1樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
2樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
3樓：
土豆切絲加醋加辣椒麵淋熱油雞精白糖青紅椒抓均勻
4樓：匿名使用者
食材明細
土豆3個
青椒2個
胡蘿蔔1根
涼拌醋適量
鹽少許花椒十幾顆
幹辣椒2個
蒜末適量
玉米油適量
胡椒粉少許
調味汁適量
酸辣口味
拌工藝半小時耗時
簡單難度
涼拌土豆絲的做法步驟
準備好原料，土豆洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨去皮，青椒洗淨去蒂去籽；
土豆擦成絲（或者切絲），胡蘿蔔擦絲，青椒切絲；
擦好的土豆絲洗去多餘的澱粉，用清水浸泡5分鐘；
蒜頭去皮切碎，幹辣椒斜切段，準備好花椒；
鍋中水燒開，放入土豆絲；
放入胡蘿蔔絲焯水；
把青椒絲放入焯水5秒鐘，迅速把所有原料撈出過冷水；
用冷開水浸泡兩分鐘；
控幹水份，放入大點的容器中；
放入鹽，蒜末，胡椒粉，涼拌醋，調味汁；
炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火；
拌勻後裝盤即可食用！（入冰箱藏餐半小時再吃味道更棒）小竅門1.土豆一定要洗去多餘的澱粉，最後用清水浸泡五分鐘；
2、醋的用量個根據自己的接受程度來放，我買 的是涼拌醋，所以沒有放糖，如果是普通的陳醋或者香醋，要適量放些糖來中和它的酸度；
3、鹽的用量根據自己的口味新增，調味汁有鹹味，要控制鹽的用量。
5樓：
材料黑芝麻花生醬1勺，醬油2勺，陳醋3勺，雞精少許，糖1小勺，蒜泥1勺，芝麻油少許
做法1.分量-隨意：隨意抓一把花生一把黑芝麻，分量完全不用在意，想做多少就抓多少，如果只是想做一次吃的分量，那就只需要15顆左右花生和一小撮芝麻.
2.先炒再磨：先把花生和芝麻炒香，然後放進攪拌機的幹磨容器裡，按下開關，打成蓉，反覆打幾次，剛開始是粉，之後就會出油，分量少的時候，可能打起來就會沾到容器邊上，開啟用勺子把它刮下來再打一次，如果太乾，可以加入少許植物油。
3.打好的花生芝麻醬可以放在保鮮盒裡放入冰箱儲存1個星期左右，其實再久點也可以放，但是如果您不放心，就吃多少做多少吧。
4.長豆角去頭除尾
5.切成整齊的段狀
6.燒開水後放入豆角，少許油和鹽，燙熟
7.燒開水後放入豆角，少許油和鹽，燙熟
6樓：三火問題解答
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小米辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
7樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調一個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
8樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
土豆絲怎麼辦冷盤
9樓：匿名使用者
涼拌土豆絲
材料土豆(1-2只)，香菜(4-5棵)，鮮紅尖椒(1-2只)，油少許，香油幾滴，白醋，鹽.蒜幾瓣.味精.
做法一，土豆切細絲，粗細略比黃蘿蔔絲細一點.浸在涼水中防變色.
二，燒開水後再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過長熟過頭，過短不熟，注意火候是關鍵)
三，放在涼水中沖涼後歷幹待用.
四，香菜切碎，放入碗底，(也可最後灑在面上)再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下.
