1樓：你好
黃豆辣椒醬是比較常見的一種辣椒醬的做法，它的主要材料就是紅辣椒和黃豆，在做之前首先要把黃豆提前泡發，最好泡發6到8個小時，用手能夠把黃豆直接捏碎就可以了，然後把黃豆控幹水分，再準備適量的姜，把辣椒去蒂去籽，切成小丁，然後就開始進行正常的製作了，製作好以後，可以放到陰涼地方儲存。
黃豆辣椒醬的詳細做法。
1、幹黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。撈出控幹，備用。
2、洗淨辣椒，控幹。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然後切成末。
4、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
5、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把薑末放入。
6、接著放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。鹽可以多方一些，鹹一些易於長時間儲存。
8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋。
9、涼後放入保鮮盒，或者玻璃瓶裡。置於陰涼處，易於長期儲存。
營養分析辣椒：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**；富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲；辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
2樓：一葉小船
【黃豆辣椒醬】
【原材料】：黃豆、大蒜、生薑、小米椒、十三香、辣椒粉、白糖、食鹽。
【製作步驟】
第一步：首先準備黃豆600克清洗乾淨，然後倒上清水浸泡1晚上，把黃豆泡發，把浸泡好的黃豆倒在電飯煲裡面，按一下豆類鍵煮熟。
第二步：把大蒜2頭剝皮切成蒜末，再把生薑切成末、小米椒切成末，把煮好的黃豆撈出來，過一遍涼水，使黃豆降溫，洗去上面的粘物，撈出來控幹水分備用。
第四步：在鍋裡多倒上一點食用油，先把蒜末放進去炸出香味，再倒上薑末繼續翻炒，然後放上小米椒翻炒均勻，最後放上十三香、辣椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻，開小火慢慢熬，聞到香味後關火晾涼。
第五步：把醃製好的黃豆放在容器裡，倒上冷卻好的蒜蓉醬攪拌均勻，你可以舀上一點放在小碗中，剩餘的蓋上蓋子儲存，隨吃隨取即可。
【做黃豆辣椒醬的小貼士】
1：黃豆不能直接使用，應該先放在水中浸泡一晚上，把黃豆都泡發了，就是變膨脹就可以，然後放在鍋裡煮熟，煮黃豆用什麼鍋都可以。
2：黃豆煮熟後，撈出來先過一遍涼水，讓黃豆降溫，然後洗去上面的粘物，這樣做出來的黃豆辣椒醬口感細膩，沒有雜質。
3：在鍋裡多倒上一點食用油，先把蒜末放進去炒出香味，緊接著放上薑末，繼續攪拌均勻，再放上小米辣翻拌均勻，最後放上十三香、辣椒粉、食鹽和白糖調味即可。
4：黃豆和蒜蓉醬都冷卻後，才可以放在容器裡面，如果不冷卻就摻在一起，容易變味變質。
3樓：瘋小濛
先把紅辣椒全部清洗乾淨，分出一半放到陽光下，曬乾表面的生水。
另一半可以直接去掉根部，切成小塊，放到攪餡機裡攪碎，不用攪得太碎，太碎的話口感不好，如果你要是沒有攪餡機話，直接用刀剁就行。
這是我提前扒好洗淨的大蒜和姜，表面的水份已經晾乾了，也分別用攪餡機攪碎。
我這些攪好的辣椒大約能有3斤左右，鍋裡什麼都不用加，直接倒進去，開中火把辣椒熬開，熬出裡面多餘的水分，要一邊熬一邊攪拌，防止辣椒糊底。
開鍋後在裡面加1兩薑末，6兩黃豆醬，2兩白糖2兩醋，如果感覺不夠鹹可以適量的再放點鹽，攪勻後繼續熬開。
熬到辣椒醬變得濃稠，成這種狀態時就可以關火了。
稍微放涼不燙手時最後在裡面加100克的大蒜末攪拌均勻，然後常溫下放涼，讓辣椒醬完全涼透，第一種辣椒醬就做好了。
現在我們再來做第二種辣椒醬，辣椒表面的水份曬乾後，去掉根部，也放到攪餡機裡攪碎，做這種辣椒醬要注意的是，一定不要沾到生水。
在辣椒碎里加入適量的薑末和蒜末，根據個人口味加適量的鹽，一點白糖提鮮，然後攪拌均勻備用。
再切點圓蔥和香菜，準備點花椒、大料，香葉、桂皮。
鍋里加適量的油燒開，倒入準備好的配料炸一下，炸到焦黃色時全部撈出來倒掉。
辣椒碎里加一把芝麻，趁熱把油澆在辣椒碎裡，一邊加油一邊攪拌，激發出大蒜和薑末的香氣，第二種辣椒醬也做好了，也給它常溫下放涼。
