1樓：匿名使用者
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。 4dnp
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 2 qrx a
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。 :xw2\:
5~0黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其晒乾，約需兩天。整個捂豆晒豆過程，最長不會超過7天。
jvx9b([ 第三步是晒醬晒醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。 拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。 t1zft#1~ 一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入晒好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。 d_9fc" c~ 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。 ]2g5ng' @ 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴晒，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。晒半個月，聞到醬香味後可炒制食用。 怎麼用黃豆做醬豆？ 2樓：匿名使用者 把黃豆洗淨放鍋裡水煮，要反覆煮，熬幹水，將豆子煮成暗紅色，卻不能焦煳，焦煳了就不可用了，然後，將豆子趁熱裝入盆內，蒙上乾淨的布或者毛巾，再蓋上棉被。大約五六天時間，揭開覆蓋物，見那豆子生出一層白毛，嗅之有臭氣，原材料就成了。以豆子外表裹一層白膜，用竹筷一挑，有許多長長的粘絲者為佳。 這時，把白菜切成窄條、蘿蔔擦成細絲，與絲豆攪勻，再切些碎薑絲、蔥末，有條件的話再添入適量花椒麵兒，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。 醬豆怎麼做？ 3樓：匿名使用者 做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。 法二 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。 封好，一般3天左右就可以吃了。 法三 甜辣麵醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。 燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。 醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。 法四 牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。法五 4樓：icecold灬 回答1黃豆泡8小時左右。2 換掉水，重新加清水，放薑片，辣椒和大茴。3放生抽和鹽。4 煮開後放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。5大火煮一會，轉小火，熬製湯汁剩一半即可。盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。 更多12條 5樓：匿名使用者 先是把煮好的黃豆放熱炕頭上絲好（現在集上一般有賣絲好的豆），然後把白菜切小塊，蘿蔔切丁（也有切絲的，容易軟爛，本人是傾向於切塊）放入薑絲、鹽、味精，連豆一起攪勻，放一天一夜入味即可。 原料非常簡單，而且低廉，味道雖然怪，不過口感卻是異常鮮美。在困難時候，這可是我們這兒整個冬天的下飯菜。如果包裝合適，我想它也會和臭豆腐一樣被各處人們接受。 6樓：匿名使用者 當然，必須要有豆子，最好要有豆漿機，有了這些難道你還不會做？？？ 醬豆怎麼做？ 7樓：小雨 做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。 法二剁鮮辣椒做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。 封好，一般3天左右就可以吃了。 法三甜辣麵醬做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。 燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。 醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。 法四牛肉辣醬做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。 8樓：桂琭穆惜寒 第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。 4dnp 黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 2qrx a第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。 捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。 :xw2\:5~0 黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其晒乾，約需兩天。整個捂豆晒豆過程，最長不會超過7天。 jvx9b([ 第三步是晒醬晒醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。 t1zft#1~ 一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入晒好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。 d_9fc" c~把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。 ]2g5ng' @把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴晒，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。晒半個月，聞到醬香味後可炒制食用。 悶醬豆怎麼做 9樓：格調 準備材料：溼黃豆150g、剁椒適量、蒸魚豉油適量。 製作步驟：1、幹黃豆挑選下，揀去劣質黃豆，及混入黃豆裡的雜質，然後用清水浸泡8個小時。 2、黃豆浸泡至豆粒飽滿，浸泡時間不可過長，天氣熱的時候要換水。 3、浸泡好的黃豆，洗淨後備用。 4、炒鍋燒熱，放油，將黃豆放進鍋裡。 5、放入適量剁椒。 6、放入3勺辣椒油。 7、大火燒開，轉小火燜煮至黃豆熟透。 8、黃豆熟透時，大火收汁。 9、關火，盛出即可。 10樓：晚風無人可問津 悶醬豆的做法 1辣椒洗乾淨 2用刀、剪刀，只要能切碎就可以，嫌麻煩的可以用攪碎機。 3倒入黴好的豆子 4倒入鹽，先到入一部分，另一部分要留著封口5倒入糖，全部倒入 6倒入酒，也是要留一部分，留封口 7拌勻8裝瓶，把酒均勻的撒在表面 9鹽也是要均勻的撒在表面 10容器口不能裝的太滿。 11豆子還會往**，要留空間。 12口封緊。至少要放一個月才可以吃，不過時間越長會越好吃。 醬豆應該怎麼做？ 11樓：平安喜樂 醬豆，也叫豆豉，屬於鄂西土家族家家戶戶必備的美食。醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃建食。 中文名稱：醬豆。主要食材： 大豆，食鹽，味精，口味：氣香，味鹹，微麻微辣。 醬豆大致就是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。 用料用量如下： 主料：黃豆5000g 輔料：香椿樹葉適量，核桃樹葉適量，鹽500g，姜蒜500g，山胡椒100g，花椒100g，辣椒麵500g 步驟如下： 1、挑選粒大飽滿的黃豆洗淨並且泡脹,用柴火煮制至變軟。 2、黃豆到用手能捏碎的程度時撈起瀝乾水份備用。 3、取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉。 4、將煮好的黃豆均勻鋪在上面放涼。 5、兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲，絲拔的越多越長，說明發酵的越好。 6、拌上食鹽（食鹽的量需要多一些），加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒麵、辣椒麵等調料拌勻。 7、將拌好的納豆裝入壇中。 8、用乾淨的塑料袋將壇口密封緊，用繩繫好，讓空氣不能進入，蓋上蓋子。 9、再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下晒十天半個月，放在通風陰涼的地方儲藏。 10、這就是成品。 1.花生米浸泡12小時，去掉紅衣 2.涼水入鍋，開鍋1分鐘關火，浸泡10分鐘3.控水，晾乾表面水分 4.黃瓜切約5釐米的條 5.放入容器用鹽掂勻，殺去黃瓜水分 6.控去水分裝入布袋，上壓重物，壓制一晚 7.準備醬油 糖 姜 蒜和香料 8.把醬油倒入無油無水的鍋中，倒入糖和香料煮開冷卻後，倒入白酒備用... 醬豆怎麼吃都是可以的，你可以直接配飯吃，你可以根據個人口味，各式菜餚裡面新增一點醬豆都是可以的，那樣子會提鮮菜餚的美味度。醬豆子這種調料品在我們的生活中是比較常見的，我們一般是用於搭配食材一起製作的，比如製作成黃豆醬蒸排骨或者黃豆醬蒸魚等，所以我們應該要選擇質量比較好的醬豆子。醬豆子比較出名的就是安... 1 大量黃豆，得有兩三斤吧，一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜，早上把黃豆煮熟，不能太熟，爛了就不好了，應該煮個小時就行了吧。然後取出放在漏盆中，最好是篦子，竹編的那種，晾乾。估計要一天才能晾乾吧。然後在屋中打一間乾淨乾燥的大屋子，把報紙鋪在地方，如果你為了乾淨，用更乾淨的紙也行，把黃豆平鋪...醬豆黃瓜條的做法，醬豆黃瓜條怎麼做好吃，醬豆
醬豆怎麼吃，幹醬豆子要怎麼做好吃
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