1樓：匿名使用者
用料主料
紅薯2個
調料白糖
適量植物油
適量撥絲紅薯的做法
1.將紅薯洗淨去皮切塊
2.鍋中放油，紅薯塊放在油鍋裡小火炸至表面金黃，外焦裡嫩，控幹油3.將鍋中放入3勺白糖，加入沒過糖的清水用勺子不斷攪炒4.
待糖起泡微微變黃濃稠時將炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻使糖花均勻地掛在紅薯塊上。然後將熟芝麻撒上面，迅速裝盤即可
烹飪技巧
1、拔絲紅薯外脆內嫩，甜香不膩，百吃不厭啊！雖然今天拔絲做的不是十分滿意，但還是非常好吃的。
2、熬糖時候是要很小心的。可是偶要一邊拍**一邊熬糖忙的手忙腳亂的。一不小心，糖不是熬糊就是不夠拉絲。今天糖熬的有點輕了，糖不是脆的，有點酥酥的感覺，口感反而更好呢
2樓：匿名使用者
材料：紅薯、白砂糖、植物油
製作過程：
1、將紅薯洗淨去皮 切成滾刀塊， 油燒6成熱下中火，炸大概5分鐘撈起，鍋中油燒至8成熱，復炸一次。
2、鍋置火上少油加適量白糖（我差不多用了100克）3、炒糖時準備好盤子（盤底抹點油防止粘連，再配碗涼水沾著拔絲吃不粘牙）
4、 不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了
5、 迅速放入炸好的紅薯塊翻炒即可。
如何做紅薯拔絲
3樓：匿名使用者
拔絲紅薯的做法 紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。 1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。 2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。
快速端給食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。
記得采納啊
4樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
5樓：染心
偶是北方人，紅薯在偶這叫做地瓜， 拔絲地瓜是北方菜， 偶這裡炸地瓜時是不粘任何東西的，否了二樓一小下下， 做這個菜只用油、糖、水、地瓜，沒別的 樓主說你做的地瓜不拔絲， 可能有兩個原因， 一是熬糖時油放得太多了， 糖是用水熬的，油只放一點點就可以了， 只要鍋壁、鍋底都粘上油，糖不會粘在上面就行， 先放油後放水，再放糖； 二是熬糖的火候不足， 糖要一次放足，最少也要半小碗， 要小小的火慢慢熬，熬到金黃色，要很漂漂的金黃色哦， 放地瓜，快速翻幾下，也就是幾秒鐘的時間吧， 三是做出來馬上就要吃， 涼了就成一大陀了，硬硬的， 不要說絲，想分開都很難了。 最近一個月，偶也一直在學做拔絲地瓜， 偶老公都吃了n回了， 做到第三次時才成功， 樓主也要加油哦， 另：地瓜最好大火復炸一遍，就是說，一共炸兩遍，
6樓：手機使用者
【用料】 去皮白薯，油，白糖。 【做法和提示】 方法： （1）去皮紅薯薯切成條滾動切成塊。
（2）坐鍋放油，油溫7成熱 〔放入筷子起小泡〕，放入白薯炸成金黃色取出，再炸第2遍，短時間把白薯炸脆取出。 （3）取盤，把油塗在盤子上，防止粘在盤子上。 （4）坐鍋，放少許油把白糖放入用勺子攪拌糖變色變稀再用勺子順一個方向轉動幾下，放入白薯攪動幾下放入盤中即可。
7樓：滿城尋犠滼
紅薯去皮，切塊，裝盤中，加澱粉少量色拉油拌勻，油八成熱炸至金黃。撈出瀝乾油，另取一鍋，加水熬糖 感覺上糖水先稀再幹再稀時，將炸好的紅薯倒入略翻數下 乘盤即可
拔絲紅薯怎麼做
8樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
9樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
10樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
11樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
12樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
13樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
14樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
15樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
16樓：幸運的楓陽
用料紅薯 5個
白糖 125克
花生油（或者水） 10克
拔絲紅薯的做法
1買細長勻溜的紅薯，
2削皮，切滾刀塊，核桃大小，
3鍋裡放入花生油少半鍋，油至五成熱，就是拿一塊白薯放入油鍋，立刻就能浮起來，
4把白薯塊放入油鍋，不要太多，剛剛把油放滿薯塊即可
5小火炸至金黃色外皮硬挺，控油撈出
6炸好的白薯塊涼涼，這個時候可以先忙別的
7鍋裡放底油，不用太多，一點點，放入一大碗白糖，小火不斷順時針畫圈，發現白糖慢慢融化，然後變成淺棕色
8倒入炸好的白薯塊，顛翻炒勺，使每一個薯塊都裹滿糖漿，並且你會發現隨著鏟子翻動有很多細絲出現
9把裹滿糖漿的白薯塊盛到抹過香油的盤子裡，
10這時候鍋裡還會有一點點糖漿，把他們鏟到鏟子上，舉高高，會有很多牛毛一樣的細絲飄下來，把他們漂亮的放在白薯
塊上邊，
11放涼以後也很好吃哦，外皮咔吧脆，內裡白薯甜糯。
慢慢嘗試，祝你成功。[微笑]
1今天下夜班買細長勻溜的紅薯，
2削皮，切滾刀塊，核桃大小，
3鍋裡放入花生油少半鍋，油至五成熱，就是拿一塊白薯放入油鍋，立刻就能浮起來，
4把白薯塊放入油鍋，不要太多，剛剛把油放滿薯塊即可
5小火炸至金黃色外皮硬挺，控油撈出
6炸好的白薯塊涼涼，這個時候可以先忙別的
7鍋裡放底油，不用太多，一點點，放入一大碗白糖，小火不斷順時針畫圈，發現白糖慢慢融化，然後變成淺棕色
8倒入炸好的白薯塊，顛翻炒勺，使每一個薯塊都裹滿糖漿，並且你會發現隨著鏟子翻動有很多細絲出現
9把裹滿糖漿的白薯塊盛到抹過香油的盤子裡，
10這時候鍋裡還會有一點點糖漿，把他們鏟到鏟子上，舉高高，會有很多牛毛一樣的細絲飄下來，把他們漂亮的放在白薯
塊上邊，
11放涼以後也很好吃哦，
小貼士1炸白薯塊要小火經常翻動，用筷子扎一下，能比較容易穿過去就炸好了
2熬糖是關鍵，一定小火慢熬，不停不停畫圈，糖漿棕色手疾眼快放入炸好的薯塊翻拌均勻
3及時出鍋，熬硬了就沒有絲了
拔絲紅薯怎麼做，拔絲紅薯怎麼做法
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？拔絲地瓜製作教程。拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖色。地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白...
怎麼做拔絲紅薯的做法
你看看這個啊明 製作拔絲地瓜不拔絲怎麼能行呢，按我的方法來，非常容易拔出絲 製作拔絲地瓜的材料生活中隨處可見，只要有地瓜 水 糖和油這幾種材料就能做出拔絲地瓜，拔絲地瓜的製作方法，常見的一般就只有油炸和翻炒這兩種，但就是這麼生活中常見的幾樣食材，卻能烹製出甜蜜軟糯 形態新奇的甜品菜。一 地瓜油炸 拔...
做拔絲地瓜簡單方法，怎麼做拔絲紅薯的做法
北海數碼站 拔絲地瓜和拔絲山藥的做法差不多，挺簡單的，步驟也不復雜，閒暇時自己可以做來當小零食吃。它首先是將地瓜切成滾刀塊或是長條塊炸至金黃，再就是將糖水熬成汁，熬汁的時候要注意火不要太大，要不停的攪拌，火一大就很容易焦。再將地瓜上拌勻糖汁就可以食用了，有點類似小甜點，不過會有些粘牙齒。鍋內注入2碗...