1樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
2樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
3樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
4樓：匿名使用者
與上面大部分相同，另住三分之一面粉，3/2澱粉，少量就行，雞蛋一個就行，麥牙糖不要。
5樓：匿名使用者
炸香蕉的方法同意，另外告訴你熬糖的火候和時間的掌握：家用的煤氣爐，中小火，不停的攪拌，大約15到20秒的時間糖就差不多了，出絲均勻且長，一定要掌握好，不然不成功，還有，用油不要太多，倒出炸香蕉的油後鍋內剩下的底油足以
6樓：
去找個廚師學，或者去超市有食譜買
7樓：__檰埖糖
網上太多了，隨便給你找了一個。
關鍵在於炒糖！！！！
拔絲香蕉
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
拔絲香蕉怎麼做？？？
8樓：仲孫雁張辰
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
拔絲香蕉的做法
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法很簡單的
你也可以把香蕉換成山芋
一樣很好吃的
在家不防試試看
9樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
10樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
11樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
12樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
13樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
14樓：富察運旺虞雀
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆
急求拔絲香蕉做法
15樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
16樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
17樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
18樓：匿名使用者
食材主料
香蕉2根
糖150g輔料水
適量玉米澱粉
適量蛋液
適量麵包糠適量油
適量步驟
1.準備好食材。
2.香蕉切成段。
3.先裹上一層玉米澱粉。
4.再在蛋液裡打個滾。
5.最後裹上面包糠。
6.油七成熱時，放入鍋中，炸到表面金黃。
7.鍋裡不要放油，放入白糖後，加入少量水。
8.等糖全部熬化時，表面會冒泡。
9.這時候關火，將香蕉放入，迅速出鍋。
10.盛盤後，可以再將鍋底剩餘的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。
小貼士最後用勺子淋糖漿的時候，如果糖水凝固了，這時候再**加熱一下就好了，淋的次數越多，最後拉出的絲越多。要把手抬高，從高處向下淋，容易出絲。
19樓：匿名使用者
原料：香蕉兩根，澱粉（或麵粉）少許，雞蛋一個，白砂糖，食用油 做法：澱粉加蛋清調勻，將香蕉切成2-3釐米段，香蕉段放入調好的澱粉裡掛漿 起油鍋，多放點油，將香蕉段放入炸。
香蕉炸會變軟，所以選稍微生點的香蕉為好。 香蕉炸好後盛出。下面最關鍵的是熬糖漿！
經常做紅燒肉的應該熟悉這道工序：）糖一定要白砂糖，不能用綿白糖！ 鍋中少量油，加入砂糖，火別太大，不停的翻炒，至糖全部融化成深紅色（火候比較難掌握），火候不夠糖漿不粘稠，過了則會有焦味。
熬好糖漿加入炸好的香蕉段翻幾下即可出鍋！ 一道香糯可口，百吃不厭的拔絲香蕉就做好了！ 最後：
一定要在五分鐘之內吃光，要不…… 不過，冷了之後，別有一番風味！
拔絲香蕉的做法！
20樓：白兔奶糖
香蕉剝了皮後，切片粘上澱粉，進油鍋炸到金黃色時撈出備用，然後開始把油燒到5 6分熱的時候放糖，等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中，直到糖水變得濃稠，就完成了。
21樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
22樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
23樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
24樓：北京新東方烹飪學校
提前調製脆皮糊，四城熱油炸制，小火難熬糖漿，制米黃色下入關火飯勻即可
拔絲香蕉怎麼做？
25樓：蹉秀雲夔賦
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
拔絲香蕉的做法
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法很簡單的
你也可以把香蕉換成山芋
一樣很好吃的
在家不防試試看
26樓：匿名使用者
做拔絲菜的祕方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法）
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。
掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
拔絲蘋果
【原料】 蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，乾麵粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
【製法】 （一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤裡。蛋清打散在碗裡，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋麵糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上乾麵粉，再裹上蛋麵糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用淨鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來後，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食
27樓：蝶舞小萱
【原料】
香蕉800克，蛋清和澱粉各50克，白糖250克，植物油750克（實際消耗100克），麵粉少許。
【製法】
1、將香蕉切去兩頭，揭去外皮，，再切成滾刀塊放入盤中。將蛋清、澱粉和麵粉放入碗內，攪打成糊。
