1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材準備】
土豆，小蔥，大蒜，鹽，植物油，香醋，雞精。
【烹飪步驟】
①首先要把土豆去掉皮，然後清洗乾淨，先從一側切上一片，然後再把它切成薄片，之後再改刀切成細絲，切土豆絲的時候左手要固定好，右手均勻的把土豆切成絲，切好的土豆絲是成正方體，有稜有角的。
②接下來要把土豆絲放在清水中去沖洗三遍以上，把表面的澱粉全部都沖洗掉才可以，然後放在清水中浸泡備用，浸泡的目的是讓它與氧氣隔絕開來，這樣能夠防止氧化，否則土豆絲容易變黑。
③再準備一頭大蒜，先用刀把它拍扁，然後把蒜皮去掉，這個方法去蒜皮也是非常簡單省事的，然後再把它切成小碎粒，準備一塊蔥綠，把它切成1cm左右的蔥絲。
④在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，接著放入土豆絲開始煸炒，注意油要多放一些，否則土豆絲容易糊鍋，保持中火快速的翻炒，不停的顛鍋，讓土豆絲能夠均勻的受熱。
⑤接下來放入一勺香醋，然後快速翻拌均勻，等土豆絲六成熟之後，再把大蒜放入，切記不要早放大蒜，否則味道會受影響，快速的去翻拌均勻。
⑥等土豆絲熟透了之後，最後再撒上蔥絲，撒上鹽和雞精，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的炒土豆絲就做好啦。這樣土豆絲做出來清爽開胃，非常好吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈在放入醋的時候不要直接放進去，要先把醋放在勺子中，然後放在鍋上面讓它加熱，這樣能夠揮發掉醋裡面非常酸的部分，這樣做出來的土豆絲既酸又香，不是隻有酸的口感。
⒉這道菜大蒜是非常提味的，所以要多放入一點大蒜去烹飪，這樣味道會更加好吃，切記大蒜不能放的時間過早，否則大蒜味是很濃的，做出來的土豆絲就不夠脆爽了。
2樓：匿名使用者
1。首先，我們將準備好的土豆絲清洗乾淨，然後用剃刀除去土豆皮。然後用刀把土豆切成土豆絲。
方法非常簡單。首先，把土豆的底部切成薄片，然後把它放在一個穩定的位置。然後，把它切成片，然後把刀變成碎片。
切土豆時，不要用鋼絲刀擦。它很方便，但是當它被做的時候，土豆的味道就不會那麼脆和清爽了。
2。切土豆絲後，一個非常重要的步驟是在水中多次清洗，這樣大部分澱粉就可以被沖掉，在油炸過程中就不會有黑粘鍋了。另一個訣竅是在土豆絲容器中放入適量的鹽、醋和水約10分鐘，然後在鍋中炸。
土豆絲口感清爽爽口，不會氧化發黑。
3。土豆絲浸泡後，將瀝出的水除去，開始食用油。油熱後，放入一些幹辣椒、大蒜和胡椒籽。
炒香後，加入乾土豆絲開大，翻炒幾十秒鐘，直到土豆絲變透明，基本成熟。然後加入適量的鹽、生料醬，用大火翻炒幾次，翻炒生料醬的香味，然後準備出鍋，加少許米醋，加入適量的鹽，將蔥在翻炒幾十秒鐘後即可關鍋，這樣一盤又熱又脆的、酸辣的土豆就可以了。好的，不會粘在鍋上。
3樓：晴天便好
炒土豆絲的小技巧，
炒土豆絲簡單的家常，沒有人不愛的，不過要想炒的清爽不糊鍋也是不易的，不是炒的糊塌塌的，就是還有生粉的味道。
一、土豆絲切的要均勻，這樣受熱才均勻。刀功不好，可用那種可以刨四方的刨子刨絲。
二、切好的土豆要漂洗掉澱粉。
三、快速焯燙，入滾水中十幾秒就可。
四、土豆絲撈出後不要過冷水，直接下油鍋炒，時間不超過30秒。
五、要想達到如此神速就要事先調好一碗醬汁。
好了，讓我們通過下面的芫爆土豆絲製作來增加感性認識吧！
芫爆，是魯菜的一種烹飪方法，是用芫荽的莖來爆香菜餚。芫荽，又稱胡姜、香菜。
材料：土豆280克、香菜1把、大蒜2瓣、蔥白1節
做法：1.香菜只取莖（約10克），帶幾片葉子也可，切成寸段；大蒜略拍一下，剝去外皮切片；大蔥蔥白切絲。
切好的配料放在盤裡撒點鹽、胡椒粉，倒點香醋、香油、米酒或料酒備用。
2土豆切細絲，或用可以刨四方的刨子刨絲（通常刨子擦出來的絲是扁的，一炒就蔫了）。
清洗幾遍，洗去澱粉，如不馬上使用，請泡在水裡備著。
3.燒開半鍋水，下土豆絲焯燙，水略出現泡泡時，立即將土豆絲倒入漏勺中控水。
4.炒鍋裡倒油，不要太多（有15克就好），油熱下土豆絲，快速翻兩鏟子，然後將過程「1」調好的料的配料下鍋，翻炒勻，最後滴幾滴香油出鍋裝盤。
關鍵處再一次重複，包教包會喲
