1樓：龜型餅乾
做法1、 蘋果切成差不多大小的塊
2、上面沾上澱粉
3、再放入玉米澱粉30克和水30克的混合液中4、下油鍋炸。炸好後取出來
5、下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中6、慢慢的會化成液體
7、表面起泡
8、過會兒又會幹掉
9、然後開始變顏色
10、變成淺黃色的液體
11、將蘋果塊倒入，這時就可以關火了。進行翻拌。因為鍋有餘溫。如果不及時關火，容易糖漿發苦
12、盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。吃的時候，沾些涼開水烹飪技巧
1、蘋果塊我沾的是澱粉，不太容易上色，也有裹麵粉的。
2、糖漿做的時候一定不要大火，特別對於新手，還是觀察狀態最為重要。
3、做好的拔絲蘋果上桌時配一小碗涼開水，食用。
2樓：小廚神美食
拔絲蘋果蘋果不費牙的做法，連蘋果都這麼努力了，你呢？
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
4樓：匿名使用者
將一個蘋果洗乾淨去皮，再將澱粉與清水雞蛋調成糊鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
5樓：軒轅詩萌
我直接發連結給你吧，很簡單的，有**解說
6樓：功語晨
一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
蘋果拔絲怎麼做的
7樓：blackpink_羅捷
在炒制過程中其中加入白糖，中小火熬製。
主料：花牛蘋果250克、白糖80克、清水30克輔料：麵粉30克、玉米澱粉25克、清水40克1.原料：花牛蘋果、白糖
2.蘋果洗淨去皮，切成塊
3.麵粉與玉米澱粉混合後，加入清水，和成麵糊，要稠一點的。能拉出直線來的麵糊
4.將蘋果塊倒入麵糊中並均勻地裹上面糊。為了方便操作，我換了一個大的盆
5.鍋中倒入食用油，六成熱時，倒入蘋果塊，炸成金黃色撈出備用6.另起鍋，加入清水30克，加入白糖，中小火熬製。邊熬邊用鍋鏟不停的攪拌
7.糖慢慢變黃色，這時火可以關小點，繼續攪拌8.鍋鏟舀起糖漿能拉出直線來的時候關火，蘋果下鍋，翻炒幾下，出鍋9.拔絲蘋果上桌啦
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
9樓：來自凌雲山得體的曹仁
【原料】：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
【過程】：1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。[1]
【注意事項】
1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸制要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。
3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。
做法二【主料】：
拔絲蘋果
拔絲蘋果
蘋果兩個，芝麻10克
【輔料】：白糖200克，熟豬油或清油750克
【製作步驟】：
1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟；
4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動；
6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；
7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。
10樓：功語晨
一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
我做拔絲蘋果怎麼老拔不出絲呢
11樓：寇秉求瀅瀅
做法不對吧
照著這做：
拔絲蘋果(原料:蘋果,雞蛋清,白糖,香油,澱粉,麵粉)
材料：蘋果2個、雞蛋清1個。
調料：白糖、香油、澱粉、麵粉、食用油各適量。
做法：1、蘋果削去皮，去核，切大滾刀塊，將麵粉、雞蛋清、澱粉及適量清水調成漿，蘋果塊放入拌勻上漿。
2、鍋燒熱，倒油燒至六成熟，將掛好漿的蘋果快一個個下鍋，炸至金黃色撈出，原鍋置文火上。
3、另用淨鍋，加少許油滑一下，加入白糖炒至熔化，至淡金黃色時，端鍋離火，手不停的轉動鍋。
4、蘋果塊入原鍋油中，開大火復炸至表皮鼓起，撈出倒入糖汁內，顛鍋翻動，待糖汁包住蘋果塊，盛入事先抹過香油的盤裡即可。
12樓：徘徊的四夕
熬糖的方法不對 糖中的水分沒有完全熬幹 你可以將油加熱後放入糖 等糖稍稍融化加入水 等完全看不到水時糖就熬好了 再放入蘋果掂勺 不過要注意的是糖在熬時容易糊 多多實踐一下就好了
13樓：匿名使用者
應該是熬糖的方法不對。
蘋果一定要掛糊（雞蛋和澱粉和的糊）炸好，不可出水，糖要迅速熬好。把炸好的蘋果放入翻勻即可。（別等 蘋果涼 了，要趁熱裹糖。）
熬糖的方法：
綿白糖入鍋放入適量的水，手勺攪動 ，使糖化開，再熬 一會兒 ，水分蒸發，糖汁變粘，繼續熬。待糖汁突然變稀， 用手勺舀起糖汁倒下，跟水流一樣連綿不斷。落下的聲音是水的嘩嘩的聲音，此時，糖汁已熬好，迅速離火，倒入原料。
灑上芝麻。翻拌均勻即可放入抹上麻油的盤子裡上桌。
在熬的過程中如果火大，要離火熬。稍停，在放火上避免熬糊。
14樓：匿名使用者
蘋果一定要掛糊（雞蛋和澱粉和的糊）炸好，不可出水，糖要迅速熬好。把炸好的蘋果放入翻勻即可。（別等蘋果涼 了，要趁熱裹糖，那幾道工序一定要做好）。
熬糖的方法：