2、鍋置火上，放入植物油燒熱，將香蕉逐塊蘸糊下鍋炸至金黃撈出，蘸去餘油。原鍋留底油少許再置火上，下入白糖，用勺炒制，見糖化成金黃色起小泡時，放入香蕉，撒少許水，翻兩三個身盛在事先抹過油的盤子裡即可。
【特點】
色澤金黃，味道甜香，質地脆嫩，潤腸通便！
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希望對你有幫助！！o(∩_∩)o哈哈~
28樓：寂寞之近
中文名稱: 拔絲蘋果
簡介蘋果是全世界栽培地區最廣、產量最多的重要果樹之一，它和葡萄、柑桔、香蕉一起，被稱為世界四大水果。它上市時間最長，堪稱百果之冠。
蘋果古稱為柰。李時珍說：蘋果味甘，無毒，主「補中焦諸不足氣，和脾」。暴食過飽、氣壅不通者，搗汁服有效。
明末清初的《聊齋志異》作者蒲松齡稱：「北地而今興（左扌右釐）果，無物不可用糖粘」，說明那時山東地方製作甜菜拔絲已經時興，拔絲菜品甚多，山藥、蘋果、紅薯、蓮子等，皆可製作，已是無物不可用糖粘也。
「拔絲蘋果」作為熟食菜餚，其味道獨特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆裡嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，笑語不絕。「拔絲蘋果」是一道老少皆宜的北京名甜菜。
產地: 北京
類別: 菜
製作方法
【原料】
蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，乾麵粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
【製法】
（一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤裡。蛋清打散在碗裡，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋麵糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上乾麵粉，再裹上蛋麵糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用淨鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來後，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食。
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拔絲香蕉
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
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芝麻梨（也可以叫拔絲梨）
備料：1.準備梨一個，洗淨、去皮、去核，切成滾刀塊備用；
2.準備水澱粉少許，用水調成糊狀備用；
3.準備芝麻少許備用；
4.準備白糖少許備用。
做法：炒鍋上火，加油燒開，將切好的梨粘澱粉後放入油鍋，炸成黃顏色即可出鍋。
把所有的梨炸好之後，鍋裡剩少許油，放入白糖，翻炒至糖化開加入芝麻，
聽見芝麻噼啪亂響之後放入已經炸好的梨，繼續翻炒到梨可以拔出絲，即可
入盤。********************=
拔絲西瓜
【主料輔料】
紅瓤西瓜500克，麵粉50克，青紅果脯絲10克，發麵糊250克，熟芝麻仁15克，鹼l克，白糖100克，花生油1500克
【烹製方法】
1.把西瓜去皮、去籽，切成26釐米見方的塊，將發麵糊和鹼放在一起攪勻。
2.將花生油倒入炒鍋內，用旺火燒到八成熱時，將切好的西瓜沾勻面粉，再蘸上發麵糊，逐塊放入油中，炸成金黃色撈出。
3.炒鍋內留底油(25克)，放入白糖和一點水，用旺火炒至呈深黃色時，立即倒入炸好的西瓜塊，邊顛動炒鍋，邊撤入熟芝麻仁，待瓜塊裹勻糖汁後倒入盤內，撤上青紅果脯絲，迅速上席，吃時要先蘸涼開水。
【工藝關鍵】
1.拔絲，是把綿白糖加袖或水炒到一定火候，然後放入經過炸的主料翻炒，食時能拔出細糖絲來。此菜用水炒法，水不可過多。
水多炒的時間要長。一般糖和水的比例為150克，糖、25克，水。開始可用比較大的火，待糖溶化後改小火，炒至能拉絲為度。
注意鍋邊，避免粘糖變糊而使糖色變深。
2.西瓜水分大，改刀成塊後，必須先用於澱粉拌勻，吸去一部分水分，再掛發麵糊炸制。
3.炸主料和炒糖必須同時完成，如先將主料炸好再炒糖，主料變涼，下鍋後易使糖凝固，菜到桌上不易拔出絲來。
【風味特點】
1.西瓜清熱解暑，生津止渴，為暑令佳品，清代名醫徐大椿譽其為「天然白虎湯」。白虎湯乃中醫經典《傷寒論》中名方，主治大熱、大渴、大汗出、脈洪大的陽明經症。
此菜用西瓜拔絲而成，清熱除煩，生津止渴，解暑熱最佳，立秋後不宜食此品。
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拔絲奶皮
主料：奶皮
輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、白糖、芝麻
烹製方法：
1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；
2、將準備的奶皮切成菱形塊；
3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；
4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。
特點：甜香可口，奶香濃郁。
拔絲香蕉的做法，拔絲香蕉的做法是怎樣的？
1.香蕉切滾刀塊，另用生粉和雞蛋調麵糊 2.香蕉塊掛糊 3.入油鍋炸。注意油溫不要太高 4.炸至香蕉塊表面金黃就撈出 5.另起一鍋，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油溫，千萬別讓糖糊了。6.糖會先起小泡，然後變大泡，顏色也越來越深，要熬成深黃色的糖稀。7.把炸好的香蕉塊投入油鍋，讓香蕉塊均勻掛上...
香蕉拔絲怎麼做好吃，香蕉拔絲的家常做法
主料香蕉 2根輔料油適量 鹽適量雞蛋適量 澱粉適量糖適量 芝麻適量 步驟1.香蕉兩根切成小段 2.雞蛋打散一隻 3.備好澱粉 4.把香蕉沾到蛋液 5.再在澱粉裡沾滿粉 6.全部沾好 7.倒入油鍋內煎 8.一般要煎兩次，保持香蕉面硬 9.撈出瀝乾油 10.熱鍋內加些油和少許的水，加入適量的白糖11.不...
怎麼做拔絲香蕉，拔絲香蕉怎麼做？？？
原料 香蕉600克 玉米粉60克 麵粉12克 雞蛋清60克。做法 1 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層 2 把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊 3 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7 8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油 4 炒勺留點底油，...