1樓：小周高等教育**答疑
1、將土豆去皮洗乾淨，切成絲，裝入碗中，然後用清水多洗幾遍，把，土豆內含的澱粉洗掉。
2、在鍋裡放上少許的油，油燒開，加上幹辣椒，然後用小火煸出香味兒。
3、把幹辣椒稍微炒糊一點，把剛剛洗淨的土豆絲和青椒絲，放進去，把小火改成大火，翻炒幾下。
4、鍋中加如，米醋，鹽生抽，用大火，翻炒，大約一分鐘。
5、一分鐘過後，把炒熟的土豆絲裝盤即可。
2樓：阿qi棄
土豆切細絲。幹辣椒剪絲過一下水，防止太乾沾鍋就糊，花椒也過水泡一下，同理。蒜切絲或者拍碎。
湯匙中兌好，白醋，白糖，胡椒粉。冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，撈出。火繼續最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油變成紅色。
把辣椒撥到鍋邊，開大火。放入土豆絲和湯匙兌好白醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。
土豆絲斷生加入鹽，繼續翻炒幾下。關火放雞精，蔥花，翻炒均勻。撒上香油出鍋。
3樓：回憶
在平底鍋加熱食用油，之後就可以把花椒粒放進去爆香了，等到有香味飄出來以後就可以把花椒撈出來扔掉，然後再把蒜末和薑末一起放進去，聞到香味以後就可以把辣椒絲也放進去，最後放入的是土豆絲。注意這個時候要放一點點白糖，作用主要是為了激發土豆絲本來的香味；然後再加入白醋，白醋能夠使土豆絲的口感更香脆一些，很多大廚在灑白醋的時候習慣於沿著鍋邊倒，也就是說不直接到在土豆絲上面，大家可以學習一下。
4樓：努力一天是兩天
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
4、**、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
5樓：阿桑球球
土豆絲要想做好最應該注意的是保持土豆絲的脆感。第一步，準備土豆三個，尖椒一個，幹辣椒少許，蔥薑蒜末，適量。第二步，土豆切絲，泡入水中洗乾淨，尖椒切絲。
土豆絲放鍋裡煮熟後撈出，備用。鍋裡燒油，下蔥薑蒜幹辣椒，炒香，加入土豆絲，放入陳醋，翻炒均勻，加醋是為了讓土豆絲變脆，放一點老抽，加鹽味精雞粉，翻勻出鍋即可！
6樓：舒坦還舒爽的福祉
土豆肉絲。將土豆切絲備用，青椒切絲，瘦肉切絲，放點鹽和芡粉抓勻，鍋中油熱，倒入蔥薑蒜炒香，倒入瘦肉絲炒散起鍋，鍋中底油中倒入青椒絲和土豆絲炒加鹽一分鐘，然後倒進剛炒好的瘦肉絲起翻炒兩分鐘即可。孩子吃這個下飯很好，都吃不厭。
7樓：猴61173脖頁
起油鍋，油溫升至4成熱時，放入幹辣椒、蔥蒜片爆香，將土豆下鍋後就加入醋，放醋也是有講究的，飯店裡一般都是土豆下鍋時就放入醋，最好是加入白醋而非是陳醋。4.開大火快速翻炒，加入鹽，至土豆絲8成熟關火，放入香蔥段和味精快速炒勻出鍋。
8樓：適品麼
要選擇合適的土豆品種，有些土豆口感特別的面，怎麼炒都不會清脆，要選擇口感脆的土豆。土豆買回來以後，削掉皮，切絲。切土豆絲，如果刀工不夠好，切得厚一點也可以，但是要儘可能切得均勻，否則的話，炒土豆的時候，火候很難把握，有些土豆粗，炒半天沒炒熟，有些土豆特別細，已經炒過頭了，口感就會特別糟糕。
9樓：阿桑怪怪
製作酸辣土豆絲要把土豆擦絲兒，當然你也可以選擇用刀切，很多人覺得用工具擦出來的土豆絲沒有靈魂。不過這也得在你刀工比較好的情況下，不然切出來的土豆絲可能會粗細很不均勻。然後把它們在清水裡面泡一會兒，這一步主要是為了洗掉多餘的一些澱粉。
然後需要準備數目多一點的大蒜頭，大概三四個吧，全部都切碎。辣椒也要切細一點。
10樓：迷迭di香
我覺得酸辣土豆絲是最好吃的，先讓土豆絲在涼水中浸泡，這樣炒起來口感更好。
11樓：塗三石講故事
注意兩點，第一，在炒之前最好在沸水中燙一下，比較脆，第二，炒的過程中加點醋，不容易粘鍋。
怎麼炒土豆絲最好吃？
12樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
13樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃。
14樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
怎樣炒土豆絲好吃
16樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
17樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
18樓：美食林哥
為什麼你做的土豆絲不爽脆，沒有外面的好吃，原來只差這一步！
19樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
20樓：水清霞明
首先土豆削皮，洗淨，切絲，用水把土豆粉沖洗乾淨(免得炒的時候糊鍋）放入冰箱冷凍室冷凍5分鐘(炒的時候更脆）再切一兩個青椒，一兩個幹辣椒待用。
鍋燒油，油熱8分熟的時候，倒入青椒幹辣椒翻炒幾下，再倒入土豆絲，跟著倒入一點陳醋，繼續翻炒，看到土豆絲變色的時候倒入一點點生抽，鹽，雞精，翻炒均勻就可以起鍋了，一道美味的酸辣土豆絲就完成了。
21樓：勵君豪
把土豆切成絲之後，炒酸辣土豆絲是非常好吃的。
怎麼炒土豆絲好吃,炒土豆絲的技巧
22樓：匿名使用者
1、炒土豆絲大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
2、炒土豆絲另一個關鍵竅門是，切好後需浸泡去澱粉，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘，而且容易粘鍋。
3、可以不放生抽，而加米醋或者陳醋，做成酸辣土豆絲。
4、依據個人口味，可以適量加糖提鮮，但糖需後放，且不要太多。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
24樓：來長青卓子
炒土豆絲。
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：炒土豆絲。
材料：土豆400克。
胡蘿蔔5cm
小蔥10根。
酒2大匙。鹽1小匙。
砂糖適量。油適量中藥：花椒1小匙。
生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種：炒土豆絲。
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
25樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼做越炒學脆爽。
26樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
27樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
28樓：奚玉花錯水
爆炒快熟的時候加少量綠豆芽，記得炒的時候放辣椒和醋炒，酸辣土豆絲加豆芽特別好吃，希望採納！
29樓：東門有福塞釵
家常炒法，切絲勺水，幹椒切絲冷油炒，熱後下土豆絲，放醋，脆香。
30樓：時讓所香
切的細、用水淘洗二次、蔥薑蒜爆鍋、熱鍋快炒、加點醋、糖、醬油、花椒麵、鹽、翻幾下出鍋。好吃！
31樓：熊童子養殖記
土豆絲的做法—家常土豆絲怎麼炒才好吃？
32樓：肛裂的漢子
土豆絲怎麼炒，土豆絲怎麼炒好吃，告訴你竅門。
33樓：檸檬兒肥肥
土豆切絲，浸泡出澱粉。鍋內加油燒熱，放入辣椒，胡椒，大蒜，將洋蔥炒出香味兒。加入土豆絲翻炒，再加入食鹽和醋，翻炒均勻就可以了。
怎樣把土豆絲炒的更好吃
34樓：網友
不酸 就加醋 不辣 就加辣椒 沒味道 就加鹽 加過了加錯了不要緊 再按比例加一遍就好了。
土豆絲 不能做得太傳統 要中西合璧 例如 加點咖哩粉 胡椒粉 以及個方面的粉 加的越多 效果越突出。
土豆絲 切得不均勻 才有個性 萬一真的都一般粗了 那就不自然了 炒出來形狀也不好看。
35樓：虎究呀霸
