1樓：匿名使用者
食材明細
蒜薹1000g
鹽200g
紅糖適量
幹辣椒5個
草果1個
八角1個
白酒100g
微辣口味
醃工藝廿分鐘耗時
簡單難度
醃蒜薹的家常做法的做法步驟
將蒜薹洗淨，晒乾水分。
把晒好的蒜薹去掉前面的尖頭葉子和頭上乾枯的部分，切成3-5釐米左右的小段，然後將鹽巴按5:1的比例放進去，再放入適量的紅糖粉，這個比例自定，喜歡甜一點的就多放一點，不喜歡太甜的就少放一點。
將幹辣椒、草果、八角打成粉末狀。醃菜少不得辣椒麵。我這裡面還加了草果和八角，這樣香味更豐富。不過草果和八角不要放太多了，不然就本末倒置咯。
將幹辣椒、草果、八角打出來的粉末放進蒜薹裡，用筷子或者勺子混合均勻。
準備一個乾淨的無油無水的玻璃瓶，將把和好的蒜薹裝進去，倒入2兩白酒，蓋子擰緊，陰涼處背光放置4天就可以吃了。當然放得越久才越香
2樓：香橙
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
3樓：燦寶要乖
第一次聽說，蒜薹還能淹啦吃
醃蒜薹的做法，醃蒜薹怎麼做好吃，醃蒜薹的家常
4樓：孫思帽
【糖醋蒜薹的醃製方法】： 1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。 3.
加入1/2茶匙食鹽。 4.接著放入3茶匙白糖。
5.**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。 6.
熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。 7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。 9.
蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。 醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜 【油浸鮮辣蒜薹的醃製方法】： 1.
炒鍋裡放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。 2.生薑切細絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。 4.
放入1/2勺山西老陳醋。 5.接著加入1勺自制花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鐘至湯汁開出香味。 7.
熬好的鮮辣汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。 8.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。 醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，鹹香中透著一絲絲辣味～ 【醬香蒜薹的醃製方法】：
1.鍋內放油燒熱，放入生薑絲煸出香味。 2.
放入1湯匙豆瓣醬。 3.放入1湯匙黃豆醬。
4.接著倒入小半碗清水。 5.
用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮。 6.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火。
7.熬好的醬汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。 8.
吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。 9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
5樓：匿名使用者
嘎嘣脆的蒜薹，炒雞開胃
6樓：匿名使用者
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小米辣。
淹蒜薹的做法，淹蒜薹怎麼做好吃，淹蒜薹的家常
7樓：聖火一禮
1.剛下來得嫩蒜薹清洗乾淨諒幹水分
2.用乾淨菜板和刀把蒜薹切段
3.切好後放乾淨無油得盆裡
4.準備食用鹽和白糖
5.加入3勺鹽，一勺白糖拌均勻，醃1個小時後裝瓶子裡面密封就可以了。
蒜薹怎麼醃製好吃 醃蒜薹的家常做法大全
8樓：傲00氣
步驟1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
9樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小米辣。
醋醃蒜薹怎麼做好吃，醋醃蒜薹的家常做法
10樓：
主料蒜薹
500克
輔料陳醋適量鹽
適量白糖
適量醬油
適量花椒
適量步驟
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
小貼士容器與食材要潔淨無生水。
11樓：海邊d大叔
醃蒜薹好多人做錯了，這才是正確做法，1次醃5斤，半年不會壞
12樓：胖媽咪美食
蒜薹清洗乾淨，切成段，加鹽抓拌均勻醃製2小時，100生抽300香醋200克白糖200毫升清水熬煮開晾涼，蒜薹放入罐子中，倒入料汁醃製一個星期。
13樓：魂牽夢縈
主料蒜薹
調料花椒
密制醋醃蒜薹的做法
1.將老蒜薹洗淨切段放置容器中，撒入花椒、精鹽。
2.隨後倒入陳醋醃製即可，注意的是，醃製後適宜封口隔日使用。
14樓：林夕的微笑
工具/原料
蒜薹 500克
食鹽 適量
食用油 適量
白醋 適量
醬油 小量
香油 少量
方法/步驟
1將新鮮的蒜薹去兩頭，用清水洗乾淨，稍微量趺去表面的生水。
2然後把蒜薹切成「2~3釐米」的小節。
3撒上食鹽，「適量」然後拌均勻
4用保鮮模包主。停放三到四天。
5等食鹽入味之後，可按個人品味新增上食用油、白醋、少量醬油調均勻即可食用。
15樓：沙從杉
主料蒜薹
適量輔料
花椒適量
步驟1.將老蒜薹洗淨切段放置容器中，撒入花椒、精鹽。
2.隨後倒入陳醋醃製即可，注意的是，醃製後適宜封口隔日使用。
糖醋蒜薹怎麼淹呢，怎麼醃糖醋蒜薹鹹菜
主料 1種。蒜薹。800g 輔料 2種。鹽 適量醋 適量。調料 2種。糖 適量生抽 適量。烹飪步驟 12步。步驟1蒜薹。步驟2有蓋玻璃瓶。步驟3將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段。步驟4切好的段撒上鹽醃製。步驟5醃製到蒜薹出水。步驟6開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽...
蒜薹蒸麵的做法，蒜薹蒸麵怎麼做好吃，蒜薹蒸麵
1.麵條備用。2.麵條放放鍋蒸20分鐘。3.蒜薹洗淨，切段。4.肉切片，加入雞粉料酒醃製。5.鍋燒熱加入姜大蔥，肉片。6.肉先炒好，在加入蒜薹，加入鹽雞粉老抽，五香粉，攪拌均勻 7.加入水煮開。8.蒜備用。9.在加入蒜，炒好就行了。10.可以吃了。麵條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣 俺家鄉話，就是那股白的水...
求淹泡菜的詳細做法，求淹泡菜的詳細做法
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