1樓：一川平地
醬豆怎麼吃都是可以的，你可以直接配飯吃，你可以根據個人口味，各式菜餚裡面新增一點醬豆都是可以的，那樣子會提鮮菜餚的美味度。
2樓：網友
醬豆子這種調料品在我們的生活中是比較常見的，我們一般是用於搭配食材一起製作的，比如製作成黃豆醬蒸排骨或者黃豆醬蒸魚等，所以我們應該要選擇質量比較好的醬豆子。醬豆子比較出名的就是安徽醬豆子，我們可以學習它的製作方法，然後在家裡自己動手製作醬豆子，這樣可以避免防腐劑的新增。
醬豆的做法。
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。
幹醬豆子要怎麼做好吃
3樓：明光星彩
幹醬豆子的家常做法，香辣可口非常下飯。
農家自制醬豆子怎麼做好吃
醬豆應該怎麼做？
4樓：平安喜樂
醬豆，也叫豆豉，屬於鄂西土家族家家戶戶必備的美食。醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃建食。
中文名稱：醬豆。主要食材：
大豆，食鹽，味精，口味：氣香，味鹹，微麻微辣。
醬豆大致就是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。
用料用量如下：
主料：黃豆5000g
輔料：香椿樹葉適量，核桃樹葉適量，鹽500g，姜蒜500g，山胡椒100g，花椒100g，辣椒麵500g
步驟如下：1、挑選粒大飽滿的黃豆洗淨並且泡脹，用柴火煮制至變軟。
2、黃豆到用手能捏碎的程度時撈起瀝乾水份備用。
3、取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉。
4、將煮好的黃豆均勻鋪在上面放涼。
5、兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲，絲拔的越多越長，說明發酵的越好。
6、拌上食鹽（食鹽的量需要多一些），加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒麵、辣椒麵等調料拌勻。
7、將拌好的納豆裝入壇中。
8、用乾淨的塑料袋將壇口密封緊，用繩繫好，讓空氣不能進入，蓋上蓋子。
9、再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下曬十天半個月，放在通風陰涼的地方儲藏。
10、這就是成品。
5樓：icecold灬
換掉水，重新加清水，放薑片，辣椒和大茴。3放生抽和鹽。4
煮開後放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。5大火煮一會，轉小火，熬製湯汁剩一半即可。盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。
醬豆怎麼做？
安徽的醬豆怎麼做好吃
6樓：敵意的秋天
選顆粒飽滿的黃豆煮熟發酵，加鹽和辣椒麵拌勻，曬乾，瓦罐中密封儲存。醬豆子最常規的吃法就是用它炒臘肉，臘肉的油浸過的醬豆子特別下飯。與醬豆子類似的還有炸廣椒，取新鮮紅辣椒剁碎，加鹽和包穀面拌勻，密封發酵即可，吃法也類似，但是炸廣椒的吃法更多，可以炒菜的時候作輔料，很多種菜都可以用。
醬豆怎麼悶制？
7樓：木子云的綠蘿
準備食材：紅辣椒、黴好的豆子、鹽、糖、白酒、香油。
1，首先我們把準備好的辣椒洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2，用菜刀把所有的紅辣椒全部切碎，如果覺得麻煩可以用料理機打碎。
3，然後我們再倒入已經黴好的豆子， 如下圖所示的樣子。
4，然後再倒入鹽和糖，先到入一部分鹽，另一部分要留著封口用。
5，然後再倒入白酒和香油，白酒也是要留一部分，留著封口用，如下圖。
6，然後我們用勺子充分攪拌一下，一定要攪拌均勻，如下圖所示。
7，裝瓶後先把酒均勻的撒在表面、鹽也是要均勻的撒在表面。
8，容器口不能裝的太滿，豆子還會往**，然後把口封緊，放一個月就可以吃了。
8樓：碗的世界
醬豆的做法：
1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25~30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40~50一即為成品。
營養價值：1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。 本段適合人群 一般人群均可食用 嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
醬豆可以吃嗎
9樓：王翠芳
醬豆是可以吃的。只要在保質期內，沒壞就可以食用。
10樓：來自仙人城白璧無暇的螢石
醬豆是可以食用的，但要諸藏好，不要過期，就可以吃，超過期現吃了對人身體有害。
11樓：鳳
肯定可以吃的，但是放了時間長了之後，上面會長一層毛，你把毛去掉，以後下面也可以吃。
12樓：紅塵俗世客
沒問題，只要沒有發黴變質就可以食用。
13樓：匿名使用者
可以吃啊，而且很好吃aqui te amo。
怎麼做醬豆才會好吃呢
14樓：匿名使用者
毛豆剝去皮取豆子，洗淨。
2.五香豆乾洗淨，用水煮一下去鹽分，切成公分的小丁。
3.豬肉切1公分見方的小丁，用黃酒和薑絲醃5分鐘。
4.蝦米放在碗內洗去雜質和塵土，瀝乾水分。
5.炒鍋放油，用手掌感覺微熱氣時放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了。
6.毛豆加少許水和1小勺鹽煮開，轉小火煮10分鐘，毛豆汁待用。
8.油鍋內放入蝦米和豆乾煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜麵醬，再加白糖拌勻直至所有的料都均勻裹上醬，起鍋。
菜譜小貼士：
1、炒花生不能炒焦了，炒到花生在鍋裡跳舞，發生叭叭的聲響，並且聞到香味，關火。用鍋的餘熱繼續翻炒，直到冷卻。
2、毛豆要買糯性的，比較容易煮熟，不需要加味精，毛豆有自然的鮮味，煮豆湯可以加入肉丁裡燒。
醬豆黃瓜條的做法，醬豆黃瓜條怎麼做好吃，醬豆
1.花生米浸泡12小時，去掉紅衣 2.涼水入鍋，開鍋1分鐘關火，浸泡10分鐘3.控水，晾乾表面水分 4.黃瓜切約5釐米的條 5.放入容器用鹽掂勻，殺去黃瓜水分 6.控去水分裝入布袋，上壓重物，壓制一晚 7.準備醬油 糖 姜 蒜和香料 8.把醬油倒入無油無水的鍋中，倒入糖和香料煮開冷卻後，倒入白酒備用...
東北茄子醬怎麼做好吃，韓國幹茄子怎麼做好吃
江蘇新東方烹飪學院 用料主料 茄子適量 蒜適量尖椒1個 香菜適量 菜籽油2勺 香蔥2根 輔料食鹽 適量十三香 適量生抽 適量豆瓣醬適量水 適量東北醬茄子的做法 1.這些是主料哦！2.這些有蒜末，香蔥，香蔥和尖椒 3.首先把茄子皮去掉。4.用手撕成條狀 5.熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子...
炒豆乾怎麼做好吃，爆炒豆乾怎麼做好吃
豆腐乾2片，土豬肉適量，洋蔥少量，姜，蒜，郫縣豆瓣，豬板油適量，雞蛋1個，生抽，白糖。做法 1 豆腐乾切條備用。2 土豬肉按照豬肉的紋理，斜著切斷成為片。3 把少量郫縣豆瓣切碎，倒入切好肉片裡，加入薑絲，再倒入生抽和白糖拌勻，最後倒入雞蛋清攪拌均勻，放入冰箱裡醃製30分鐘 1個小時。4 洋蔥切片，蒜...