炸起來）
如果沒有現成的，那就現做嘍。把肉切成絲或者片，用澱粉和料酒拌一下，鍋裡放少量的油，倒入炒到肉變色盛出來，不要炒老了。接著就是炒蒜薹，差不多了再把炒好的肉倒進去，然後翻炒幾下就可以出鍋了！
3樓：匿名使用者
補充一下：少放點幹辣椒是不會辣的，這樣提香也提賣相。。哈哈。
吃的時候你挑出來就可以了！
蒜薹怎麼炒更入味?
4樓：一尾魚的海
在炒的時候放點水勾芡會入味的快。
步驟1.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
2.肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
3.鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4.鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟，然後放點水勾芡；
5.放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。
5樓：匿名使用者
炒蒜薹的時候鹽不容易如味，解決辦法1是鹽加量，2是提前放，也就是在倒油的時候就加鹽，這樣增加了鹽於蒜薹的接觸時間，也就容易入味了。
6樓：相吻忘人間
先用開水灼一下水，然後在再炒，放完調料的時候在撒點水，一點就好了，等一分鐘水乾了就入味了。
7樓：十年少
快出鍋的時候來的醋！
8樓：逄鶴閔沛凝
炒蒜薹如何才能入味：
1.蒜臺去掉尾巴，洗乾淨後切成小段。蒜臺要買新鮮的，這樣吃起來口感才會好。
2.在蒜臺中撒入適量的鹽，醃製20分鐘左右，這樣在炒制的時候蒜臺才可以更好的入味。
3.肉切成肉片，肉片儘量要切的薄些，這樣更加容易炒熟。
炒制七成成熟後放入蔥薑蒜末和辣椒，炒出香味後放入少量醬油上色。因為炒蒜臺的時間比較長，肉片炒的熟了以後出鍋就老了。所以要算好時間，倒入蒜臺，炒制蒜臺成熟，稍微放些鹽，保證菜品的味道，最後放入味精，攪拌均勻，即可出鍋啦。
9樓：斌少美滋滋
先將肉絲放入鍋內，炒至肉絲髮白，盛出備用。淚流底流，放入蔥花，蒜薹辣椒，水， 把蒜薹炒軟。加入肉絲翻炒一會兒，最後加入鹽就可以出鍋了。
如何炒蒜薹
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉。
11樓：最後天使毀滅
最家常最好吃的菜【蒜薹炒肉】
這是我昨天晚上炒的一道菜，肉香苔脆甜，非常好吃。【做法】1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜薹切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽3、放蒜薹翻炒熟，盛盤即可。 小貼士：
不要蓋鍋蓋，否則蒜薹會變色，不脆了。
材料五花肉100克，蒜薹300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許。
做法1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜薹切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽3、放蒜薹翻炒熟，盛盤即可。
蒜薹回鍋肉。
材料原料：五花肉，蒜薹。
配料：姜，蒜。
調料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒。
做法1、五花肉煮熟，然後切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入蒜薹。
4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最後加點雞精就可起鍋即可。
12樓：魯姐美食
蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。
13樓：網友
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
原料：蒜薹、胡蘿蔔、油、鹽、醬油、十三香、雞精。
做法步驟：第1步、準備食材。
第2步、蒜薹切斷，洗淨。
第3步、胡蘿蔔切粗絲。
第4步、油鍋加熱，放入十三香，第5步、加入洗淨的蒜薹翻炒。
第6步、倒入少量醬油，繼續翻炒。
第7步、加入胡蘿蔔，適量的鹽。
第8步、翻炒1分鐘，加入適量的雞精，炒勻，即可第9步、盛出，
如何炒蒜薹
15樓：周洋
蒜薹即蒜臺，蒜薹炒肉是一道比較常見的家常菜。
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；
（2）鹽半茶匙、清水4大匙，少量水澱粉。
製作流程。1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料，略醃幾分鐘；
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出；
3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料，放入辣椒絲同炒；
4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
16樓：你頭髮亂了喔
蒜薹這樣做，能吃三碗飯。
17樓：萊子古妖
蒜薹先焯水，（焯水的時候往水裡滴點油，顏色好），然後撒點鹽入味。這樣出來的蒜薹就不是很淡了。
18樓：匿名使用者
加點分，蒜薹要過油不要過水，和肉分開炒，炒蒜薹鹽放重點，然後在把肉倒進去，不過當時吃不完，下餐就有點味重了哦。
19樓：小松部落格
烹飪材料：
材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個調味料：
（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙。
（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
作法：1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。
2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜薹，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示。1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
蒜薹炒**怎麼做
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉。
21樓：網友
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋。
22樓：偶淑敏洪綾
豬肉切絲(與蒜薹樣長樣寬，一般的3cm長),蒜薹也切成3cm長，把豬油加到5成熱，放入薑絲、肉絲、滴兩滴醋炒兩下，再加料酒（少許）、糖（根據自己喜好）、上醬油，再放蒜薹炒、放鹽，成熟度根據自己的口感。
蒜薹怎麼炒才能讓鹹味進去？
23樓：酸菜的王先生
蒜薹焯水後炒能讓鹹味進去。
一、工具/材料。
蒜薹適量、老抽適量、雞精適量、蒜適量、蔥適量、花椒粉適量、鹽適量。
二、方法/步驟。
1、準備好材料。
2、起鍋加入適量的水、鹽及幾滴食用油。
3、放入蒜薹焯水。
4、另起一鍋燒油，放入配料。
5、放入焯水後的蒜薹。
6、再次加入鹽、雞精等調料。
7、翻炒十分鐘。
8、出鍋裝盤。
24樓：匿名使用者
用鹽拌好蒜薹待用，就入味。 材料：豬肉，時鮮蒜薹調料：植物油，鹽，雞精，蔥薑蒜，醬油。
製作方法：1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜薹洗好切段。用眼拌好蒜薹待用。
2。鍋裡的油熱的時候，放蔥薑蒜爆香，就是能聞到蔥薑蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲的時候，放蒜薹進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
25樓：斌少美滋滋
蒜薹洗淨切段豬肉切片加入生抽，胡椒粉，澱粉醃製。起油鍋放入肉片翻炒，加入蒜薹，繼續翻炒。食材全部熟透，加入食鹽調味兒就可以了。
26樓：匿名使用者
蒜臺裡面是進不了味道的，只有少加點水勾點芡，把味道包裹在蒜臺外面。呵呵……我就是這樣做的。
27樓：匿名使用者
蒜薹炒的時候，把它批開切段，這樣就可以入味了。
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