1樓：腬惷窰頮凓擝
主料。土豆。
500g幹辣椒。2個。
香菜梗。3g
輔料。大蒜5g
鹽3/4小勺。
大蔥5g味精1/4小勺。
陳醋1大勺。
酸辣土豆絲的做法。
所有原料準備好，清洗乾淨。
土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。
起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
放入土豆絲。
加入鹽。再加入陳醋。
開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
2樓：your大頭兵
家常菜「酸辣土豆絲」的做法，酸辣開胃，清脆爽口，簡單又快捷，有喜歡的趕緊學一下。食材：土豆、青椒輔料：
大蔥、生薑、幹辣椒調料：食鹽、雞粉、白糖、白醋、辣椒紅油【酸辣土豆絲】——清脆爽口1.下面開始準備食材準備土豆兩個，把外皮刮乾淨，先切成均勻薄片，再切成細絲，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑，土豆絲上面的澱粉一定要清洗乾淨，否則炒出來不夠清脆。
準備青椒一個，去籽以後也切成細絲，和土豆放在一起。2.下面開始準備輔料準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備生薑一塊，切成菱形片。放在同一個盆中，抓入一小把幹辣椒備用。3.
下面把土豆焯一下水鍋內燒水，水燒開以後，把土豆倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，土豆表面有些透亮時倒出來，用清水沖洗幾下以免土豆絲回軟，口感不夠清脆。4.下面開始烹飪鍋內燒油，油燒熱以後，把蔥、姜、幹辣椒倒入鍋中一起翻炒，炒出香味以後，把土豆絲倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速爆炒20秒鐘，加入白醋5克，淋入適量的辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌。
土豆絲提前焯過水，在烹飪時大火爆炒20秒內並且快速出鍋即可。好了，一道非常簡單的酸辣土豆絲就做好了。
酸辣土豆絲怎麼做
3樓：愛
下面開始介紹所需要的食材：
土豆、生薑、大蒜、幹辣椒、白醋、食鹽、白糖、青椒。
4、先把去皮的土豆四周切真切，這樣切出來的土豆絲更好看，然後先切兩刀，再翻過來，這樣切的時候就很平穩，刀不會滑了，再切成薄薄的片，然後切細絲。再把土豆絲放入一個大盆中，倒入清水，適量的白醋，防止氧化變黑，放一旁泡五分鐘。
5、再把青椒去蒂壓扁切青椒絲備用。生薑切絲、大蒜切片、幹辣椒切段，放入小碟中備用。調個料汁，小碗中放入少許味精、白糖、一勺半的食鹽、加入白醋，攪拌到融化放一旁備用。
6、土豆絲泡的時間到時，再放到流水底下多衝洗幾遍，把裡面的澱粉水沖洗乾淨。鍋中水燒開後把土豆絲下鍋燙一分鐘，不需要燒開，就可以撈出來了。熱鍋倒油，把姜蒜、幹辣椒下鍋爆香。
7、炒香後放入調好的料汁，再把土豆絲下鍋翻炒，不需要太久炒一分鐘就可以了，再把青椒倒進來，炒制斷生就可以出鍋了。我們這種做法一點不比飯店做的差，酸辣爽口、開胃下飯，喜歡的朋友一定要回家試試啊。
酸辣土豆絲怎麼做
4樓：劍經業
酸辣土豆絲的做法。
土豆 2個幹辣椒 2個油 適量鹽 適量白醋 3小勺花椒麵 適量。
1、土豆打皮 我這個打多了 只用了兩個。
2、切薄片 我覺得用工具搽出來的土豆絲和自己切出來的口感和味道不一樣。
3、切細絲 考驗刀工的時候到了哈哈。
4、放在水中 泡一會。
5、攪散 洗乾淨澱粉然後倒出水 待用。
6、鍋內放油放蔥花。
7、放入土豆絲迅速滑散 避免粘鍋。
8、馬上加入白醋。
9、加入幹辣椒 其實這個辣椒如果想讓他能都辣味出來 應該在最開始的時候和蔥花一起放進鍋裡 但是這個辣椒太辣了 所以我選擇後放 辣味不是很重 但是顏色好看味道也很好。
10、加入花椒粉 炒勻。
11、加入鹽 翻炒 顛勺。
12、盛盤。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
土豆去皮，切絲。
土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。
幹辣椒切小段，大蒜拍碎。
鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出衝冷水，瀝乾水分。
鍋裡下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
倒進土豆絲，快速快速翻炒。
沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。
全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
6樓：匿名使用者
酸辣土豆絲。
by 雅藍瀾。
原料：土豆、乾紅辣椒、野山椒、大蒜、鹽、生抽、陳醋。
做法步驟：第1步、土豆切絲，過兩遍水，洗出多餘澱粉。
第2步、乾紅辣椒，野山椒切絲，大蒜剁碎備用。
第3步、將土豆絲放入沸水中焯水30秒。
第4步、撈出後用清水沖洗，直至溫度降為常溫。
第5步、油鍋燒熱，爆香辣椒絲，蒜末。
第6步、加入土豆絲，烹入生抽，陳醋，鹽，快速翻炒30秒出鍋。
7樓：仁芷文
土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量。
步驟1將土豆洗淨刮皮。
步驟2先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
步驟3將土豆片切成細絲。
步驟4用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
步驟5將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
步驟6鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
步驟7將炸好的花椒撈出，備用。
步驟8鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
步驟9放入泡好的土豆絲。
