1樓：仉玉軒
黃豆芽怎樣做好吃，這個家常做法特香，不用放肉，佐酒下飯都不錯
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，一年四季都可以在市面上看到它的身影，含有較多的蛋白質和維生素，物美價廉。黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種，相比於黃豆, 發芽後的黃豆芽含有更多利於人體吸收的營養成分，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
黃豆芽怎樣做好吃？豆芽的做法很多，炒、煮湯、涼拌都可以，今天分享一道黃豆芽的做法，這個家常做法特香，不用放肉，簡單幾步就做好，做出的菜餚，綿軟幹香，鹹鮮微辣，吃起來又香又韌、佐酒下飯都不錯，下面分享下做法：
【乾煸黃豆芽】所需材料：黃豆芽1斤、尖椒1個、幹辣椒7-8個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、米醋幾滴、生抽2湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.把黃豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
買黃豆芽時，注意不要買生得過長的黃豆芽，豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
2.把幹辣椒順長剪成段，放在清水中泡1-2分鐘，這樣炸制幹辣椒時，不容易炸焦。
3.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒粒撈出不要。
4.下入幹辣椒段炸制，將幹辣椒段炸出香味。
5.下入薑絲和蒜片爆香。
6.下入黃豆芽大火翻炒，大火將黃豆芽表面的水分炒去，再用中小火煸炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽煸炒至稍變軟，變色。
7.淋入生抽，料酒，加入少許鹽，大火炒至黃豆芽發乾，鍋裡見油不見水分後，關火，盛出裝盤即可，一盤乾煸黃豆芽就做好了。
2樓：賈夜
泡豆（水蓋住豆）
步驟之二：準備好一個容器，上面有孔狀隔板
步驟之三：在隔板上鋪紗網或毛巾（毛巾容易被豆根刺穿，如重複使用較難處理，所以到鋁合金店找了幾塊紗網，效果比毛巾好，但澆水要勤快點，因為保水性較毛巾差）
步驟之四：把泡好的豆均鋪於紗網上，蓋上毛巾（直接在毛巾上澆水，並用硬板蓋壓）。
次日就見冒芽了（此時要在上面施壓了）
步驟之五：馬上施壓，刻不容緩
用清水漂去豆殼，就可以享受了
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、豆子準備好以後，我們需要把準備好的豆子，提前用溫水對其進行浸泡一個晚上，讓豆子被浸泡開裂，這樣豆子在發芽的過程當中才會出芽，如果直接對其進行發芽的話，少說也得一個多星期才能將豆子發出芽。
豆子準備好以後，我們還要準備一個篩子，然後往篩子的底部，用紗布鋪上一層，再把浸泡好的豆子，倒入到紗布當中，用手將其平鋪均勻。
2、然後把準備好的另一張紗布，鋪到豆子的表面，讓豆子處於一種黑暗的環境之下。這時我們需要在豆子的底部，準備一個大一點的鐵盆，並把篩子放到鐵盆之上，再往豆子中加入適量的清水，將豆子完全的澆透。
最後我們還需準備一個黑色的口袋，把準備好的豆子用黑色口袋罩住，讓豆子完全處於一種無光的環境之下，如果豆子在發芽的過程當中見光的話，其發出來的豆芽就會變紅，口感會非常難吃。
3、把準備好的豆子放到通風的地方，對其進行靜置發芽，等第2天的時候，我們就可以看到豆子已經出現發芽的現象，我們需要往豆子中，一天分三次往裡面加入適量的清水，對豆子進行噴灑，讓豆子處於一種溼潤的環境之下。
重複到第3天的時候，豆子就會發出又長又嫩的豆芽，這時我們需要把發好的豆芽取出，並用清水將其清洗乾淨，就可以製作各種有關豆芽的美食了。
黃豆芽發芽的過程
4樓：病毒疣能治好
黃豆種子發芽過程
觀察內容
日期和情況
播種日期：2月12日
種皮裂開
2月15 日，我在倒水時看見種皮裂開來了，看到一個白色的豆瓣。
長出胚根
2月18 日，我在開始倒水時看見胚根長出來了，胚根向下生長，好像在吸收水分。
長出胚芽
2月19 日，我在觀察時看見胚芽長出來了。尖尖的白白的胚芽向上生長，它要吸收水分和空氣中的二氧化碳，跟人吸收氧氣一樣。
胚根生長
2月21日，我在觀察時發現胚根開始伸長了。胚根伸長了一二釐米，長成豆芽的根。
胚芽生長
2月22日，我在倒水時，無意中發現胚芽開始伸長了，鑽出土壤，在土壤上面像個逗號。
子葉出土
子葉有點白有點黃，好看極了。
長出真葉
2月26 日，我又去看了，胚芽的逗號型不見了，長成葉和莖，葉子綠綠的，嫩嫩的，美麗極了，葉子下面是兩**葉有點黃。
子葉萎縮
2月29 日，我又去倒水，看到兩**葉癟了，很黃，萎縮了。
其他情況
3月2 日，黃豆芽現在長成一株秧苗了，葉子有4片了，莖有5釐米左右了，秧苗的根很長，有三四釐米了。秧苗綠油油的，很粗壯。
黃豆芽製作方法
5樓：褪去一身桀驁
黃豆芽做成的菜
黃豆芽做成的菜(12張)
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：
①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
②掌握好水溫，(水溫30度以內適宜)定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