五，切碎蒜，紅尖椒切細絲，鍋內放一點油扁香後澆在土豆絲上拌一下，最後加幾滴香油(可不加)
色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點紅，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用
10樓：
1、土豆切細絲，開水焯一下，撈出瀝乾；
2、適當搭配綠色蔬菜，同樣切成細絲，以達到色豔的目的，如果喜辣可紅辣椒切絲調製辣椒油這樣更好看；
3、依個人口味加入食鹽、食醋、味精、雞精、香油等各種調味料；
4、充分拌合、裝盤。
好了，你自己製作的色、香、味俱佳的涼拌土豆絲上桌了！隨著多次操作，你的廚藝會更好的！
土豆絲怎麼拌冷盤不辣的
11樓：湚澐沂汌
涼拌土豆絲 原料：土豆3個、鹽、雞精、白米醋、花椒10粒、幹辣椒幾個，也可以加點肉絲或者不加。 方法：
1、土豆切成細絲，儘量切細切長，用水泡泡洗去澱粉。 2、燒開水，下土豆絲焯兩分鐘，過涼水後控幹放在盤子裡， 3、用精肉切成絲，加點鹽、味精、蔥花等調料弄成熟肉絲， 4、在裝土豆絲的盤子裡放入適量的肉絲，因為有鹽了，不可太多，自己掌握鹹淡，如果不放肉絲就加鹽、雞精、白米醋調味， 5、然後鍋內加少許油，燒到8分熱時扔進花椒10粒，等花椒顏色發黑撈出扔掉。再放紅辣椒幾個，將辣椒段放入鍋內炸，注意，不要時間太長了，否則就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最後把弄好的辣椒段+油，澆到土豆絲上（熱的、涼的均可）
12樓：匿名使用者
加鹽，香油，一點點糖，醋，味素，很好吃的
土豆絲怎麼涼拌
13樓：高考張老師
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小米辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
14樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌土豆絲》
15樓：耿鈮
涼拌土豆絲 下酒菜
16樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
17樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調一個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
18樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
19樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
20樓：仉玉軒
香辣可口、味道秒殺酸辣土豆絲，廚房小白都能輕鬆完成。
【涼拌土豆絲】
1.準備一個土豆，削去外皮後，先切成均勻薄片，再切成細絲，以你最大的能力，能切多細切多細、能切多均勻切多均勻，這是土豆絲入味的關鍵。
2.切好以後，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗乾淨，這樣吃起來比較脆。
3.準備青紅椒各一片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生薑切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同一個盆中，再抓入一小把幹辣椒，一小撮花椒備用。
4. 鍋內燒水，水燒開以後，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼開水，以免土豆絲回軟，然後把土豆絲控幹水分，倒入盆中備用。
5.鍋內燒油，把蔥姜、幹辣椒和花椒放入鍋中爆香。
6.然後起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克
生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.土豆絲上面的澱粉一定要洗乾淨，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆；也不容易變色
2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以後要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。
好了，這道清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了，簡單方便又快捷，酸辣爽口極開胃。
21樓：苦苦的掙扎
材料土豆 幹辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油
做法1、土豆切絲，泡涼水裡15分鐘以上；
2、幹辣椒切段，蒜切末；
3、土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝乾水，裝入碗中；
4、放糖、醋、花椒麵、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和幹辣椒；
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和幹辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可~
做涼拌菜的注意事項
天氣轉暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。
此外，萵筍、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皁甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素不可食用。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃；幹黃花菜用冷水發制較好。
「蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處，」唐曉偉說。比如，蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。
怎麼拌土豆絲冷盤
22樓：
土豆絲涼拌菜：
1.土豆絲切好以後放在清水中浸泡，浸泡的作用是去掉土豆澱粉。胡蘿蔔切絲
2.焯水，把水完全燒開下入土豆絲汆燙，提前在旁邊準備一盆冷水，準備過冷，焯燙的時候把火開大一點，儘量縮短在鍋裡面的時間，等水再次沸騰就可以把土豆絲撈出了，撈出以後立馬放在冷水中過涼，然後快速的用冷水完全過冷
3.加調料：食用鹽，味精，花椒油、香油，熟的色拉油，白芝麻。拌勻。也可以加青椒絲、香菜段配色
23樓：高考張老師
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小米辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
24樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
25樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調一個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
26樓：耿鈮
涼拌土豆絲 下酒菜
27樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
28樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
29樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌土豆絲》
川味酸辣土豆絲怎麼做好吃，川味酸辣土豆絲
開胃不2選擇 食材主料 土豆適量輔料鹽 適量辣椒油 適量味精 適量步驟 1.準備2個土豆，1個胡蘿蔔 2.將土豆，胡蘿蔔切絲。用水泡上5分鐘。3.講切好的土豆絲，蘿蔔絲放入水中，用大火煮4.將油放入另一個鍋中，燒置微熱，倒入辣椒麵中。形成辣椒油5.將辣椒油，鹽，味精放入土豆絲與蘿蔔絲中6.可口冷盤，...
餅里加的土豆絲怎麼弄，土豆絲餅怎麼做好吃
土豆絲餅 是媽媽跟姥姥學的，姥姥年輕的時候很少有白麵吃，當時主食就是土豆和地瓜，姥姥就經常做土豆絲餅，所以 我媽媽也就經常做土豆絲餅，沿襲到我這裡 我就做了土豆絲雞蛋餅，今天也是第一次做這樣的餅，做熟了的土豆絲餅 吃起來只有土豆絲的香味 綿綿的 沒有感覺到土豆絲的存在，麵粉裡面也加入了雞蛋 這樣麵餅...
土豆絲怎麼炒才好吃？土豆絲怎樣炒好吃？
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