1樓：晚風無人問
紅薯粉皮的做法步驟
1備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3鍋裡燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4取湯盆倒進化開的紅薯澱，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋裡，讓其燙熟，如圖。
5待粉液凝固後，取鍋裡的開水放粉盆裡再用開水燙片刻。
6盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼幹再吃，可不用涼幹直接用來做菜。
2樓：生活領域小王
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回答1、乾紅薯粉隨意掰成小塊，用水浸泡2小時。
2、泡好的紅薯粉皮放入煮鍋，**，小火煮。
3、把粉皮煮熟，微微透明。
4、娃娃菜洗乾淨改刀分瓣。
5、把娃娃菜用開水燙軟，蒜和姜剁碎。
6、熱油，放入蒜末和薑末爆香。
7、放入生抽後加一碗水，放入鹽和蠔油。
8、放入粉皮和娃娃菜。
9、大夥炒勻，放入醋和糖。
10、最後大火收汁，留一點湯汁即可。
11、裝盤後可以淋點辣椒油
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
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用紅薯粉做粉皮怎麼做才不粘
3樓：匿名使用者
粉皮傳統手工加工工藝流程：調糊-上旋蒸糊-冷卻-漂白-乾燥-成品。
(1)調糊：先將紅薯澱粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為澱粉量的2.5-3倍。
然後把事先配好的明礬水加入，不斷攪拌均勻，調至無粒塊為止。每100千克澱粉加明礬 300克。
(2)上旋蒸糊：用粉勺取調成的粉糊60克左右，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮製的直徑約20 釐米的淺圓盤，底部略微外凸。將粉糊加入後，即將盤浮於鍋中的開水上面，並撥動使之旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。
待粉糊中心沒有白點時，即連盤取出，放人清水中冷卻。在蒸糊操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀稠均勻。此道工序是製做粉皮的關鍵，必須動作敏捷，熟練，澆糊量穩定，旋轉用力均勻，才能保證粉皮厚薄一致。
(3)冷卻：將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝乾水分。
(4)漂白：將製成的溼粉皮，放人酸漿中漂白，漂白後撈出，再用清水漂洗乾淨。
(5)乾燥：把漂白、洗淨的粉皮攤到竹匾上或貼在預先準備好的高粱箔上晒乾，待乾透取下剪邊包裝。 乾燥後的粉皮，要求其水分含量不超過重2%，乾燥無溼塊，完整不碎。收起
4樓：與時光對峙
1、先取適量純正的紅薯粉用冷水調勻，如果不調勻下鍋後就會起來一個個的粉球。
2、然後用大鍋燒上足量的開水，再準備一個比大鍋的口徑小一點的平底鍋，而且這個平底鍋不能太重，要能浮在水面上才行。沒有平底鍋的就用大圓盤代替吧，但底部必須是平整光滑的。
3、並在平底鍋的底部抹上食用油，抹油的作用是方便取下粉皮。
4、大鍋燒開後要一直保持沸騰，取適量粉漿倒入平底鍋裡，晃動平底鍋讓粉漿鋪平鍋底，再把平底鍋放在開水上面燙，要讓平底鍋浮在水面上。
5、燙到粉漿凝固以後，將平底鍋傾斜一下，讓平底鍋全部浸入開水裡，稍燙一會就可以取出平底鍋，揭掉粉皮放入冷水裡讓它涼透。
6、至此，一張紅薯粉皮就算是完成了，重複上述步驟把所有的粉漿都做成粉皮就完成了。
做好的粉皮可以一直泡在冷水裡，吃的時候取出來控控水就行了。
5樓：劉芳
用紅薯粉做粉皮不粘的竅門：
在平底鍋的底部抹上食用油，因為油的沸點低，通過油的熱量就可以將粉皮做熟，不至於溫度太高，使得分子結構被過度破壞而口感變粘；
將粉皮取出後要放在涼水中，這樣可以將表層的粘液溶解在涼水中。
一、紅薯粉皮營養價值：
富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
在生產過程中不新增明膠、明礬等化學物品、具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上紅薯粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；
具有軟化血管、增強食慾、**胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效；
適合中老年人養生保健，更是女性朋友**養顏的理想食物。
山芋粉怎麼做粉皮？
6樓：仉玉軒
用紅薯粉做粉皮的方法如下：
先將紅薯澱粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為澱粉量的2.5-3倍。然後把事先配好的明礬水加入，不斷攪拌均勻，調至無粒塊為止。
批量生產，每100千克澱粉加明礬 300克，少量製作家庭食用可以加鹽，用量為嘗稀糊有鹹味即可。
燙紅薯粉皮的做法，怎麼用紅薯粉做粉皮
7樓：菱舞心月
用紅薯粉做粉皮的方法如下：
(1)調糊：
先將紅薯澱粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為澱粉量的2.5-3倍。然後把事先配好的明礬水加入，不斷攪拌均勻，調至無粒塊為止。
批量生產，每100千克澱粉加明礬 300克，少量製作家庭食用可以加鹽，用量為嘗稀糊有鹹味即可。
(2)上旋蒸糊：
用粉勺取調成的粉糊60克左右，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮製的直徑約20 釐米的淺圓盤，底部略微外凸。將粉糊加入後，即將盤浮於鍋中的開水上面，並撥動使之旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待粉糊中心沒有白點時，即連盤取出，放人清水中冷卻。
在蒸糊操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀稠均勻。此道工序是製做粉皮的關鍵，必須動作敏捷，熟練，澆糊量穩定，旋轉用力均勻，才能保證粉皮厚薄一致。
(3)冷卻：
將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝乾水分。
山芋粉如何做成粉皮？
8樓：俏葶葶
正常的做法就可以
沒有人說有不正常的做法
你自己明白就可以了
紅薯粉要怎麼樣才能快速泡發
9樓：小鈴鐺粑粑
1、紅薯粉用熱水泡3至5分鐘就好了，但是不宜泡過久，以免煮時發軟爛掉。
2、紅薯粉粉溫水泡大概需要10分鐘左右。
3、紅薯粉用冷水泡時間需要更久一點，因為紅薯粉質地堅硬，冷水一般段時間內不易滲透進去，所以所需的時間會更長一點。
一般在家我個人喜歡用熱水泡，一來隨吃隨泡，不需要提前準備，節省時間；二來口感也不會很差。
拓展資料
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。是一種理想的**食品，它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體**，延緩衰老有一定的作用。
10樓：匿名使用者
在煮紅薯粉之前，都要見一箱紅薯粉泡一段時間，一般用熱水泡的話5到10分鐘就可以了，儘量不要泡太長的時間，否則煮粉的時候也容易導致紅薯粉斷掉，影響到整體口感。
紅薯粉絲要泡多久
1、一般我們在家裡泡紅薯粉絲都用熱水泡，熱水泡粉絲速度快，一會兒就軟了。因此，用熱水泡5到10分鐘是最合適的，時間不宜過久或者過短。
2、因為粉絲容易被鏟碎，所以要先把粉絲泡好，在菜要好的時候，把泡好的粉絲放入鍋裡進行簡單的翻炒就很方便了。
3、這是一種怕粉絲斷掉的方法，一般紅薯粉絲的做法都是這麼幹的。紅薯粉絲非常好吃，所以泡粉絲的時間要掌握好，不可以太長時間，要不然粉絲就都泡爛了。
紅薯粉絲怎麼做好吃
1、紅薯粉絲還有很多種做法，如著名的蘿蔔絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、羅卜粉絲包子、胡蘿蔔粉絲包子等等。
三、雞蛋紅薯粉絲
原料：紅薯粉絲，姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿蔔絲等。
做法：將粉絲浸泡後，放入開水中煮五分鐘，取出用冷開水冷卻後，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿蔔絲等，拌勻裝盤。
四、炒肉沫粉絲
原料：肉沫一兩，紅薯粉絲180克，蔥、姜、幹辣椒適量切好備用。
做法：用溫水將粉絲浸泡三分鐘（切忌用開水浸泡，下同）。鍋內倒少量油，將肉沫反覆煸炒，去除水分，炒出香味後，放入蔥、姜、幹辣椒，翻炒幾下，放入適量醬油、水、糖、鹽，將浸泡過的粉絲放入，反覆炒熟，裝盤即可。
吃紅薯粉絲要注意什麼
1、在做紅薯粉絲的時候要看看保質期是否過了，觀察粉絲是不是有黴變，或者在吃紅薯粉絲的時候感覺一下口感是否有異常。
2、如果孕婦食用了被黴菌毒素汙染的農副產品和食品，不僅會發生急性或慢性食物中毒，甚至會殃及胎兒。女性懷孕期間能夠吃紅薯粉絲，只是不要吃的太多了，孕婦飲食要注意適量，不宜過多。
3、紅薯粉絲缺少蛋白質和脂質，最好要搭配蛋白質類食物吃，才不會營養失衡。比如在做紅薯粉絲的時候可以加點雞蛋、魚類的輔助主料都是ok的，這樣營養才更全面。
怎麼選購紅薯粉絲
1、原料只有是紅薯澱粉，晒乾以後才會很脆，用手輕輕一抓就斷，而且晒乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
2、純紅薯粉絲顏色會有多樣，因為所用紅薯澱粉的質量不一樣，有些會暗一點，澱粉處理的好的又會白一點，但紅薯粉絲色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。
3、純紅薯粉絲越幹越脆，水分低於12%，紅薯粉絲易斷，碎粉多，假紅薯粉絲有較好的韌性，碎粉極少。
4、純紅薯粉絲很耐煮，別且還有一個和假粉絲最大的區別：純紅薯粉絲越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，泡一段時間之後就變成了多半碗甚至一碗了。
11樓：一天到晚水煮的魚
用熱水泡5到10分鐘是最合適的，時間不宜過久或者過短。
12樓：刺蝟曼尼
把鍋添上水加入紅薯粉、然後**待水燒開關火、蓋蓋燜5分鐘即可。
13樓：
紅薯粉的快速泡發可以將需要泡發的紅薯粉放於熱水中，一般5—10分鐘即可，時間不宜過久也不宜過短。
紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由於耐煮、勁道受人們的喜歡。
紅薯粉營養價值搞，同時可製作多種菜餚。
14樓：綠蓑江上
一般我們在家裡泡紅薯粉絲都用熱水泡，熱水泡粉絲速度快，一會兒就軟了。因此，用熱水泡5到10分鐘是最合適的，時間不宜過久或者過短。
因為粉絲容易被鏟碎，所以要先把粉絲泡好，在菜要好的時候，把泡好的粉絲放入鍋裡進行簡單的翻炒就很方便了。
這是一種怕粉絲斷掉的方法，一般紅薯粉絲的做法都是這麼幹的。紅薯粉絲非常好吃，所以泡粉絲的時間要掌握好，不可以太長時間，要不然粉絲就都泡爛了。
用紅薯粉做粉皮加什麼幾張放在一起不會粘
15樓：
如是鮮粉皮，可放在水裡或一點醋就不會粘到一起，拌冷盤時也不會沾。若炒點肉丁就會更好。乾的可用水煮開，泡一會，再炒或頓白菜都不會沾。
粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。
紅薯粉怎麼炒好吃，美味的炒紅薯粉怎麼做好吃又簡單，做法圖
灰狼狼愛上小羊 最好吃就是重慶酸辣粉的 做法 1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不...
乾紅薯粉怎麼做好吃又簡單，紅薯幹磨成粉能做哪些好吃
紅薯粉條好吃的製作。主料 紅薯粉 豆瓣醬。輔料 幹辣椒 豆瓣醬 蔥 姜 蒜 鹽 味精 高湯 白開水亦可 油。製作步驟 1 把紅薯粉用溫水泡軟。肉沫放進乾淨碗內，加入鹽和清水拌勻。2 把清水倒入鍋內燒開，倒入紅薯粉，用筷子順著一個方向攪拌，直至紅薯粉變色後，即可隔水撈出。3 把油倒入鍋內加熱後，放入蔥...
紅薯木薯粉怎麼做好吃，關於製作芋圓 木薯粉和紅薯澱粉
高雅大氣很有笵 材料紫薯粉1小把，黃瓜半根，美滋滋熟花生米1湯勺，生抽1湯勺，蒸魚豉油1湯勺，醋1湯勺，熟辣椒油1湯勺，白糖1茶匙 做法1.準備好所需原料 2.紫薯粉用清水泡至約15分鐘至軟 3.小煮鍋加入清水，放入泡軟的紫薯粉，大火燒開約3分鐘左右，放入白開水中浸泡 4.取適量熟花生米，放入保鮮袋...