1樓：扛一袋米的佩恩
爆炒豬腰的做法
1.準備食材
2.將腰子洗淨，一剖兩片
3.去掉腰臊
4.切花刀（我切得不好)
5.碗裡放入清水，加薑絲；少量花椒；幾滴白醋6.放入切好的腰花浸泡30分鐘
7.青椒去籽切片，幹辣椒切段；蔥薑蒜改刀備用8.泡好的木耳洗淨備用
9.把泡好的腰花撈出，用清水沖洗一下瀝乾水分，加適量玉米澱粉10.用手抓勻備用
11.將1勺料酒；2勺醬油；適量胡椒粉；味精；鹽；蔥花；少量的水拌勻備用
12.起鍋放油燒熱
13.放入腰花滑熟
14.撈出控油備用
15.鍋裡留底油放姜蒜；幹辣椒爆香
16.下青椒 木耳
17.翻炒片刻
18.放入滑好的腰花
19.倒入兌好的料汁
20.快速翻炒片刻即可
2樓：0o夢世輪迴
用料主料
豬腰200g
調料食鹽
適量味精
適量花椒
適量幹辣椒
適量料酒
適量調和油
適量柿子椒
適量黑木耳
適量白醋
適量胡椒粉
適量爆炒豬腰的做法
1.準備食材
2.將腰子洗淨，一剖兩片
3.去掉腰臊
4.切花刀（我切得不好)
5.碗裡放入清水，加薑絲；少量花椒；幾滴白醋6.放入切好的腰花浸泡30分鐘
7.青椒去籽切片，幹辣椒切段；蔥薑蒜改刀備用8.泡好的木耳洗淨備用
9.把泡好的腰花撈出，用清水沖洗一下瀝乾水分，加適量玉米澱粉10.用手抓勻備用
11.將1勺料酒；2勺醬油；適量胡椒粉；味精；鹽；蔥花；少量的水拌勻備用
12.起鍋放油燒熱
13.放入腰花滑熟
14.撈出控油備用
15.鍋裡留底油放姜蒜；幹辣椒爆香
16.下青椒 木耳
17.翻炒片刻
18.放入滑好的腰花
19.倒入兌好的料汁
20.快速翻炒片刻即可
3樓：
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
豬肝炒腰花怎麼做好吃，豬肝炒腰花的家常做法
4樓：魂牽夢縈
主料豬肝
100克
豬腰1個
輔料生薑
半個青辣椒
1個紅辣椒
1個蒜頭8瓣蔥
適量料酒
適量花椒
適量生抽
適量老抽適量鹽
2勺白糖
適量雞精
適量澱粉
3勺步驟
1.洗好切好材料，：蒜頭拍碎，蔥切段，姜切絲，青紅辣椒切段，豬肝切片，豬腰切花，備用
2.將豬腰豬肝裡放入生薑、花椒、鹽、料酒醃20分鐘3.把醃好的豬肝豬腰洗淨，去除調料，挖入澱粉抓勻4.熱鍋倒油，放入蔥白姜蒜煸香
5.倒入豬肝翻炒，倒入適量料酒，生抽，老抽（只要一點點上色用）6.加入鹽雞精白糖，點一點清水，翻炒十秒，撒入蔥花青紅辣椒即可出鍋
清炒豬腰怎麼做好吃，清炒豬腰的家常做法
5樓：春茶一片綠
1.豬腰子買時，讓人幫忙把中間的白色筋去掉，要去得乾淨沒有異味，拿回來再衝洗乾淨
2.切成均勻厚度的條狀
3.加入生抽、糖，稍拌勻。
4.開大火，熱鍋下油，放入蒜瓣爆香
5.放入豬腰，快速翻炒
6.大概炒2分鐘，用鍋鏟能輕鬆切斷豬腰，就可以關火裝盤了。
6樓：
前言豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。蒜苗和豬腰一起食用，可以補腎壯體。很有營養的，而且味道鮮美、清香。
爆炒豬腰花怎麼炒好吃？
7樓：迷途羔羊
說到「豬腰子」，那可是不少男性朋友的最愛，平時無論是下飯館還是燒烤店，豬腰子是必點的一道菜；但也有不少朋友不喜歡吃腰子，原因是它的騷腥味太重。
確實，如果不能很好地處理豬腰子，它的腥臊味是比較重的，導致很多人都難以下口。但是，只要掌握好處理方法，把腰子的腥臊味去除掉，相信很多人都能接受這道美味，畢竟豬腰子的口感又鮮又嫩。而且對於男性朋友來說，經常吃一些豬腰子對身體還是比較有好處的。
小編之前在家裡做的豬腰子腥臊味也比較重，後來專門和酒店大廚請教過做法，用上大廚教的做法，再次炒腰子時，口感和味道都有很大的提升。
下面就把豬腰子的處理方法和溜炒腰花的做法分享給大家。
---【溜炒腰花】---
準備食材：豬腰子兩個、洋蔥1/3個、尖椒一個、小米辣少許、黑木耳少許、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量、白胡椒粉少許、高度白酒少許、料酒少許。
做法步驟：
1、首先處理配菜，把洋蔥去皮切成小塊，尖椒洗淨去籽去蒂切成小塊，小米辣切成小段，黑木耳提前泡發擇洗乾淨。
