怎樣做拔絲蘋果的做法
1樓：111111的會
拔絲蘋果做法。
需要食材：蘋果4個、糖50克、澱粉30克。
拔絲蘋果做法步驟：
1、選用脆一點的小蘋果4個，如果蘋果比較大，那麼只需要2個，將蘋果削皮，去掉中間的果核，然後切成塊。
2、切好的蘋果放入盆裡，用手撒上一點點的清水，接著把澱粉倒入，再攪拌均勻，讓蘋果的每一面都掛上澱粉，然後靜置5分鐘。或者將澱粉加水調成澱粉糊，直接掛在蘋果表面也行。
3、鍋裡多放一點油，當油溫升到5-6成熱的時候，放入蘋果開始炸，蘋果本身直接就能吃，所以只需要將外表包裹的澱粉炸成金黃定型即可撈出備用。
4、炸好的蘋果如下圖，金黃誘人，外面非常酥脆，裡面又是清脆的感覺，給你兩種截然不同的體驗。
5、在一口乾淨的鍋里加入糖和兩勺清水，用小火先將糖融化，然後慢慢的炒，注意：在熬糖的時候，稍不注意就會熬過頭，所以全程用小火來製作。
6、這就是熬糖的第二種狀態了（如下圖）泡泡開始變多，但這個時候的糖色仍然是白色的，所以還要繼續熬。
7、等到大泡開始變少，糖液開始變成淺黃色的時候就要注意了，已經半處於可以拔絲的狀態了，因為糖的升溫比較快，一不注意幾秒鐘就能熬過頭。
8、等到糖汁變成黃色的時候，就可以下入炸好的蘋果開始上漿拔絲了，這個狀態的時間非常短，所以要提前將蘋果準備在順手的地方。
9、蘋果下鍋後要迅速的翻裹均勻，而且在天氣涼，糖漿冷卻的快的時候，更要加快速度。
10、在盤子裡刷上一層薄薄的油，然後將做好的蘋果盛進盤子裡，再用筷子蘸一點糖漿甩在蘋果上面，形成點綴的效果。一道美觀好吃的拔絲蘋果就製作完成了。
小貼士：1、炸好的蘋果就要要趁熱才好裹上糖漿，等到冷卻後就不容易了，所以這道菜講究一個快字。
2、糖汁狀態：白糖完全融化後就是白色的糖汁，這時候的狀態可以用來製作傳統的蜜汁和蜜蠟菜品。當糖漿變成黃色的時候，就是拔絲的狀態了，可以製作拔絲蘋果，拔絲地瓜等等。
當糖漿變成焦褐色的時候，加入清水就是糖色了，用來紅燒或者滷肉比較合適。
3、盤子底部刷油是為了防止糖漿冷卻後不好清洗。
2樓：畸形的豬
【主料】：蘋果兩個，芝麻10克。
拔絲蘋果。輔料】：白糖200克，熟豬油或清油750克【製作步驟】：
1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟；
4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動；
6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；
7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。
3樓：ccc菜辣椒
15分鐘以內。
口味糟香味。
難度簡單。1. 拿兩個蘋果去皮去心，切塊！（可根際個人喜好的形狀）2. 蘋果塊裹上生粉備用。
3. 鍋裡倒入適量油，七成熱就可以倒入裹好生粉的蘋果塊了。
4. 中火小炸三分鐘後撈出鍋。。看著就很脆噢！
5. 把準備好的香精粉和白糖倒在一起攪均勻。（香精粉起到香噴噴的作用，會讓人更有食慾，留戀不捨）
6. 洗乾淨的鍋開中火倒入白糖融化！
7. 白糖顆粒完全融化好就可以倒入先前炸好的蘋果穌了。喜歡吃芝麻的朋友（裹糖絲時可撒上幾粒芝麻，即美觀又美味哦！）
拔絲蘋果的做法
4樓：生活百事
拔絲蘋果的做法如下：
1、蘋果去皮，去核，切塊，然後灑些水在蘋果上，再倒生粉，讓蘋果表面都裹一層生粉。灑水是為了裹多一些生粉，這樣炸好會形成一層脆皮。水果類的越炸越軟的，都需要用生粉裹，像番薯，芋頭，山藥等澱粉類食材就不需要裹粉了，直接炸。
2、把裹了生粉的蘋果放燒熱的油鍋中炸，最好炸1-2分鐘，表皮熟就撈出來。蘋果越炸越軟，越炸越出水。所以不要炸太久。
3、鍋中放適量白糖，加點水燒，加水是為了加速溶化，不需要多少，還要燒乾水的。水差不多燒乾又加少許油燒，加油目的是加速焦糖化，一點點就行，也可以不加，不過是要燒得久一些。燒至變成黃色就可以關火了。
加入炸好的蘋果拌勻。盤子抹一層油，這樣裝盤不會粘。外皮脆脆，內裡酸甜綿軟的拔絲蘋果就做好了。
注意事項
火候最重要，用油炒糖稀時，一定要掌握好火候，火太旺，糖稀會發暗會焦，當炒到金黃色時，迅速把蘋果塊放入，翻炒後快速撈出，一定要塊，這樣才能形成拔絲的效果。
拔絲蘋果做法
5樓：生活軌跡
食材：
主料：蘋果1個。
輔料花生油200克，麵粉30克，澱粉10克，白糖50克，水15克，雞蛋1個，熟白芝麻5克。
做法：
1、準備好原材料。
2、分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量澱粉，調成糊。
3、蘋果洗淨去皮，切成小塊。
4、蘋果均勻拍上一層麵粉。
5、放入蛋清糊裡掛糊。