焯燙過的土豆不要過冷水，如果土豆絲變涼，就要花較多的時間炒熱，土豆也就不脆了；
如果等不及土豆變熱，就下香菜等配料，就不能體現「爆香」，香味遲遲不能釋放，香菜就蔫了。
炒土豆的時間大約有就幾十秒，動作一定要快。
4樓：北海數碼站
炒土豆絲是家常小菜，具有很好的開胃的效果，炒土豆絲的方法也比較簡單，最主要的就是要把土豆絲放到涼水裡面浸泡一下，這樣能夠去除土豆絲表面的澱粉，預防在炒土豆絲的時候出現粘鍋的情況，另外還能夠保證土豆絲炒出來以後比較清脆爽口，下面我們就來了解一下炒土豆絲的家常做法，我們來看一下這方面的內容。
準備土豆一個，準備適量的幹辣椒，準備花椒粒兒，準備蔥蒜，另外準備適量的白醋。
先把土豆清洗乾淨，然後去皮，切成細絲，切好的土豆絲放到冷水裡面浸泡半個小時，裡面稍微放一點鹽，這樣能夠保證土豆絲吃起來比較清脆爽口，把幹辣椒清洗乾淨，切成段兒，把蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候放入花椒粒兒和幹辣椒，然後再把蔥姜放到裡面，炒出香味以後，開大火，把土豆絲放到裡面大火翻炒30秒鐘，然後放入適量的鹽，再大火翻炒30秒，然後烹入少量的白醋，關火盛盤這樣炒土豆絲就做好了。
土豆絲的做法非常的簡單，吃起來比較清脆爽口，裡面放入適量的白醋，再加入幹辣椒吃起來酸辣可口。為了保證顏色好看，做到色香味俱佳，一定要放白醋，不能放米醋。土豆絲的做法非常的簡單，可以當做開胃小菜，而且還有很好的**的作用，適當的吃一些能夠促進消化。
5樓：東北小廚來哥
土豆絲要切的均勻，用水洗兩遍，白醋辣椒絲，精鹽雞粉。
炒土豆絲最簡單方法
6樓：南門天曼僧軼
酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
4、**、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、然後放入土豆絲掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
7樓：龍優瑗衛倚
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
4、**、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、然後放入土豆絲掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8樓：綦問凝倫雲
1、土豆去皮切絲，浸泡在水中；2、切少許肉絲，蔥段，辣椒絲；3、點火加油，肉絲炒熟，加入辣椒和蔥，炒出香味；4、加入土豆絲炒，點幾滴醋，必要時加一點水，5、鹽，五香粉，雞精適口味自便！
9樓：之奇逸扈展
炒土豆絲
材料（4人份）
花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
10樓：
炒土豆絲的做法，最簡單的家常菜，酸辣土豆絲應該這樣炒
如何炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。土豆2個 1 尖椒1個，花椒少許，乾紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1 4茶匙。本段。做法。1 土豆洗淨，切絲。尖椒洗淨切絲。2 準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。3 鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到...
怎樣炒土豆絲？怎麼炒土豆絲
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？教你吃最好吃的家常炒土豆絲。土豆絲要切的均勻，用水洗兩遍，白醋辣椒絲，精鹽雞粉。土豆切細絲 焯而死秒撈出 ...
怎麼炒土豆絲可以特別的好吃？怎麼炒土豆絲最好吃？
1 將土豆去皮洗乾淨，切成絲，裝入碗中，然後用清水多洗幾遍，把，土豆內含的澱粉洗掉。2 在鍋裡放上少許的油，油燒開，加上幹辣椒，然後用小火煸出香味兒。3 把幹辣椒稍微炒糊一點，把剛剛洗淨的土豆絲和青椒絲，放進去，把小火改成大火，翻炒幾下。4 鍋中加如，米醋，鹽生抽，用大火，翻炒，大約一分鐘。5 一分...