2、接下來就要處理腰子了，先把豬腰子平放在案板上，用菜刀從中間片開，成兩半，把豬腰子裡面白色的腰臊去除乾淨，一點都不能留，這是騷腥味的主要**。處理腰子是個技術活，首先要保證菜刀足夠鋒利，但也要小心傷到手。
3、把處理好的腰子放在案板上，光滑的一面朝上，先斜刀切，每刀切到腰子2/3處，不要切斷，然後再換一個方向直刀切，同樣不切斷，最後再把改好刀的腰子切成2釐米寬的小段，腰花就改好了。
4、把腰花全部改好以後放在盆中，加入少許高度白酒，再加入沒過腰花的清水浸泡15分鐘，然後沖洗乾淨。浸泡腰花的時候加入高度白酒可以有效去除腰子的腥味，比料酒的去腥效果要好，這是大廚用了十幾年的經驗。
5、腰子經過白酒和水的浸泡之後，腥臊味已經減輕了不少，接著把水分控幹，加入少許白胡椒粉和生粉抓拌均勻，給腰花表面裹上一層薄漿。
6、接下來調一個料汁：碗里加入半茶勺生抽、半茶勺蠔油、半茶勺生粉、少許鹽和雞精，再加入三茶勺左右的清水攪拌均勻備用。
7、不粘鍋里加入適量食用油，油溫四成熱左右，下入腰花，快速撥散、滑熟後盛出備用。滑腰花的時間在20秒左右，給腰花斷生即可，時間長了腰花口感發老。
8、另起鍋坐油，油熱後把配菜全部下鍋翻炒，炒出配菜的香味後加入提前滑熟的腰花，這個時候沿鍋邊淋入少許料酒，料酒在高溫下可以帶走腰子的部位腥味。
9、下入腰子後，大火快速翻炒10秒鐘，讓腰子吸收配菜的香味，最後淋入提前調好的料汁，大火把湯汁收至黏稠狀態後即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、腰子改刀的時候，腰臊一定要去除乾淨，片甲不留。
2、腰花改好以後一定要進行泡水處理，另外還要加少許高度白酒。
3、滑腰花的時間在20秒左右，炒腰花的時間在10秒鐘，加起來在30秒左右，時間不能長，否則口感不鮮嫩。
8樓：匿名使用者
具體步驟:
1、將新鮮的豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡(加幾粒花椒)3—4 小時，除去臊味。
2、將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 釐米的腰花塊。
3、取木耳洗淨泡發，青椒洗淨切片備用，蔥切段、薑切片、蒜切沫備用。
4、將食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。
5、把鍋置旺火上，熱鍋倒入豆油待八成熱時，把青椒和木耳下鍋，翻炒至請教變色，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。
6、鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即可裝盤食用。
9樓：想戀你
回答第一步：處理腰子。很多人自己炒出來的腰花有異味其實就是腰子處理不得當造成的，正確做法如下：
1、先在腰子的旁邊劃上一刀將腰子上的薄膜劃出一條口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。
2、橫刀從中間片開腰子，菜刀平行著片下筋膜（腰子中間紅白相間的東西，這層膜又腥又騷，一定要片乾淨）。
3、切腰花的步驟是第一刀保持與腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大約四分之三就可以了，切的密一點，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之後再將腰花切成大約兩指寬的片狀就可以了。
4、腰花放入容器內加入啤酒，白酒和少許的食用鹽抓勻，再加入適量清水反覆清洗，這一步不僅能夠清洗掉腰花當中的髒東西、還能夠將它裡面的騷味和腥味清除乾淨，使炒出來的腰花更好吃，反覆清洗五六次之後（水完全是清的）就可以了。
第二步：清洗之後的腰花加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和少量水澱粉、攪拌均勻，取青椒紅椒切條、黑木耳泡發、蔥切段。
