1樓：鉛筆小熙
牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放薑片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘後，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般的牛肉煮半小時就差不多了。
滷牛肉的湯不要煮幹了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續滷豆腐乾什麼的，滷湯裡沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。
加香料的滷牛肉做法： 1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋裡氽一下，去掉沫子； 2.
在沙鍋裡放水，水裡加姜塊，燒開後，把牛肉塊放進去，燒開後加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒幹，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鐘以後，用小火燜半小時就ok啦。 滷牛肉的做法。
如果時間富裕，家裡又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。 滷牛肉"製作方法及心得 原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。 製作： 1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯(加水也行，但要熱水，這是竅門)，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
私房心得： 1、此菜頭天做，在滷水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐； 2、滷牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，滷豬肉也可以吃，很香的； 3、滷水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房滷牛肉； 4、滷水最好保留下來(兩、三天燒開一次或微波燒開)以後還可以再用來滷雞爪、豬肝等，越老的滷水滷出的肉越香； 5、如果滷出的肉幾天內吃不完，可以再回滷水中加熱至開鍋，以免肉質發黴或乾燥。
2樓：搖籃魚
你是 只那乾的 啊 ！就是把新鮮牛肉放到滷水裡面滷好！然後切成丁！要是你炒下就更好了！那去吹乾可以放的久點！不過最好是直接做起吃！才夠鮮哦！
3樓：明淨又文質彬彬的小奇異果
問拉麵店的老闆就知道了哦。
山西刀削麵牛肉滷的做法
4樓：五十米深藍色
1、麵粉裡放上2克鹽，攪拌幾下。稱量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆裡，用筷子攪拌，使麵粉打結兒。
3、倒入剩餘的清水在面結兒上，用筷子攪拌。此時的麵糰很硬，組織也粗糙。
4、用手使勁地揉麵團，其間用手蘸2、3次清水咂麵糰。
5、咂水的時候只要用蘸過水的手捶擊麵糰即可，是麵糰充分地吸收水分。但在整個咂水的過程中，麵糰吸水量不超過5克。
6、將揉好的麵糰還放在盆裡，上面蓋一層潮溼的布，餳30分鐘。
7、面餳好後繼續使勁揉麵團，將其揉光滑即可。將麵糰捏成長方體，用弧形刀沿著平行於長邊的方向削麵團。同時鍋中煮上開水，削好的麵條直接扔進去煮熟即可。
8、買來的牛腿肉洗乾淨後切成3釐米的見方塊，放在涼水中開大火煮沸。
9、大約7、8分鐘，血沫煮出來後關火，撈出牛肉、控幹多餘水分。
10、鍋中倒入少量的油（平時炒菜的1/2），油熱後放入白糖，糖受熱由大泡泡轉成細膩的小泡時關火，下入牛肉，翻炒幾下。
11、開中火，將牛肉炒至上色，加入桂皮、香葉、草果、甘草等香料。
12、香料炒出味道後加入大料、乾紅辣椒、蔥片和薑片翻炒，倒入15克醬油和10克料酒。
13、再倒入熱水，沒過牛肉即可，蓋好鍋蓋轉小火燉45分鐘，關火前放少許的鹽。
14、牛肉燉好後就可以做澆頭了。
15、在乾淨的鍋里加一點點食用油，油熱後加如番茄醬炒出紅油。
16、加入蔥花翻炒，再倒入5克醬油炒出味道。
17、倒入2碗步驟12裡做出的牛肉湯汁和牛肉，大火煮沸。
18、3、4分鐘以後，湯汁變得越來越濃稠即關火，取出，澆在煮好的刀削麵上，一碗湯鮮味濃、滑利爽口的紅燒牛肉刀削麵就做好了。
滷牛肉家常做法，正宗滷牛肉怎麼做
5樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
6樓：生活達人
牛腱子肉 800克。
冰糖 50克。
鹽 50克。
老抽 2勺。
姜 2塊。蔥 2根。