辣椒黃豆醬應該怎麼做？
4樓：鄭慧東律師
如何做辣椒黃豆醬。
做法一：1.將顆粒飽滿的優質黃豆清洗乾淨後，放在水中浸泡。
2.把紅辣椒去蒂去籽後清洗乾淨後，剁成碎末狀即可。
3.將蔥和姜分別清洗乾淨後，剁成薑末和蔥末。
4.把黃豆放在乾淨鍋中，加入適量的水，大火煮開後，換成小火，直至煮熟即可。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入紅辣椒末以及蔥末、薑末爆香，加入花椒和八角等大料，翻炒均勻後，放入煮好的黃豆。
6.倒入適量的水，加入適量的鹽和味精以及生抽等調味品，均勻攪拌。
7.大火煮開後，換成小火，直至收汁完成後，燜制5分鐘左右，即可盛出。
做法二：1.將紅辣椒處理清洗乾淨後，完全晾乾後，剁成碎末。
2.把大蒜剝好剁成蒜末。
3.將優質黃豆放在水中浸泡。
4.在鍋中加入適量的水，大火煮沸後，加入黃豆，直至煮熟後，撈出來瀝乾，晾乾即可。
5.準備乾淨無菌無水的密閉容器，加入黃豆，放入大量紅辣椒末和蒜末，以及花椒，鹽和味精等調味品，均勻攪拌後，密閉封存。
6.大約1個星期後即可取出食用。
以上就是關於辣椒黃豆醬的具體操作方法，可以根據自身喜好和口味偏向選擇製作，喜歡吃辣的朋友還可多加入一些尖椒。相比較於市面上售賣的辣椒黃豆醬很多會含有新增劑和防腐劑，自己做的乾淨衛生，吃起來也放心方便，但也要注意適量食用。
辣椒黃豆醬既可以作為調味品加入烹飪的菜品中，也能夠作為小菜搭配饅頭或者麵條食用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。
市面上有很多售賣辣椒黃豆醬的產品，但實際上在家也可以嘗試製作。
辣椒黃豆醬屬於醃菜，一般家庭幾乎離不開它。傳統黃豆漿是由大豆和棉為主要原料，由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，釀造出來的。又根據口味的不同又增加了辣椒、香油、豆油、味精等。
農村辣椒黃豆醬的做法
5樓：我們最2的人
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿，然後煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
2、瀝乾水份， 幹到手抓一把不會有水黏在手上， 撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
3、均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5釐米。 用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮溼的地方，底部架空。
4、接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要開啟看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。
5、摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以開啟一角偷偷的看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。
6、之後放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉，不夠鹹的話，後面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
7、曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。
6樓：達法國東方
辣椒醬 （家庭做法）
新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封碃窢百喝知估版臺保郡十天左右即可。
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發黴。
或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
辣椒黃豆醬做法
7樓：雲淡雨水瓶
主料幹黃豆。
500g鮮紅辣椒。
350g輔料鹽。
100g白糖150g
白酒100ml
香油適量。雞精適量。
步驟1.準備好所有的食材。
2.黃豆提前浸泡一夜至脹發。
3.然後把黃豆煮熟。
4.瀝乾水分冷涼備用。