步驟10煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
步驟11放入適量鹽調味。
步驟12放入紅椒絲炒勻。
步驟13最後放入蒜末提味。
酸辣土豆絲怎麼做
8樓：小鹿愛聊生活
酸辣土豆絲的做法如下：
原料：土豆1個、青椒2個、乾紅辣椒2個、蒜瓣3瓣、生抽1勺、醋少許、白糖少許、鹽適量。
1、準備食材，土豆洗乾淨，去皮，切絲，家裡有切絲器的就直接用切絲器切絲即可，然後用水沖洗掉土豆絲的澱粉，多衝洗幾遍，瀝乾水分如下圖所示。
2、青椒切絲，幹辣椒用廚房剪剪成一小段段。鍋內加著久水，燒開，放入土豆絲，煮開，略煮一下斷生即可如下圖所示。
3、大碗內倒入涼開水或者純淨水，把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開水碗內如下圖所示。
4、瀝乾水分，放入青椒絲，將生抽，醋，糖，鹽，芝麻耕螞油，蒜切蒜蓉，一起放入碗內，攪拌均勻如下圖所示。
5、將調味汁倒入土豆絲內攪拌均勻，鍋內倒入油，開小火。放入辣椒段，付僑痕小火爆香，將爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上，拌勻如下圖所示。
6、成品如下圖所示。
9樓：阡陌上花開
酸辣土豆絲的做法。
材料：土豆、蔥、蒜、辣椒、醋、鹽。
做法：1、將土豆切絲泡水後備用； 2、將蔥、蒜、辣椒放入油鍋中爆出香味； 3、將切好的土豆絲瀝乾水分後放入鍋中爆炒； 4、加入適量醋、鹽和切好的蔥段調味即可出鍋。
酸辣土豆絲的其它做法。
材料：土豆、幹辣椒、花椒粒、青紅椒、鹽、白醋、醬油 1、將土豆切絲後翻入涼水中加一勺白醋浸泡5分鐘； 2、幹辣椒去籽後切碎，青紅椒切成絲，再準備一小捏花椒； 3、鍋中加水燒開後放入土豆絲焯一下水； 4、將焯水後的土豆絲放入冰水中浸泡一下，這樣可以讓土豆絲的口感更脆； 5、鍋中倒入花生油加熱後翻入花椒爆香後加入幹辣椒； 6、加入土豆絲和青紅椒絲翻炒約1分鐘後倒入一道白醋翻炒均勻； 7、翻炒均勻後加入1勺醬油和鹽調味增色，出鍋前再加入一勺白醋快速炒勻即可出鍋。
10樓：毓懷慕
1.先將土豆去皮洗淨，切細絲，將切好的土豆絲泡涼水裡，防止土豆變黑。
2.青紅椒洗淨去蒂去筋膜，切絲備用。
3.鍋內加清水，水燒開放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用。
4.蔥薑蒜洗淨，蒜切沫，蔥薑切片。剁椒切成沫備用。
5.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥薑蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味；將青紅椒絲放入，炒半分鐘。
6.然後下焯好的土豆絲，大火爆炒；再放鹽3克，味精3克，白醋15克，雞粉3克，繼續大火翻炒1~2分鐘。
7.出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火。
11樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉。
12樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻。
13樓：波哥來趕海
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
14樓：刀涵
做酸辣土豆絲，千萬不要切完絲直接炒，多加這1步，口感酸辣脆爽。
今天教大家的一道菜是「酸辣土豆絲。,酸辣土豆絲。
是非常普通而又常吃的一道家常菜。好多人因做法錯誤導致不好吃，如果您的做法正確了，成菜后土豆絲吃起來，酸辣味十足，軟硬適中，今天文昊就教大家正宗酸辣土豆絲。
的做法，在這裡建議大。
96個贊2018-10-05
15樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
16樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
酸辣土豆絲怎麼做
17樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
18樓：愛別等
家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧。
19樓：匿名使用者
原料：土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。
做法：步驟1、土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。
步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。
步驟5、倒入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。外國留學的朋友你們那土豆不缺吧，這個就是為你們做的一道簡單的酸辣土豆絲，我覺得比土豆條好吃些。
20樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
21樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒。
22樓：味道愛滋味
土豆切絲，鍋裡放油，燒熱後加入土豆絲，反覆翻炒，要熟時加入醋鹽等調味 多看看快樂生活一點通。
23樓：匿名使用者
第一步，把土豆絲切絲。第二步，用水泡一下，可以加點鹽。可以在切點辣椒絲。第三步，把油炸開，放入蔥姜，也可以放入蒜，最後看土豆絲8分熟，放白醋。
24樓：牛a牽牛
土豆削皮，切成細絲，先開水過一遍，濾水，放油暴炒到八成熟，加入紅辣椒、適量的鹽絲繼續炒，炒熟後撈起加食醋調味，可以張口吃了。
25樓：小兔子可欣
1.土豆切絲，再用水泡半小時，這樣土豆絲會脆一點，口感好！再切一些青椒絲。
2，油熱後，再放入花椒爆一下，再是青椒，土豆絲，記住，青椒不要燒太軟。
3，再是放鹽，醋，味精等調味料。
4再悶一下，就可以起鍋了。
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