⑤當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
無根豆芽自制方法
將純淨的大粒黃豆放在溫水中浸泡6～7小時，待黃豆脹開後，放入布袋裡，置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中，可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後，每過4小時，把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液裡浸泡30秒，經常在布袋上灑些水，連續4天，可使發出的豆芽肥胖無根。
先把黃豆用水泡大。然後再將泡好的黃豆放在一個能漏水的網筐裡，把網筐放在盆裡。在上面蓋上溼紗布，每天在上面淋水保持溼度。
豆芽培育技術
黃豆芽黃豆芽
黃豆芽①選豆：選發芽率高、發芽勢好的新豆，過篩洗淨。
②浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，並上下翻動數次使之均勻。8-12小時後種殼漲裂，將餘水淋去，裝入桶內催芽。
在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。
③裝桶培育：季節性生產多用木桶，長年生產多用缸或水泥槽。容器底部需置適當大小排水孔。
每1kg黃豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦乾瀑晒。
裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒，然後在3-5分鐘內排盡。
培育溫度為25℃左右。桶面用清潔麻布遮光，有利於保溫、保溼和調節氣體。整個培育過程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。
1kg黃豆可生產8kg豆芽。工具須清洗和滅菌，防止病菌侵染引起豆芽腐爛。
1. 將需要發的黃豆用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽（一天左右）。泡的過程中需要間換幾次水。
3. 每天換下底下盆裡的水。如果紗布幹了要再浸溼擰乾蓋上，保持豆子的溼潤。一般2-3天就能發好芽啦。發好後將豆芽小心取出，沖洗乾淨，即可做菜來吃了。
黃豆芽的製作方法
6樓：冉鴻疇
黃豆清水泡24小時後倒掉水，將毛巾沾溼蓋在黃豆上，黃豆每天用清水過一遍，容器最好放置在暖和的地方，待發芽後就可以了。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
採用我的方法去對豆芽進行製作的話，不需要往裡面新增任何的食品新增劑，只需每天對豆芽進行換水，短短的三天時間，就能讓豆芽出鍋進行食用。如果你把這道發豆芽的製作方式學會的話，趕緊和身邊的人分享一下，讓他們也能自己動手製作出。
在對豆芽進行發芽之前，首先我們要準備適量的綠豆或者是紅豆，在對豆子進行準備的時候，不要準備大豆或者是豇豆，用豇豆和大豆發出來的豆芽，味道不怎麼好吃。
1、豆子準備好以後，我們需要把準備好的豆子，提前用溫水對其進行浸泡一個晚上，讓豆子被浸泡開裂，這樣豆子在發芽的過程當中才會出芽，如果直接對其進行發芽的話，少說也得一個多星期才能將豆子發出芽。
豆子準備好以後，我們還要準備一個篩子，然後往篩子的底部，用紗布鋪上一層，再把浸泡好的豆子，倒入到紗布當中，用手將其平鋪均勻。
2、然後把準備好的另一張紗布，鋪到豆子的表面，讓豆子處於一種黑暗的環境之下。這時我們需要在豆子的底部，準備一個大一點的鐵盆，並把篩子放到鐵盆之上，再往豆子中加入適量的清水，將豆子完全的澆透。
最後我們還需準備一個黑色的口袋，把準備好的豆子用黑色口袋罩住，讓豆子完全處於一種無光的環境之下，如果豆子在發芽的過程當中見光的話，其發出來的豆芽就會變紅，口感會非常難吃。
3、把準備好的豆子放到通風的地方，對其進行靜置發芽，等第2天的時候，我們就可以看到豆子已經出現發芽的現象，我們需要往豆子中，一天分三次往裡面加入適量的清水，對豆子進行噴灑，讓豆子處於一種溼潤的環境之下。
重複到第3天的時候，豆子就會發出又長又嫩的豆芽，這時我們需要把發好的豆芽取出，並用清水將其清洗乾淨，就可以製作各種有關豆芽的美食了。
冬天作黃豆芽，泡黃豆用什麼水，冬天作黃豆芽，豆子一直放水裡泡出芽嗎？
北京新東方烹飪學校 就用普通的清水就可以，在不高於30 的溫度環境下泡發三天左右。冬天作黃豆芽，豆子一直放水裡泡出芽嗎？40 不能將豆子完全侵入水中，要是有發豆芽機，能發出來，還要換水等操作 不能一直在水裡泡著，豆子泡發後就撈出來，放在一個盆裡，上面蓋個溫布，二三天就能發芽。 鴻瑞化工曹全新 不需要...
黃豆芽炒肉的做法黃豆芽炒肉怎麼做好吃
健康功效 黃豆芽 清熱利溼 潤膚 富含胡蘿蔔素 姜 降逆止嘔 化痰止咳 散寒解表 味精 升壓 富含蛋白質 富含鈉 食材用料 黃豆芽200g相剋食物 瘦肉150g 蔥一根相剋食物 姜幾片相剋食物 紅椒殼一個 鹽3g味精3g相剋食物 胡椒粉3g 老抽10g 蠔油10g 味極鮮10g 玉米澱粉適量 食用油...
黃豆芽變青有毒嗎
啥玩意兒 沒有毒。黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的 富含鉀，具有有助於維持神經健康 心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。...