第三步：熱鍋冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之後就可以出鍋了。
第四步：控出鍋內剩餘的油之後再次起鍋，熱鍋熱油時倒入花椒和幹辣椒熗鍋，加入薑片、蒜片、青紅椒、蔥段、木耳、耗油、倒入腰花、雞精、味精、胡椒粉、少許白糖、水澱粉（水澱粉當中加入少量的油）、蒸魚豉油，再噴如少量的白酒爆炒後出鍋。
更多6條
10樓：老樑聊生活
1)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
製作爆炒豬腰花，需要有一定的廚藝。這方面一點都不懂的建議，不要自己家操作這道菜。還是比較繁瑣的。
11樓：互信互助互愛
準備的食材：
豬腰、冬筍、黑木耳、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、香油、澱粉、泡紅椒、料酒、白糖、胡椒粉、植物油（食材適量）
第一步：然後用刀片成兩片，把腰臊去掉，片腰臊的時候刀要下狠點，爭取一刀片乾淨，星點的不去也罷。先用刀呈30度角斜著切腰子，要切進三分之二才可以，均勻的切完後，把腰子轉過來垂直的切，也要切進三分之二，當切到第四刀的時候就切斷，這樣一塊腰花就打完了，然後接著再切下一塊。
第二步：
冬筍切片，泡紅椒切節，蔥和姜蒜切片備用，取一隻碗，放醬油15克、黃酒10克、鹽2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少許，再加些幹澱粉調成味汁備用。
第三步：
把冬筍和木耳焯一下，鍋坐油至五成熱，熱油期間給腰花倒5克黃酒抓勻，撒些幹澱粉抓勻，腰花下鍋滑散發白，大約十五秒鐘撈出控油備用。
第四步：
鍋留底油，先小火煸泡紅椒出香氣，然後放蔥薑蒜煸香。
第五步：
開大火下腰花和冬筍木耳炒一下，澆兌好的味汁快速炒勻即可。
一份美味的火爆腰花就完成啦。
12樓：向無名者致敬
爆炒腰花的做法：
1、將豬腰片成兩片，片去腰臊，打花刀，切成條，青椒切條。
2、將腰花中加入鹽，料酒，生抽，薑末，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、鍋中加油燒熱，放入腰花，炒至變白，盛出備用。
4、起鍋加油燒熱，放入薑片，幹辣椒爆香，放入青椒翻炒均勻。
5、倒入腰花，炒熟，放入雞精，翻炒均勻即可出鍋。
爆炒腰花
13樓：匿名使用者
爆炒腰花是一道常見的魯菜代表菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養價值。腰花改刀時用到的麥穗花刀也是很有技術含量的一種刀法，這種打花刀的烹飪技法其實不單是為了食材的美觀，更主要的還是縮短食材的成熟時間，使熱穿透均衡，達到食材內外成熟和老嫩一致。
原料：豬腰、木耳、筍片、青蒜段
調料：鹽、白糖、味精、味達美、料酒
)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成
爆炒豬腰花怎麼炒好吃
說到 豬腰子 那可是不少男性朋友的最愛，平時無論是下飯館還是燒烤店，豬腰子是必點的一道菜 但也有不少朋友不喜歡吃腰子，原因是它的騷腥味太重。確實，如果不能很好地處理豬腰子，它的腥臊味是比較重的，導致很多人都難以下口。但是，只要掌握好處理方法，把腰子的腥臊味去除掉，相信很多人都能接受這道美味，畢竟豬腰...
豬腰蝦皮粥的做法，豬腰蝦皮粥怎麼做好吃，豬腰
主料豬腰 1個蝦皮 3克大米 50克輔料油適量 鹽適量姜適量 蔥適量料灑適量 步驟1.準備材料 2.蝦皮 姜 蔥洗淨，姜蔥切好待用 3.豬腰對半切開，剔去中間的筋 4.切片，用清水選淨血水 5.儘量剁碎 因為是給定寶寶吃的，剁碎好消化 6.加入適量油 鹽 料酒，薑片拌勻，等待10分鐘，讓其入味7.一...
爆炒生蠔的做法，爆炒生蠔怎麼做好吃，爆炒生蠔的家常
食材。主料。生蠔。450g輔料。油。適量。鹽。適量。芹菜杆。適量。紅辣椒。1個。生薑。適量。蒜瓣。適量。步驟。1.生蠔洗乾淨待用。2.芹菜杆切段，紅辣椒和姜切絲，蒜瓣切片，和少量的蔥粒。3.鍋內建水，燒開，放入生蠔後快速過水。4.鍋內建油，燒熱。5.下各種配料爆炒出味。6.加入焯過水的生蠔，旺火爆炒...