6、油燒到六成熱。
7、放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。
8、鍋里加入白糖和水，小火熬糖。
9、熬至大泡變成小泡，顏色發黃，剷起來很粘稠關火，我拍的`**稍微早一點，因為來不及怕熬糊。
10、倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻。
11、盛入事先抹好油的盤子裡。
拔絲蘋果的做法是怎樣的
6樓：三夜見
拔絲蘋果的做法原料：蘋果花生油白糖雞蛋麵粉熟芝麻製作方法： 1、把蘋果洗乾淨後，先削去皮，去掉核，然後切成塊。
大小在三至四釐米見方就可以了。
2、在碗內打入雞蛋，加入適量的水和麵粉，攪拌均勻，然後把蘋果塊放入碗內，掛上一層麵糊。
3、在鍋裡放上花生油，燒到八成熱，把蘋果塊放入油內炸。
炸到蘋果塊外表呈金黃色，酥脆時，撈出，放在漏勺內控油。
4、再在油內放入白糖，一邊加熱一邊不停攪拌，糖漸漸融化，變為黃色。
試一下糖可以起絲時，把炸好的蘋果倒入糖稀內，迅速用顛勺法把蘋果和糖稀混勻，在顛鍋過程中撒入熟芝麻。
5、趁熱裝盤上桌，要迅速食用。
6、上桌時可以順便帶一碗涼開水，吃前在水中蘸一下，既降溫又香脆。
拔絲蘋果製作小經驗 1、熬製糖稀步驟是關鍵，火候大了會糊鍋，火小了撥不出絲來。
可以在熬製時加入少許的水。
在做前鍋要洗淨，不容易粘鍋。
2、做好的拔絲蘋果一定要趁熱快吃，冷下來以後不但撥不出絲來，蘋果就會發硬口感很差。
3、吃前在涼開水中佔一下，一可以降溫、二可以斬斷長長的絲，還會使口感更脆。
4、蘋果塊不能切得過大，太大了糖稀不容易把蘋果塊全包裹起來。
拔絲蘋果的做法
7樓：將軍夫人第七豹
拔絲蘋果的原料：
蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
拔絲蘋果的做法：
1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。[美食中國]
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
拔絲蘋果的特色：
色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。
拔絲蘋果的功效：
健胃開食。
8樓：飛施
用料 蘋果4個（個頭比較小） 鹽半茶匙 澱粉80克 白糖60克 油20克。
做法1 準備食材。
2 蘋果去皮切小塊泡在鹽水裡。
3 蘋果瀝乾水後蘸上幹澱粉。
4 鍋裡倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）5 油熱後放入蘋果。
6 炸至澱粉變硬撈出控油。
7 鍋裡放入20毫升的油和60克白糖。
8 用小火炒制。
9-10 用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
11 倒入蘋果快速翻炒幾下。
12 盛入事先抹了油的盤子裡。
炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。
蘋果要多蘸點澱粉，油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了蘋果容易變的太軟，不成形。
拔絲蘋果怎麼做，蘋果拔絲怎麼做的
做法1 蘋果切成差不多大小的塊 2 上面沾上澱粉 3 再放入玉米澱粉30克和水30克的混合液中4 下油鍋炸。炸好後取出來 5 下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中6 慢慢的會化成液體 7 表面起泡 8 過會兒又會幹掉 9 然後開始變顏色 10 變成淺黃色的液體 11 將蘋果塊倒入，這時就...
香蕉拔絲怎麼做好吃，香蕉拔絲的家常做法
主料香蕉 2根輔料油適量 鹽適量雞蛋適量 澱粉適量糖適量 芝麻適量 步驟1.香蕉兩根切成小段 2.雞蛋打散一隻 3.備好澱粉 4.把香蕉沾到蛋液 5.再在澱粉裡沾滿粉 6.全部沾好 7.倒入油鍋內煎 8.一般要煎兩次，保持香蕉面硬 9.撈出瀝乾油 10.熱鍋內加些油和少許的水，加入適量的白糖11.不...
拔絲香蕉的做法，拔絲香蕉的做法是怎樣的？
1.香蕉切滾刀塊，另用生粉和雞蛋調麵糊 2.香蕉塊掛糊 3.入油鍋炸。注意油溫不要太高 4.炸至香蕉塊表面金黃就撈出 5.另起一鍋，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油溫，千萬別讓糖糊了。6.糖會先起小泡，然後變大泡，顏色也越來越深，要熬成深黃色的糖稀。7.把炸好的香蕉塊投入油鍋，讓香蕉塊均勻掛上...