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量。
做法步驟。1、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實。
3、油鍋燒熱，放入冰糖40克。
4、炒至糖色。
5、倒入一碗開水，煮成糖水。
6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水。
7、調入老抽和鹽拌勻。
8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可9、放涼後切塊。
喜歡吃的放點辣醬蘸更好。
7樓：匿名使用者
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
好吃的牛肉刀削麵的做法怎麼做好吃又簡單
8樓：王培信
主料滷牛肉 ：50
刀削麵 ：200
香菜 ：50
輔料鹽 ：3
乾鍋醬 ：1湯匙。
具體步驟。第一步1將牛肉切片，香菜切碎。
第二步2湯鍋中加入適量的水燒開，下刀削麵繼續煮開。
第三步3加入牛肉片。
第四步4加入鹽和乾鍋醬。
第五步5加入香菜至面熟關火。
五香滷牛肉麵條怎麼做
9樓：竺枝
步驟閱讀。
食材食譜熱量：2042(大卡)
主料麵條250g
牛肉500g
方法/步驟。
11.牛肉洗淨。
22.鍋中加水，放入牛肉，加入料酒、滷汁、蔥段、姜塊、花椒、八角、五香粉，先開大火燉20分鐘後，再改用小火慢燉。
33.將燉好的牛肉，撈出冷涼。
44.冷晾牛肉的同時，開始煮麵，煮麵時可以加剛才滷製的牛肉湯。
55.將晾好的牛肉切片。
66.煮好的面盛入碗中，澆上放上牛肉片，撒上蔥花、香菜，澆上辣椒油即可。
怎麼做一鍋下麵條用的牛肉？
熟牛肉怎麼做才好吃
10樓：撿心事的兔子
滷牛肉做成澆汁牛肉好吃。滷牛肉還可以和其他配菜一起炒，夫妻肺片一般要用鮮牛肉做比較好吃，下面介紹做法：
準備材料：滷牛肉250g、紅油汁1杯、複合汁30ml、滷汁40ml、花椒碎15g、花椒油20ml、麻油10ml
製作步驟：1、製作紅油，把紅油汁1杯、複合汁30ml、滷汁40ml、花椒碎15g、花椒油20ml、麻油10ml調配好。
2、滷牛肉切好，底下放細芹菜。
3、澆到原料上，入味。
4、在澆好汁的滷牛肉上放上香菜即可。
5、澆汁滷牛肉就做好了。
11樓：網友
熟牛肉怎麼做好吃，教你做牛肉燉蘿蔔，滋補養顏提高免疫力。
12樓：匿名使用者
這個簡單，涼拌我認為是最美味的了，吃著勁道，有熟肉的混香，色香味俱全~
最簡單的做法是，醬油少許，味精少許，蔥末薑末少許調汁 攪拌均勻，沾食即可！醬油可以選那種專門伴冷盤的那種，牌子可以自選！
13樓：寶大楠
切片涼拌 或者撕很細的絲晾乾後涼拌。
14樓：小_愛_瑜
1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗乾淨，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠幹水，切成段；蔥（去皮）洗淨，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。
2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。
3、將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。
15樓：螞蟻龍
拌了吃，或者加土豆燉一下。
滷牛肉怎麼做，如何做滷牛肉
五香滷牛肉 原料 牛腱肉1000克，芹菜50克。調料 精鹽50克，醬油100克，白糖50克，小茴香 桂皮 八角 丁香 花椒 大料各少許，姜塊30克。五香滷牛肉的做法 1 取長方形牛肉1塊，用精鹽反覆揉搓，放在小盆裡醃製1 2天。2 將醃製好的牛肉，用清水泡洗乾淨，放沸水中浸燙幾分鐘，洗淨血汙，切成大...
鹽水滷牛肉的做法步驟圖，鹽水滷牛肉怎麼做
最愛幻雪寶兒 用料牛腱 1塊 姜 適量 料酒 適量 粗鹽 一包 花椒 一小把 八角 3 4個 桂皮 適量 香葉 4片 滷肉料包 1個 鹽水滷牛肉的做法 牛腱浸泡出血水，換水多換幾次。鍋燒乾，倒入整包粗鹽，八角掰碎放入，桂皮香葉掰斷放入，花椒放入。中小火炒製鹽顏色發黃。放涼備用。牛肉擦乾水分，取剛剛炒...
滷好的牛肉怎麼做涼拌，滷好牛肉怎麼涼拌好吃
這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要potluck或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿這道菜出來。簡單三步，煮肉 調味 拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力 牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿 涼拌牛肉步驟1 鍋裡放清水，下入整塊牛肉 兩片...