5.紅辣椒洗淨去籽瀝乾水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。
7.加入白糖和鹽。
8.加入白酒，雞精。
9.然後把食材拌均勻。
10.再加入香油。
11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。
12.加蓋密封避光醃製1天即可食用。
辣椒黃豆醬的醃製方法
8樓：匿名使用者
辣椒黃豆醬的用料。
紅辣椒200g 黃豆500g
鹽適量 食用油適量。
蒜8～10瓣 生抽2勺。
辣椒黃豆醬的做法。
步驟1黃豆泡幾個小時，撈出備用。鍋裡放一鍋清水，放入黃豆煮大概三十分鐘左右。然後放到稍涼時撈出瀝乾。
步驟2紅辣椒切碎。戴上一次性手套，不然會辣到手。
步驟3蒜和八角切碎備用。
步驟4鍋裡放入適量油，油熱後下蒜末八角炒香，然後放入辣椒和黃豆翻炒幾下。放入半碗水，再放適量鹽和生抽蓋上鍋蓋小火燜煮。
步驟5待到水燒乾了，嚐嚐鹹淡是否合適，翻炒幾下就可以出鍋了。
步驟6用有蓋子的容器裝起來放入冰箱，想吃的時候可以盛一點出來。
9樓：苦苦的掙扎
材料黃豆瓣醬2大匙，粗味噌1大匙，辣椒醬1大匙，料理米酒4大匙，糖2大匙。
做法1、先將料理米酒用小火煮滾；
2、再加入其他材料用湯匙拌勻即可。
黃豆醬的做法。
1、首先挑選優質的黃豆，在釀造之前最好將黃豆置於太陽底下曬制，隨後再將它放入清水中浸泡著，要使得黃豆全部膨脹起來，爾後再用清水不斷的沖洗。
2、這時蒸鍋上就需要放入適量的清水，並將蒸屜上鋪好籠布，將清洗好的黃豆放在籠布上面，並蓋好鍋蓋，然後就可以開始燒煮了，等沸騰之後還需要繼續燒，持續半個小時就可以關火了，然後等待黃豆自然冷卻。
3、在這段時間我們可以取適量的麵粉，然後將黃豆置於麵粉中攪拌均勻，一定要讓每顆黃豆都沾染上面粉，然後找一塊乾淨的棉布將黃豆覆蓋住，將它置於溫暖的緩解中自然發酵。
4、室內溫度最好保持在30度，等待12個小時之後，黃豆的顏色就會開始轉變，由黃色變成了白色，這時就需要適當的進行翻動，因為溫度過高，黃豆就很容易變質，而翻動的目的就是為了散熱。
5、過段時間黃豆的表面會佈滿菌絲，這個時候就可以將它放在太陽底下暴曬了，等曬了一段時間就會有一股特殊的味道。清香撲鼻，這時候就需要將黃豆放在清水中快速攪拌。
6、黃豆清洗好了之後直接將它倒入玻璃瓶中，鍋中也要適量的清水，並加入適量的食鹽大火煮沸，隨後等到冷卻到50度左右將它倒入玻璃瓶中。並用筷子不停攪拌，用紗布遮住瓶口放在陽光下發酵，等待30天差不多就可以完成了，當然了曬制時間越長，味道會更加醇厚。
黃豆醬的功效與作用。
1、補充營養：黃豆醬的營養價值比較高，尤其是蛋白質，不但如此，還富含了脂肪、維生素、鈣等等營養元素，這些物質都是人體所必須的，從而促進身體的新陳代謝，保證身體的健康。
2、開胃：黃豆中還有多種氨基酸，這種物質可以使得烹飪的菜餚變得更加可口美味，而且還會使得我們的食慾變高，從而改善食慾不振的問題。
3、預防心腦血管疾病：黃豆醬富含亞油酸、亞麻酸，為人體補充了所需的脂肪酸，還能降低血壓的膽固醇，從而達到軟化血管的作用，有效預防心腦血管方面的疾病。
泡紅辣椒的製作過程
1 紅辣椒去蒂 子，洗淨瀝乾，切塊晒乾。2 壇中放入晒乾的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，醃1個月。3 取適量醃好的紅辣椒塊裝盤即可。回答紅辣椒買好了洗乾淨很重要。晒乾了很重要。注意不是晒得乾癟癟的，目的是要把洗辣椒的水分晾乾。泡菜罈子不能進生水，洗辣椒的水更不行...
皮鞋的設計和製作過程
1 首先量一下要做的皮鞋的大小，然後找到相應的鞋子模型。2 然後再用白紙剪成對應的鞋幫樣式，再把皮料也剪成對應的大小。3 然後將鞋幫放在鞋子模型上面進行按壓成型。4 然後在旁邊用釘子扣住，固定起來。5 然後再把鞋後幫也放在鞋子模型上面固定起來。6 待固定一段時間後，再把鞋幫跟鞋子後幫的皮料交界處，用...
製作黃豆芽的方法和過程，黃豆芽發芽的過程
仉玉軒 黃豆芽怎樣做好吃，這個家常做法特香，不用放肉，佐酒下飯都不錯 黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，一年四季都可以在市面上看到它的身影，含有較多的蛋白質和維生素，物美價廉。黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種，相比於黃豆,發芽後的黃豆芽含有更多利於人體吸收的營養成分，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹...