1樓：老揚愛生活
在炒土豆絲的時候，土豆絲要從泡在水裡面的時候用手拿出來放進鍋裡，也就是鍋裡會帶有些許水外加火旺，爆炒幾分鐘就熟了。
土豆絲的詳細做法：
材料：土豆1個、大蒜4瓣、青紅椒半個、生抽1勺、幹辣椒2個、蔥1根、陳醋2勺、鹽2克。
1、土豆洗乾淨切絲。
2、切好的土豆絲用清水浸泡清洗三遍，去掉多餘澱粉，瀝乾水分備用。
3、蔥蒜幹辣椒切好，青紅椒切絲。
4、小火鍋中熱油爆香蔥幹辣椒，加入青紅椒翻炒。
5、加入土豆絲翻炒至變色。
6、適量鹽等所有調料翻炒均勻即可。
7、酸辣開胃的土豆絲就做好了。
2樓：不拘小捷
看看火是不是很旺，火不夠旺的話也不容易熟，土豆絲是需要爆炒的菜，而且土豆絲太粗也不好熟，土豆絲本身吃的就是脆，所以下鍋爆炒個三五分鐘即可，炒爛了就不好吃了，希望回答對你有幫助
3樓：大力水手找菠菜
切好的土豆絲涼水浸泡十分鐘
然後焯水
然後適量油 把焯水過後的土豆絲用香蔥 幹辣椒段爆炒進去 不停翻炒五分鐘就可以出鍋了（當然別忘啦加食鹽味精）
如果喜歡吃酸辣的就加幹辣椒段 最後出鍋前淋適量白醋進去
4樓：幸福oo萬歲
土豆的品種也很重要 要是一般面的土豆等你炒熟了就斷啦 要買那種不太面的土豆 還有在炒的時候土豆絲要從泡在水裡面的時候用手拿出來放進鍋裡 也就是鍋裡會帶有些許水 外加火旺 爆炒一會就ok啦
5樓：雨虹
可以切得細一些，而且在炒得過程中稍稍加點水。如果想吃酸辣土豆絲，又有點帶韌性的話，可以在切完後把土豆絲在冷水裡浸泡大約5分鐘再炒。
6樓：匿名使用者
土豆絲先在冷水裡面洗一下，把多餘的澱粉洗掉，炒的時候就不會粘鍋了，想要脆的話可以加一些醋。
7樓：
炒土豆要選對品種，面的土豆不適合炒，炒熟要火大，加點水、醋、蔥，勤翻炒
8樓：延天驕
吧土豆切成絲然後洗洗然後往鍋裡盛點油然後吧土豆放進去然後開炒還得加入醋鹽
9樓：
土豆看你是要什麼樣的了。上面有麻子點的品種容易面，光光的是比較脆的。
10樓：匿名使用者
切好的土豆絲在水裡淘一下
11樓：匿名使用者
加一點水，家裡的火都不旺
12樓：
吃脆的 用水焯一下 吃麵的多加些水
13樓：北京天津
土豆絲用開水過一下在炒就好了。
為什麼我的土豆絲總也炒不熟？？？
14樓：佳媽廚房
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15樓：柔開甘睿明
首先說刀工，刀工要差，土豆絲的長短、粗細不一，炒完之後細的熟粗的就不熟，如果粗的熟了那麼細的就有可能糊了。
其次是油，土豆絲下鍋時油一定要紅了，油還沒紅就下鍋就會很難炒熟
最後是火，翻炒這一做法一定要用武火，就是大火，如果用煲湯的文火，就是小火來做，那麼一定炒不熟了。
16樓：天空下的花痴
所以，切完絲之後用清水洗一下，去掉土豆絲表面的澱粉，下鍋後就不粘了。
因為土豆中的水份含量比較少，在炒的過程中可以稍加一點清水，通過水分傳導熱量，土豆絲就容易熟了。
不過為了防止土豆絲太糟，在炒的時候先加點醋，土豆絲熟了之後就不會那麼「面」。
17樓：讀寫不捨
切好的土豆絲，一定好在清水裡泡幾分鐘，然後過幾次水，把表層的澱粉洗掉，這樣炒的時候就不會粘了，而且要高火快炒。
另外如果喜歡酸味的，炒到8成熟的時放點西紅柿，味道會更好，比放醋更有味道。
18樓：墮落女子啊
把切好的土豆絲先用熱水抄一下（抄成8成熟的時候）在炒就可以了
那樣好好吃也不粘了
你試試吧 我平常炒土豆絲總用著方法
19樓：
稍微放點水,蓋著鍋蓋悶一會,絲切的細點熟的比較快
為什麼我炒的土豆都不怎麼熟呢？
20樓：匿名使用者
炒不熟的土豆絲不能吃，容易中毒哦。你可以先把土豆絲放進開水鍋裡，焯1-2分鐘，撈起，再炒。這樣就很容易熟了。
21樓：匿名使用者
一不是土豆沒熟，二你炒的不是酸辣土豆絲，三我吃土豆從沒覺得它是熟的！
22樓：匿名使用者
一種是你炒的時間短，另一種就是醋放的早了
23樓：匿名使用者
要先炒一下再放水悶呀，怕不熟就悶久點啊！
土豆絲到底怎麼才會熟 啊？好難搞
24樓：撿心事的兔子
土豆擦成絲，再大火爆炒十分鐘就熟了，下面介紹做法：
準備材料：土豆2個、油適量、鹽適量、大蒜頭5瓣、蔥適量、辣椒油3小勺、辣椒幹3個、花椒粉適量
製作步驟：
1、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的2、過兩三次水，把土豆表面的澱粉沖走，這一步是讓土豆絲變脆的關鍵3、起油鍋，放少許油燒熱，下大蒜瓣辣椒幹爆香，放入辣椒油，放少許花椒粉炒勻
4、當聞到大蒜激發出香味的時候，下土豆絲大火爆炒5分鐘5、炒勻後，撒入蔥花，根據個人口味放少許鹽6、繼續大火翻炒5分鐘即可出鍋
7、成品圖
25樓：匿名使用者
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
26樓：上羽下佳
也不知怎麼回事,反正現在的土豆沒有以前的好吃了.鬱悶!
27樓：匿名使用者
切細一點，很容易熟的
28樓：
不用炒太久，一會兒就熟了，有點硬才有口感
29樓：貓小趙
可以先用沸水抄一下，再放點油，炒會兒就好了 :)
30樓：佘文殊
撈汁土豆絲烹飪方法
2.將土豆去皮切片後改刀成絲，放在流水下衝去多餘的澱粉叨叨叨：土豆切好後一定要多清洗幾遍，然後用水沖洗掉多餘的澱粉3.
將土豆去皮切片後改刀成絲，放在流水下衝去多餘的澱粉叨叨叨：土豆切好後一定要多清洗幾遍，然後用水沖洗掉多餘的澱粉4.黃瓜、洋蔥切成絲；小米辣切成圈；香菜、香蔥切碎待用5.
土豆焯熟後撈出放入冷水中透涼
6.加入撈汁
7.先把黃瓜絲和洋蔥絲放入碗中，再放入土豆絲、香菜絲、香菜粒、小米辣圈和熟芝麻，淋上兌好的撈汁即可
一碗酸辣清爽的撈汁土豆絲就做好了
土豆炒的不熟吃了怎麼辦？會不會中毒啊？
31樓：月亮愛你
土豆炒的不熟最好不要吃，會中毒。
因為富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，會引起噁心的反應。
高溫加熱後澱粉糊化的過程稱為蒸煮。只有完全糊化的澱粉才能將澱粉轉化為葡萄糖，葡萄糖可以被人體消化道100%吸收。
如果沒有糊化或不完全糊化，人體腸道就不能吸收未糊化的澱粉，腸道中的有害細菌會利用這部分澱粉繁殖，有害氣體、毒素等。會在細菌增殖過程中產生，引起腹瀉、腹痛等症狀。
32樓：shyboy薛琦
發芽土豆毒素：龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，為2～10mg%。當土豆發芽後皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2～0.4g可發生中毒。
毒性及症狀：對中樞系統有麻痺作用，對紅細胞有溶解作用。一般在進食後十分鐘至數小時出現症狀，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐,腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。
兒童常引起抽風、昏迷。
預防：生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用；發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時。
33樓：亂線
不會。因為土豆的主要成分為澱粉，也就是和我們日常吃的米飯的成分是相同的。土豆中毒見於馬鈴薯發芽後，產生了神經麻痺作用的龍葵素，導致一系列中樞抑制症狀。
但是普通的土豆是不具備毒素的，我們需要注意的是不要食用發芽的土豆。
34樓：suai小七
不會的!還有人愛喝生的土豆粉呢
炒土豆絲要麼粘鍋要麼炒不熟 怎麼辦 要麼放點水煮爛了,
35樓：丙翠花波姬
炒土豆絲一般分兩種，一種是比較面的，這種的做法是在土豆切好後不要在水裡泡，炒時稍微放點醬油，特別好吃；另一種是比較脆的，在炒之前在衝兩三次水，在清水裡泡一下，炒時剛下鍋就放醋（為了不粘鍋要早放醋），然後是鹽，十三香，大火翻炒幾下放雞精，出鍋，這樣酸脆爽口。
36樓：儲樹枝稽戌
用開水焯，然後放冷水裡，變涼後濾幹水分再下油鍋。
開水焯過後可以避免不熟的狀態，但如果想要脆脆的口感就直接下鍋吧。
還有，焯水後過涼水可以避免土豆絲粘爛。
下鍋炒的時候油需適量，少了肯定粘鍋，基本翻炒幾下，然後倒入少許水，加入調料，差不多就可以出鍋了。
怎樣炒土豆絲？怎麼炒土豆絲
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？教你吃最好吃的家常炒土豆絲。土豆絲要切的均勻，用水洗兩遍，白醋辣椒絲，精鹽雞粉。土豆切細絲 焯而死秒撈出 ...
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土豆切絲，越細越好，考驗刀工。切好之後浸泡在清水裡面去掉澱粉。準備幹辣椒，剪開，酌情考慮要不要去掉辣椒籽，蒜切末，蔥切末。鍋裡坐油，先辣椒和蒜爆香，下土豆絲翻炒，火候略旺一些，土豆絲色澤變得潤澤之後放鹽巴，翻炒均勻，鍋邊灑一些陳醋，白醋也可，翻炒幾下就行了，起鍋的時候撒上蔥花，土豆絲不要炒太綿軟，醋...