綿白糖入鍋放入適量的水，手勺攪動 ，使糖化開，再熬 一會兒 ，水分蒸發，糖汁變粘，繼續熬。待糖汁突然變稀， 用手勺舀起糖汁倒下，跟水流一樣連綿不斷。落下的聲音是水的嘩嘩的聲音，此時，糖汁已熬好，迅速離火，倒入原料。
灑上芝麻。翻拌均勻即可放入抹上麻油的盤子裡上桌。在熬的過程中如果火大，要離火熬。
拔絲是將主料經過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。它是一種烹調技術較高的甜菜。拔絲的化糖方法通常採用的是水化糖或油化糖法，此菜的最大樂趣就是剛出鍋即上桌，大家一齊動手，一時間，你拔我拽，金絲滿布，給餐桌上增添了許多樂趣。
15樓：華華
糖燒的火候不夠！！！
拔絲蘋果怎麼做？要詳細步驟
16樓：小廚神美食
拔絲蘋果蘋果不費牙的做法，連蘋果都這麼努力了，你呢？
17樓：功語晨
一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
19樓：一人廚
教你拔絲蘋果簡單又好吃的做法
拔絲蘋果怎麼做
20樓：百楊氏薊倩
材料:蘋果4個（個頭比較小）
鹽半茶匙
澱粉80克
白糖60克
油20克
做法:1
準備食材
2蘋果去皮切小塊泡在鹽水裡
3蘋果瀝乾水後蘸上幹澱粉
4鍋裡倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）
5油熱後放入蘋果
6炸至澱粉變硬撈出控油
7鍋裡放入20毫升的油和60克白糖
8用小火炒制
9-10
用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
11倒入蘋果快速翻炒幾下
12盛入事先抹了油的盤子裡
小訣竅:
炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了
蘋果要多蘸點澱粉，油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了
蘋果容易變的太軟，不成形
主料蘋果750克輔料雞蛋1只，生粉150克，白糖200克，油適量
做法:1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量麵粉拌勻；碗內加上面粉、水、雞蛋調製成糊，調製時不可用力攪動，以免起麵筋。
2、旺火坐鍋入油，至七成熱時，把蘋果粘勻面糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進撈出。
3、鍋內加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加油，繼續熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內迅速上桌，上桌時要帶一碗涼開水，以便蘸食用。
材料:蘋果3枚，雞蛋1枚、澱粉、麵粉、油、白糖。
做法:（1）蘋果去皮，切滾刀塊。
（2）雞蛋打碎，加澱粉、麵粉和成糊，切好的蘋果用幹澱粉沾勻，再掛上蛋糊。
（3)鍋中放油加熱到6成熱，放入蘋果炸至外表金黃酥脆撈出。
（4）鍋中放油少許，加適量白糖，小火炒至白糖呈深黃色，放入炸好的蘋果翻勻裝盤即可。
21樓：小廚神美食
拔絲蘋果蘋果不費牙的做法，連蘋果都這麼努力了，你呢？
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
23樓：功語晨
一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
拔絲蘋果怎麼做
24樓：功語晨
一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
25樓：小廚神美食
拔絲蘋果蘋果不費牙的做法，連蘋果都這麼努力了，你呢？
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
27樓：
拔絲蘋果需要你先將蘋果切成一片一片，或者是一小塊一小塊，然後在鍋裡面熬冰糖，等熬的差不多以後給淋在蘋果上面像拔絲的效果。
28樓：六六六阿斯飛
直接用熱火熬糖，然後將糖熬好了之後將切開的蘋果加入裡面就可以拔絲了
怎麼做拔絲香蕉，拔絲香蕉怎麼做？？？
原料 香蕉600克 玉米粉60克 麵粉12克 雞蛋清60克。做法 1 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層 2 把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊 3 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7 8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油 4 炒勺留點底油，...
拔絲紅薯怎麼做，拔絲紅薯怎麼做法
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？拔絲地瓜製作教程。拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖色。地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白...
拔絲蘋果怎麼做，求具體步驟！謝謝
1 將蘋果去皮 去核，切成橘瓣塊 2 雞蛋加溼澱粉混合攪勻成糊，將蘋果塊滾上一層薄薄的麵粉，再放入溼澱粉糊內攪勻 3 炒鍋置旺火上，倒人花生油，燒至七成熱，把蘋果塊一一放入，炸至呈金黃色時撈出 4 瀝乾油後，進行第二次復炸，使糊漿層形成焦脆 結實的外殼 約1分鐘即可，撈出瀝乾 5 炒鍋內留油15克，...