為什麼大家說我炒的土豆絲既不辣也不酸，沒有什麼味道，請問應該怎樣改進呢？
針對你的提問，以我的做的經驗，你小微做一下改變肯定好吃。
1，油多放一點，好處是口感潤滑。
2，油熱了就下辣椒爆炒1分鐘後馬上下土豆絲3，鹽要早點下，量和你平時放的多五分一，好處是入味更好4，雞精，適當的雞精讓你如虎添翼。
36樓：輪迴了一把
嘿嘿。今天炒了盤好吃的土豆絲。都吃完了。做法如下切絲要粗細均勻。然後泡水，衝去表面澱粉。這樣不糊鍋。青椒切絲。蒜末薑末適量。。
鍋放油稍多。放青椒絲翻炒幾下。放蒜末再翻炒幾下。出香味放土豆絲翻炒幾下。立刻放醋翻炒一分鐘多。再放醬油、鹽、味精翻炒幾下。再放醋。翻炒幾下出鍋。
油稍多為了不粘鍋。
第一次放醋為了使土豆絲變脆。
第二次放醋為了有酸味。
不要擔心放兩次醋會很酸。第一次放的醋在翻炒時已經揮發了。
37樓：小又
步驟：1、土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因為在空氣中會變紅的。蒜去皮切碎。
2、鍋熱了後放油，到。
七、八成熱時加蒜爆一爆，然後加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。
3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點（看得懂麼？我們這裡「脆」的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鐘後加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點好啦，翻炒幾下使「受醋」均勻，最後加點雞精，炒幾下就出鍋啦。
38樓：匿名使用者
土豆絲要爆炒，多放油，別放水。
第一：土豆絲要切細，要求刀工好，粗細程度均勻；
第二：土豆絲切完後放進清水中浸泡，洗去表面澱粉，把水瀝乾，這樣炒土豆絲不粘鍋；
第三：鍋中放少量油燒熱，放5粒左右的花椒，然後把切成段的望天椒8個左右（乾的小紅辣椒）放進油鍋炒焦但不要糊，這一步是炒出辣味；
第四：放蔥花，然後是土豆絲，快速翻炒加白醋，或者香醋，不要放陳醋，大約10毫升左右，這一步是提酸；
第五：加鹽，味精或雞精少許，放芝麻油幾滴出鍋；
這樣炒出的土豆絲清脆可口，酸辣突出，清淡不膩。
一定要加辣椒。
39樓：匿名使用者
第一：土豆絲要切細，要求刀工好，粗細程度均勻；
第二：土豆絲切完後放進清水中浸泡，洗去表面澱粉，把水瀝乾，這樣炒土豆絲不粘鍋；
第三：鍋中放少量油燒熱，放5粒左右的花椒，然後把切成段的望天椒8個左右（乾的小紅辣椒）放進油鍋炒焦但不要糊，這一步是炒出辣味；
第四：放蔥花，然後是土豆絲，快速翻炒加白醋，或者香醋，不要放陳醋，大約10毫升左右，這一步是提酸；
第五：加鹽，味精或雞精少許，放芝麻油幾滴出鍋；
這樣炒出的土豆絲清脆可口，酸辣突出，清淡不膩。
如果放進半個西紅柿炒，口味更好。
土豆絲怎麼炒才好吃？土豆絲怎樣炒好吃？
土豆切絲，越細越好，考驗刀工。切好之後浸泡在清水裡面去掉澱粉。準備幹辣椒，剪開，酌情考慮要不要去掉辣椒籽，蒜切末，蔥切末。鍋裡坐油，先辣椒和蒜爆香，下土豆絲翻炒，火候略旺一些，土豆絲色澤變得潤澤之後放鹽巴，翻炒均勻，鍋邊灑一些陳醋，白醋也可，翻炒幾下就行了，起鍋的時候撒上蔥花，土豆絲不要炒太綿軟，醋...
怎樣炒土豆絲？怎麼炒土豆絲
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？教你吃最好吃的家常炒土豆絲。土豆絲要切的均勻，用水洗兩遍，白醋辣椒絲，精鹽雞粉。土豆切細絲 焯而死秒撈出 ...
肉炒土豆絲怎麼炒好吃，東北做法，肉炒土豆絲如何做好吃 肉炒土豆絲的做法
你好，一般是肉炒土豆塊，比較好吃一點。如果要炒土豆絲的話，肉也要切成絲。油熱之後放入油鍋裡面邊炒至肉兩面金黃，放入土豆絲翻炒就可以啦。土豆絲切好後放入涼水中，情泡半個小時，撈出控水鍋中放蔥薑蒜爆香，加入肉絲翻炒至變色，加入土豆絲調味 路斯普趙之長麼吵來說的話，應該可以放點醋在裡面放點字的話。這個土豆...